更有參考英式下午茶的咸甜糕點點心套餐，食客更可嘗試親手沏茶。 《點心茶館》亦秉承了英國下午茶會的文化，在熱鬧的午市以外，另設一段悠閒時光，依循傳統英國下午茶的形式，特別設計了一套九件的咸甜糕點，按次序從蝦多士、黃橋燒餅和咖哩春卷這三件咸味的點心開始，再到香甜的棋子餅，和迷你版紅綾酥及黃綾酥，最後則以豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕和椰汁糕作結。 與此同時，更會把所有粵式茶具，轉換成較為小巧的潮式茶具，大家可以親自試試沏茶，淺嚐中國茶藝的樂趣。
William是香港第一代經營扒房的其中一人，本身就是行業的「活字典」。 他表示，1949年結束日治初期，香港只有半島酒店及Jimmy’s Kitchen提供西餐，及後陸續有懂得煮正統西餐的上海廚師到香港謀生，香港的西餐亦蓬勃起來，當年吃西餐成為高級時尚的象徵。 到七、八十年代，香港經濟突飛猛進，市場一片好景，每晚都有娛樂界、政商界的知名人士到Louis’ Steak House食西餐。 福和雍老闆 現時西餐已經普及，可是不少傳統的烹調細節及服務漸漸消失，我會盡量保存這些有保留價值的西餐文化。 他曾任米芝蓮一星食府及富豪飯堂的點心部主管，最拿手炮製傳統的港式點心，堅持選用新鮮食材入饌外，還專挑工序及步驟繁複的點心來做，像是坊間少有供應的鳳眼餃、蛋黃千層糕、上湯炸粉果、薑芽牛肉球、韭菜炸蟹盒、馬仔及蛋散。
福和雍老闆: 奧飛驒酒造 300年釀造清酒 日本國相禮之選
10 月 21 日，《上海米芝蓮指南 2021》名單正式發布。 共有 125 家餐廳入選，其中包括 1 家三星餐廳、10 家二星、32 家一星、21 家必比登推介餐廳和 61 家米芝蓮餐盤推薦餐廳。 2 家餐廳晉升二星，4 家首次入榜獲得一星，另外 6 家餐廳新入選米芝蓮餐盤名單，見證上海餐飲業在這充滿挑戰的一年中，雖經歷困境，仍在精益求精，展現強勁實力。 位於澳門半島西部的亞美打利庇盧大馬路（Avenida de Almeida Ribeiro）拓設於西元1918年，連接內港和南灣，乃澳門的傳統商業大道，上世紀20年代便日益繁華，當地民眾多以新馬路稱之；過去新馬路西段曾盛極一時，然而澳門城市發展重心自1990年開始轉移，該地亦逐漸失去光彩。 今年全新推出的花膠奶黃月餅，採用全手工製作並限量發售，挑選金黃厚身的極品花膠，浸發烹調後切粒，融入香滑奶黃餡中，為月餅注入奢華新意。 甫坐下率先送上茗茶精選，下午茶包括的四款茗茶雖然各有特色，Fifi卻被表列以外、大吉嶺零號的故事吸引，故此特意升級（附加$80）品嚐。
我們依循各種歷史文獻所示，來到武夷山尋找大吉嶺紅茶的起點，竟發現當年被福均偷茶的茶園尚在，其後人仍是以世代相傳的手法，一直悉心栽培著這極品茶葉。 於是便決定把這裡的正山小種帶來香港，並重新命名為「Darjeeling Zero」，讓大家能在《點心茶館》裡，再次品嚐到這紅茶鼻祖的滋味。 走進店內能看見許多傳統的竹製蒸籠，讓人喚回昔日在點心茶館的回憶。 造訪「福和雍」時，絕不能錯過享用特別的港式優雅下午茶。 特別依循著英國下午茶一套九件的規格，將精緻的港式糕點像是蝦多士、黃橋燒餅、咖哩春卷、棋子餅、迷你版紅綾酥、黃綾酥、豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕以及椰汁糕都放入竹製蒸籠之中。 中環新食店「福和雍點心茶館」，是家結合了東西文化的港式茶館，供應不同產地的優質茶葉及即製的傳統手工點心，配合「半唐番」的用餐環境，重溫昔日香港茶館的原味道。
福和雍老闆: 【遊走大灣區】廣州五羊城北京路 最繁華的商業集散地 廣州知名文化旅遊區 歷史遺留的建築 盡顯民國年代風情
