知名台南牛肉湯「體育場樺哥土產牛肉湯」今天上午在臉書粉專宣布，各類原物料及肉牛成本上漲，為維持產品的美味與品質，將於2月25日調整商品售價，「100元牛肉湯取消販售」。 龍躉洗淨後切成厚片，下油起鑊，加入洋葱絲、薑絲及龍躉片。 龍躉片兩面煎香後，把魚湯注入鑊中煮熱，並以鹽及冰糖調味。 龍躉片煮至大約九成熟時，加入杞子及枸杞葉，煮沸魚湯後關火。 先把葱花、芫茜鋪在銀針粉上，再把龍躉片、杞子、枸杞葉及魚湯轉至碗中即可。 煎釀三寶的蔬果加魚肉，本身超低卡，但用油炸令卡路里上升，而萬年油含大量自由基，會加速人體老化和增加患癌風險；生菜魚肉都算健康，不過最好別飲味精湯；碗仔翅如要調味，加胡椒粉和浙醋無妨，麻油則免。
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湯銀針粉: 健康版火鴨絲銀針湯粉
Pizza上面的沙樂美腸、火腿、芝士、茄醬固然是致肥原因，但其實用油搓成的批底亦不容忽視。 湯銀針粉 薄批半個，熱量足足有6碗飯，食半個，馬上爆錶。 好似珍珠奶茶，用淡奶沖成，而且珍珠是用番薯粉做，又用糖煮過，高卡是意料中事。 至於牛腩河，河粉本身掃過油，牛腩望落再瘦，中間都有肥油。
與米粉一樣，河粉以米為主要材料，白雪雪的外表，令人誤以為湯河粉不經油炸，應屬健康之選；但要注意「港式」的濕河粉，製作時會在表面掃上油，令其口感軟滑，隱藏高脂陷阱；越式乾河粉即金邊粉，則沒有掃上油，屬較佳選擇。 大家樂快餐(Café de Coral)第一間分店於1968年正式開業，由一間快餐店發展至今成為香港最大型的中式連鎖快餐集團，於香港擁有超過150間分店，每日為超過30萬香港人提供各式美食。 大家樂一直帶領香港的悠閒飲食文化，開創中式快餐概念，以結合中西文化的獨特菜式，為繁忙的香港人帶來創新的飲食模式，現已成為香港人生活裡不可劃缺的一部份，外出用膳的優先選擇。 要攝取足夠的營養維持一天所需，奶白色的魚湯絕對是個好選擇。
湯銀針粉: 食物卡路里5. 公司三文治
想滿足感level up，可以加$7選配火腿絲扭紋粉、雪菜肉絲米粉或桂格牛奶麥皮，或者加$9配滑嘟嘟銀針粉都得。 直到 1993 年，一位佛山賓館採購員到黃但次子創立的「黃均記」，為酒店提取食材問起名字，因為此粉出自於陳村，故名陳村粉。 由於陳村粉外型獨特成片狀，吸取食材味道和掛汁的能力高，於是常被用作蒸煮菜式中，例如經典的排骨陳村粉、柱候牛筋腩蒸陳村粉和米芝蓮指南推介食肆大班樓的招牌菜「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」等等。
- Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
- 全因腐竹本身已有大豆油，再經油炸，脂肪極高，如果再吸湯汁，簡直不敢想像。
- 而另一說法就是打仗時很多人捱餓，有救濟機構派發容易飽肚的救濟粉救濟窮人，慢慢就被叫成狗仔粉。
- 米粉質地柔韌富彈性，在南中國大陸、台灣以至東南亞各地皆十分流行，泰國十分有名的 Pad Thai（泰式炒金邊粉），所用的「金邊粉」即為從中國傳入的米粉。
- 例如台灣新竹米粉比較纖幼但韌性十足，放湯食用特別美味。
由於閩南語「篩子」稱thai（音似「苔」），在台灣閩南族群又常作米苔目。 更具包容性的餐飲選擇、採用了納米技術的食材、回歸基本的烹飪——這些都是亞洲頂尖餐廳大廚認為 2023 年將會出現的餐飲潮流。 瀨粉是於中山的傳統麵食，以粘米為主要原料，將水加入粘米拌和成稠度適中的粉漿後用火蒸熟，然後製成圓條狀的瀨粉。 瀨粉同樣可以放湯或者炒來吃，湯瀨粉和廣東燒味是好拍檔，叉燒瀨粉、燒鵝瀨粉等等是不少人的午餐或者下午茶選擇。
