酒樓屹立太子逾30個寒暑後，隨着譚國景去年12月31日宣布榮休，酒樓亦隨之結業。 太子鳳城酒家 太子鳳城酒家 主打順德菜的太子的鳳城酒家屹立彌敦道35年，去年隨主理人退休而結業。 一眾夥計不忍順德菜手藝從此消失，今年1月決定接手酒樓，並改名作「頤東酒家」。 新酒樓原定於農曆年後開業，惟因疫情影響，開業時間延遲至本周三（6日）。
譚太說：「真的很不捨得，有點傷感。」她指著身後龍鳳大禮堂的經典裝飾——一對由上等木手工雕製的龍鳳，告訴筆者一定要拍下來留念，見證老字號的傳統情懷。 位於彌敦道近太子道的鳳城酒家突然宣布結業，令不少老顧客感到不捨，這家酒家在這裏開業已經超過三十年了。 傳媒報道，太子鳳城酒家最後一日營業，全場爆滿，亦有不少老顧客特地提早前來訂位，光顧最後一頓，再來品嘗他們的特色點心，體驗他們充滿人情味的貼心服務。
太子鳳城酒家: 日本天兵老爸寄包裹給女兒時「貼了超過220張郵票…
食客陳先生是十多年的忠實食客，他指最欣賞金錢雞、魚雲羹，一星期最少來三次，「這麼多年保持水準。」擔心再也品嘗不到美食？ 陳先生坦言不怕，「去北角店食，我覺得老闆應該要休息。」師叔承諾，未來仍然會不時到北角總店坐鎮。 過了12月31日晚，太子分店的所有員工都會被遺散，員工可以選擇到北角分店繼續上班，但大部份員工都透露「做了這麼多年，我們都要休息」，隨着又是一片歡笑聲。 鳳城酒家與一般傳統酒樓一樣，設有龍鳳禮堂，分設一字樓和二字樓，而兩者的龍鳳的造型不一，前者是能見到全身的長長龍鳳，二字樓的則是騰雲而起的飛龍飛鳳。 飛龍飛鳳都是用木手工精製，貼上金箔，於是這對龍鳳便給安裝在二字樓，如是者經過了三十四年，見證無數喜宴。 2019年12月31日，太子開業35年的鳳城酒家因老闆退休而結業，在新老闆接手後易名為「頤東酒家」，於2020年1月重新開業。
本周日（8日）是母親節，周婉菁在鳳城酒家任職樓面約30年，她見證過往年母親節的高峰期，晚市至少可翻桌三次，客人至少須提前兩星期預約，「往年母親節係最旺嗰日，仲旺過新年」。 不過今年受疫情所限，加上酒樓新開業，周婉菁說目前仍未收到當日的任何訂座。 她指希望政府可以放寬限聚令人數，「人哋嚟食餐飯都坐得舒服啲。請得母親食飯，有啲母親又有母親，一枱最少都坐七至八個人」。
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當吃魚翅會比人 到仆街的年代，坊間有不少地方響應環保，好些酒店級中菜，已不再提供魚翅菜式，有時候去飯局，少數服從多數，當一大煲佛跳牆上枱，我只能避開魚翅，鮑魚照食可也。 然而飯店傳出結業消息後，有熟客接手，沿用原有班底，在原址改名繼續營業，名字叫「頤東酒家」，一年後，受到米芝蓮的注視，成為了推介。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 「他是窮家子出身，成為名廚，還能把酒家經營得有聲有色，那年頭是不容易的事，是了不起的成就。」說到自己，譚國景反而謙虛。
「我沒甚麼成就，多年來，得到的是安定兩個字。」能夠安定地守着師傅教導，數十年來，走一條正直的路，克己守禮，在今日世界，同樣不易。 如今，即使譚國俠、馮滿父子已經仙遊，譚國景仍不覺寂寞，每天坐鎮酒家，更堅持清早上班跟每位員工說聲早晨，多年不變。 太子鳳城酒家 像魚雲羹，他有感河鮮味道不及從前，除了拆魚雲之外，還會煎香土鯪魚骨和鰂魚滾成湯，另將鯇魚腩剁成魚蓉加進去，始有如今魚雲羹的鮮味和口感。
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新冠肺炎引來飲食業寒冬，不少耳熟能詳的食肆也宣佈停業或結業，包括去年除夕「拉閘」、由譚氏兄弟主理的太子鳳城酒家。 至於屬於另一集團、位於黃埔的鳳城酒家分店亦於今日（15日）結束營業，是鳳城酒家飲食集團半年間第3間結業的分店，該店開業15年，曾見證日本大胃王小林尊來港挑戰鯨吞叉燒包的光輝時刻。 有在黃埔分店工作15年的老臣子慨嘆疫情下生意大跌九成，加上業主不肯減租，令老闆無法支撐下去，「沙士時都冇咁差，𠵱家兩個月蝕成200萬」。 在2019年的最後一日，兩間老字號食店紛紛光榮結業，老闆榮休，包括有35年歷史的太子鳳城酒家及屹立旺角半世紀的中國冰室。
