不少沒素食習慣的人因缺乏素食營養知識及食物種類選擇的了解，對素食產生種種誤會和憂慮，繼而卻步。 註冊營養師Celia將於一連數篇 「營養C信箱」和大家分享吃素如何輕鬆補充蛋白質。 前面有提到豆類、穀物含有非常豐富的植物性蛋白質，豆類包括大家熟知的黃豆、豌豆，最近在歐美還非常流行鷹嘴豆，建議在用餐的時候可以混搭一起吃，讓植物性蛋白質攝取更完整，小編後面會跟大家介紹更多蛋白質食物唷。 不過，以往都會有迷思認為吃素容易營養不良；吃素蛋白質攝取會不足。
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素食膠原蛋白食物: 健康小工具
另外，鷹嘴豆也能提供豐富膳食纖維，幫助腸胃蠕動，減少便祕狀況。 素食膠原蛋白食物 ，以減少脂肪的攝取，但已有多位營養師明確指出，膠原蛋白只存在於動物當中，像木耳、蓮藕、山藥這類植物含有的是「膠質」，雖然膠質一樣對人體有好處，但並不等於膠原蛋白，所以帶來的幫助不盡相同。 當你詢問營養師，可能會得到膠原蛋白補充方式建議是：1.均衡飲食、2.作息正常不熬夜、3.戒除抽菸喝酒等不良嗜好、4.足夠的運動量。
製作完成的天貝質地較乾，看起來如同一塊蛋糕，有的是純大豆製作，有的則會加入其他豆穀類。 天貝味道比豆腐強烈，帶有堅果味，但仍適合調味，或搭配其他素食類吃，較常見的做法包括煎炒夾吐司，以及燒烤。 學理上，秋葵的黏液可以暫時性和胃黏膜合在一起，保護胃壁的說法就是這樣來，但實際上，沒有那麼簡單，我們只能說『秋葵是個不容易刺激胃的好食材』罷了。 不是所有膠質對胃都有好處，一般常說的，是指和胃黏膜主成份醣蛋白類似的膠質，這類食材最常聽到就是秋葵。 Myprotein有豌豆蛋白、大豆蛋白、糙米蛋白以及純素植物蛋白(豌豆與蠶豆的分離物)，我目前只有喝過大豆分離蛋白粉。
素食膠原蛋白食物: Tags： 植物蛋白質 吃素 全素食 營養
▌在國外食譜中很常看到的食材鷹嘴豆，其實在台灣和香港超市也可以買得到。 它含有豐富的蛋白質，並且有硫胺素，維生素A、C和鋅成分，能夠幫助分解蛋白質轉化為膠原蛋白，對於肌膚保養非常有益。 ▌最近很流行的超級食物藜麥，含有豐富的蛋白質，少許的鋅。 根據營養師建議鋅和銅能夠幫助蛋白質氨基酸成為膠原蛋白，所以在三餐中加入有機藜麥，取代米飯的份量，就能夠幫助補充蛋白質，同時也能夠控制體重。
當生病、動手術、或化療，醫生都會要病人多吃蛋白質。 偏偏蛋白質是素食最容易缺乏的營養素，使得許多醫生反對病人吃素、甚至要求病人吃肉來補充營養。 其實，蛋白質主要存在於魚和肉、奶蛋類、豆類、堅果類，見下圖。
素食膠原蛋白食物: 素食族群該怎麼補充膠原蛋白呢？
而不得不提的是，板豆腐因製作過程需添加碳酸鈣，因此鈣質含量比起嫩豆腐還要高出許多，同時滿足了素食者的蛋白質與鈣質需求。 酱料类，像是花生酱、芝麻酱、杏仁酱、核桃酱等等，虽是以高蛋白质食物作为原料，可是加工期间加入了不少糖，在购买和食用的时候尽量选择低碳水化合物的酱。 豆类，像是扁豆、鹰嘴豆，是国外很多素食者非常推崇的蛋白质来源。 扁豆、鹰嘴豆的蛋白质含量较高，能在短时间内迅速补充能量。 每餐加入50g扁豆，能获得近15g的食物纤维，有“豆中肉”的称呼。 戰肌能是由國立體育大學熱愛運動的研究生所研發，以科學研究為基礎提供正確的資訊以及產品，並且提供台灣許多體育選手相關營養方面的協助。
- 花生醬很容易搭配巧克力或是其他食材變化成各種甜點，例如無糖花生布朗尼、巧克力餅。
- 我們正在進行一場「天然保健的革命」，並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中，做出最安心有效的保健食品，為你把關一輩子的健康。
- 所以說，不挑食才是重點，因為所有營養素，素食者都能吃到。
- 以我個人的觀點是，喝蛋白粉的主要原因就是要攝取蛋白質，如果能花更少的預算攝取到相同營養，那我會在口味上稍微捨棄一點。
- Setton Farms營養師Maggie Michalczyk說：「與相同份量的其他堅果相比，開心果實在是物超所值。」一份49顆堅果可提供6克蛋白質、纖維和抗氧化劑。
以水溶性和非水溶性纖維的總和計算，平均含量最高的類別為白背木耳，每100克含70.7克，而黑木耳和雪耳的平均膳食纖維總含量則不相伯仲，分別為每100克含58.3克和58.6克。 三類樣本中，非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類，每100克樣本平均含65.1克。 素食膠原蛋白食物 含量最少的為雪耳類，平均含量為每100克含47.5克。
