其他必食配料有豬肚絲、大腸、腩肉、墨丸等，款款配料煮得軟腍入味，但如果是重口味人士，可能會略嫌湯底味道較清淡，建議試試店舖秘製蒜蓉辣醬，不論是蘸配料同食或拌勻湯底都相當惹味。 小食方面，店主推介麻辣系列，包括豬肚、鴨腎及豬耳，辣度剛好，口感爽脆，食落不會只得死辣，非常惹味。 另外還有上海菜肉雲吞，堅持人手鮮製，配以新鮮豬肉和小唐菜，食落特別有咬口。 之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！ 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！
其中墨魚頭口感夠爽，而且不會難咬開，難怪獲食客推介。 醬汁以拌麵而言不算鹹，亦不會太油膩，值得一讚。 後者霸王雞翼即是譚仔的土匪雞翼，無論賣相還是味道都非常似，表面同樣舖滿黑芝麻，不過入口就食得出分別，霸王雞翼不夠麻香，外皮亦沒有土匪雞翼脆香口，不過肉汁仍能保持Juicy。
屯門米線推介: 屯門美食推介：洪瑞珍
住在屯門的朋友其實不需要羨慕港島區朋友啊，因為屯門區一樣多美食！ 以下編輯嚴選的10間屯門餐廳，全是有水準之作，而且價廉物比，只是部份人氣餐廳長期需排隊，這亦是讓人難以試勻美食的主因啊。 屯門米線推介 這間網民評價超正面的米線，吃過一次真的會念念不忘。 記者推介雞肉和腩肉，腩肉柔韌入味，雞肉撕得很幼細，配合香濃的湯底，實在一流。
所謂木瓜水並非果汁，而是雲南一種植物，用其果籽製成啫喱狀的果凍；與自家曬製的玫瑰花糖拌勻同食，據說可清熱解毒，最啱吃完辣米線解辣。
屯門米線推介: 餐廳廚房內雲貴軒米線專門店應如何確保食物衞生？
腩肉燜得很入味又爽滑，菜肉雲吞大粒飽滿，米線煙韌滑溜，有嚼勁。 招牌是德勝豆花米線，即把熱辣的豆腐花鋪上米線，湯底有酸辣湯、麻辣湯、豬骨雞湯及清湯4款，有近70款餸料，勝在選擇夠多，比較特別的有酸筍、麻辣羊肉、紅燒牛腩等款式，由$8至$18不等。 另外，也有酥炸雜蟲、酥炸蜂蛹等重口味小食選擇，非常特別。
當中蒙古湯是招牌湯底，加入香料及孜然粉，更有不同程度的辣度可選。 至於配料，必吃招牌酥炸雞球及野菌腐皮卷，前者炸得香脆惹味，雞肉嫩滑多汁，後者以腐皮卷包住切粒菇菌及栗米粒，層次豐富。 天星雲南米線近年受到「香港米線關注組」狂推，於這年內網民近乎洗版式分享，當中最推介是酸麻辣湯底，既酸爽且香麻，配上腩肉、豬軟骨、鴨血等配料，索汁惹味。
屯門米線推介: 米線推介｜新界區｜荃灣｜1.老闆娘雲南米線
被美譽為「屯門名物」的雲川，是不少屯門人心目中第一的米線，更吸引不少區外米線控跨區前往大西北潮聖。 今次重點落在配料，據說食客逢到必點豬頸肉，切至幼條狀的豬頸肉燒至焦香，面層又帶有蜜糖略帶微甜，容易令人一吃上癮！ 另外還有香茅豬扒也是誠意之選，大大塊啖啖肉之餘，更帶有濃郁的香茅味。 湯底選擇豐富，提供豬骨湯、鮮魚湯、酸辣湯、麻辣湯及熱拌，可配小鍋米線或紅薯粉，同時照顧到不吃辣的食客。 街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。 餸料有50幾款，不少罕見款式，如手切新鮮黑柏葉。
米線款式有一 餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 屯門米線推介 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃一星期，每100斤的只做到60斤。 剩下的酸菜汁，連同豬骨湯、 四川指天椒、燈籠椒粉，打造成赤紅的酸辣湯底，香氣撲鼻。 腩肉和麻辣雞也是招牌，前者用醬油、滷汁浸兩小時入味上色，後者則是新鮮雞斬件，與辣椒、蒜、花椒、八角炒製而成，兩者同樣惹味。