Myojaku 以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米芝蓮評審員推薦「物有所值」的必比登推介。 完整《上海米芝蓮指南 2021》名單，請參考這裏，或於這裏觀看《上海米芝蓮指南 2021》發布會回顧影片。 來自新晉一星餐廳遇外灘的廚師陳志評，是福建人，生於 1990 年，負責遇外灘餐廳的廚房事物。 在本次指南發布會上，《米芝蓮指南》首次在上海頒發了「2021 米芝蓮上海年輕廚師獎」和 「2021 米芝蓮上海服務獎」兩個特別獎項，讚揚上海餐飲人的專業精神與熱情的工作態度。 今年名單中，Ultraviolet by Paul Pairet 繼續蟬聯三星榮譽，為顧客提供創新菜式結合餐酒、燈效、影像及音樂的感官盛宴。
福和雍點心茶館今年中秋節推出茶餅茗茶禮盒，禮盒共有4個陳皮豆沙月餅，以嶺南特產陳皮為原料製作。 禮盒更會配以一款精選茗茶，共有三款選擇，包括千年茶山老曼娥古榭極品普洱茶、重焙鐵觀音、鳳凰單叢。 值得一提的是，《點心茶館》內所用的茶器餐具大部分均是由擁有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製。 她曾於 1975年，委託粵東磁廠特製了一系列土耳其花紋瓷器，後來「粵東磁廠」更將此花紋取名為「督花」。 好讓大家在茗茶的同時也能品嚐到這份歷史的「味道」，重溫一下這些美好的「港式優雅」美學風格。 在《點心茶館》內，我們除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小吃。
福和雍老闆: 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味秘密
中環娛樂行的福和雍點心茶館，就旨在帶食客重溫百年飲茶滋味，感受香江百年美食文化。 每次路經中環娛樂行中庭，總是被月前啟業的福和雍那一份懷舊優雅吸引，中西復刻裝潢配合藤製餐椅，並以懷舊藍白色的廣彩瓷器襯托，洋溢昔日香江情懷。 然而享用三層架點心下午茶（$180/位/包括茗茶）則需要預訂，起初摸不着頭腦，但品嚐過後，才明白小巧茶具和層架內九款超精細「微」點心背後的時間、手藝和心思。 禮盒更配備 2 款掛耳包咖啡，包括帶清新果香的「學研拼配掛耳包咖啡」（House Blend）及堅果味濃的「香港拼配掛耳包咖啡」（Hong Kong Blend），讓大家搭配月餅品嚐。 《福和雍》點心茶館推出《茶餅名茶禮盒》，以嶺南特產陳皮為原料，並由老師傅精心製作的經典廣陳皮豆沙月餅。 以精湛 手藝，和繁複工序做出口感綿密清香的紅豆沙，再配合優質陳皮，讓人一試難忘，甜而不膩。
200 多 英國茶盜羅伯特 福鈞，更把正山小種茶苗偷運到印度培植，最後才意外孕育出有「世界茶葉大王」 之稱的大吉嶺紅茶。 我們依循各種歷史文獻所示， 來到武夷山尋找大吉嶺紅茶的起點，竟發現當年被 福均偷茶的茶園尚在，其後人仍是以世代相傳的手法，一直定把這裡的正山小種帶來香港並重新命名為「Darjeeling Zero」，讓大家能在《點心茶 館》裡，再次品嚐到這紅茶鼻祖的滋味。 雖然福和雍主打「一盎」靚茶，但「兩件」點心亦非馬虎了事。 茶館請來前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理，提供「韭菜炸蟹盒」、坊間少見嘅「鳳眼餃」、「蛋黃千層糕」等特色點心。
福和雍老闆: 洋行大宅飲茶 老師傅點心 TEA SET
在茶香之中，時間好像暫停了，回到昔日，感受「港式優雅」的迷人魅力。 台灣人氣「KiKi 麵店」以奶黃月餅為基礎，注入品牌招牌茶湯的魅力，打造出 3 款特色口味月餅。 「鳳梨奶黃月餅」內餡以台灣特產鮮鳳梨巧手製作而成，清新酸甜，口感細膩；「白桃烏龍奶黃月餅」的烏龍茶味平實溫柔，隱隱透出淡淡桃香，正好突顯奶皇月餅的醇厚順滑；而「茉莉綠茶奶皇月餅」則清香撲鼻，飄散甘甜之味，平衡奶皇月餅的甜膩口感。 Tea WG 出融入獨特茗茶製作的中秋佳節月餅，外皮經烘烤至金黃，內餡是優雅柔順的獅城早餐茶茶香黃蓮蓉餡，配上口感豐富的鹹蛋黃及香烤瓜子，堅果香氣充盈其中，另一款茶香月餅注入富有香草尾韻的玫瑰芬香茶，內含層次多樣而香滑的白蓮蓉，交織綻放出花果芳香，讓人一試難忘。 九龍香格里拉酒店推出了貓山王冰皮榴槤月餅，以柔軟的冰皮包裹着貓山王鮮果肉製成的飽滿餡料，帶來入口回甘的體驗。 中秋節食月餅是應節之選，除了大家最常接觸的奶黃月餅、傳統蓮蓉月餅外，不少新式月餅都成為了新興口味，就如低糖月餅、榴槤月餅、冰皮月餅、純素月餅、茶味月餅等，坊間不少都有推出新式口味月餅，到底哪一間最值得入手？
