在七十至八十年代期間，王林記踏入全盛時期，每日的魚蛋產量多達1000斤，成為當時香港魚蛋批發界一重要代表。 1986年，王炎林更於筲箕灣東大街現址自置物業，設立工場製作魚蛋，與弟弟第三代掌舵人王炎興繼續發展批發業務。 不過人多，也是有原因的，就是這邊的食物，也真的比另外的兩邊好。 在這等旺場店也不用特意點什麼「坑腩」、「爽腩」的，因為如阿姐所說，「有就有，無就無」，不過總括而言，水準不差的。 除了切腩，這裡另外還有柱侯牛腩的，不過看樣子已知，不會及切腩好吃的了。 足足有60年歷史，由元朗大牌檔起家，現在除了於元朗、大埔、柴灣有3間粉麵店外，還會在元朗、屯門、天水圍等街市等地賣淨魚蛋、魚片。
1960年代由街邊檔魚蛋批發起家，如今已由第二代接手，由小店搬大店，裝潢企理。 有自設工場製作魚蛋，以黃門鱔、䱛魚等打成，聲稱每天早上鮮打，絕不留過夜。 星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。 輪到KC試吃安利的魚蛋河，魚蛋有魚肉感，皆因帶魚骨，而無魚味和腥味，調味也太重，「不像魚蛋，像是肉丸。」魚肉爽彈不會散，加的粉感覺很多；不過河粉細又爽滑，有韌度但不過碎，比王林記厚點；只不過湯底不夠濃郁，喝不出是魚骨煮出來的，總評給10.5分。 而KC則評王林記的魚蛋河，魚蛋有魚味沒腥味，調味可以，比之前吃到的彈牙，「但我反而喜歡以前的質感，貨真價實，不加粉沒那麼彈。」河粉薄細，軟又吸湯，「這河粉我吃了很多年都很喜歡。」湯底則是魚味濃郁，沒有添加劑味，獲得KC予以11.5分評價。 1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。
王林記魚蛋: 第7位 | 大埔洪記 魚味粗獷
除了有艇仔粉外，還有艇仔燒味粥，在白粥裡加幾件燒鴨，粥底煲得粒粒開花，綿滑順喉，燒鴨的油脂滲在粥中，鴨香油香十足，這香味不可即時食到，要等一兩分鐘，加些胡椒粉後才有，此外，小店的艇家單腳炒飯，炒得粒粒乾身分明，爽口鹹香，值得一試。 蒙嘉慧日前帶老公鄭伊健食牛腩麵慶生，原來這間位於筲箕灣的馳名粉麵店是他們夫婦的愛店！ 王林記魚蛋 《香港01》飲食記者整理筲箕灣東大街4間粉麵店，包括兩間馳名魚蛋粉「安利魚蛋粉麵」及「王林記潮州魚蛋粉麵」、潮式粉麵「潮陣」，主打滷水車仔麵「長洲Day仔麵」。 可說是筲箕灣的名店之一，招牌推介有魚蛋粉、切腩片頭鼓油撈粗、奶油多，魚蛋每天新鮮現打，用門鱔、石首魚等打成，吸引不少明星光顧。
可能受惠於兩間安利的「滿溢效應」，這裡人總也不少的。 不考究這裡跟斜對面的安利有什麼關係，總之是這麼近，卻又是那麼遠。 王林記魚蛋 至少一邊的制服是綠色，另一邊是黃色，絕對不會認錯的。 這邊排象的情況沒斜對面檔的誇張，多是五至十分鐘內就有位，但地方就明顯的較其他兩間魚蛋粉麵店為小，較淺窄，搭起檯上來也特別不舒適。 幾間魚蛋粉店也有共通點，就是賣的東西也是熟口熟面的，當中當然包括這個醬油撈麵。 在三間店子當中，我會覺得這裡還比王林記好，但就不及另外的一間安利。
王林記魚蛋: 魚蛋紮實｜強記小食
她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。 「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。 記得在教科書講述香港開埠之前是一條小漁村，漁船停泊在避風塘，避風塘內出現專賣燒味粉的粉艇、專賣凍飲的冰艇等。 以我所知，如今全港仍有五隻粉艇繼續經營，今篇我們去筲箕灣避風塘，一同追尋粉艇的時光。
來到東大街，無人不曉這間已經紮根二十多年的小食店，是街坊們下午茶的最愛！ 主打港式小食之外，店家憑著無骨炸雞闖出名堂，即叫即炸的雞件仍保留到肉汁，金黃色外皮酥脆，再灑上孜然粉，每件大件夾抵食又滋味。 歌手陳曉東曾是香港樂壇的超級偶像派，絕對是元祖級男神，當年是不少少女的夢中情人。 然而，東東於2014年娶比他細14歲的台灣前護士王妤嫻…
王林記魚蛋: 筲箕灣美食2022｜6. 王林記潮洲魚蛋粉麵