屯門米線推介: 全港Top 7 麻辣米線比併 ｜長沙灣小店 No.1 麻得舒適過癮！
湯底每日熬足九小時，自己醃酸菜，辣醬都是自家炒的。 米線有小鍋、過橋及酸辣，八級辣度可選，配料分$7及$8兩種價錢，手撕雞絲、腩肉最人氣。 湯底清甜不過鹹，酸辣恰好，沒有搶走湯底鮮味。 屯門米線推介 不少食客推介螺旋藻及春卷，螺旋藻纖維高，食落爽口；魚肉春卷相當有驚喜，外皮掛滿湯汁，一咬湯汁爆出來，非常Juicy，而且魚肉味濃郁。 雖然價錢較譚仔貴，但份量非常足料，無論麵底抑或配料都較多；米線質地容易吸湯，口感偏向腍身。
- 每碗米線$32起，這個價錢已包一款最平的$6配料。
- 這間店的米線彈牙，放久了也不覺乾身，最適合用作撈米線。
- 米線有小鍋、過橋及酸辣，八級辣度可選，配料分$7及$8兩種價錢，手撕雞絲、腩肉最人氣。
- 商場保安楊先生表示，下午接獲顧客告知，商場三樓的譚仔店外貼出該「曱甴」告示，他到場了解後確認告示曾存在。
- 不過口罩令解除第一日，街上大部分市民都繼續戴口罩，有人話會先觀望一段時間，大部分人唔戴先會除，亦有市民話，喺人多嘅地方先會戴。
- 孔繁毅話，政府嘅決定正確，宜家嘅時機成熟，流感高峰期喺3月已過，新冠病毒都唔需要擔心，社區上有好高嘅混合免疫。
2008年，因經營理念分歧，12間分店按生意額平分拆夥，四姐夫婦、五哥繼承原品牌「譚仔雲南米線」，三哥、六哥另創「譚仔三哥米線」，兩者共同擁有商標及秘方。 三哥一方稱湯底秘方由三哥原創，五哥一方稱湯底秘方源自譚父。 兩家店之差異可以由門口水牌，碗碟顏色，餐牌分辨。
屯門米線推介: 雲南小鍋米線：人氣最強米線！隱世街坊米線
設有三間分店的雲貴川風味，向來出名抵食，米線湯底選擇設有三款，如小鍋米線、酸辣米線及麻辣米線，辣度可以自行選擇就見怪不怪，就連酸度、芽菜、韭菜都可自行選擇要多定少，極具彈性。 麻辣湯底出名夠香辣，至於招牌配料是腩肉，細心程度更分為麻辣、辣及唔辣，全方面照顧不同口味的食客需要。 雲家小鍋米線是荃灣人氣米線店之一，在網上得到不少好評，很多網民認為大件夾抵食，每款配料都非常豐富。
- 根據《野生動物保護條例》，任何人未經許可不得狩獵、故意干擾、售賣或出口、管有或控制任何受保護的野生動物。
- 「譚仔三哥米線」為香港米線連鎖店龍頭之一，有14年歷史，品牌名下的第一間餐廳在2008年於香港開設，現時分店遍及全港九新界，配料十足車仔麵一樣，食客可以逐款加，十分Flexible。
- 荃灣區人氣米線店， 位置吊腳， 裝修簡陋，全是大圓枱，來吃必要搭枱。
- 雲貴軒改良地道雲南米線，在傳統烹調中加入健康『煮』意， 更適合顧客的口味。
- 酸辣湯底遇上豬扒，又是另一種難以抗拒的好食！
天星雲南米線主打的湯底，有麻辣、酸麻辣、清湯、胡椒豬肚及番茄，當中以酸麻辣湯底最招牌，集酸爽及麻辣於一身，一聞已讓人口水直流，在這濕氣重的天氣下，用來開胃可不錯。 其中就以酥香豬頸肉、煙韌鴨血、香脆煎麻倉魚、軟嫩豬軟骨最受歡迎，幾乎每枱必點。 曾在荃灣經營18年的肥仔雲南小鍋米線，早前宣佈結業令粉絲大呼可惜，不過近期已在九龍灣捲土重來，而且人氣不減，餐廳主打小鍋米線，另外還有紅薯粉以及多款小食供應。 各款麵類配有近50款餸菜任揀，包括外面少見的螺旋藻、墨魚頭等，一定滿足到為食的你。 每碗米線$32起，這個價錢已包一款最平的$6配料。
