其實蜆、花甲、沙白、蚌，前三者樣子最易混淆，何偉成師傅說它們的貝殼外形、花紋及體積等都有些不同，如蜆的紋理較多及體積較細、花甲則偏扁身及花紋整齊、沙白的殼兩邊各有一撻黑及白印。 至於蚌則殼較厚，體積是 白酒煮蜆 4 者中最大。 講到肉質及煮法，則各有不同，何師傅會在片內話俾大家知。 關楚耀與網紅女友Joann拍拖多年，早已視女友為結婚對象，感情穩定，但就堅持低調，甚少公開合照。 最近兩口子飛到泰國及日本旅行，雖然不約而同在社交網開心Share，互相標籤結伴同行之餘，又大晒男友、女友視角的靚相，但就獨欠合照，極其量只是甫出一張兩人的腳照，笑爆嘴！
- Ingrediants： 蟶子：一斤 洋蔥：一個 老乾媽：兩大湯匙 紹酒：半個蓋 生抽：一茶匙 芫茜：optional…
- 這個黃湯汁用白酒、雞湯、洋蔥、芝士粉、檸檬汁、牛油等製成，個人覺得都幾香滑，而稠度則可以視乎個人口味而調教。
- 上個週末，我到九龍塘的EXP用餐，當日很想食意大利粉，打開餐牌深被兩款意粉吸引著，一款是白酒煮蜆扁意粉、另一款是白汁蟹籽帶子墨魚麵，最後基於平常比較少機會食到而點了墨魚麵。
- 消息指，蘋果一直在從美國加州和中國派遣產品設計師及工程師前往印度南部的工廠，培訓當地人並協助建立生產線。
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- 至於番薯蜆則味道較淡，多數建議用濃味方式去煮，會惹味一些。
故事就以食堂為舞台，描述老闆與客人的心靈交流。 Medium Rare嘅叉燒你試過未？ 買樓附送嘅焗爐，係廚房你眼望我眼，根本完全唔識用……最後就變咗另一個廚櫃，嘥晒啲空間？
白酒煮蜆: 白酒煮蜆（2人分量）
經我多年心得，都係平時灰灰哋嗰款最好，殼薄，粒肉有咬口。 我喜歡海鮮，但何生就不太喜歡，但也會間中煮來滿足一下自己。 白酒煮蜆 婚後我不時煮海鮮，何生也開始慢慢接受，他現在好喜歡我煮的蜆呢。 由於甲殼類的食物和意大利粉都不宜煮過頭，兩者同煮時間控制上要掌握很比較好才會恰度好處，否則蜆肉太韌/未熟；意粉太硬/太糊。
【明報專訊】這個新專欄的第一道菜式，先來個簡單一點的。 筆者在澳門工作，不時接觸到葡國菜，這道葡式檸檬白酒煮蜆就很常見，再到澳門的葡文書店翻看葡文食譜，也發現有不少介紹。 或許因為葡萄牙和澳門都臨海，所以海鮮特別多，蜆是其中一種受歡迎的食材。 一大碟鮮甜彈牙的蜆肉，還有鮮香的湯汁，如果要在葡國餐廳吃，動輒要百多元，若在家煮的話，材料價錢也不過三分之一，而且煮起來不費吹灰之力。 來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕 口感軟滑，只需要五種材料，做法簡單，拌勻材料後放入焗爐即可完成，成功率百分百，而且新鮮出爐品嚐或放在雪櫃冷藏後食用同樣好吃！ 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪，配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方，感覺更健康。
白酒煮蜆: 網站管理
#鷹嘴豆泥 是一道來自中東非常傳統的食物，以美味之餘又營養豐富👍, #鷹咀豆 含有豐富 #蛋白質。 這道沾醬可配搭不同新鮮蔬菜或餅乾麵包，是健康派對小食… 牛油要用真牛油， 植物牛油做不出同樣效果。 家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方!
