對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食。 蝦，俗稱蝦子，是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱。 蝦既可以作為調味品，又可以作為一道菜的主料。 大的蝦在加工前一般要將頭、身上的殼和尾去掉。 蝦肉有很高的鈣和蛋白質的含量，而含的熱量則比較小。 常見的蝦制食品有蝦仁、蝦籽、蝦醬、蝦餅等。
能為料理添增鮮味的蝦米，一向是年貨採買名單必列，不過蝦米種類多，光是體型就有大、中、小之分，亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。 蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨，以台灣本島或澎湖產的品質為佳。 帶殼蝦料理 不得不稱讚泰國蝦的英姿，蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。 夠新鮮才堅挺，因為泰國蝦在養殖時，採用低密度養殖技術，每天檢測水質。 純天然環境養殖，沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。
帶殼蝦料理: 更多關於「蝦子」
包裝完整緊密，上面附有處理方式的詳細說明。 蝦仁屬於容易熟的食物，烹調時，必須等水滾或油熱之後才能下鍋，煮到顏色一變就要馬上盛起，如果擔心蝦仁遇熱體積會縮小，可以先用蛋白和太白粉醃過。 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以處理蝦的食材時應該去掉。
2.餅皮可用潤餅皮或越南米紙，自製餅皮，前一次做太厚了，這次麵糊調得比較稀一點，塗鍋後若中間有洞，補塗即可，如果鍋太熱可直接關火，再塗抹麵糊。 泰國餐廳的人氣料理《月亮蝦餅》，在家自己做料多好實在，餅皮香脆、蝦餡鮮甜，搭配泰國甜辣醬，一整個大滿足。 3.淋醬我是用全聯賣的優格沙拉醬，蠻清爽的，沒有多調味了。 用一般的沙拉醬的話，可以加點檸檬汁，會更清爽點。
帶殼蝦料理: 奶油蝦
椰汁蒜味蝦，以類似泰國口味料理，味道層次豐富，除了蝦子本身自帶鮮美味道外，裹上一層濃郁椰汁蒜末，入口齒頰留香，舔舌吮指而欲罷不能。 氣炸帶殼蝦只要8-10分鐘就可完成，可直接食用或再加碼添加常用辛香料或胡椒又是不同的風味， 夏天搭配啤酒超讚的，雖然我是不喝酒，但是我會喝汽水，偶爾也要放縱一下。 而且烹調方式也非常多種且一樣美味，包含清燙、煮粥、醬爆快炒等。 下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。 新鮮蝦子應呈現灰綠、灰紫色，蝦身自然彎曲狀。
- 加入芹菜、蒜末(約2瓣)、紅辣椒片少許繼續煮約1分鐘。
- 不少人將蝦子買回家後，都會直接放入冷凍保存，等要煮的時候在拿出來退冰，不過，你知道「冷凍蝦」到底該怎麼料理肉質才不會過柴、有腥味嗎？
- 茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。
- 許多名廚和料理達人在做海鮮料理的時候，像是海鮮義大利麵或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」。
- 在料理蛤蜊的過程中，蛤蜊殼會自己打開，若是殼一直不打開，就表示不新鮮，建議馬上挑掉。
- 1.蝦買已剝好殼的蝦仁，但去腸泥很考驗耐心。
- 平底鍋大火熱鍋，倒入油均勻熱鍋，放入蝦子，單層煎不要動它約1分鐘，之後偶爾翻一下直到1-2分鐘快要熟的時候。
廚房是我的迪士尼樂園，玩弄鍋碗瓢盤，算計酸甜苦辣，分享一桌幸福。 一家人都愛吃蝦，這兩道泰國蝦料理端上桌馬上被掃光，似乎還意猶未竟。 好東西一定要分享，這兩道料理的食材皆是[無毒農]鮮撈泰國蝦，全部是從屏東九如產地直接宅配。 中午接到簡訊通知出貨，隔天早晨物流公司即送上門。
