今日帶大家去打卡一間酸菜魚專門店「廚十三老壇酸菜魚」，它在四川成都擁有自己的老壇酸菜基地，及多個車間，一個車間有5千壇老壇酸菜。 老闆精選優質小葉芥來醃製酸菜發酵90天後新鮮運抵港。 而魚肉也是每天由深圳的養魚基地運抵港，再去刺切片，完全不用擔心「魚骨」問題。 憑借魚肉鮮美，酸菜酸辣爽口，配上香濃的魚湯，絕佳的嫩滑爽口感，惹味十足，男女老少皆宜。 在深圳人氣大熱的酸菜魚最近就成為大家飯聚的新目標。 今次小編就為大家搜羅了7大遍佈港九新界的酸菜魚餐廳，包括有鄧記、蜀府川鍋、老川皇川菜館等等，由火鍋小品到麵線小菜，應有盡有，鐘意食川菜的朋友就要留意啦，一齊睇餐廳推介及地址。
- 國內火紅酸菜魚專門店「 太二 」，其美國分店班底最近來香港插旗，並易名為 「 廚十三 」。
- 酸菜魚遵照總店「只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道」口號炮製，只用1至1.3斤重的新鮮鱸魚，不能加減辣度，但客人卻能選擇大小及追加配料。
- 政府派機票｜3月1日開始，於6個月期間分階段發放免費機票，至於免費機票點樣送？
- 大公文匯全媒體報道：酸菜魚是川菜中一道特色的美食菜，有別於傳統川菜的紅油大麻大辣。
酸菜則有兩種，一為四川正宗老壇酸菜，取其酸度；二為潮汕酸菜，取其爽脆。 湯底為魚湯，正是以起片後的鱸魚骨熬煮兩小時而成，並加入十多種香料及辣椒煮成惹味湯底，鮮辣俱備。 荷葉蟹飯及酸菜魚均被冠上「十三少」的名堂，絕對是這裡的招牌菜式！
十三少酸菜魚老闆: 菜式
酸菜魚選用香滑甜美的鱸魚，再加入自家醃製的新鮮酸菜，入口酸辣分明。 另外，大家亦可以試試餐廳的青麻椒牛肉湯、功夫毛血旺等，款款都將傳統川菜的酸辣、麻辣、香辣三大辛辣變得層次多端，辣度鮮明。 特首李家超今日宣布由明日起取消口罩令，代表香港撤銷所有防疫措施，正式結束三年來的防疫生活。 崔定邦表示，觀察其他地區，當地居民仍會戴口罩，相信港人在公共交通工具都會戴口罩保障健康；林健鋒就表示，口罩廠可能會轉型回收行業，認為現時環保業有很大空間。 國內火紅酸菜魚專門店「 太二 」，其美國分店班底最近來香港插旗，並易名為 十三少酸菜魚老闆 「 廚十三 」。
手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 刁民源自台中知名品牌『那個鍋』，引進亞洲盛行且具發展性『酸菜魚』，透過自家改良，研發最適合台灣人的口味。 響螺具有滋陰潤喉的功效，配以雞腳、赤肉及以椰皇水煮過的椰子肉後燉3小時，沒有添加一滴調味，已能嘗到清香鮮甜的極致味道。 把鮮嫩鱸魚肉以濃郁獨特的酸辣湯底燴成，把精華盡收魚肉之中，並備有不辣口味，讓舌尖見識到一試鍾情的招牌味道。
十三少酸菜魚老闆: 十三少
另外，小店亦提供幾款惹味川菜小食，老虎椒愛鬆花蛋($68)、鉢鉢雞腳($88)和兩露均沾($48)等。 酸菜魚熱潮近年勢不可擋，針對年輕辣妹辣仔市場，十三少酸菜魚落戶香港仔的小巷之中，全店佔地2,000呎，一室白色裝修配上霓虹燈，似 café 多過川菜館，打破川菜傳統形象。 主角酸菜魚，分有普通版和勁量版兩種，勁量版的一款單是餐碟便已有18吋直徑，氣勢十足，打卡一流。 師傅選用新鮮鱸魚，除了用秘製材料醃味，更特別加入了啤酒提鮮、又拌入蛋白以增加嫩滑程度，難怪魚肉塊塊滑不溜口。
- 這位葡萄牙國腳外借至車路士後，僅與2名前隊友保持聯絡，文達華、域基朗是他在陣中最親近的人。
- 以下為整合之商家資料：【官方資訊】Emma Wallace於2022年開始後，仍然聘用TVB藝人陳凱琳宣傳。
- 後來，十三姨隻身來到香港拼搏，離鄉別井，不時與同身在異鄉的友人聚首，以一道拿手酸菜魚以慰思鄉之情。
- 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。
同時，為與本港市民同樂，加上深明大家都出遊心切，各商場亦送出機票及旅行用品等大獎，以迎合全城旅行熱潮，並推出多項精彩玩樂活動，讓本港市民及遊客可探索各區景點。 最近將分店開到銅 十三少酸菜魚老闆 鑼灣，除了繼續賣招牌麻辣火鍋，更推出多款川、粵菜式。 店中魚鮮品質被看高一 線，全因老闆娘數年前與內地漁場合作，品種如黑珍珠、鯇魚等，全部湖中天然放 養，絕不是一般廣東魚塘養殖貨色所媲美。 不論主角酸菜魚，抑或米線、涼菜 小吃，價錢都非常親民，適合想初嘗酸菜魚滋味的朋友。 酸菜魚風味花樣多，除了 原 味 外，可選胡椒上湯(微辣)及豬骨上湯( 不 辣 )。 主廚特地起用1.3至1.5斤重 、 骨未變硬的加州鱸魚，每天從內地直送，然後跟泡薑、泡椒、花椒粒、自醃酸菜等 滾煮。