- 除了這些菜式，熟客更懂得走到收銀處，取來一份順德菜菜單，當中的 18 道菜，例如玉簪田雞腿、龍穿鳳翼球等，許多都是即將失傳、本地難尋的，大家只需一天前預訂，隔天就能來享用這些珍貴美味。
- 我就book左好出名既炸鮮奶同埋連蓉布甸，同埋講明先，因為佢係例牌，限左咁多人既份量，所以最好多d人去食就最好。
- 到了1984年，旺角鳳城酒家開業，由譚國景負責打理，35年過去，終歸要劃上句號。
- 或許有一天，路過舊地，可會想起，在彌敦道749號一二樓，曾經有一群人，承先啟後，不理世道崩壞，默默守護着一種漸被人遺忘的核心價值，為我們留下一個美好回憶。
- 本港公共交通工具已禁煙多年，惟網上昨日流傳一段短片，顯示一名男子坐在一列荃灣綫列車的車廂地上，並大模廝樣以打火機點煙和吸煙，其間更呼出二手煙。
甜品西米焗布甸，更是枱枱食客留肚必吃，焗得香甜Creamy。 鳳城酒家處於太子警署對面，自去年起上址多次爆發示威衝突，警方亦多次施放催淚彈，當時彌敦道一段封路，其間鳳城酒家亦須停業，接着又爆發疫情。 鍾禮文坦言，沒預期過事情這樣發展，不過從沒想過將酒樓搬去別處，「個個夥計都有心做，想承接譚生這盤手藝，唔想畀佢摺。冇得擔心咁多，唯有見步行步」。 鳳城酒家是傳統酒家的佼佼者，創辦於 1954 年，將傳統順德菜及河鮮烹調煮法發揚光大。 以傳統手法精製粵式功夫名菜聞名中外，旨在保留廣東飲食傳統。
太子鳳城酒家: 鳳城酒家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
上酒樓飲茶，最擔心點心種類不夠多，但新店既有傳統款式，也有玩味新品，完美照顧老中青三代食客。 Chris為我點了兩款順德粉果，分別為炸粉果和蒸粉果，以鵪鶉肉代替豬肉作餡料，配上香菇碎，無論是炸還是蒸，都格外滋味。 新店點心小巧不膩，例如傳統足夠三至四人分享的糯米雞，這里變成掌心般大，以糯米包 原隻小鮑魚，賣相富日式風情，原來Chris聘請了曾到日本工作的點心師傅，點心造型經過精心的設計。 若說鳳城酒家是父親，「鳳城1954」必定是兒子，既保留傳統，又發展出自己的優勢。 「新店走Casual Dinning的順德菜路 ，除讓食客有耳目一新的感覺，亦因為這類型順德菜館在九龍很少見。」負責人Chris說。 雖然走年輕路 ，但部分鳳城招牌菜，如蝦多士、炸子雞、鳳城炒飯亦有供應。
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【明報專訊】元朗一間7-11便利店上周六發生盜竊及謀殺案，店東的父親追截偷酒賊時遭對方絆倒踢頭胸斃命，7-11便利店發言人表示對事件感震驚及… Projector.com.hk 已經成爲香港乃至亞太地區至大型 最專業嘅投影設備、視訊產品線上平臺。 數年間的疫情，大家不但少了外遊的機會，餐飲業更是處於嚴峻的寒冬，小店要生存不是易事，而多年來獲得必比登推介的星馬菜古月，一步步行過了艱難的時候，兩位店主都相信活好當下，路便自然行出來。 三年來吃過無數佳餚，始發現，食物不止果腹，更是門藝術，惟有「Learn from the table」，方能悟出吃的精髓。
太子鳳城酒家曾在2019年尾結業，黃埔鳳城酒家分店2021年4月中結業。 太子鳳城酒家 曾聽譚先生談及在香港經營傳統粵菜的困難，原因之一是順德菜特色是擅用一般家常普通材料，經精細手工打造出美味，所謂粗菜細造。 但這些普通材料做出來的菜式，在香港難賣好價錢，食肆競相以貴價材料如鮑參翅肚、鮮活海鮮作吸客手段，精緻手藝的順德菜於是逐漸淡出。 另一困難原因是食材轉變，許多傳統食材或不再生產，或品質改變，失去昔日味道，所以不少傳統順德菜式日漸湮沒。 馮滿是四五十年代的名廚，當時大戶人家擺酒，都請他提供到會服務，在行內極有名氣。
