希望運用所學專長，傳達給每一位朋友最正確的營養觀點與保健知識，共同邁向健康的人生。 熱量控制，是最大的重點，我們可以從點心、零嘴開始調整，舉例來說，將含糖飲料改成無糖的美式咖啡、鮮奶或者是水果，飲料點心的熱量就可以減少超過50%。 而且不加糖，再將熱量下修，更可以避免因為攝入精製糖後引起的胰島素快速分泌，而促進體脂肪合成的問題。
因為燕麥的水溶性纖維多，泡水後會有膨脹感與黏合的口感，相較白飯這些精製過的穀類，吃下肚後更容易維持飽足感。 趙函穎營養師解釋，從營養學角度來分析，燕麥含有豐富的𝝱-聚葡萄糖、膳食纖維，適度食用確實有促進腸道蠕動，輔助降低膽固醇、穩定血糖，避免血糖在進食後快速飆升，提升飽足感的好處。 因此，營養師很建議減少精緻白米份量，選擇糙米、紫米等，也能再加上無調味的即食燕麥片煮成燕麥粥，能增加飽足感，也讓我們不會餓了就隨手抓餅乾麵包果腹，也有足量的膳食纖維，幫助調節肝臟膽固醇的代謝，減少膽固醇、三酸甘油酯。 健身者因為在運動過程中容易流失蛋白質，因此想維持健美體態的人，需要補充更多的蛋白質，營養師表示，健身者可用麥片取代白米飯，但是單吃麥片恐怕無法補充足夠的蛋白質，建議把燕麥或燕麥片搭配無糖豆漿食用。
燕麥當主食: 香蕉燕麥餅乾
燕麥雖然膳食纖維含量高，但換算等量白飯和燕麥的糖質含量（皆為100公克）卻會發現，燕麥片的糖質含量為59.4公克，甚至比白飯的40.4公克來得高。 燕麥當主食 因此，即使燕麥含有豐富的膳食纖維，可畢竟還是澱粉，不可以無止境的一直吃。 尤其是，採取減醣飲食者，如果用燕麥取代白飯，吃的分量更要少一點。 趙函穎營養師表示，在開始討論是否推薦有減肥需求者，完全以燕麥替代白飯當主食之前，首先要先讚賞鄧紫棋將減少鹽分攝取、多喝水，把蔬菜當主食、澱粉和肉類變配菜的飲食習慣。
例如吐司、饅頭或餐包可夾肉片、起司、蛋或生菜等一起吃。 最後還要叮嚀的是吃麵包類時要避免挑選包餡的麵包（如紅豆、奶酥麵包等），或酥皮的麵包以免吃入過多油、糖和熱量。 馬偕醫院營養師趙強說，澱粉、蛋白質一起吃，不只飲食均衡，還能降低升糖指數，比單吃澱粉的血糖更穩定。 他說，以燕麥奶、薏仁漿等搭配麵包、飯糰，下肚的幾乎全是澱粉，缺乏蛋白質，從營養學觀點來看，這樣的組合並不理想。 另外，近年燕麥片降低膽固醇的健康知識，形成一股風潮，也帶動食品業者的商機。 許多食品業者在產品加了燕麥片，宣稱有助於降低血中總膽固醇，然而實質上，為了配合商品特性（常見如牛奶、麵粉、餅乾、飲品等），燕麥片經過多次加工，裡面所含的β-聚葡萄糖分子量變小，黏度也跟著下降。
燕麥當主食: 燕麥片可以長期當早餐主食嗎？| 學院
燕麥為六大類食物中的全穀根莖類食物，雖然100克的生燕麥熱量約393大卡，與100克的生米354大卡相去不遠。 「不過，這類食物煮過糊化過後，升糖指數（GI值）通常會增加，」台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出。 燕麥好處這麼多，產品變化也五花八門，除了一般原味的燕麥片外，市面上還有三合一粉狀燕麥、燕麥奶、燕麥棒條等加工食品。 