- 至於糕底方面，也不會太黏，較清爽，彈牙一點，吃下去很舒服。
- 近日 Netflix 韓國真人騷節目《體能之巔：百人大挑戰》一直處於香港版劇集榜首，節目邀請到來自各行各業的運動員參加，包括農民、奧運選手、健美運動員等。
- 與洋人交往洽商多了，這些買辦商人不單只很快就累積起豐碩的財富，還把「西洋」的文化吸收過來，並融會進他們本來的「中式」生活當中，繼而更建構起所謂的「半唐番」文化，成為「港式優雅」的開端。
- 今天「粵東磁廠」更特別為我們重新製作這套「督花」碗碟，並在《點心茶館》內供大家使用。
- 「鳳梨奶黃月餅」內餡以台灣特產鮮鳳梨巧手製作而成，清新酸甜，口感細膩；「白桃烏龍奶黃月餅」的烏龍茶味平實溫柔，隱隱透出淡淡桃香，正好突顯奶皇月餅的醇厚順滑；而「茉莉綠茶奶皇月餅」則清香撲鼻，飄散甘甜之味，平衡奶皇月餅的甜膩口感。
像是滿月一般的外觀，這道韭菜炸蟹盒，靈感來自名菜「焗釀蟹蓋」，此外眼光也被樣貌精緻的鳳眼餃所吸引，像是傳統的蝦餃但是更加精緻的手工花式餃子，能感受到師傅極高的功力。 再看見方形的蛋黃千層糕，一口咬下，感受多層次的口感，鬆軟香甜。 福和雍老闆 而在眾多糕點之中，也看見來自澳門的傳統點心八頭鮑魚酥，鮮美的鮑魚以及酥皮完美融入在一起。 而這些糕點都是由有著40年經驗的點心大師黃志生師傅主理，他曾經任職於米芝蓮一星食府及富豪飯堂，為我們準備了這場味蕾的饗宴。
福和雍老闆: 福和雍 點心茶館
人稱生哥的黃志生師傅，是前福臨門、國福樓點心部主管，於60年代入行，如今像他這麼老資歷的點心師傅愈來愈少。 他出身自富豪名人飯堂，做點心的每個小節也精細嚴謹，絕不用現成麵糰或製好的餡料；店內的出品每天一早預備，由擀麵皮、切料、調味到包餡。 茶館走中高檔路綫，依循名人飯堂廚房慣例用料要靚，如指定用26-30頭大隻緬甸白蝦及澳洲帶子包鳳眼餃，豬肉一定用新鮮貨。 自古至今，香港最不缺的就是招待達官貴人的「富豪飯堂」，就算未去過，香港人總聽過福臨門的大名。 福臨門的創辦人徐福全，正是富翁兼第一代買辦商人—何東的中廚，而這次點心就是出自前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅。 2022 年 1 月 6 日，米芝蓮正式發布了首版《成都米芝蓮指南》完整榜單，包括 福和雍老闆 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米芝蓮服務獎。
上述統計未計算入一些新開小店，也未計算港島金融區以外，更未計算九龍半島及新界區。 但隨著時代演變，對於年輕一代來說，似乎早就沒有了過年的概念，唯一感到開心的便是多了些假期。 至於那些賀年糕點，則慢慢變成了「送禮佳品」，意思就是「買嗰個唔食，食嗰個唔買」。 結果，現在市面上見到的年糕和蘿蔔糕，不是粗製濫造，就是嘩眾取寵，試問吃過這些劣質糕點後，又怎會仍然喜歡過年？ 這也是為什麼《福和雍》今年特別推出「逸品蘿蔔糕」與「伊蜂蜜糖糕」的原因，正如創辦人湯銘康（BRANDEN）和精膳總監馬桂榕（GERRY）所說，他們希望透過美味的食物，重新喚起大家對傳統文化的嚮往，尤其是在這個時勢下，更要趁著佳節，好好與最親愛的人共渡團圓好時光。
福和雍老闆: 懷舊手工點心 品茶回味港式優雅
