「維也納香腸」指的是奧地利的維也納，維也納的德文名是「Wien」，當地生產一種混合豬和牛肉的香腸（參見：漢堡，其名稱也來自德語城市）。 據說一位十八／十九世紀時，來自法蘭克尼亞科堡的屠夫Johann Georg Lahner，將法蘭克福腸傳入維也納，他將牛肉加入香腸，並簡稱為「Frankfurter」。 現今的德語國家中只有奧地利為了區別原本只用豬肉的法蘭克福腸，會將熱狗香腸稱作「Wiener」或「Wiener Würstchen」，「Würstchen」意為「小香腸」。 瑞士德語則稱為「Wienerli」；而奧地利反而將這種香腸稱為「Frankfurter」或「Frankfurter Würstel」。 受各地不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料。
神冠控股（829）作為內地領先的食用膠原蛋白腸衣製造及銷售企業，面對複雜的經濟環境，其積極研發新產品，戰略上擴大膠原蛋白應用領域的佈局。 待皮料呈半透明後，用清水洗去鹼，使pH值為11.5—13，此時即可用壓片機壓成薄片，加入水和羧甲基纖維素，攪拌均勻，在此過程中要不斷加入鹼使打成的膠漿pH值保持11.5—13。 過濾，除去粗粒，即成可擠出成型的膠漿，其蛋白質含量應為3%—7%，纖維素0.1%—0.5%，水約為93%—97%。
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製革下腳料都已在鹼性介質及硫化鈉溶液中浸泡膨脹、脱毛，非但脱去了大部分脂肪，還脱去了毛和表皮層的角蛋白及其他可溶性蛋白，雖然不能再通過片皮方法取得真皮層，但畢竟大部分都是膠原了，皮層也已疏鬆，有利於打漿。 牛膠原蛋白腸衣 但是，由於在鹼浸和脱毛時可能已有膠原降解，所以這樣製得的腸衣強度要低一點，可以通過二次交聯予以提高。 膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料製成腸衣，因此它是可以食用的，膠原腸衣與纖維素腸衣的不同點在於，在熱加工時要防止温度過高，否則膠原就會軟化。
- 商業上製造的熱狗是在食物攪拌槽中混合各種材料（肉、香料、黏合劑和填充劑），槽中有快速攪動的葉片可以研磨並混合所有材料。
- 膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質，目前采用的主要原材料是牛皮。
- 以魚（魚鱗、魚皮）膠原蛋白、豬膠原蛋白、牛膠原蛋白、雞來源膠原蛋白、骨膠原（骨膠原還是以I型膠原為主、並且研究發現水解Ⅰ型膠原蛋白對II膠原蛋白的軟骨細胞生長有特異性促進作用，可將細胞生長速度提高2.5 …
- 很多香腸腸衣已不是傳統的腸衣，而是用膠原蛋白去製成腸膜狀替代物，膠原蛋白大多提煉自動物的皮，是可食的。
- 腸衣直徑每路隔2mm,自24～40mm等；鹽漬腸衣在運用前要仔細浸泡清潔，不然會在熟加工後會發生鹽霜。
1916年， Feltman的一個員工，名叫 Nathan Handwerker的波蘭裔美國人，受到服務生／音樂家同業Eddie Cantor和Jimmy Durante的鼓勵，決定自立門戶跟老闆打對台。 Handwerker還依據早期的食品法規，確保客人在稽查期間，都可以看到員工穿著手術圍裙工作。 Stevens，他是一位運動場商攤老闆，他的員工在冬季時會在紐約球場販售德國香腸和麵包捲。 牛膠原蛋白腸衣 他稱之為「臘腸犬三明治（Dachshund sandwiches）」，但是紐約郵報的漫畫家不會拼「dachshund」，所以漫畫家就將之稱為熱狗了。 一個名為福伊希特萬格（Feuchtwanger）的巴伐利亞移民，在美國中西部的首創這種吃法；不過發明過程有好幾種版本。
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其特點是不需要進行清洗、挑選這些準備工作，而且適合於機械填充，生產出的產品外形尺寸整齊一致。 膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料製成的，所以它是可以食用的，但是直徑較粗的腸衣就比較厚；食用就不太合適。 膠原腸衣不同於纖維素腸衣，在熱加工時要注意加熱温度，否則膠原就會變軟。 牛膠原蛋白腸衣 膠原腸衣的生產廠家日旭生產的規格從19mm/20mm到44mm/46mm。 雖然膠原腸衣的生產性能比天然腸衣高20～30%左右。 生產工藝中不需要清洗、挑選這些準備工作，而且適合於機械填充，生產出的產品外形尺寸整齊一致。