燕麥曾被《Time》選為超級食物，原因在於燕麥中具黏稠感的可溶性纖維「β-葡聚醣」。 天主教聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，這種纖維不會被身體吸收，有助降低體內壞的膽固醇（LDL），減少心血管疾病。 按綜合來看，燕麥算是常見粗糧中B群維生素、礦物質、膳食纖維都比較豐富，又容易買到，價格又算親民，口味又理想，吃起來又簡單方便的主食選擇了。
當然，若使用的是纖維含量更高的雜糧麵粉、全麥麵粉或摻雜蕎麥粉所製成的麵條或麵食，所獲得的纖維還會更多。 每天吃適量的燕麥片，有助於降低「血中的總膽固醇」與「低密度膽固醇-LDL」。 美國FDA建議，每日至少攝取3公克的水溶性纖維「β-聚葡萄糖」，相當於60公克的生燕麥片，即可發揮降低血中總膽固醇的作用。 燕麥含豐富的水溶性纖維「β-聚葡萄糖」（β-glucan），依大量科學研究證實，每日攝取超過3公克以上β-聚葡萄糖（約60公克重的生燕麥片），可以降低「血中總膽固醇」及「低密度脂蛋白膽固醇」，有助於降低心血管疾病的患病風險。
燕麥當主食: 燕麥奶濃湯烏龍麵
最容易吃到是在鍋貼水餃專賣店，連鎖的很多，也有不少是獨立經營。 近期吃到最值得推薦的是大稻埕「第一唱片行」的水餃，新鮮現煮、皮薄餡多，平常吃水餃會分兩口咬是怕自己吃太快、要細嚼慢嚥，這裡的要分兩口咬是因為真的太大顆。 當然是基於健康考量，已經不是年輕小傢伙，不能再像以前那樣隨意折騰身體，新陳代謝下降之後，只有單純醣份熱量的進食，總覺得不太划算。 為了讓肚子肉和腰內肉不要太猖狂，稍微「不易」也是應該的。
醫師楊名權則建議，健身者需要增加熱量攝取，才能增長肌肉，但熱量來源不能透過糖或油脂，而是要選擇高蛋白的食物，因為燕麥片的蛋白質含量較高，他建議在運動前可準備適量無調味的麥片，搭配雞肉、雞蛋、牛奶等乳製品一起食用，幫助達到鍛鍊肌肉的效果。 主食類食物中也有許多豆科食物，例如最常見的紅豆、綠豆或近年來很夯的鷹嘴豆。 燕麥當主食 豆類食物因為屬於原型食物，故保留了相當豐富的營養，包括今天的主角～纖維。 圖四中有常見、屬於主食類的豆類食物，它們或常見於甜湯、甜點，或和其他食材料理成為一道菜，或加入米飯中一起煮。
燕麥當主食: 燕麥片是個好東西，但千萬別這樣吃法
中國居民膳食指南推薦大家平均每天攝入 12 種以上的食物，每周 25 種以上，吃複合碳水化合物類食物（谷薯雜糧混合）補充的 B 族維生素、類胡蘿蔔素、礦物質等更豐富。 目前最新版中國居民膳食營養素推薦攝入量指南並未明確表明膳食纖維 RNI,WHO 報告（2006）的人群膳食目標中推薦：每日至少要在包括水果、蔬菜和全穀物的膳食中攝入 25g 的膳食纖維，看是營養成分表後你可以計算每日膳食纖維哦。 你的早餐營養搭配較好，可在雞蛋、豆漿、水果、堅果都吃了的情況下（保證其他營養全面攝入）根據飽腹感增加燕麥的分量。 有礦物質流失症狀，如上述提到的缺鐵性貧血、骨質流失、肌肉流失等，或是有麩質過敏症，建議補充其他營養素，不要吃燕麥片或是麥片，加重症狀。 因為麥片的膳食纖維在加熱水會呈現黏稠狀，吃起來口感有點粗糙，味道很淡，但如果吃到香甜卻不濃稠的麥片包時，很可能是成分裡添加了糖、香料或麥芽糊精等成分。 市面上的飲食習慣有百百種，不同觀點會延伸出不同吃法，我想說的是：主食不一定只能是主食，配菜也不一定只能是配菜，要怎麼吃喝都是大家各自的心之所向。