太子鳳城酒家: 網站平台feehk跟鳳城酒家 openrice裡的差異是什麼？
12月31日之後，太子鳳城酒家現址或會清拆，甚至不留痕迹。 或許有一天，路過舊地，可會想起，在彌敦道749號一二樓，曾經有一群人，承先啟後，不理世道崩壞，默默守護着一種漸被人遺忘的核心價值，為我們留下一個美好回憶。 更令人津津樂道的是，譚國景沒有中廚師傅傳統惡習，凡事留一手，不肯教人，相反無論是記者訪問，或是對廚房徒弟，一樣是傾囊相授。
甚至曾經有徒弟在外開店，後得飲食集團注資，以鳳城之名狂開分店，最後要對簿公堂，譚國景仍然不失厚道，沒說過徒弟的半句壞話。 太子鳳城酒家 譚國景在店內學盡粵菜精細的工夫，刀功細，炒功猛，食材活，味道鮮，但最重要是學做人。 「師傅教我們做人要真誠，不能虛浮，不追逐名利，做生意要老實，才可長久。」言教不及身教，馮滿為人謙厚，做事認真，年輕的譚國景看在眼裏，師傅根本是一個榜樣。 老香港,順德菜，小時候經常會有的味道,除著時間已經慢慢遺忙,昨晚有幸得到朋友邀請下,吃了一餐，在味道上食出了很多回憶，金錢雞，野鷄卷，藕餅，魚云羹必食，我一定回來再幫襯過. 黃氏續稱，受過去半年社會亂局影響，雖有不少食肆結業，騰出大樓面物業，但市場有危則有機，例如有不少護老院搶租酒樓舊址個案，同時亦有餐廳租客趁整體租金下調落戶核心地段。
太子鳳城酒家: 逾30年歷史太子鳳城酒家結業 顧客不捨大歎可惜
在倒數聲與街上的叫囂聲夾雜下，鳯城的霓虹招牌也悄然熄滅。 最後一夜，在本地碩果僅存的龍鳳大禮堂，82歲的老闆譚國景（人稱師叔）與員工一起吃最後晚餐。 吃着雞燉翅，他幽幽地慨嘆近半年生意比沙士時最差，酒樓要蝕本經營，至於結業是自己已屆耄耋之年，是時候退下來好好陪伴家人。 【明報專訊】疫情下政府去年先後多次收緊食肆防疫，統計處昨公布食肆收益臨時數字，去年收益近794億元，按年跌29.4%，是歷來最大按年跌幅，單是12月已下跌近四成。 老闆鍾禮文稱，去年5月開業至今生意最差時月蝕6位數，兩人一枱限制下曾有一晚只有一枱客，生意額僅300元。 第五波疫情下，香港飲食業由寒冬步入冰封，多間酒樓宣佈結業或停業，包括屹立香港數十載，經歷無數風雨的老牌酒樓，陸羽茶室、倫敦大酒樓、鳳城酒家等，先後宣佈結業或停業。
- 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。
- 資料顯示，太子鳳城酒家於1984年開業，去年12月約滿遷出，舊租金同約25萬元。
- 有在黃埔分店工作15年的老臣子慨嘆疫情下生意大跌九成，加上業主不肯減租，令老闆無法支撐下去，「沙士時都冇咁差，𠵱家兩個月蝕成200萬」。
- 2019年12月31日，太子開業35年的鳳城酒家因老闆退休而結業，在新老闆接手後易名為「頤東酒家」，於2020年1月重新開業。
一對一咨詢是你最好的選擇；專業的分析意見，讓你明確知道自己應該要做甚麼。 「順德菜其實不難做，就是麻煩，是手工菜，要有刀工、手工和炒工，合稱『 三工』。」譬如一道金錢雞。 這道懷舊菜由一塊肥肉、一塊瘦肉及一塊雞肝疊起而成，一塊塊狀如金錢，故得此名。 太子鳳城酒家 材料醃好再燒，淋上特調醬汁，最講求刀工，要把肥肉瘦肉切得透光，厚度一致才行，當中切肉要花心機，燒也花心機，名乎其實是手工菜。 乳豬拼叉燒，前者不夠熱，微暖的狀態，皮不夠脆，肉質還可以；叉燒交足功課，蜜汁香甜不過火，軟淋鬆化，帶燶邊的部份，始終是我所愛。
太子鳳城酒家: 懷舊老店 太子鳳城酒家月底結業！ ｜ #新假期飲食
跟住我地都叫左四至五人餐，乳豬雙耕盤幾好食，但冇乜特別。 蝦多士，下面既餅底好脆加埋蝦，依個都好好食，我都推介。 但可能大家要其他分店到食了，以我所知太子依一間做到年尾就結業了，想試好食既順德菜，鳳城酒家都係一個唔錯既選擇。
