2014年8月15日，香港首家M&S Cafe在太古城中心1樓130鋪（馬莎百貨內近Food Hall、男士服裝）開幕，面積超過1,600方呎。 於Play Park、Movie Town及新城市廣場兒童服飾商戶以電子貨幣消費每滿$300，即可賺取電子印章1個，累積滿指定數量電子印章，可兌換逾HK$300獎賞，包括一田現金券、美食券及精美禮品！ 成功登記The Point積分，更可享5倍積分，再送你$100 Point Dollar。 累積最高消費的Big Spender，更有機會獲得世界各地主題樂園入場門票。
若討論成功，Al-Futtaim將成為馬莎港澳全新及唯一特許經銷商。 在香港馬莎可找到尺碼較大的衣著和英式食品及零食等。 本人已查閱貴公司的 私隱政策和 收集個人資料聲明，並同意貴公司使用本人於此所填寫的個人資料作直接促銷。 2020年1月起，管理公司在商場圍欄外加裝鐵網。 設計遭大批網民認為置身籠牢般，並恥笑有關的做法，形容「好像去了侏羅紀公園看速龍」，也有網民建議將鐵欄變成「連儂鎖」。 12月25日下午，有人發起「和你 Shop」活動，而大量便衣警在商場多處截查數名年輕人。
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除了發展多元化的玩樂設施外，租務部更利用大數據及雲端技術，分析市民日常生活的消費模式。 現時新地The Point會員超過一百萬名VIP會員，只要他們在全港23個新地商場消費，就可利用消費賺取積分轉換為Point Dollar，於1,600多間參與商戶作現金消費。 近期，新城市廣場更跨區與多個姊妹商場合作推出聯乘活動。 例如早前與HomeSquare、大埔新達商場攜手派發彼此商場的購物禮券及泊車券，以強化新界東3大商場購物中心定位，帶來跨商場跨地區人流。
三樓設天橋分別連接新城市廣場第一期、帝都酒店及希爾頓中心。 因應翻新工程，於2017年12月中起，部分範圍已封閉作翻新工程。 到2018年12月，所有店舖均已經結束營業，全面封閉作翻新工程。 到2019年11月1日，工程完成陸續重開，天幕長廊多處被密封變成多個小天窗。
沙田新城市廣場3期: 沙田史諾比開心世界
一名16歲青年及一名27歲男子涉嫌在商場三期襲警被捕，案件交由新界南總區重案組跟進，於12月27日下午於沙田裁判法院提堂。 有辯方律師投訴指出，警署內有便衣警勸被告「千祈唔好無嘢講，會害死你」，並以威嚇、誘使方式要求被告簽名。 案件押後至2月21日再訊，其間不得離港，並須守宵禁令，亦禁足新城市廣場。 到5時，大批人士包圍3樓的臨時服務台，質問為何商場容許警察進入商場，有商場職員展示證件獲准離開。
- 即使商場公共地方仍可作展覽用途，但現時只可以舉辦非商業及零售形式的展覽，例如藝術展覽。
- 到2022年6月，發展商公佈地庫兩層命名Play Park，投資額達1.5億元，在9月30日對外開放。
- 然而，由於當時該層室內部份並沒有通道連接至花園，只能從5樓及6樓室外樓梯前往，使該處人流稀少，後來更處於荒廢狀態。
- 由韓國跆拳道大師曹瑛得主理，集合德育、體育的專業跆拳道訓練，內容榮獲多個國際跆拳道協會認可，新店主要設兒童班及成人班，提供不同程度的訓練課程。
- 沙田地政處證實，早前巡查新城市廣場，發現上址出現未經批准增加商舖總樓面面積的情況，已發信要求業權人糾正，還原工程於2013年10月中展開，2014年1月2日完成。
- 在第一階段翻新工程前，廣場內的洗手間均設於各樓層的室外通道，且並非每層對外開放。
另一方面，在各層多個通道及扶手電梯出入位置均放置鐵馬，並且蓋上「請勿內進」標點，禁止市民於管制措施推行的時段內遊逛商場，措施推行初期更全面停止所有升降機在管制時段內運作。 不過措施推出不足一星期，備受不少沙田市中心居民抗議，認為通道管制措施使他們需繞道前往地下巴士總站及港鐵沙田站，感到十分不便。 管理公司作出讓步，容許升降機在早上7時起運作，但4樓的通道管制措施依舊保留。 但不少人為了趕快上班，不惜穿越鐵馬前往3樓，使管制措施形同虛設。 此外，5樓商場設有戶外空中花園，在1980年代時曾設高爾夫球場及水上樂園，不過因宣傳不足，再加上使用率低，平台康樂設施於1990年代初停用。 到了2000年年尾，發展商曾打算翻新5樓平台，並改建荒廢多年的設施。