這裡的點心 均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。 素有「富豪飯堂 」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。 據說當年何東府上有一中一西兩位家廚，徐福全跟西廚同在一個屋簷下工作，多了交流得到啟發，就嘗試以西廚的方法來烹調中菜，結果竟創作出多道經典名菜，其中一道便是大家熟悉的 「 焗釀蟹蓋 福和雍老闆 福和雍老闆 」。 而 在《點心茶館》內，大家將會品 嚐 到這道名菜的變奏：「韭菜炸蟹盒」。
《北京米芝蓮指南 2022》發布，共有 100 間餐廳入選，包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳，以及 18 間必比登推介。 此外，2021 年上海必比登推介榜單共囊括 21 家餐廳，它們供應經濟實惠的美味菜餚（在上海，人均消費通常在 300 元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。 福和雍特意找到一家本港茶莊以紅茶、綠茶，和普洱散茶加入米籽蘭花苞，造出與六安茶外形相似的茶品。 店方亦會因應茶客選擇的茶品，為客人配上不同款式的茶器，在專人指導下親自體驗泡茶的過程。 至於午市點心同樣有驚喜，蝦餃（$68）外皮晶瑩剔透、入口爽彈；懷舊雞窩（$68）恰如開面三文治，窩着冬菇雞丁，精緻美味；鮑魚酥（$168）沿用新鮮八頭鮑魚入饌，酥香四溢，且集鮑魚汁鮮甜和鹹香於一身；甜點豆沙竹葉角（$48）糯米外皮質感煙韌，豆沙泥內餡甜美細滑，滋味無窮。 在午後品嚐著精緻糕點以及頂級茶品，感受生活中的愜意時光。
福和雍老闆: 歷史路線
GERRY補充道，採用蜂蜜最大的好處是，成份天然，比一般使糖精製作的年糕健康得多；也因為天然的素材，濃淡不會次次都一樣，所以每次吃都會有微妙的分別，讓這款「伊蜂蜜糖糕」變得更加耐吃。 相反由工業化糖精製作的年糕，味道才會次次都一樣，因為那是計算出來的。 另外就是在口感，蜂蜜年糕亦比較清香輕盈，不會太過濃厚重味；煎出來後，更會多了一份獨有的焦糖香，令到味道更有層次。 至於糕底方面，也不會太黏，較清爽，彈牙一點，吃下去很舒服。
其中一間是我的港大校友溫金海及與我同習氣功的師妹藍婷，合夥開設的好素純素餐廳（Soo Good Vegan Restaurant）。 溫金海從事幼兒教育，是國際經典文化協會主席；而藍婷則是形象設計顧問、企業培訓等導師，二人茹素多年，志同道合開設純素餐廳。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 糕點、熱茶，加上故事，便是《福和雍》今個新年為大家帶來的最佳賀年禮物。
福和雍老闆: 港島西新餐廳推薦 X 麥華章｜精選3間高級餐廳 日式Omakase 特色素食料理 點心茶館 任君選擇
此日式Omakase餐廳由程介南夫婦與朋友合夥開設，位於繁華鬧市銅鑼灣。 該店禮聘得任廚數十年兼居港40載的日本長崎老師傅井上洋司坐鎮，其廚師發辦料理秉承日本割烹傳統，結合現代潮流口味，強調食材優先原則。 懷舊點心如韭菜炸蟹盒，是生哥拿手之作，這點心極考師傅工夫，皮要薄到透餡，脆得來乾爽不滲油；入面的韭菜與蟹肉餡比例要拿捏得好，不會互搶風頭，鎖住鮮味蟹汁。 記者也見他製作炸點，墊底吸油紙沒有一點油迹，絕對是 50 年功架的印證。 光顧此店，環境是其次，來試試有50多年經驗的點心師傅手勢才是重點。
福和雍老闆: 日本五十鈴（ISUZU）
而走過去一探究竟店內的樣貌，看見店裡擺放著古色古香的屏風以及藍白的瓷器，這間有著「老香港」氣質的餐廳是一間點心茶館名為「福和雍 House of Orient」，讓我們能重溫昔日的「港式優雅」的魅力。 福和雍名字改得優雅，用民國初期北方洋行買辦店舖的感覺取名，做的點心是懷舊古典風。 一杯、一碟、一壺，都源於港督麥里浩夫人一九七五年委託粵東磁廠仿繪的「督花」，未吃已經先加分！ 「督花」杯碟留住當年情懷，點心班底由名人飯堂福臨門轉會，韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、蛋黃千層糕、蝦餃、牛肉，不搞花臣不創新，以廣府純味正宗去省招牌。 「福和雍點心茶館」，是家結合了東西文化的港式茶館，供應不同產地的優質茶葉及即製的傳統手工點心，配合「半唐番」的用餐環境，重溫昔日香港茶館的原味道。 這家古典風的福和雍點心茶館，室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題，古董布置中西合璧，配襯近百年歷史的本地老牌懷舊瓷器、藤椅卡位，散發英殖時代的優雅，氣氛一流。