廟旁那間的切腩片頭撈粗曾經的確很好味,尤其是撈麵那個醬油汁,不過巳經是上世紀的事.現在實在不值得專程去,還要排大隊…..期望KC可給大家找到更好的. 相反，平日午飯時間去，下午茶時間去，水準很穩定。 如果呢邊都多人，那麼隔離兩間舖更是不用看，一定排到出馬路的了。
- 記得在教科書講述香港開埠之前是一條小漁村，漁船停泊在避風塘，避風塘內出現專賣燒味粉的粉艇、專賣凍飲的冰艇等。
- 星期六下午3點多也要等位，不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客，魅力不可小覷。
- 台式雞扒好味定韓式炸雞吸引，香港人一定要「撐」香港炸雞，事實這款無骨炸骨的確出色。
- 當然，如果有幸叫到爽腩，就不要錯過，這是很好吃的部份，不用說，單看你也知道了。
真係有啲驚喜，不過係驚多過喜，多士入面竟然只得邊緣一條牛油！ 呢個故事教訓大家一間餐廳多數只可以專心做好幾樣招牌菜，試其他嘢後果自負。 與街坊搭訕才知道，原本筲箕灣有兩個街邊沙爹小食攤檔，廿幾年來各有捧場客，及後其中一間結業，街坊早已食慣沙爹串燒，亦令剩下的這一間人氣更強。 老闆是八十年代來港的華僑夫婦，由街頭搬入舖多年，憑其獨家帶甜的沙嗲醬，吸引了街坊的味蕾，成為學生們放學的小吃，亦是附近街坊晚上宵夜的好地方。 雖然在米芝蓮中落敗，但早已成為民選no.1雞蛋仔，連《十二道鋒味》謝霆鋒推介之餘更拜師學藝令其成為星級推介，難怪開業以來一直排長龍，筆者有幾個台灣來港的朋友專程來試食，都讚外脆內軟，更重要是有蛋香同奶味，就算排了差不多半小時才買到也是值得的。
王林記魚蛋: 第1位 | 筲箕灣王林記潮州魚蛋粉麵 上岸漁民主理
用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 今週走均港九新界食左9間魚蛋小店,結果十分滿意,要排名十分頭痛,但得到金舌頭既幫助終於都分到排名.唔講噤多,就等我地一齊去下面睇下啦。 而格仔餅同樣有以上五款口味，其中以鹹蛋味格仔餅最具名氣，除了加入平日常見的煉奶及砂糖外，也鋪滿金黃色的鹹蛋醬，入口鹹甜交集沒有違和感。 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍， 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。 林昌記在深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。 自家製魚蛋，聲稱用新鮮魚肉，魚肉與麵粉比例，達八比二。
她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。 卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。 「林昌記」的招牌美食白魚蛋，多年來一直是熱賣產品。 家族經營嘅王林記由相熟船家直接取貨，保證魚靚又夠新鮮。 老闆傑哥繼承了爸爸王林的衣缽，由媒體界投身到魚蛋界，揸筆變捉魚，好大轉變！ 「即係如果你話想食正宗潮州魚蛋乜乜乜，咁你番潮州食啦，無所謂正宗㗎喎。香港人咪食香港魚蛋粉囉！」傑哥豪氣地說。
王林記魚蛋: 餐廳推薦:
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因為工場近屯門魚市場，魚肉份外新鮮，現在與時並進，改用機械生產魚蛋，湯底則由豬骨、門鱔、蝦殼等熬成。 近海的地方通常都能找到魚蛋的蹤迹，除了筲箕灣外，還有長洲。 當地特別多魚蛋店，劉平記、偉記、張記及甘永泰等等，原來還有一間四十多年的老舖，隱身在街市的角落經營，叫做森記華合海鮮。 老闆奚振森是長洲原居民，自父親一代已做魚蛋，現只剩下夫婦兩人合力經營，一星期只做三次魚蛋，人手有限，生產量少。 魚漿用九棍及門鱔打成，炸魚蛋、炸魚條及片頭皆用機造，而潮州白魚蛋則仍用人手逐粒唧出。
王林記魚蛋: 港式魚蛋 ｜港九新界 7大 魚蛋檔比拼