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2Gather是個近萬尺的playhouse，地理位置方便，位於港鐵石門站步行1分鐘即達。 裏面有多個玩樂專區，包括旋轉木馬、攀爬區、跳彈床、駕駛區、Babygym以及大型釣魚區等。 其中Babygym區別具特色，是一個使用環保動力的全新區域，小朋友透過做gym幫助建築物發電，例如跑步、踩單車，直到大廈夠電力著燈。
到9月7日開售當天，警方在地盤採取新措施，規定未滿21歲及無足夠訂金者皆不准排隊，結果從排隊人龍中請走百餘人，未釀不愉快事件。 警方聲稱事件一共有12人拘捕，介乎14至27歲，涉嫌非法集結、刑事毀壞、在公眾地方管有攻擊性武器及襲警，被捕人士正被扣查。 傍晚6點半，一名懷疑拍攝示威者大頭的中年女子不願意交出手機刪除相片，之後被示威者搶走和毀壞手機。 她接受傳媒訪問時表示，認為自己光明正大，沒有做錯任何事，也沒有拍攝個人大頭。
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2009年6月，為配合地政總署要求，管理公司需全日開放3樓平台通道，有關措施才取消。 2009年7月31日，地政總署公佈最新一批公共空間，除了要提供綠化平台、商場通道作24小時開放外，還需要在地庫、3樓平台及5樓平台提供康樂設施。 平台內的康樂設施開放時間為上午10時至晚上10時。
2022年1月底，已經消失7年的麥當勞重新在商場開業。 同年2月，日本藥妝店松本清宣佈進駐原American Eagle2樓及3樓位置，並於5月18日開業。 另外，歡樂天地相隔二十多年捲土重來，將於12月15日在地庫開業。 而商場中庭翻新後，大電視已被移除，原玻璃燈箱位置變為白色板, 每一層都加起了樓層指示天花裝飾。
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部分在通道上方的天窗亦變成商店的一部分，並且被密封。 其中大型租戶包括GU、Foot Locker和馬莎百貨。 不過正進行裝修的GAP一直未有開業，最後到2021年4月30日改為開設迪卡儂。 新城市廣場第三期住宅部分設有5座，每座樓高28層，合共提供792個單位，單位建築面積由683至1186平方呎，間格由兩房兩廳至三房兩廳連工人房，並主力提供沙田市中心罕有的三房兩廳連套房大單位。 住宅平臺花園位於四樓，設有多項設施，包括兩個游泳池、網球場、兒童遊樂場及花園等設施，只供第三期住客專用。
新城市廣場發言人就扶手電梯事故深感難過，對死者家屬致以深切慰問。 2017年2月20日下午4時許，UA戲院天花一塊石屎突然剝落，擊中一名21歲內地女觀眾，警方接報後封鎖現場調查。 為減低發生恐怖襲擊的風險及減少商場人流，商場自2008年起減少舉辦大型活動。
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商場部份在1990年11月完成，住宅則在1991年7月入伙。 新城市廣場自1998年起出現小販在公共行人通道擺賣問題，使商場須時常驅趕小販。 沙田新城市廣場3期 沙田新城市廣場3期 到了2008年12月開始，商場於近沙田站位置出入口位置大字標明「嚴禁小販擺賣」的警告，並及增加保安人員看守該處。 2009年9月24日，新城市廣場的業主富棠置地有限公司及負責管理、新鴻基旗下的啟勝管理服務有限公司入稟高等法院要求禁止小販再進入新城市廣場範圍，並向他追討賠償。 入稟狀指出，該小販在附近的通道擺賣，指他阻塞走火通道危害公眾，並增加人手管制人流及小販，安裝額外閉路電視監察被告販賣活動，且影響商場的形象及租戶的生意，故要求法庭禁止被告再進入新城市廣場，以及追討損失。 高院於2009年12月18日在小販缺席聆訊下頒下禁制令，並下令他就事件賠償及支付訟費。