帶殼蝦料理: 料理時間
所謂『煨麵』~是將麵條以高湯煮熟，使麵條充份吸收湯汁的一種料理手法。 通常是細火慢煮，讓食材的精華充分融入麵和湯汁中。 2020年9月1日 — 上週末去幫忙清冰箱的時候，有一包帶殼蝦子。 雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的，但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。 這種方法有助於最大保留整隻蝦的完整和營養，但前提是處理新鮮的活蝦，否則蝦線容易斷掉在蝦肉內無法完全去除。 處理帶殼鮮蝦時，可以用一隻手捏住蝦頭第一關節處，另一隻手捏住蝦身，輕輕掰開，把蝦頭裡面的內臟擠出來。
- 2.餅皮可用潤餅皮或越南米紙，自製餅皮，前一次做太厚了，這次麵糊調得比較稀一點，塗鍋後若中間有洞，補塗即可，如果鍋太熱可直接關火，再塗抹麵糊。
- 燒開半鍋水，水開後放入切成條的粄條，略略汆去粄條上的油即可撈出，放入能直接上桌的小平底鍋（或蒸盤），並趁熱倒入1/3份的調味醬汁，與粄條拌勻使入味。
- 平底鍋中大火熱鍋，加入橄欖油，將裹好麵糊的蝦子放入平底鍋中炸至金黃色。
- 蝦既可以作為調味品，又可以作為一道菜的主料。
- 另外可碰觸蝦肉，若感受彈性不足，表示蝦肉可能已經老化。
洗淨蝦子後，跟著三個步驟做，即能將美味蝦料理上桌。 《大慶談美食》指出，冷凍蝦從冰箱裡面拿出後，一定要記得先解凍，不能直接下鍋煮，解凍時不要隔水解凍或浸泡解凍，這樣的話，蝦肉會變得比較鬆散，有失口感。 最重要的是，記得提前「醃製」，如此便可去除蝦肉的腥味，還會使得肉質變得更加軟嫩，也不會腥柴變老，口感會更好。 而醃製方法非常簡單，只需要切一點薑末，把薑末放在蝦子裡，用手抓勻，再倒入適量的米酒攪拌均勻，靜置大約8至10分鐘即可。 料理前，處理蝦子所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔！ 許多名廚和料理達人在做海鮮料理的時候，像是海鮮義大利麵或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」。
帶殼蝦料理: 食譜／奶油檸檬蝦 椰汁蒜味蝦 極品泰國蝦料理這樣吃
另外可碰觸蝦肉，若感受彈性不足，表示蝦肉可能已經老化。 帶殼蝦料理 建議先將這些貝類食材充分搓洗，再泡鹽水吐沙。 蛤蜊可浸泡於相當海水鹽度3% 的鹽水中；蜆則是用淡水或接近海水鹽度1%、較清淡的鹽水浸泡，置於陰涼處泡一個晚上即可。
倘若沒有馬上食用，最好將整袋泰國蝦放在冰箱冷凍，在七天內吃完喔。 1.如果使用冷凍蝦，最好放冷藏退冰，若沒時間要用水沖的話，記得用密封袋或把袋口綁緊，不要讓冷凍蝦直接泡在水裡，甜味會流失。 燒開半鍋水，水開後放入切成條的粄條，略略汆去粄條上的油即可撈出，放入能直接上桌的小平底鍋（或蒸盤），並趁熱倒入1/3份的調味醬汁，與粄條拌勻使入味。 炒至蝦仁大約七分熟，倒入少許的米酒，繼續翻炒至九分熟，接著撒上大量的白胡椒（請依個人口味）就可以準備起鍋了。 等水滾了以後將火轉小一點，維持小滾的狀態，熬煮15～30分鐘，過程中水會漸漸變橘。 其實熬煮的時間可以看個人狀況，有的食譜強調快速所以只煮5分鐘，但有的食譜甚至煮了整整1小時。
帶殼蝦料理: 氣炸鮮蝦
許多人參考食譜做法，會看到大廚們直接用菜刀將蝦背切開，但這種開背去殼的方法看似簡單，其實很有難度，適合刀工好的人使用，不推薦料理新手們效法。 這道料理只要先爆香蔥白，把蔥油煉出來，. 帶殼蝦料理 再來將蝦殼微煎，煎過的蝦殼會釋放出香味，. 烤箱預熱至華氏400度（攝氏204度）；蝦子拌入少許橄欖油拌勻，並加鹽、檸檬汁和胡椒粉調味。