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橋香園雲南過橋米線於中環、上環也有分店，憑著濃郁的麻辣湯底配上煙韌軟滑的米線，成為了「香港米線關注組」的大讚米線，通通激讚其惹味湯底。 橋香園米線最出色的地方，必然是其濃郁麻辣湯底。 至於配料方面，大路如豬皮、魚蛋、腩肉、蘿蔔，滷水蛋都有，亦有黑木耳、牛肝菌、秀珍菇等素食。 不過要說到招牌必點配料，非牛肝菌莫屬，爽滑吸汁，菌香濃郁，夠辣超爽。 雲南菜小館，雲南夫妻檔打理，茶餐廳格局，裝修企理，大部分食材如醬油、酸菜、辣椒、酸筍等都從雲南入口。 有十多款米線提供，如豆花米線，酸辣肥腸米線，亦可剔紙仔自由組合，配料約30種，酸筍、麻辣豬耳較特別，其餘大路為主。
同場還有即燒麻椒、花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食，選擇幾多。 屯門米線推介 湯底夠酸夠辣，還有少少麻，夠刺激，選中辣已經很夠辣；米線彈滑，不會斷開，煙韌度適中；配料味道不俗，黑柏葉爽口、竹筍爽脆、豬腸油香。 屯門及元朗均有分店，店小狹逼，坐對背靠背，針也插唔入。
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餐廳人流頗多，未到午膳高峰時間，外面已經有接近20人排隊等候，另外每月會有數日定休，可參閱社交平台公告以免摸門釘。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。 屯門龍門居雲貴軒下午茶28元下午茶價錢實惠啊被黃金西多士吸引，注明用咸蛋黃製成。 剛放上枱面，陣陣香味，奇怪是配練奶原來D牛油有咸蛋黃加上練奶十分合配的，吃不停口一個下午茶餐，有熱飲，加七元更可有米線一碗，十分滿足的。
餸料足足有54款之多，有不少特別款式如鮮黑柏葉、蠔油花膠、麻椒牛腩等等，最特別是花雕酒浸溏心蛋，以當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，再混合花雕酒浸6小時，非常入味。 這家的米線最推薦大家在冬天去吃，因為他們家的鎖店之寶就是羊肉，冬天吃特別暖胃！ 而且以羊肉為主打菜的餐廳在香港不算太多，每片薄切羊肉入口嫩滑，脂肪不太多，充滿羊肉的獨有香味，就連湯底都十分入味，喝完整碗湯底都不會覺得油膩，是編輯部最愛的米線推薦。 圖片來源：openrice圖片來源：米線款式有小鍋、酸辣、麻辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣度有五級可供選擇。 圖片來源：圖片來源：openrice至於米線味道亦好有水準，餐廳老闆大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，更憑住一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃多個烹飪比賽獎項。 紅爆荃灣香車街街市，早前老闆因身體勞損，無奈停業休息。
屯門米線推介: 人氣搜尋
另一碗選上了豬耳和墨丸的搭配，豬耳是麻辣的，爽口而且具有香口的花椒味道。 濃濃咸咸的味道與湯底的辣度，又是另一種風味。 墨丸做到了彈牙具咬口，吸收了湯底的日月精華後，墨魚味道仍是突出，該是手打自製的貨色吧，味道不錯。 漁護署發言人表示，漁護署一直致力打擊非法狩獵野生動物的活動，並不時派員巡邏郊區，如發現違規行為會果斷執法。 根據《野生動物保護條例》，任何人未經許可不得狩獵、故意干擾、售賣或出口、管有或控制任何受保護的野生動物。 違者一經定罪，最高可被判罰款十萬元及監禁一年。