在上一篇文章中我們認識了常見蔬果纖維含量，並懂得如何挑選高纖蔬果。 燕麥當主食 由於有很多朋友詢問主食纖維含量相關問題，所以今天Stella就來教大家主食類食物該怎麼挑才能有效增加纖維攝取。 趙強強調，食物再好，仍要控制食用量及食用方式，均衡飲食更重要。 他建議，可將燕麥混入白米飯裡烹煮，當成主食吃；比起白米，燕麥、燕麥片更有助血糖穩定。 燕麥球蛋白對乳糜泻患者的毒性和食用的燕麥栽培品种有關，因為不同品种的醇溶蛋白基因、蛋白質胺基酸序列、以及醇溶蛋白的免疫反應有關。
燕麥當主食: 燕麥健康價值高 食用方式及分量仍需注意
她說，飲料好入口，很容易輕忽飲用量，若喝得多，又沒有減少三餐主食，額外吃下肚的澱粉，反而會讓血糖、三酸甘油脂和體重上升，成為身體負擔。 燕麥當主食 不同於一粒粒燕麥嚼起來ＱＱ的，經「整形」壓成扁平狀的燕麥片，不只外觀改變，即使沒添加任何東西，口感也會變得軟軟糊糊，有人接受度低，卻也有不少人迷信比較營養，馬偕醫院營養師趙強說，那是水溶性纖維釋出所致。 「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正確。 ，標示每天攝取這類食品中的水溶纖維達3克時，可以減少心臟病的風險。 為了方便量化上述的健康聲明，這類食品每一份中至少需有0.75克的水溶纖維。
- 燕麥富含beta-葡聚醣成分，可以有效降低血糖、膽固醇、促進腸道好菌的生長。
- 在小麥、大麦、黑麦、燕麦以及其特有種及雜交種中都有麸质的存在，麸质包括了數百種的蛋白質，其中許多的醇溶蛋白。
- 侯玟伊建議，依每人工作量及活動量不同，全穀根莖主食類食物每天建議的攝取量為1.5～4碗，若當天吃了燕麥製品，主食就要減量，或是直接將燕麥替代三餐中一餐主食。
- 當然是基於健康考量，已經不是年輕小傢伙，不能再像以前那樣隨意折騰身體，新陳代謝下降之後，只有單純醣份熱量的進食，總覺得不太划算。
- 外食族也可以準備隨手包的燕麥片，在早餐或下午茶時吃，熱量不高又可以補充膳食纖維，也可以加到無糖豆漿或牛奶當作早餐，也建議在點餐時多點一至兩道的蔬菜，讓攝取量更達標。
- 而且不加糖，再將熱量下修，更可以避免因為攝入精製糖後引起的胰島素快速分泌，而促進體脂肪合成的問題。
- 而且燕麦製品在採收、運送、貯存及處理的過程也常受到其他含麸质穀類的交叉污染。
趙強說，胃的功能就是「液化」食物，待食物變成泥狀，才進入小腸，比起燕麥、燕麥片，燕麥奶停留在胃的時間變短，小腸吸收速度快，血糖上升速度也快。 張斯蘭說，燕麥膳食纖維豐富，有助預防心血管疾病、腹部脂肪堆積；水溶性纖維有助緩解腹瀉，也能增加腸道好菌。 內湖國泰診所營養師張斯蘭說，燕麥保留麩皮、胚芽及胚乳，屬於全穀類食物，同樣分量，燕麥片的飽足感勝過白米飯。 許多人宣揚吃燕麥好處多，60多歲陳太太不但在早餐吃燕麥粥，還把燕麥片混同米飯一起煮，當成主食；還有三高患者，雖不習慣無糖燕麥奶的口感，看上它能降膽固醇、穩定血糖，仍忍耐喝下肚。 多數人無法自己準備午餐，所以建議在上班前與下班後，利用簡單的燕麥片入菜，能幫助做飲食控制。 燕麦β-葡聚醣是高黏度的多醣，由單醣D-葡萄糖所組合而成。