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「一切要仔細企理，不能弄髒人家屋企，招呼要用心，不可做樣板戲。」至於酒席菜式，亦跟現在有點分別。 多數先吃兩個熱葷如野雞卷炒鮮奶，之後上雞燉翅，即來炸子雞。 吃過雞後，會有蒸紅斑、青衣，或是大鯿魚，還常有柚皮扒鴨，炒飯伊麵，最後以仙翁奶露或合桃露作結。 現在鳳城有名的西米布甸則非傳統順德甜品，是馮滿在山光飯店內，跟外國廚師所學的西式甜品，只是馮滿加了蓮蓉，西菜中用，成為了今天一道懷舊甜食。 鳳城酒家始創人馮滿，是順德名廚，未淪陷前，受老闆邀請來港，在跑馬地山光道一號經營山光飯店，出入者都是達官貴人。
物轉星移，食材質素變了，令菜式味道起了變化，是無可奈何。 同樣，懂得做正宗順德菜的師傅，都屆遲暮之年，再過十年、二十年……這種味道，或會消失。 這晚記者來到，看不到愁雲慘霧，只見師叔、員工及食客的笑容。 離別將至，有員工在酒樓內拍照留念，而櫃枱的電話響過不停，未來十天的訂枱已經爆滿，食客訂不到枱也盼透過電話為員工們送上祝福，「謝謝你們，後會有期」——電話筒的另一邊這樣回覆。 順德菜出名「𠮩𠹌」，乳豬生腸、大良炒鮮奶、炸子雞、魚雲羹、玉簪田雞腿 、百花釀蟹箝……少點心思都留不住𠮩𠹌客。
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此外，彩福婚宴集團全線分店、海港飲食集團6間分店、百樂門宴會廳都宣布暫停營業。 另一名食客、20歲的鄒先生自小隨家人光顧鳳城，是10多年熟客，平均每月光顧一次，最愛吃炸子雞、乳豬等。 消息指出，新租客為鳳城酒家舊夥計，有意於舊址自行合作經營。 資料顯示，太子鳳城酒家於1984年開業，去年12月約滿遷出，舊租金同約25萬元。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
不少食客昨午5時許就到場，大批熟客排隊與老闆譚國景在酒樓禮堂一對具標誌性的金龍鳳前拍照留念，並與譚握手話別。 問了收銀取單，原來茶錢＄15元一位，另外自行加收到孖寶$45元，我問什麼是孖寶？ 我沒有叫，我坐的檯也沒有這樣的餐單，收銀卻是很不滿，説是收銀機自動跳的，你無叫又唔出聲？ 大良清暉園龍家是舊日的順德名門望族，明清兩代出進士舉人甚多，族人出仕為官者眾，良田千畝，是鐘鳴鼎食之家，家族源自魚米之鄉的順德，自然發展出利用當地特產做出美食的家族傳統。 譚師傅繼承龍家的傳統廚藝，發揚光大，奠下他經營的鳳城酒家在香港的地位。 從地下拾級走到二樓，推開大門，瞥見古色古香、於本地碩果僅存的龍鳳大禮堂，便知道已到達位於旺角太子的鳳城酒家。
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大家吃得不是很盡量，才發現好像沒有叫他們的”名菜” 生腸，於是就又來一碟。 黎到嘅係大大碟，都OK嘅，幾爽口，冇異味，黎到就可以一食。 因為依一餐飯一路食就一路大汗疊細汁，可能因為實在坐得太多人喇，樓底又矮，坐坐下就好焗，唔止熱，而係空氣好唔流通的感覺，坐得好辛苦，真係幾好食都係咁話，希望店方可以改善下啦。 當時達官貴人常邀請客人到家中設宴，洽談生意，馮滿會連同徒弟們做到會筵席，出入的都是上流人士的府第：何善衡、鄧肇堅、何添、芳艷芬，利孝和……譚國景如入大觀園，從中了解大戶人家做事作風。
太子鳳城酒家: 香港青年協會－持續進修中心
有數十年歷史的地標太子鳳城酒家於去年底約滿結業後，舖址獲新租客進駐，月租約25萬元，料將同樣經營酒樓。 中原(工商舖)商舖租賃部高級分區營業董事黃新宇表示，該物業位於彌敦道749號1樓及2樓，每層面積約4,055方呎，總樓面面積約8,110方呎，平均成交呎租約31元，租約為期兩年。 位於太子的老牌順德菜館鳳城酒家，剛宣佈於2019年12月31日結業。 負責人譚國景坦言一個月前已有退休打算：「年紀大，總要退下來。」他表示飲食業非常困身，多年來逢年過節都要工作，始終要對家人有交代，所以決定退下來。 屹立三十五年鳳城酒家，昨午有不少新知舊雨進膳緬懷一番。 人稱「師叔」的主理人譚國景表示，最不捨得老主顧和員工，下班後會設宴慰勞一眾員工，又指想交給員工決定會否接手。