（黃志東攝）【明報專訊】公利真料竹蔗水以蔗汁聞名全港，每逢農曆年前均會推出一款限定糕點——蔗汁馬蹄糕！ 第四代傳人崔文斌（Ban）分享16年前媽媽為了他和哥哥製作蔗汁馬蹄糕，「以前好似健康一點就製成馬蹄糕，媽媽覺得橫豎自己有蔗汁，不如試下用蔗汁做啦」！ 老闆娘將蔗汁與馬蹄粉等材料拌勻蒸製，「一兩年後，因過年有需求，就試做一些加入馬蹄肉的馬蹄糕。（兩款）基底一樣，分別在於有馬蹄和無馬蹄」，為了讓客人容易區分，無馬蹄肉的蔗汁糕簡稱蔗汁糕，是店內恆常熱賣糕點；加入馬蹄肉的則稱為蔗汁馬蹄糕，只在農曆年前發售。
至於奶，則選用馬來西亞金花牌植脂奶，入口奶羶味比較淡，使茶味醇厚而不黏口。 Paragon 紮根東九龍，於觀塘工廈出租寫字樓及共享空間，設有多樣設施，以支援初創企業家能以低成本進行各式活動及製作。 場地及工作室以外，我們旨在支援及孕育初創企業，提供一條龍服務，並聯合不同機構，提供如優惠公司秘書服務等，使他們能以更低成本，達到更高成就。 Paragon 為大家面對的困難提供可靠切實的解決方法，如提供更多市場推廣及宣傳渠道，從而使初創企業家找到更多生意。 這間創立於 1948 年的公利真料竹蔗水每一處都擁有著歷史嘅痕跡。
公利真料竹蔗水: 香港美食｜公利真料竹蔗水，逛街必訪甜飲老店 港鐵中環站
在北京，外交部發言人昨日表示，美方氣球非法進入別國領空，司空見慣，單在去年以來，美方高空氣球未經中國相關部門批准，十多次非法飛越中國領空，美國才是當之無愧世界最大間諜慣犯。 那個時代，香港市民的經濟條件不佳，喝一杯保健涼茶便等於吃了補藥。 公利真料竹蔗水由甘蔗農林晃南於1948年創辦，至今已來到第四代傳人。 除了招牌的竹蔗水和甘蔗汁，它還有賣傳統涼茶如五花茶、火麻仁、野葛菜水等，也供應竹蔗糕和龜苓膏。 值得品味的還有公利身處的這幢建築物，是香港現存少有的戰前唐樓，其舊式騎樓及原裝木門窗更是罕見。 美國國防部表示，美軍當地時間周日（12日）派出戰機，於接近加拿大邊境附近的休倫湖（Lake Huron）上空擊落了一個八角形物體。
「記得小時候喝涼茶，每次都喊苦得要命！於是我會偷偷加入山楂餅，喝起來便甜甜的，更易喝。」西班牙手工糖品牌Papabubble的香港店負責人Ammy分享說着，立刻讓人想起兒時也曾有過的一段回憶。 原來最近，由FEED HK 與旅發局舉辦的「迎春接福．就在香港 MART IN HONG KONG」網上春日市集，把她與中環涼茶老字號公利真料竹蔗水聯繫起來。 「其實我們也可用新穎而甜蜜的方式，呈現傳統的涼茶文化！」於是她試着用店內的綠皮玉蔗汁、酸梅湯、火麻仁及五花茶，轉化一粒粒的無添加手工硬糖。 除了名物竹蔗水，公利還有多種產品選擇，包括用自家蔗汁加入馬蹄粉製作而成的蔗汁糕，不但能夠品嚐到竹蔗清甜的味道，和爽滑彈牙的口感。 此外，公利竹蔗水其實以涼茶店起家，所以店舖依然售賣各款傳統涼茶，包括五花茶、火麻仁、酸梅湯、龜苓膏等等，不喜歡甜食的不妨試下。
公利真料竹蔗水: 中環公利真料竹庶水
尚存的老字號中，又以位於深水埗平民區的公和豆品廠最享盛名，因其歷史、無食牌風波及登上米其林推薦所致。 公和是深水埗街坊日常的一部分，在1893由駱公和創辦，現址於1958年設立，2019年之後便有60年歷史。 公和原店東在1996年移民，本是熟客的蘇崇廉之後接手經營，希望能將老字號延續下去，現在交由第4代傳人蘇意霞掌舵。
