除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、朱古力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等。 從他口中，聽到「葡撻」 這個名詞（這時絕大多數的台灣人都不曾聽過）。 因為他有一點廣東國語，起初我 還聽成「不是蛋撻」嘞，心想怎麼一下說是蛋撻一下又說不是蛋撻？ 最後終於確定 就是「葡」跟「式」這兩個字。
發匀雞蛋兩顆，發匀後請將表面氣泡弄走(如有)。 過濾3次以除去氣泡，過濾後用匙子將餘下氣泡弄走(如有)。 必勝客EXPRESS板橋車站店開幕後首次推出超狂限時優惠，只要憑板橋車站環球購物中心任一店家消費發票，就可享必勝客EXPRESS板橋車站店「個人套餐第二套5折」優惠。 提醒該優惠僅限必勝客EXPRESS板橋車站店的午晚餐個人套餐、不含早餐；第二套5折以價高者計費。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【14】星味坊—布甸蛋撻
蛋撻隨着香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項。 超羣餅店於香港已有50多年歷史，其出品的蛋撻，又被稱為「芳叔蛋撻」，原來一切皆因當時的榮譽顧問，鄭華芳是製作出曲奇皮蛋撻的師傅。 由超羣出品的曲奇皮蛋撻，特別在於蛋撻較坊間高身，蛋漿比一般蛋撻多四分之一，蛋味香，甜度適中。 除了傳統口味外，近年來也不斷創新，推出阿華田珍珠撻、焙茶吉士牛乳撻、KitKat朱古力蛋撻等。 有Follow開Facebook群組「香港蛋撻關注組」，必定對於網民推爆的海濱美食熟悉。
蛋心做得夠滑夠嫩，有網民更會一次過狂啪三個。 雖然其營業時間飄忽，無電話無官方網站，但仍不減一眾街坊及網民對小店的愛戴。 每位街坊都半打一打買，一盤蛋撻很快賣光。 I am..Bakery憑著可愛貓咪造型麵包「花面貓」而打響名堂，為了讓麵包口感更鬆軟，更特意選用韓國麵粉。 不過牛油皮蛋撻的做法就跟足傳統，將麵粉、牛油、鮮奶、糖拌勻後，再用人手搓皮，外皮厚薄勻一，不會死甜。 而新都城分店開業首月，已達到月賣100,000的佳績，認真巴閉。
燕窩蛋撻: 【澳門】上葡京綜合度假村｜2023 澳門酒店最大自助餐最綠園景
把冷藏的撻模取出，並將芒果、草莓切丁，放在撻皮上。 (藍莓焗後才加上) 烘焙後取出待涼。
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。 擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。 正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的。 上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。 牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介【9】祥興咖啡室
有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。 與人無冤無仇的KK推測，店被砸的原因可 能是「有人排隊等太久，或因蛋撻限量最 後沒買到」所以潑漆洩憤，他希望消費者 能夠理性。 但是台灣的葡撻熱潮在千禧年開始衰退，而肯德基持續在販賣葡撻。 在台灣出現新詞「蛋撻效應」，意思為：「經由病毒式行銷，使得人人認為可以輕易學習某個產業技術，但實際上卻沒有考慮到實際需求，造成產業在短時間內出現繁榮，但卻很快衰退」。 台灣傳統麵包早期由華洋雜處的香港傳入，蛋撻亦同樣傳入台灣，成為台灣傳統麵包店的產品。 燕窩蛋撻 而澳門瑪嘉烈餅店的葡撻則在1990年代為感謝台灣媒體大量宣傳排隊風潮，導致台灣掀起一股蛋撻熱潮，該店家也因此遭人砸店，上了一則社會新聞，瞬間葡撻一夜之間又爆紅起來。
- 前鋪後工場、懷舊鋪面，紅色招牌、花磚牆、紙皮石地板，多年來保留著70年代的風格。
- 在中廣新聞部，訪問了香港藝人KK彭偉華，請他談談把工作重心轉來台灣的心得，KK在主題之外，提到自己新開的蛋撻店昨晚被砸，鐵門還被潑紅漆，有警告意味。
- 舖頭裝修年輕化，擺明想吸引年輕人幫襯，所以推出了一系列啱晒後生仔嘅相機先吃造型點心，好像呢期相當流行嘅豬仔包、冬菇包、鑊仔生煎包，新派的又有小漢堡及鱸魚腸粉等。