福和雍老闆: 美食紀行——福和雍──一個「老字號」的誕生
當中最頂級的茶葉，就是大吉嶺紅茶的始祖，產自福建武夷山的正山小種。 早在1604年，這裡的正山小種便已經遠渡英倫，成為英國皇室最愛的茶葉之一。 福和雍老闆 200多年後，英國茶盜羅伯特福鈞（Robert Fortune），更把正山小種茶苗偷運到印度培植，最後才意外孕育出有「世界茶葉大王」之稱的大吉嶺紅茶。
據說源自武夷山桐木關的醇茶於十六世紀傳入西方，及後在十八世紀將茶樹運到印度，並發展成為家傳戶曉的大吉嶺茶。 至於福和雍的大吉嶺零號，是產自武夷山桐木關同一家族的原始種植園，故此特意嚐嚐。 原種大吉嶺零號入口甘甜、茶體醇厚，且散發輕輕的果味和花香。 Fifi喜歡享用英式下午茶，經典的三層架盛載精緻鹹甜美食，悠閒地度過寧靜的下午，至於中式點心同樣吸引，可是份量和氣氛較適合大夥兒的早午聚會。
「鳳眼餃」是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主，味道清爽高貴；「蛋黃千層糕」今天已很少人做，是因為它是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，所以大家吃的是一份心思，考的卻是點心師傅的功力。 在《點心茶館》內，除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小吃。 這裡的點心均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。 素有「富豪飯堂」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。
「飲茶，以前叫嘆茶，我好想喺福和雍度，追溯返第一代夾雜喺洋人同華商之間『買辦商人』嘅文化，帶返嗰份港式優雅返嚟。」福和雍點心茶館的老闆湯銘康（Branden Tong）說，因此福和雍點心茶館落戶的地點，正正是百年前第一代香港會所的會址。 鳳眼餃，是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主；蛋黃千層糕是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，很考點心師傅的功力。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館今年為奶皇月餅注入清新口味，全新迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，一盒6件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香，而且包裝精美，以優雅珠寶盒為造型設計。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館推出迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，選用上乘材料，並無添加防腐劑。 每件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，新加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香。 The Cakery 純素月餅採用高貴優雅的寶藍色包裝，並以金色銀杏葉點綴，設計極富藝術感。