始於1940年的青山道第一家店，本為冰室，後於1990年代遷往灣仔及中環的檀島咖啡餅店，其招牌菜便是酥皮蛋撻、咖啡和奶茶。 90年租金上漲，便轉型成茶餐廳，加賣粥粉麵飯等擴充客源，增加生意。 雖然中環店因租金高昂而關閉，其蛋撻仍可在灣仔吃到。 林木河10歲時從潮州初到香港，在中上環「三角碼頭」一帶，幫擺檔攤的潮州人打工，直至得到店舖當「舖保」（即擔保），才正式於大牌檔學藝沖咖啡煮麵。 當時的檔攤以售賣咖啡為主，因為與碼頭的海員往來接觸頻繁，林木河得到他們帶來的各種錫蘭紅茶葉，他開始了研沖奶茶。 蘭芳園的奶茶，茶葉選材以五種紅茶構成，其中三種是斯里蘭卡中部的季後茶，取其茶葉飽滿，色深味香；另混合上小量Lipton紅茶及印度茶葉，用其溫和香味，中和了茶的澀味。
公利真料竹蔗水: 電影朝聖
這家小小的傳統飲料店由甘蔗農林晃南於1948年開設，現由其侄子經營。 店內仍保有香港傳統店鋪的裝潢、擺設：老式手繪海報和瓷磚牆壁、地板。 竹蔗水、甘蔗汁是每天現蒸、現榨製成，冷熱都有，另外也供應花草茶、茶凍。
- 原本只賣蔗汁的崔家見附近酒吧愈來愈多，於是他們針對捱夜蒲吧人士推出雞骨草。
- 店內的擺設富四五十年代的風格，舊式青綠瓷磚與木椅，彷彿回到四五十年前街坊聚在涼茶舖聽收音機和談天說地的年代。
- 【何燁樺／綜合報導】前NBA球星林書豪加盟P.LEAGUE+高雄鋼鐵人初登版，攻下22分、13助攻，追平聯盟例行賽單場助攻紀錄，帶領鋼鐵人以95：80中止連敗，拿下本季第三勝，但是否過勞，令人擔心。
- 同一時間，他們仍舊堅持蔗汁絕不落糖、放通宵，也沒有為了將自家製品放上超市貨架而添加防腐劑。
- 林書豪此戰打了超過41分鐘，第二節完全沒有下去休息，關鍵的四節也幾乎打滿，主帥鄭志龍解釋，本來預計是讓林書豪打35分鐘左右，本場比賽有幾次想換他下來，不過林書豪仍想在場上帶領隊友，因此決定讓他繼續。
- 公和原店東在1996年移民，本是熟客的蘇崇廉之後接手經營，希望能將老字號延續下去，現在交由第4代傳人蘇意霞掌舵。
也不只蔗汁，他們的涼茶如酸海湯，火麻仁等都是賣足料賣手工。 像酸梅湯，堅持用舊式瓦煲煲足3小時，味酸甜不苦澀。 店內的擺設仍然保持一份上世紀五六十年代的懷舊味道，舊式青綠瓷磚、木枱與木櫈，彷彿見到一班擬似占士甸打扮嘅年青街坊聚在涼茶舖聽收音機，係超高樓底、天花大風扇下談天說地的年代。 當時香港嘅公共交通不完善，中環斜路又多，平民街坊行至氣囉氣喘，經過公利，係櫃枱喝坏蔗汁即走，方便就手，而且當年醫療唔發達，窮人沒多餘錢看病。 【明報專訊】公利真料竹蔗水以蔗汁聞名全港，每逢農曆年前均會推出一款限定糕點——蔗汁馬蹄糕！
公利真料竹蔗水: 生活 POWER-UP
對崔家上下而言，涼茶是中藥的一種，因此他們始終抱持謹慎的態度，親自熬煮，甚至微調其寒涼性質，讓體虛的女性客人不致不適暈倒。 現時守在熱廚房的兩父子，由早到晚都忙着熬製一桶又一桶的涼茶，汗流浹背。 公利真料竹蔗水 熬製涼茶急不來，恰到好處的藥效非得時間去成就，特別是酸梅湯，便得改用瓦煲慢火細熬三小時，不得偷懶，現時在街上買少見少亦不無道理。 從海外或台灣地區來港人士已免除隔離及疫苗接種要求。 香港與內地亦全面通關，包括開放全部口岸及取消出行前核酸檢測要求！ 至於竹蔗水的部份，其實喝起來跟台灣的甘蔗汁有點相似，但是相對比較無那麼甜，而味道上走清爽風格但是給人另一種不同於印象的純粹老味道。