1940年代，香港高級西餐廳引入蛋撻，1950年代開始出現於茶餐廳。 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻，大部份茶餐廳從麵包工場訂購蛋撻。 另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。 香港多間蛋撻店馳名中外，外國人到香港必定嚐嚐香港蛋撻。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介6）九龍城豪華餅店 發哥都幫襯
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人説自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麪包工場訂購蛋撻饗客。 還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。 舖頭裝修年輕化，擺明想吸引年輕人幫襯，所以推出了一系列啱晒後生仔嘅相機先吃造型點心，好像呢期相當流行嘅豬仔包、冬菇包、鑊仔生煎包，新派的又有小漢堡及鱸魚腸粉等。
勝發餅家是元朗錦田一間60多年傳統中式老字號餅家，堅持每日用傳統手工製作，並沿用香港麵粉廠出產的麵粉為原材料，加上價錢定位親民，吸引不少忠實粉絲，店外經常大排長龍！ 勝發餅家除了忌廉筒這款懷舊酥點外，蛋撻也是招牌作。 燕窩蛋撻 燕窩蛋撻 蛋撻是傳統曲奇餅皮，皮薄富牛油香味，金黃色蛋漿入口軟滑，啖啖蛋香奶香。 豪華餅店自1977年開業至今四十多年，可是九龍城著名老牌餅店，人氣多年不衰。 主打傳統港式麵包，當中蛋撻是不少人的至愛，每天賣出過千個，周潤發等名人亦經常光顧。 老闆兼糕餅師傅對做蛋撻甚有堅持，選料多年不變。
燕窩蛋撻: 蛋撻菜品發展
水發燕窩20克，麪粉200克，吉士粉、淡奶各50克，黃油100克，糖粉30克，雞蛋3個取蛋液打散，白砂糖25克。 唔知有無人都一樣，去日本旅行嘅時候每晚都要去便利店買焦糖布甸返酒店食㗎呢？ 而家無得去旅行住，我哋一於喺屋企自己整啦！ 如果你平時食焦糖布甸都覺得會有少少膩…
九龍城除了豪華，其實都有其他店舖值得推介。 樺麵包便是其中一間，店主自幼已在父母經營的港式餅店幫忙，故耳濡目染下，磨練得一手好功夫。 撻皮用上低筋麵粉、吉士粉、植物牛油打勻，再倒入蛋漿，堅持雞蛋及牛奶以3比1混合而成，滑溜又不失蛋香。 不過出爐時間不定，故想吃到熱辣辣蛋撻要碰碰運氣。
燕窩蛋撻: 澳門 360° 旋轉餐廳自助餐－澳門旅遊塔
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。 將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麪棍輕輕敲打面片表面，再擀長。 將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麪棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。 四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麪糰。
牛油蛋撻撻皮光滑完整，好似一塊盆形嘅餅乾，有浸牛油香味，類似西餅嘅餡批底皮（Pie Crust），食落似曲奇，所以又叫曲奇皮蛋撻。 蛋撻，即係用蛋做餡嘅撻，做法係將餅皮放入圓形嘅模，倒入溝埋砂糖同雞蛋嘅蛋漿，然後放入焗爐；焗出嚟嘅蛋撻外層係鬆脆嘅撻皮，內層就係黃色瓊埋嘅香甜蛋漿。 出生於海產食品世家的Jackie，因對海味食材熟悉，從而萌生與糖水結合的想法，有志突破傳統，打造新派甜品。 而他選擇在擁有百年歷史的街道作為落腳點的原因，是希望為像蛋撻這樣的傳統食物帶來新氣象。 而一聽店名就可聯想與燕窩有關，店內以燕窩為主打。 另外，這裡的「杧果腸粉」亦是好評爆錶，用椰汁製成的腸粉皮看起來勁滑溜，而且做得相當薄，中間再夾上厚厚的杧果肉，入口冰涼，非常適合夏天吃之餘又解膩。
燕窩蛋撻: 蛋撻乳酪布丁液
以豬油製作，口感較牛油皮粗糙，但層次亦較豐富及香脆，故酥皮蛋撻的價錢一般較高。 為了餡料量與牛油蛋撻一致，因此蛋撻面積一般較大。 蛋撻王有多間分店，說明以蛋撻作主打，出品當然不會失望。 蛋撻分酥皮及曲奇皮2種，前者手摺384層酥皮，層層分明；後者除了牛油皮香濃外，撻皮做得香脆，蛋心嫩滑。 只要夾啱新鮮出爐，熱辣辣，蛋滑皮脆，夠晒止癮。