銅鑼灣車仔麵老字號，以自家製辣醬最為著名，傳聞店家會用上大、小辣椒乾等廿多種香料，加上大地魚、豬骨湯熬製而成，全因這個招牌辣醬，無論車仔麵，抑或魚蛋，都大有捧場客在。 溫度和濕度都會影響魚漿的濃稠和凝結情況，師傅不單要用眼睛去看，還要用手去觸摸魚漿的溫度和濃稠，方能掌握魚蛋的爽口彈牙質感。 只是坊間的魚蛋早已是逃不過工業化生產的命運，十居其九都是機器製造，但王林記的香葱魚蛋還是手唧而成的，只因只是香葱不能放進魚蛋機內，會把香葱也搗碎，不得不用人手製作。
「一粒好味魚蛋要具備爽、滑、彈，魚漿最重要是軟硬適中，要知道每一批魚的質素都不盡相同，同時亦受氣溫冷暖濕度的影響，所以每日要用手感應魚漿的當時狀態，從而調節冰塊的多少。」位處筲箕灣東大街的王林記，名氣不及同屬老字號的安利。 六七十年代筲箕灣地處沿海，乃水上人家聚集之地，那時政府在東大街開設魚市場，同區的潮州人如王林記，前來做魚蛋批發。 當時它仍是一間無牌的木屋小店，後來在八十年代才遷至東大街。 這店老闆特意找回以前做粉艇的師傅主理，讓客人可一嘗粉艇原味。
王林記魚蛋: 安利大排檔
安利早在60年代就開業，也是由魚蛋批發做起，魚蛋每天新鮮現打，用門鱔、石首魚等打成，吸引不少明星光顧。 而王林記是由漁民出身的王氏一家主理，原本做魚蛋批發，直至80年代起開店賣魚蛋粉，招牌作是手打魚蛋，用九棍魚、石首魚、門鱔來做，堅持全魚肉不摻粉。 在香港吃魚蛋粉，第一時間會想到去筲箕灣東大街，這條街短短100公尺，就有3間魚蛋粉店，其中又以安利和王林記比較多人談論，多年來比較不斷。 坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。 人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；越多種魚，俗稱的明膠就越強。」至於魚肉混入多少水份和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。 王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
近年，王林記銳意拓展業務，繼2010年購入魚蛋工場現址後，2014年3月更衝出筲箕灣，於銅鑼灣大坑開設首間分店。 王國傑表示，未來將進一步擴大業務規模，如有合適舖位，將考慮再開分店。 在達到一定客流量後，將計劃增設多一個工場，以確保為門市供應充足的新鮮食品，並繼續發揚家族承傳數十載的魚蛋傳統手藝。
王林記魚蛋: 大埔洪記 魚味粗獷
在大埔街市有40多年歷史，受歡迎程度與同場的欽記並駕齊驅，各有粉絲，經常爆場，同樣獨沽一味賣魚蛋粉，一碗有齊魚蛋、魚片及魚皮，1pm左右賣完就收舖。 王林記魚蛋 魚蛋以全魚肉打成，不加麵粉，另外附送一碟自家製辣椒油。 源自1968年，創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔，自製手打魚蛋、墨魚丸，輾轉在何文田勝利道開舖，及後遷移至油麻地，得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。 雖然現時大部份程序已轉為機器生產，但招牌香葱魚蛋至今仍保留手唧方法。 將葱粒混在打好的魚漿中，一手抓起一團魚漿，經手掌的虎口唧出來，再用匙羹刮起放在碟上鋪成圓形，粒粒皆心機。
王林記魚蛋: 大埔廣成麵家 胡椒味濃
「我們和本地漁民相熟，靠釣艇人手捉魚，最重要是做的量不多，所以魚的供應量很夠用，其他店通常不夠九棍及門鱔，才會混合䱛仔等雜魚。」由於工序多，潮州魚蛋每次只做約十碟，加上不是每日供應，要吃到也要講運氣。 至於KC認為王林記的切腩撈粗，牛腩有肥有筋有肉味，口感夠滑嫩；粗麵鹼水味重，但浸過湯後就還好，麵身爽滑彈牙；由於麵份量多，醬汁拌得不均，但還可接受；至於醬汁他則認為味道不濃適中，整體給予11.5分評價。 現在，她在王林記已經半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。 三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。 王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