70 年歷史的老店主打真材實料，不加人工糖，每次經過都忍不住進去喝一杯。 香港与内地已全面通关，包括开放全部口岸及取消出行前核酸检测要求！ 而店家用的肉蔗來自內地，使用三台古董級的榨汁機現壓現製而成，而且製作出的量較現在它款相比能榨出較多的竹蔗水，所以老闆每天都很細心地維護它們。 門口的水彩廣告畫與雲石櫃枱，還有內部的龜紋地磚和天花大吊扇，都是至開業以來保存至今的特色建築設計，對於漸漸消失的老香港味，在這裡還能找到一些懷舊感。 这里还有香港美食家蔡澜赞不绝口的干炒牛河，堪称完美，每一根河粉都均匀裹着比例刚好的酱汁，火候也恰到好处。
公利真料竹蔗水: 最新玩转香港一日游攻略，已刷爆小红书！
邱禮濤的《男上女下》更是圍繞這間蔗汁舖而衍生的故事。 近期大熱的電視劇《一屋老友記》和《綠豆》同樣有不少公利的蹤影。 Ban笑言這是因為「每日用約800斤蔗，榨汁量好大，一次一次加起來，成本分別就好大。」就如這裡的蔗汁，不加一粒糖，也無其它材料，卻甜得誇張，也清得驚人，就是因為每個步驟都做足一點，加起來，就有優劣之分。
公利真料竹蔗水和春回堂藥行的涼茶是香港中環的老店，很多當地人經過都會順手來一杯。 公利真料竹蔗水 公利真料竹蔗水創立於1948年，近80年來堅持家傳古法來製作蔗汁、蔗汁糕以及保健涼茶飲品，真材實料不添加任何糖，深得香港朋友和眾多旅人的芳心。 公利真料竹蔗水 歷史悠久的公利竹蔗水，雖然因為時代演變而選擇推出好多新產品，但卻從未放棄過這款製造繁複的飲品，加上不偷工減料，才能完成這杯讓幾代人都能夠消暑解渴的清涼飲品。
公利真料竹蔗水: 公利真料竹蔗水︱中環近80年竹蔗汁老店，香港人路過都會來一杯
而今日「受保護小動物」要介紹嘅主角：＂公利真料竹蔗水＂，是香港的老字號舊式涼茶舖，就係呢幢戰前唐樓自1948年開業到而家，就己經服務咗街坊60幾年，橫跨咗兩個世紀！ 當中以其招牌竹蔗水最聞名，聽講前特首為食鬼貪曾都是此店嘅常客。 人稱「大師姐」的麥麗敏，師承著名粵菜專家江獻珠，她早於14年前就推出自家品牌的賀年糕點，當中包括自己很喜愛吃的馬蹄糕，大師姐說：「馬蹄糕看似簡單，但其實是完全不易做的糕點。」她說自己20多歲時已懂得做馬蹄糕，惟糕身很軟，欠韌力。 鑽研多年，直至2000年她發現用冰糖水煮至96℃，再撞入馬蹄粉漿中，還要大力攪拌，蒸出來的馬蹄糕才有韌力。 她又說自己使用新鮮大顆馬蹄，又爽又香，逐粒用刀拍爛，因而形狀大小不一，口感複雜，她更指定用600克裝的泮塘牌馬蹄粉，她認為質素較佳。 蔗汁是此糕的靈魂所在，公利採用青蔗，味道溫和、清甜。
為了傳承老字號，她翻新了店舖和申請食肆牌照，翻新後店中仍保留了昔日的牌匾、地板的綠色小地磚、木檯木椅櫈，還有印上公和豆品的瓷碗，予人不少懷舊感。 在中環，奶茶咖啡動輒都二、三十元，公利的竹蔗水和五花茶卻還是七、八蚊一杯， 崔太說她從未用過平價料，各個繁瑣步驟也從未減省。 公利真料竹蔗水迄今已經有六十多年歷史，敞開的大門、多款舊式的小瓷磚堆砌的外牆、五十年代的木櫈，近二十呎的高樓底，彷彿粵語長片的場景屹立在最忙碌的中環黃金地帶，為繁華喧鬧中增添一份閒逸。 而唔講唔知，本地蔗汁店出現的起緣，是殖民統治初期，英國人在新界發現不少野生蔗田，不過蔗的質素差劣，於是英國人由夏威夷引入優良蔗種，派人指導新界農民培植，部分供給糖廠做蔗糖原料，剩下來的榨汁喝，變成便宜又滋潤的飲品，而民間開始出現以蔗汁、蔗水為主打的飲品店。 真係又再仆街啲講句，香港原來掂過碌蔗，真係全靠英國人。
公利真料竹蔗水: 公利真料竹蔗水餐館簡介