但近日Ren Redzepi就宣佈 … 《深夜食堂》故事講述新宿街頭一條後巷內的小食堂，營業時間由深夜0時至早上7時，常客都稱之為「深夜食堂」。 菜單雖然好簡單，只有豚汁套餐同酒，但老闆話，只要自己可以造到的食物，顧客都可以take order。
白酒煮蜆: 白酒忌廉汁煮蜆
意大利粉跟據包裝上說明煮熟，參考食譜為每 1份意粉：10份水。 200毫升水滾後加入油、鹽少許，落意粉煮 8分鐘，瀝起備用。 白酒煮青口，是很多人開始煮西餐時都會嘗試的入門級菜式，因為實在太簡單了，可說是根本不會失敗，而且亦是一路能登上大雅之堂的小食，蘸著蒜蓉包或法包享用，一下子像置身法國。 注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
我常常堅持吃食物本身的味道，因此不建議加雞湯、醬油、甚至是鹽，因為蜆本身已有足夠的鮮味了。 煮貝殼類菜式並不難，其中以豉椒炒蜆最常見兼且最易煮，只需5分鐘便完成，何偉成師傅更教大家可加入九層塔，令味道更清香，還可帶出蜆的鮮味。 何師傅會在片中示範，大家跟住足一定成功。 香港人喜歡食海鮮，尤其是貝殼類海產，我們平日常見的：蜆、花甲、沙白、蚌，樣子好像差別不大，究竟有甚麼不同呢？
白酒煮蜆: 白酒煮蜆
這道泰式肉碎炒飯富泰式風味之餘又簡單易做，九層塔和魚露的香味相輔相成，帶出豬肉的鮮味，愛好辣味的人更可多放辣椒呢！ 材料：豬肉碎 150g蒜頭 4瓣乾葱 3粒紹興酒 1茶匙白飯 … 2凍鑊下少許油、牛油、蒜蓉和乾蔥蓉，爆香後下蜆, 炒到蜆殼打開, 贊白酒後加淡忌廉、少許蜆上湯和鹽。 小貼士：吃完蜆後剩下的湯除可以飲用外還可以加入一個烏冬、和小許海鹽，然後打一隻雞蛋花便成為一碗熱騰騰鮮味十足的晚餐！ 烏冬吸盡了蜆和高湯的精華，知味滿分！ 白酒煮蜆 大家繁忙時可以試試這個簡單又美味的晚餐喔。
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白酒煮蜆: 今晚食乜餸｜三餸一湯 素炒荷蘭豆 滷焗豬手 蒜蓉辣酒煮花甲 淮山無花果鷓鴣湯
又易整，又惹味嘅海鮮，真係非呢味《辣炒老乾媽蟶子》莫屬！ 白酒煮蜆 炒蟶子要用細隻嘅，街市多數都係四五十蚊一斤。 Ingrediants： 蟶子：一斤 洋蔥：一個 老乾媽：兩大湯匙 白酒煮蜆 紹酒：半個蓋 生抽：一茶匙 芫茜：optional… 去到啲賣貝殼嘢嘅鋪時實會花多眼亂，唔好亂嚟！
麵豉醬當然私心推介 CELIA嘅《日式芝麻麵豉醬》啦！ 所以今次就用日式醬油來調味，比淨用鹽來得鮮味，家裡沒西式白餐酒，用日本清酒來代替，再加了一點味醂來去除蜆的腥味，我家相公不好蜆，連很多讀者喜愛的「清酒大蜆蒸滑蛋」他都不愛，但對這個卻讚不絕口。 味道和肉質方面，雷師傅坦言其實花甲、蜆和沙白類近，不過他最推薦花甲，啖啖肉又鮮甜，其次是沙白，最後到蜆。 沙白肉厚，蜆肉則較薄身，甜味亦不突出。 此外，由於沙白和蜆泥味偏重，或需要較長時間吐沙，約莫1至2小時。 至於番薯蜆則味道較淡，多數建議用濃味方式去煮，會惹味一些。