屯門米線推介: 香港10大酸辣米線Top2. 尖沙咀 – 星林居酸辣米線餐廳
吸收湯汁的能力尤其高，令到每口放進口中都入味非常。 炸醬所用的肉醬份量很足料，香料沾滿每一粒肉粒，香口非常，肉質不肥不瘦，伴隨著米線進食，口感一流。 豬手骨膠原豐富，搭配香料的加持，入味非常，咬了幾口之後仍能有點點的湯香留在齒頰，實在不錯。 豬雜配料夠多，洗得乾淨，無多餘肥膏，麻辣味道平衡有致，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，份量足。 彈牙米線和配料塞滿碗，光是一份豬脷已經有十多片，食極都仲有。 和南記一樣在港島稱雄的阿一，開業約八年，米線的特點是 「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。
屯門米線推介: 香港5大酸辣米線Top1. 觀塘 – 臻味豬扒酸辣米線
和南記一樣在港島稱雄，開業約8年，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。 配上粗身米線條，口感偏向稔身，夾在筷子上又不會斷掉。
屯門米線推介: 雲南小鍋米線－手撕雞一流！
想早、午、晚三餐隨時吃到米線，連鎖店米線陣是最方便的選擇。 相對小店而言，米線陣出品質素不算最高，但勝在夠穩定，而且米線陣分店遍佈全港各區，多達18間分店。 湯底出名選擇豐富，如皇牌的麻辣番茄湯、香濃擔擔湯、四川麻辣湯、滇味酸辣湯、農場番茄湯及香菜豬骨濃湯，另外亦設有已預先配搭的米線套餐。 配料方面以標榜「霸氣大大件、脆口又Juicy」的大汗霸氣雞扒最受歡迎，炸得香脆又夠惹味。
被稱為屯門的隱世食店，嚴選優質食材，並由得奬大廚主理，炮製多款無國界料理，日、韓、台、粵菜、西式，基本上都有選擇，認真厲害。 店舖的fusion料理非常創新，如日式生炸BB乳鴿、和牛蔥油餅，在其他居酒屋絕對看不到。 位於舊式街市內，營業時間不定，有時五點 半才開門，零裝修，坐得不舒服，但深得街坊力 撐。
屯門米線推介: 米線推介｜連鎖店｜ 17.阿一豬扒酸辣米綫
屯門友都知道，紅橋一帶美食雲集，但論特色就一定要提到黑山食堂的流心芝士玉子燒！ 名字本身就足夠誘人，用鰹魚湯製成的玉子口感嫩滑，咬開1.5寸厚的蛋層還有濃郁的黑松露流心，叫人垂涎三尺！ 口味濃的食客也能一試店內的咖喱蛋包飯，加上定期更新的玉子燒口味，必定大飽口福。 「譚仔雲南米線」是香港另一米線連鎖店龍頭，品牌擁有超過24年歷史，「譚仔雲南米線」品牌名下的第一間餐廳在1996年於香港深水埗開設，品牌亦於2021年正式進軍中國內地市場。 和南記一樣在港島稱雄，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。
屯門米線推介: 屯門美食推介：有料案內所
2009年起，四姐夫婦、五哥之譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認證之米線專門店。 荃灣「雄記粉麵」有30年歷史，是區內人氣老字號粉麵店，去年3月宣布結業後，不少街坊大嘆可惜，不過最近店舖就在同一區易名重開，闊別7個月，雖然名字不同，但招牌菜式依舊不變。 配料方面，必推幼如雪花的鷄絲，以全人手撕成雪花狀，食落細膩綿密，吸滿湯汁後，味道更有層次。 另外出名是腩肉、炸醬、豬軟骨、冬菇、螺旋藻等必食配料，螺旋藻口感像海帶絲；麻辣腩肉質地肥瘦比例適中，微辣香口；豬軟骨炆得入味；冬菇肉厚兼味濃。