Paragon 重視同社群嘅互動交流，並致力為 #ParagonCommunity 提供更完善嘅服務。 如果想了解更多優惠嘅詳情，或有意同 Paragon 合作，歡迎聯絡 。 以美國為首的西方陣營，向俄羅斯大打「金融牌」，去年將俄羅斯剔出環球銀行金融電訊協會（SWIFT）系統，試圖截斷其戰爭財源。 不過，此舉亦引起其他主權國家的警惕，擔心會淪為下一個被制裁對象，紛紛謀求減少美元儲備，故見近年國際貿易以本幣結算愈趨普遍，去美元化趨勢正在挑戰美元霸權。 《滿江紅》於豆辦電影評分高達7.2分，被指為燒腦神作，預計票房仍會持續增長；不過，有網民認為如果岳飛有機會睇到電影一定死唔眼閉。
期間限定火鍋，除了四款 特色湯底，肉類配料亦十分講究。 「極上.豪吃」套餐選用了宮崎和牛三角腩部位，入口即溶 而油份分布平均，而美國肩胛牛小排則軟嫩而牛肉味較重。 么鳳第三代傳人司徒永信指，今次是么鳳首次推出新春聯乘產品，希望老字號與年輕品牌合作能擦出新火花，他大讚全盒設計漂亮，中間的年桔好有噱頭，形容今次產品傳承以往過年送桔作禮物的習俗。 另一個聯乘品牌則是傳統涼果店么鳳和紙品公司Papery推出的特色紙製年桔新年全盒，配上笑口棗、角仔、糖蓮子、紅瓜子、糖東瓜等5款么鳳出品的新年涼果，限量300盒。 Papery創意總監任加恒指，全盒的設計理念圍繞「傳承」，在封面加上角仔、糖蓮子、紅瓜子等圖案，冀將么鳳60年的傳統元素融入六角形賀年全盒。
公利真料竹蔗水: 其實可以坐裡面的
铜锣湾，不只是“剁手”天堂，也是香港餐饮美食最集中的片区之一。 來拍照的青年未必知道，六、七十年代，蔗汁舖既是聯誼聚頭的地方，也是窮人醫館；熱氣喉痛，沒多餘錢看病，來喝杯涼茶清熱便了事。 花磚牆壁上，有一張鑲起來的「竹蔗栽培鑑別法」，提及種蔗所施的肥料，不能用人糞，也不該下化學物，只能用天然花生麩，這樣竹蔗才會清甜優質。 一家人在戰前唐樓上居下舖，每天下樓就是顧店，日子確是刻板，但阿聰漸漸發覺，一杯蔗汁裡面，藏著都是學問。 而凍奶茶的作法，其特別之處在於它不採用冰塊來降溫，而是把整杯奶茶放進冰箱，故即使奶茶變暖也不會像其他冰凍奶茶一樣，因冰塊融化而口感變淡。
公利真料竹蔗水: Kung Lee 公利真料竹蔗水
土耳其與敘利亞邊境於6日爆發規模7.8的世紀強震，導致傷亡極為慘重。 而台灣也位於地震頻繁的板塊交界處，對此專家列出了4大地震帶，包括「台南、嘉義六甲斷層」、「花東縱谷斷層」、「花蓮外海隱沒帶」與「北部山腳斷層」。 公利真料竹蔗水 佛光山開山星雲大師荼毘（燒化）圓滿完成，雖然星雲大師不希望強調舍利子的信仰，但弟子們仍在舍利靈骨中發現了許多珍珠般大小的圓形舍利子，還有大量的小舍利子，更形容「數量目前多到難以計數」，讓舍利子一物引起各界關注。 其實星雲大師生前曾受贈極為珍貴、人間僅有三顆的印度佛陀涅槃荼毘後的「佛牙舍利」，這顆佛陀真身舍利供奉在佛光山已20年，至今仍是佛光山佛陀紀念館鎮館之寶，以供後人瞻仰佛陀。
公利真料竹蔗水: 香港恢复全面通关，这些当地人都爱吃的美食，带上十个胃都不够！
《電影朝聖》的宗旨是希望從電影場景的角度去發掘一座城市獨特的面貌、文化與記憶，相反也可從這些有意思的景點去認識和重視屬於這地方的電影，重視一些被人忽略甚至是輕視的瑰寶。 不過比起竹蔗水，寒吉更喜歡他們的蔗汁糕 (港幣 $16)。 传统且开放，如同一盘磁带的AB面，形成别具特色的香港饮食文化。 从旺角到铜锣湾，再到中环，各色美食不断地刺激着眼球，味蕾和胃。 有見附近酒吧數目日增，針對通宵玩樂夜歸的人，公利也推出了清熱排毒的雞骨草茶。