十三少酸菜魚老闆: 酸菜魚推介3. 十三少 Master 13 湯底熬足2小時！老壇酸菜＋潮汕酸菜
本地著名川菜品牌「十二味」旗艦店，由年輕四川籍總廚張財源主理，曾於中環米芝蓮一星餐廳「麻辣燙」掌廚，對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。 酸菜魚是鎮店菜式之一，特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜及廣東鹹酸菜炮製，分別取其濃、適和及爽脆的特性，跟鮮活鱸魚、鯽魚骨湯、原串青花椒等同煮，做法講究。 十三少酸菜魚老闆 招牌十三少酸菜魚是餐廳的人氣菜式之一，滑嫩的魚肉吸收湯汁的精華，味道香濃酸辣。
新派川菜館，老闆 David 半年前曾在大坑開川菜粉麵館「 小川屋 」，口碑不 俗，打鐵趁熱，遂加開格調精緻的川菜館。 主打四川火鍋及川菜，由出身粵菜 的王師傅掌廚，菜式有傳統也有新派，共通點是做法精細，用料更是精挑細 選，如酸菜魚便是有石斑及桂花魚可選。 自創川菜如紙包牛肉及小米椒酸甜 雞，都是值得一試。 著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。 香港分店裝潢新派，菜式則走相反路線，糊辣桂魚、川汁脆皮桂魚、水煮龍脷魚等，俱是傳統菜式，調味屬清雅的「南堂派」，按味型區分，風味細緻有層次，惟平均消費較高。 原為中環半山的精緻川菜館，開業近十年，素為名人飯堂。
十三少酸菜魚老闆: 編輯精選
除了烤魚，店內仲有多款川菜小食，例如口水雞（$78）等。 自此，這道酸菜魚成為家家戶戶大宴親朋的鄉情美食，發揚家鄉醃製泡菜的地道技藝，也突顯江邊嫩魚的風味，天作之合。 如果你想發表對十三少酸菜魚的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。 檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。
十分喜歡食酸菜魚，原來堅尼地城都有十三少食，所以今日就嚟食。 睇完menu覺得佢嘅二人餐係最抵食，所以就叫咗佢嘅二人餐， 兩個人都只係需要$338。 涼拌土豆絲， 作為冷盤前菜呢個真係好好食， 初時見到佢有好多紅油，好驚好辣，點知原來只係十分微辣，酸酸辣辣， 配埋爽脆土豆絲，十分好食。 麻辣豬手， 十三少酸菜魚老闆 唔算好辣，但係豬手就煮到十分入味，麻辣汁配白飯食一流。 豬手十分淋，一啲都唔硬，仲有滿滿嘅骨膠原好厚肉， 值得推介。
十三少酸菜魚老闆: 十三少 @上環
招牌酸菜桂魚湯頭味道好平衡，酸度同鹹味都恰到好處，然後食到魚嘅鮮甜。 選用多肉少骨嘅桂花魚，魚肉有先走油，嫩滑得嚟魚肉又唔會散晒，食得出師傅功夫，而且酸菜同魚肉份量都好足，鍾意酸菜魚嘅朋友點都要試一次。 著名上海川菜的鄧記由成都名廚鄧華東主理，國內屢獲獎項，其中的酸菜魚沒有列於菜單之上，想一嘗隱藏菜單的朋友最好先打電話查詢。 位於長沙灣創食薈Food Creative的十二味，主打招牌酸菜魚，用上四川、雲南和廣州三地的酸菜、豬骨及鱸魚骨熬成濃湯相當惹味。 著名上海川菜過江龍，老闆兼主廚是成都名廚鄧華東，國內開業十多年，期間 屢獲獎項，連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。
近年素食主義成為新熱潮，走肉‧朋友作為一間提供素食自助餐的餐廳，自助餐菜式多達數十款，從小食到主菜再到甜品，應有盡有，而且餐單定期轉換，會不時推出不同的主題菜式，就如走肉京川滬主題。 十三少酸菜魚老闆 十三少酸菜魚老闆 位於油塘工業大廈的蜀府川鍋，主打四川火鍋，因鄰近鯉魚門，海鮮也特別新鮮。 其中的火鍋酸菜桂花魚，新鮮雪白的魚肉，嫩滑鮮味，底層仲有紅薯粉墊底。 上述優惠涵蓋不同商場的藥妝、保健品、珠寶鐘錶、時尚服飾等各類型商戶優惠，讓大家玩到邊平到邊，更推出零消費即可領取的見面禮優惠。