2019年8月25日，香港市民在葵涌、荃灣地區舉行「反送中」遊行，並與警方發生衝突。 同日晚上，身穿黑衣的抗爭者隊伍經過新城市廣場，受到現場大批市民夾道歡呼，場面震撼。 2019年7月16日，數百名市民到新城市廣場並包圍詢問處，要求商場方面對7月14日防暴警察進入商場一事作出交代。 職員忙於列印意見表格，市民在詢問處櫃枱和中庭一條柱上張貼標語形成「連儂牆」，又將填妥的表格張貼在詢問處。 2008年2月22日，新城市廣場1期商場3樓中庭的天花板部份地方出現脫落現象，沒有造成傷亡。
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2018年5月10日早上11時40分，3樓開業不足一個月的資生堂化妝品專門店內的儲物室有電線短路，突然冒出大量濃煙，職員立即報警求助。 消防員趕抵現場調查後疏散商場內逾300名的商戶及顧客，事件中無人受傷。 2015年8月3日，商場的《迷你兵團》展覽結束後，多個公仔都遭噴漆噴黑，引來大量網民關注，有人相信商場因為擔心公仔被偷，寧願自行毀壞它們，就像麵包店關門時將賣剩麵包弄爛一樣。 有網民批評廣場浪費資源，認為大可捐給孤兒院或其他慈善機構，甚至作商業拍賣亦可，但不應就此送去堆填區。 新城市廣場回覆傳媒查詢，解釋此舉與版權問題有關，為協議的既定程序。 2014年3月2日，逾20名網民參與「一億人，一億喼，沙田流量壓力測試」行動，抗議自由行及反對商場租戶傾向自由行。
商場東翼為多間售賣家具行、布藝店及家居設計專門店，當時商場唯一的電器連鎖店豐澤電器也曾在商場開業。 沙田新城市廣場3期 東翼連接4樓及6樓扶手電梯的家居店更採用開放式設計。 到了80年代末，5樓增添了多間旅行社，商場東翼更增添了佔地萬多尺的天虹電器城。 沙田新城市廣場3期 1993年，天虹電器城結業，原址拆細為多間傢俱行。 1998年，為了吸引更多人流前往5樓，發展商在商場西翼加建了一條扶手電梯連接4樓至5樓。 1999年，隨商場4樓設立旅遊街，多間旅行社遷往下層。
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2006年及2008年，7樓花園平台獲得康樂及文化事務署所舉辦的最佳園林大獎之「非住宅物業組 – 園藝保養獎」。 史諾比開心世界位於商場3樓花園平台，在2000年9月開幕，佔地約3,670平方公尺。 它是亞洲第一個以史諾比漫畫為主題的遊園地，亦是繼美國的洛杉磯後，被建成的第二個遊園地。 2011年5月，四樓大家樂、美心MX、屈臣氏及大眾書局陸續結業。 而前屈臣氏及大眾書局原址就開設佔地9,800呎的H&M，於9月15日開業。 2012年9月，為配合漸多往來中、港的商人定居新界，沙田及新界區居民消費力提升，故新地引進多個可負擔得起的奢侈品牌。
沙田新城市廣場3期: 單車體驗區 （將軍澳門店限定）
但是由於網球場使用率偏底，發展商在2000年2月將東翼兩個網球場及有蓋行人通道拆卸，興建史諾比開心世界；西翼平台佔地8,000呎的網球場保留至2008年11月，改建為給公眾使用的大型跳飛機場，其餘範圍劃作吸煙區。 跳飛機場到2020年6月末改建為供2至6歲小朋友使用的平衡車公園，以野外叢林風格為主題。 不過平衡車公園營運不足一年，到2021年6月清拆，發展商沒有解釋原因，也不願肯透露未來用途。 到同年8月，發展商公佈將1樓的寵物同樂園搬遷至3樓平台，面積較以往大4倍，加入印第安帳篷、天幕和露營桌椅等等設施。
沙田新城市廣場3期: 翻新工程
北座西翼在80年代主要店舖為佔地7,000呎的屈臣氏、麥當勞餐廳、KFC、大大公司及鱷魚恤。 到了1996年，KFC搬至商場南座，原址變更為Royal Sport House。 2005年，為配合翻新工程，麥當勞及屈臣氏率先結業，以便安裝新扶手電梯往五樓；其他店舖於2005年6月結業，並進行翻新。 東翼在80年代至1994年租戶為八佰伴女裝，童裝及玩具部。 其後3樓北座範圍則分拆為20多間店舖，主要租戶包括全港首間迪士尼專門店、周生生、日式食肆大魚豐作以及多間時裝/化妝品牌。 到了2005年初，迪士尼專門店結業後，再分拆為多間店舖。