公利真料竹蔗水: 公利真料竹蔗水餐馆简介
另提供花椒讓客人自行磨製，隨口味調高辣度；而「豆腐香菜清湯」選取雞湯湯底及豆香較濃又滑身的日本涓豆腐，總有一款滿足到你。 今次聯乘的「枕頭糖」有4種口味，包括蔗汁、火麻仁、酸梅湯及五花茶，崔文斌笑言，本來只打算推出兩種口味，惟其太太喜歡喝酸梅湯，便遊說Papabubble加推其他口味，最後太太亦滿意成果。 公利真料竹蔗水屹立上環荷里活道逾70載，一直於戰前唐樓的地舖營業，不論是涼茶櫃台、紙皮石牆身，甚至是海報牌匾，店舖格局都停留戰前，店內的榨汁機更是由1948年開業沿用至今，在店內喝着清涼的蔗汁或涼茶，猶如時光倒流到50年代。 公利真料竹蔗水 公利的懷舊格局近年成為「打卡」熱點，尤其是熱愛保育的年輕人和旅客，惟疫情下令其生意急挫80%，難以經營，遂接受旅發局邀請，冀打出新血路。 竹蔗茅根、五花茶、廿四味、火麻仁、龜苓膏……現時在公利所見的涼茶，都是本地涼茶店的尋常款式。 但說到叫公利多年引以為榮的，便不得不提那青翠如玉的現榨蔗汁，同時也是最能代表香港的涼茶款式。
公利真料竹蔗水: 最新參拜
這也是香港涼茶老店的常態，不讓獨門配方外流是其中一個原因；其次是時移世易，年輕人出路選擇多，未必會接手如此體力勞動的手藝。 「我以前唸室內設計的。回想當年畢業，要不是爸爸生病了，我也未必回來幫手。還記得第一次刨蔗，我的手臂痛得不能入睡。」文斌說。 公利真料竹蔗水 另外近年國內藥材價格攀升，對每杯利潤不高的老店家，便是嚴峻的挑戰，惟不能將價就貨，使藥效打折，壞了祖業。
公利真料竹蔗水: 中環公利│73年歷史蔗汁店捱過逆境 第四代傳人：家業一定要守
在劉國昌的《藍江傳之反飛組風雲》中，公利是白榮飛（張國榮）與好友聚會的地方；邱禮濤2004年的作品《男上女下》，其故事也是圍繞公利而衍生。 【何燁樺／綜合報導】前NBA球星林書豪加盟P.LEAGUE+高雄鋼鐵人初登版，攻下22分、13助攻，追平聯盟例行賽單場助攻紀錄，帶領鋼鐵人以95：80中止連敗，拿下本季第三勝，但是否過勞，令人擔心。 林書豪此戰打了超過41分鐘，第二節完全沒有下去休息，關鍵的四節也幾乎打滿，主帥鄭志龍解釋，本來預計是讓林書豪打35分鐘左右，本場比賽有幾次想換他下來，不過林書豪仍想在場上帶領隊友，因此決定讓他繼續。
配搭懷舊的綠白瓷磚、木製枱凳、吊扇掛畫，彷彿回到四五十年代。 這股復古情懷令它成為多套電影及電視劇的取景場地。 在電影《藍江傳之反飛組風雲》，這裏是白榮飛（張國榮）與麥基（杜德偉）等好友經常出沒的地方。
公利真料竹蔗水: 中環美食總覽
轉眼間崔志新的長子同樣來到二八年華，為了追尋專業調酒師的夢想，他跟隨爸爸年輕時的步伐出外闖蕩。 直至七八年前，已如願以償的他，開始厭倦夜夜狂歡的生活，在父母游說下最終回到家裏幫手。 也一直研發新產品，新動作是和本地手工糖果品牌Papabubble聯成，創作了蔗汁、火麻仁、酸梅湯及五花茶4款糖果，農曆年推出，反應很不錯。
如余安安從前會經常來喝蔗汁，現在則愛帶同女兒一起來。 至於黃秋生就最喜歡他們的蔗汁糕，每次新年都會幫襯。 灣仔仍有分店時，曾蔭權夫婦亦會到那裏喝蔗汁，同時關懷一下他們的近況。 崔太和二子負責早更，崔生與大仔夜晚接力，實行朝十一、晚十時半的馬拉松式工作時間表。 兒子就要預先洗乾淨藥材，夜晚落閘後才能將煮好的龜苓膏放出舖面放涼。 做生意，一要真材實料，二不能罔顧公眾利益，這是公利幾代人的堅持，如牆上教人種蔗、熬蔗水的告示一樣，童叟無欺。