湯銀針粉: 香港兒童肥胖問題要正視 或會長不高、患重病
打邊爐最愛的響鈴，卡路里高到得人驚，5件（未浸湯）已經大約等如兩碗飯。 全因腐竹本身已有大豆油，再經油炸，脂肪極高，如果再吸湯汁，簡直不敢想像。 吃法有分兩種，一種是傳統方式湯粉：可以做成湯粉，以煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜，即是鹹食、熱食；也可以炒粉，將各種配料與粉一起炒食用。 如果喜歡香口，大家樂呢個紐西蘭魚柳早餐就啱晒你！ 選用原片鱼肉，啖啖嫩滑，咬落外脆內軟，再配上經典嘅檸檬他他醬，同埋脆卜卜厚多士開胃醒神，係早餐必選。
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 炒瀨粉則在茶餐廳最常見，三絲炒瀨（那三絲其實有很多版本，叉燒、西芹、紅蘿蔔、冬菇、韭黃、椰菜、洋蔥、芽菜等等，可說是廚房裡有甚麼便炒甚麼）在每間茶餐廳都可找到。 河粉是將米磨成粉，加水製成米漿，再蒸成薄粉皮切條而成。 河粉發明後流傳至各地，在客家稱粄條、閩南稱粿條、越南稱 Pho 等等，粗幼和主要烹調方法各有不同，但原料和製法則大致一樣。
湯銀針粉: 食物卡路里7. 街頭小食卡路里 魚蛋原來最低卡
視乎各地民眾口味不同，出產的米粉在韌性、粗幼都有明顯分別，製作當地美食亦宜選用當地出品。 例如台灣新竹米粉比較纖幼但韌性十足，放湯食用特別美味。 星馬地區製作叻沙所用米粉相對較粗，取其吸收湯汁的能力較強。
皆因牛肉都有十幾塊，小廚媽強調不用鬆肉粉，以自己方法把牛肉醃至腍身，配自製沙嗲醬，是貨真價實的平民美食。 根據食物安全中心資料，以100克分量計，蝦子麵所含鈉質屬麵類之冠，達1,480毫克，意粉約含5毫克，米粉則不含鈉質。 加入調味粉時，宜以三分之一至半包為限，進食時亦不宜連湯底飲用，以減少攝取鈉質。
湯銀針粉: 健康
每逢午飯時間詢問身邊同事吃什麼時，身邊好像總有一位一定回答「麵！」粉麵彷彿令人感覺比米飯較輕盈，不少減肥女生都會在主餐時選擇粉麵代替米飯。 事實上麵的成分及製作方法各有不同，所以卡路里及營養價值亦有所差別，避免中「伏」一定要先了解清楚。 蕎麥麵來自蕎麥，蕎麥屬全穀類，與米粉、通粉相比，蕎麥麵是高纖維的麵類，脂肪含量亦低。 在日式餐廳，拉麵一般用上豬骨湯煮成，脂肪量極高；蕎麥麵則多配以鰹魚、昆布湯煮成，相對是健康、低脂選擇。 一包即食麵約450卡路里，即近兩碗半白飯的熱量，當中更含4茶匙油，加上包裝內附上調味粉或醬油包，鹽份含量亦很高。
香港位處華南地區，米飯是主糧，不過麵食在香港亦捧場者眾，市面上麵食品種，選擇豐富。 湯銀針粉 要在香港買到以下常見粉麵，最好是到各街市的粉麵攤檔或者麵家（製麵工廠）的門市部，品種齊全之餘，流通量也大，貨品質素較有保證。 Nutri-Pro健營物理治療及營養中心營養師Minnie整理了16款常食粉麵的卡路里，例如非油炸即食麵、韓式粉絲、担担麵等。 湯銀針粉 「我們是潮州人，以前屋企成日煮鹹菜豬肚、胡椒豬雜，好好食。加上我之前在西環工作，認識一班屠房工作的朋友，日日有新鮮靚豬雜，於是就想開間潮式粉麵檔，紀念爸爸。」強哥道出開店的前因後果。 放滿十款不同豬雜的銀針粉，大碗足料，湯有淡淡胡椒香，又不會搶喉，飲完喉頭有股暖意；而銀針粉亦爽滑吸湯，非常懷舊。