王林記魚蛋: 大埔白石角玻璃天幕公廁 單車主題免觸式設計！網民大讚：靚到似日本！
林生並非做廚師出身，但他有一種樂於嘗試的衝勁：「我不覺得我是一個廚師，只不過我喜歡煮東西吃，我喜歡研究食物，想去研究食物怎樣改進，怎樣適合香港人的口味。」他全職投入餐飲業十年，期間不斷研發新的食物配方，從中覓得樂趣。 他形容一些廚師雖然入行多年，但工作起來始終是一名「加熱員」，機械式地產出食物。 他認為真正的廚師應該是應客人需求，推出適合客人口味的食物，了解客人的喜好，並應學會與食物「溝通」，善用食物的特性製造美味料理。 安利魚蛋以揀取靚魚自製自蛋為聞名，但係兩位為食妹妹就異口同聲話覺得好鹹。 魚蛋質感雖然結實，但味道沒有預期中的驚喜，相對奶油多失色不少。 韓國菜近年大受港人歡迎，做得港島東食街怎可以少得韓國菜？
賣相（4.5分）：魚蛋白雪雪，乾淨油亮，圓渾均稱，另加辣汁，偏潮州風格，有大塊炸過的辣椒碎，油色清透，感覺純淨。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，而且醬汁任加。 30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家，去年因創辦人去世，被財團業主逼遷，只好忍痛結業。 半年後，第二代後人覓得新舖位重開，每早沿用家傳秘方炮製手打魚蛋、墨魚丸，魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。
不過，有人認為由於安利太具名氣，每次到訪都大排長龍感到「無癮」，亦有人認為，當年在天后古廟舊鋪時代才是最好食的安利。 踏入九十年代，隨著魚蛋批發行業逐漸式微，王林記開始計劃轉型，並於2002年將東大街店舖重新裝修，改為做門市，主打潮州魚蛋粉麵。 除了爽口彈牙的招牌手打魚蛋外，豬手、清湯牛腩及炸魚皮等皆深受食客歡迎，贏盡口碑，每日平均客量多達800人，成為筲箕灣知名度極高的食店之一。 昔日，筲箕灣可說是手打魚蛋的重鎮，天后廟旁一列木屋全是魚蛋工場。 打魚蛋的工夫都是大同小異，都是起魚肉、去骨、打魚漿和唧魚蛋。 製作魚蛋都是門鱔、九棍、或魚、布刀、紅衫、青根、鮫魚、牙帶、黃肚、海河等，每一種魚的肉質和味道會有不同的性格。
王林記魚蛋: 大埔蔡潤記 河粉有米香
有個「講故佬」街坊說以前在那條巷有個推車檔，阿伯就是賣這種水餃，湯頭好香大地魚味，當年不少剛上岸的漁民吃得津津有味。 台式雞扒好味定韓式炸雞吸引，香港人一定要「撐」香港炸雞，事實這款無骨炸骨的確出色。 人手幫雞中翼去骨，配帶微微五香味的秘製醃料，不過筆者認為成功因素是即叫即炸，送到客人手上前最後一刻灑些椒鹽粉，食入口仲保持熱辣香口，咬外肉汁依然豐腴，無骨落地方易食，一口氣吃完四件又想再買過。 主打港式街頭小食，招牌為自家製魚肉燒賣，將傳統潮汕手打魚蛋方法改良去做燒賣，用上中小型黃門鱔每日新鮮製造。 王林記魚蛋 而另一賣點為碗仔翅，以豬骨、雞、黑木耳及香菇熬製，更可以「三溝」，即是碗仔翅、生菜加魚肉。
王林記魚蛋: 魚蛋粉=安利?
今日下午茶食左碗魚旦米粉, 包一杯熱飲都係$23, 雙拼加$5, 有魚旦, 牛腩, 雲吞, 牛丸. 這晚來東大街，「安利」已經打烊（只營業至晚上七時），就順道嚐新來了「王林記」。 王林記魚蛋 印象中「王林記」也屹立在東大街多年，應該也有點本事罷… 本來做燒臘的王炎林因唧魚蛋技術優秀受人賞識，接手朋友魚蛋舖機器，在山上租下小木屋開了王林記，開始製作魚蛋出售。 隨着生意好轉，丈夫性情大變，開始抽煙和喝酒，終日無所事事，店鋪大小事都由蘇女包辦。 回想當年在山上賣魚蛋，蘇女要把沉重的材料搬上山，日做足18小時，每日吃11碗飯，卻只有90磅，捱得五勞七傷。
王林記魚蛋: 安利魚蛋粉麵
相信大家都不會還憧憬，在香港可以吃得到真材實料，水準很高的魚蛋。 大抵魚蛋這物事，在自動化及流水作業式的普及下，這一味手打菜色，早已變得面目模糊。 「魚蛋沒有什麼魚的成份」已經早不是秘密，一些店子，更索性以撈魚蛋的咖哩汁作招徠算了，橫豎魚蛋也是別處交來的。 就是這逢周未周日，行過東大街，總會見到大中小的三條人龍，在三間魚蛋粉麵店前排隊，那魚蛋再不好吃，他們還在排什麼？