腸衣就是腸自內向外分成黏膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。 消費者要判定店家是不是用人工腸衣，其實從外觀上很容易分辨，只要看起來大小形狀都一樣，幾乎就是用人工腸衣做的，外型上比天然腸衣來得整齊美觀，如果怕吃下的香腸含有牛皮成分，可以用這方式來避免。 腸原蛋白腸衣由于質量均勻，高度一致的特性，膠原蛋白腸衣于包裝時可輕易壓縮成管狀或卷成筒狀，便于運輸及儲存，可在不經特別處理情况下于室溫儲存及運送，保質期爲兩至三年。 膠原蛋白腸衣因形狀統一而適合用作高度自動化大量生産香腸，因此受到以改善生産效率及擴充産能爲重點的香腸製造商歡迎。
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飲食習慣與肉品科技的改變，促使製造商用火雞、雞肉、素食的肉類替代品並降低鹽分。 牛膠原蛋白腸衣 「法蘭克福腸」名稱源自德國的法蘭克福，當地產的豬肉香腸跟熱狗用香腸類似。 從十三世紀馬克西米利安二世的加冕典禮開啟將法蘭克福腸賞賜給參與者的慣例。
好多膠原微纖維橫向堆積，以相同嘅方式通過共價鍵鏈接，形成膠原纖維。 膠原纖維係膠原蛋白行使生理作用嘅基本形態，喺生物體內膠原纖維交織成富有機械強度同彈性嘅網狀結構，成為結締組織最基本嘅組成成分。 喺空間結構上，膠原蛋白顯示出特殊嘅三股螺旋纏繞結構，三條相互獨立嘅膠原蛋白肽鏈依靠甘氨酸之間形成嘅氫鍵維繫三股螺旋相互纏繞嘅結構。 膠原蛋白肽鏈嘅三股螺旋結構唔同普通嘅螺旋結構，佢嘅螺距更大，但每一圈螺旋所包含嘅氨基酸殘基數就好細，得3.3個，因此膠原蛋白嘅三股螺旋顯得細而長，螺旋中間嘅空間好細，只容納到一個氫原子，只有甘氨酸能夠勝任呢個位置。 另外脯氨酸所特有嘅肽平面夾角亦係形成呢種特殊螺旋結構嘅必須因素。 呢個亦係膠原蛋白肽鏈中-甘氨酸-脯氨酸-羥脯氨酸-三聯序列交替出現嘅原因。
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美、英等國經過多年的研究，發現膠原一旦轉變成明膠，物料的理化性質及流變性質將發生極大的變化而不能用來製作腸衣，一方面是腸衣強度達不到要求，另一方面是不耐蒸煮。 後來確定用牛皮的真皮層製備膠原糊狀物來製造腸衣。 當然，也有人證明膠原—明膠材料可以製造管式腸衣，分散了的膠原與一定量的水解膠原製成的膜濕拉伸強度可達17MPa，延伸率為35%。 我國曆來是天然腸衣的主要出口國，同時又大量進口人造腸衣。 牛膠原蛋白腸衣 香腸可煮、煎、炸、蒸、焗烤、碳烤甚至用微波爐微波等。
從牛提取的人工膠原蛋白，也就成為了宗教特殊需求群眾唯一能仰賴的原料來源，但以目前的原料現況來說，所能供應的量仍遠不足夠滿足這些消費群眾。 除了原有的供應鏈原料短缺之外，隨著食品認證的普及化、供應鏈透明化，清真以及猶太潔食的市場需求逐漸提升，導致原有穩定且供應量居冠的豬腸以及豬提取人工膠原蛋白腸衣，逐漸因為宗教特殊需求的原因而淪為市場弱勢。 除了原有的供應鏈原料短缺之外，隨着食品認證的普及化、供應鏈透明化，清真以及猶太潔食的市場需求逐漸提升，導致原有穩定且供應量居冠的豬腸以及豬提取人工膠原蛋白腸衣，逐漸因為宗教特殊需求的原因而淪為市場弱勢。 腸衣的存在看似簡單，但其實與生產出高品質的香腸製品有直接相關性。
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目前天然腸衣由於全球數量短缺的原因，導致原料價格正在快速增長，且其供應牽扯到畜牧業的發展，使這類原料逐漸成為不穩定的原料來源。 牛膠原蛋白腸衣 腸衣的存在看似簡單，但其實與生產出高質量的香腸製品有直接相關性。 天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而成，較堅韌、半透明，一般有豬腸衣、羊腸衣，干套羊腸衣，干套豬腸衣。