- 上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麪包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
- 加雞蛋、入焗爐的時機要恰到好處，一出爐，個個蛋撻呈金黃色，蛋心平滑香濃，啖啖香氣。
- 台灣傳統麵包早期由華洋雜處的香港傳入，蛋撻亦同樣傳入台灣，成為台灣傳統麵包店的產品。
- 牛油室溫軟化，加入糖粉並且搞伴至牛油完全吸收糖粉。
- 蛋撻為香港地道代表食物之一，港式蛋撻是由英國傳入香港後改良。
- 把冷藏的撻模取出，並將芒果、草莓切丁，放在撻皮上。
而店內另一大特色是懷舊糕點，市面罕有近乎失傳的荷蘭撻，花卷、豆沙酥等這些懷舊西餅都有供應，不少街坊都會專程買來品嘗童年滋味。 位於北角的新鳳凰餅店，是街坊的愛店。 全因蛋撻出色，店舖獨沽一味只賣牛油皮，不賣酥皮。 店主做了40多年，功多藝熟，材料雖平實，但這才吃得出真功夫。 加雞蛋、入焗爐的時機要恰到好處，一出爐，個個蛋撻呈金黃色，蛋心平滑香濃，啖啖香氣。
燕窩蛋撻: 蛋撻
如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。 縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。 據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。 1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，百貨公司的廚師每周都會以「星期美點」作招徠，蛋撻開始在中國出現。 1927年，真光酒樓率先推出蛋撻，大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷，其後蛋撻從廣州傳入香港。 在中世紀時，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。
燕窩蛋撻: 蛋撻推介3）元朗勝發餅家 本土食材手搓製作
下午茶時間必定大排長龍，大家若想買回家當下午茶點心，可要早點排隊。 1966年開業的新華茶餐廳，當中馳名半個世紀的就是200層酥皮蛋撻、日賣過千，一直深受不少人慕名而來。 典型舊式茶餐廳格局，閣樓雅座、設自家餅房，早晚兩輪生產新鮮出爐的蛋撻等港式包餅。 名物酥皮蛋撻色澤金黃、酥皮鬆脆；蛋漿濃稠度比例平衡，蛋心香濃滑溜、不會過甜。 1.材料：糖、煉乳、奶油、麪粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。 冷卻至室温後，加入雞蛋黃和低筋麪粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。
燕窩蛋撻: 燕窩蛋撻菜品名稱
在中廣新聞部，訪問了香港藝人KK彭偉華，請他談談把工作重心轉來台灣的心得，KK在主題之外，提到自己新開的蛋撻店昨晚被砸，鐵門還被潑紅漆，有警告意味。 新聞部得知後，趕緊要追這則新聞，便跟KK做了深入訪問。 高雅氣派，擁有優雅舒適的環境，洋溢著濃厚的東歐文化氣息。 餐廳主廚精心炮製多款佳餚供客人品嚐，提供多款亞洲特色及國際美食。 泰昌餅家自1954年於中環擺花街擺檔開業，其間因前港督彭定康多次親自光顧而成名，更曾獲香港及外國媒體貫以「全香港最好食蛋撻」美譽。 雖之後發展成連鎖店，在全港設有不少分店，但其招牌蛋撻多年來水準不變，酥皮和蛋漿的比例平衡，光澤挺滑、鬆化起沙；奶和蛋比例恰當，蛋漿香滑、奶味甜度剛好，吃多兩口都不會涸喉，難怪高峰時期達日賣二千個銷量。
同時必勝客EXPRESS板橋車站店早餐系列，再推出「德式香腸菠蘿蛋堡」新口味寵客。 而必勝客EXPRESS板橋車站店也首推超狂促銷，憑板橋車站環球購物中心任一店家消費發票，可享帕瑪森比薩、義大利麵飯等10款個人套餐「第二件5折」優惠。 酥皮蛋撻撻皮係一浸浸薄酥皮，近似西餅嘅牛油酥皮（Puff Pastry）；但因為用咗豬油（Lard），出來嘅酥皮會粗啲；因為撻皮厚啲，所以餡都會少啲。 瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落户香港和台灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。