燕麥當主食: 早餐吃燕麥很養生？兩大族群千萬不要碰
燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用。 紫米的花青素很豐富，礦物質的含量，也比一般淺色的糧食要高。 燕麥當主食 網站內之內容均源自熱心網友提供，版權屬於原作者所有，若發現無意間侵犯到您的權益，請立刻來信告知，謝謝。 Pasman 等 2006 年閾值研究顯示，以腸道不適如腹瀉、腹脹、腹鳴等為觀察指標，每日 45g 麩皮類膳食纖維可引起多數人的不適。
，一樣會攝取過多熱量，所以吃了燕麥之後就不要再攝取澱粉、糖類，可以把燕麥替換掉主食，但同時要配合蛋白質、其他蔬菜的攝取，平衡營養。 我們所說的主食一般以提供碳水化合物為主，包括穀類、雜豆、薯芋類，還有一部分高澱粉含量的蔬菜比如山藥、鮮蠶豆也可以代替部分主食。 穀物一般是指大米、小麥、糙米、燕麥、玉米、小米這種日常說的穀物精米麵以及粗糧。 雜豆是指非黃豆、青豆、黑豆之外的澱粉豆，比如紅豆、綠豆、菜豆，鷹嘴豆等等。 趙函穎營養師補充，在自己多年的門診經驗也發現，「不好吃」、「味道不好」、「缺乏變化性」，都是導致減肥過程難以持久、失敗的關鍵原因。 燕麥當主食 再加上，不論再好的食材，大家一定要有一個概念，就是日常生活飲食中，沒有絕對的單一食物可以帶來健康。
燕麥當主食: 燕麥
但是你知道嗎，香甜順口的燕麥奶，或是巧克力、牛奶口味的即食燕麥片，這些燕麥加工品，吃錯反而會讓你三酸甘油酯飆高、體重暴增。 舒宜芳提醒，以燕麥取代三餐中的１、２餐時，要減少原來的主食量。 也可善用一些技巧，例如早餐是牛奶加燕麥，想減肥的人可使用脫脂奶粉和低脂牛奶，如果嫌口味太單調，也可以加枸杞、葡萄與堅果，增加風味。 腸道敏感、腸胃道不好的人，燕麥片不太適合多吃，建議配合其他蔬菜、菇類，攝取不同種的膳食纖維，避免過度刺激腸胃道。
吐司、饅頭或麵包和麵條一樣都是用麵粉所製成，所以纖維含量同樣比白飯高。 從下圖可看到一般白麵粉所做成的吐司、餐包或漢堡麵包每百公克有2～3公克纖維，若是使用全麥或添加全穀、堅果等成份所製成的成品纖維含量則還會更高。 市售燕麥產品從燕麥、燕麥片、燕麥奶，到三合一即溶燕麥片等，從顆粒、扁平到糊狀，還有加不加奶精、糖、堅果等，有些產品則額外添加膳食纖維、增稠劑等，讓人眼光撩亂。 元宵一過，過年期間的口慾業障也正式宣告結束，我們飲食開始恢復正常，低頭看著體重機上增加的公斤數，再看看衣櫃裡準備收起來的厚重冬衣，好像該開始著手今年度的減肥大計了。 燕麥中的可溶性纖維還會在腸內建立一層保護膜，減少碳水化合物的吸收率，維持血糖穩定。 而且，一篇刊登在生物分子學期刊研究還指出，β-葡聚醣具有調節免疫力的作用。