野生的也分南海章红和台海章红，通常说纬度越高，海鲜品质越高。 但南海章红作为入门野生刺身鱼，真是抵食夹大件。 一 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。 近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。 刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
作为一个广东美食爱好者，鱼生真的是深入骨髓的热爱。 池魚刺身 但是淡水顺德鱼生毕竟存在安全性风险，所以多年来在安全性相对较高的深海鱼鱼生之路上探索。 感谢广东比较包容的饮食氛围，日料好店层出不穷，加上本人也是海洋工作从业人员，对鱼还有一点点心得。 废话不多说，把这些年吃过的深海鱼摆一下吧。 其實池魚種類很多，常見的都是15cm左右的小魚，大的可達一米長。
池魚刺身: 東京で人気【刺身・鮮魚】ランキング
品尝时，可以直接吃，也可以搭配黄瓜、紫苏叶用以除腥。 一般将章鱼煮熟后切片作为刺身，主要靠调味料提味。 在日本，章鱼除了被用在刺身中，还可以被制作为章鱼烧。
- 在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱（味噌）,甚至还有辣椒末。
- 以至于很多人爱上日料就是从三文鱼开始。
- 同一条鱼，可能由于取肉位置的不同，也常常会运用不同的切法来处理。
- 泥状的瓦沙比来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸，这泥状的口味最好。
- 那要如何避免吃到不新鮮刺身的方法呢?
- 山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。
- 三文鱼籽为日本北海道地区秋季的特产，一般只需盐渍或者酱油腌渍后就可以享用。
因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。 吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。 “为买新鲣鱼，撂向砧板上，一枚小判金”。
池魚刺身: 池袋でお得なお刺身ランチ「刺身五点盛り定食」
但是，面对刺身，有人钟情于它的口感，却也有人望而止口。 池魚刺身 雖然很想放開大吃，但果然稍微還是會想知道刺身的卡路里吧。 日料雖然相較西餐和中餐有著更為健康低卡的印象，但實際上究竟刺身的卡路裡是多少呢？ 下面一起來看看具有較高人氣的食材究竟熱量是多高吧。 在裝有刺身的拼盤裡一般會放上白蘿蔔或是青紫蘇等蔬菜和海藻，這些東西稱為配菜。
通常將鮪魚等生魚肉淋上檸檬汁，沾醬油食用。。 Tips：Wasabi 指的是山葵，而不是芥末、辣根。 市面上所谓的 Wasabi 其实大部分都是采用辣根粉制作的。 吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起（先白肉再红肉），同时也应该从最外层吃起。
池魚刺身: 刺身
所以，日式料理中一般将刺身作为第一道菜，但也有将其作为主菜的。 肉质鲜美，口感q弹，脂肪含量适中，鱼味比章红更丰富。 池魚刺身 值得一提的是，军曹鱼皮非常糯弹，这个鱼生焖煮，十分入味。
凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。 这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。 青花鱼又称日本鲭鱼，秋天油脂最为肥美，一般会先经过盐和米醋腌制再捏成寿司，不仅可以去腥，还能使青花鱼肉质更加柔软，食用时味道更好。 “白子”入口感觉滑腻，外皮薄而脆，内子滑而嫩，很有特色。 同时，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
池魚刺身: 為何叫「刺身」?
学名绿短鳍鱼，俗名蓝笛鲷、绿笛鲷、绿短臂鱼。 主要产于長崎県、鹿児島県、沖縄県，入荷量比较稀少，价格较高。 其最佳赏味期在每年夏天至秋天，肉色微微带粉，具有适度的纤维感，加热后肉质也不会变硬，口感非常好。 喜知次主要分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮。 品尝喜知次的最佳时令是秋天到初春，这种鱼肉质柔软，油脂丰厚，据说是蔡澜先生最爱的鱼类之一，被他戏称为“流油鱼”。
這種魚也經常做成罐頭，雖然生吃的人也不少，但也有像關青花魚等種類只有在新鮮的時候才能作為刺身。 池魚刺身 青花魚富含豐富的DHA和EPA，因此也廣受人們注目。 鰹魚同時也柴魚乾的原料，在日本是十分受人喜愛的常見魚類，但因為該魚類保質期較短，魚的鮮度、味道和腥味都有很大的差別。 靠近太平洋一側的高知縣等地為鰹魚的名產地。 瘦肉部分是無論男女老少都十分容易入口，深受大家喜愛的部位。
池魚刺身: 東京成田國際機場升級！航廈巴士候車處更換，轉乘更方便
這些配菜一般會做得漂漂亮亮的，專門弄成好看的造型，放在刺身旁邊，一般也會和刺身一同享用。 在大多數情況下，配菜一般是生蘿蔔或者海藻，也可以是當季蔬菜、山菜等，種類豐富。 在這些配菜中，能對刺身起到關鍵去腥作用的稱為藥味。 作為刺身藥味最為有名的還是連國外都相當知名的芥末，除此之外還有生薑、梅子、黃芥末等。 這種魚因為很容易壞，因此在市面上不常見，因此十分有名。
最美味的刺身和寿司不仅仅是要求好的食材，还有刀工和摆盘以及料理技艺等诸多方面共同决定的。 乌贼肉质柔软又富有弹性，口感爽脆，推荐用较重的调味料同食去腥。 乌贼刺身在国内的日料店由于原料不易保存，所以不算常见。 中文里很多种鱼类都可以成为鲈鱼，食惑君今天要说的是海鲈鱼，学名是“日本真鲈”。 这种鲈鱼肉是几乎不带血的白色，口感上和鲷鱼类似，口味清淡、肉质柔软。 日本厨师们认为刺身是正式用餐中最好的菜了，应该在品尝其它菜肴之前食用它，避免其它的味道影响刺身的口感。