素食膠原蛋白食物: 大豆類
這些食物含有豐富的膳食纖維與膠質，可幫助腸胃蠕動，加速體內環保，也含有多種人體必需的維生素與抗氧化成分，經常輪換食用，對皮膚保養與維持健康都有益處。 營養師表示，吃膠原蛋白食物補充骨膠原，理應是最簡單天然的方法，可惜其成效存疑。 膠原蛋白食物會在腸胃被分解，並降解成小分子的胺基酸，被人體各部分吸收後，便轉化為合成膠原蛋白的原料。 然而食用高膠原蛋白食物及膠原蛋白產品，未必能為皮膚補充膠原蛋白，因為食物營養會應用於身體各處，即使能合成臉部肌膚上的膠原蛋白，效果也微弱得未必肉眼可見，若進食大量高膠原蛋白食物也有脂肪暴增、變胖及血脂增高等可能性。 素食膠原蛋白食物 為了幫助您的身體充分發揮膠原蛋白的作用，高膠原蛋白的動植物食品，維生素和富含礦物質的水果和蔬菜都不會出錯。 而且，如果您不喜歡列出的食物，請記住沒有任何來源。
根據Michalczyk的說法，這些小而強大的種子充滿了營養，包括蛋白質、纖維、對心臟有益的脂肪、鎂、磷和鈣。 推薦吃法：營養師Marisa Moore建議將它們撒在烤蔬菜和沙拉上，或者添加到奶昔中取代高蛋白粉。 Hever說，亞麻籽是有益心臟健康的omega-3脂肪酸的重要來源，可幫助預防癌症和心臟病等慢性疾病。 你可以購買研磨或未研磨的亞麻籽，兩者都是超級方便的選擇。
素食膠原蛋白食物: 素食也能補充足夠蛋白質
水溶性纖維（soluble fibre）有助降低血液中的膽固醇和穩定血糖，能控制冠心病及糖尿病等問題。 有着乳糖不耐、或者对蛋奶有着限制的素食者，早餐中替换成豆浆也是很好的选择。 南京有名的美龄粥（出自宋美龄）就是将豆浆作为熬粥的汤底。 回忆一下，多少人的一顿午饭、晚饭是以一碗浇头拉面解决的？
超級種子─奇亞籽也是重要的蛋白質來源，而且還有豐富的纖維素喔！ 半杯的扁豆含有15克的蛋白質，是素食者或是Vegan最快速可以取得蛋白質的食材。 扁豆最常見的料理方式：扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。
素食膠原蛋白食物: 膠原蛋白食物小學堂
海參，性溫，味甘鹹，入肝、腎經，能補腎益本、補血滋陰。 海參含十八種氨基酸和豐富的膠原蛋白，有美容養顏之功效。 另外，海參含有豐富的蛋白質、鈣、鉀等活性物質，有利改善新陳代謝，還可增強人體免疫力。 有研究發現40歲以上，每年會流失1%膠原蛋白；過多糖分也有可能會造成膠原蛋白合成時受到影響，膠原蛋白纖維產生鏈結並形成糖化終產物。 平日如果過度日曬，也有可能會因紫外線而影響膠原蛋白形成。
增加膠原蛋白攝入量可能有助於減輕關節疼痛，緩解關節炎症狀。 一項70天的研究中顯示，替患有骨關節炎的人提供膠原蛋白補充劑，疼痛明顯減少。 膠原蛋白作為細胞與細胞間的支架、具有很強的伸張能力和彈性，可維持皮膚和組織器官的形態和結構，同時也是修復各損傷組織的重要原料；是維持肌膚彈性、抵抗衰老的重要角色。 日常亦要吃多含維他命 A、Ｃ、Ｅ、胡蘿蔔素、茄紅素、鋅，微量元素及多酚類成分的食物，如柑橘類水果、番茄、莓果、牛油果等，亦可每天飲用1至2杯含豐富抗氧物的綠茶。 市面上聲稱含膠原蛋白成分的護膚品總令人高看一線，但事實上，大部分膠原蛋白護膚品的分子太大，只能逗留於肌膚表面，因此補濕的功效會多於實際補充膠原蛋白的功效。 若膠原蛋白粉的溶解狀況夠理想，可以加入果汁、牛奶、豆漿及凍咖啡等享用，亦可以就口吞服，若想膠原蛋白發揮最佳效果，最好在腸胃沒有太多食物的情況下服用，如空腹或睡前服用。
素食膠原蛋白食物: 膠原蛋白粉要吃多久才有效？
由於膠原蛋白補充品也是蛋白質的一種，沒有特別限制膠原蛋白何時吃，有人建議空腹時食用，是因為認為可避開胺基酸之間的吸收競爭，但如果是選擇小分子的產品，本身即較有利於減少消化分解成胺基酸的時間。 另外，夜間是皮膚生長與修復最旺的時期，也是身體各激素分泌旺盛的時期，所以也有人習慣睡前1~2小時空腹服用，但不論選擇哪一種方式，更重要的是要長期維持日常攝取量充足，才能讓身體轉化機制有原料可以生產膠原蛋白。 植物中以銀耳、木耳、大豆、刀豆、納豆、珊瑚草……等，最常作為萃取來源，因為這些食材中富含膠質、膳食纖維、營養素，除了可以促進腸道蠕動、排便順暢，也對和動物性膠原蛋白一樣，能夠用來保養肌膚。 因此市面上也推出了像銀耳露、黑木耳露、珊瑚草凍.…等食品，或是植物性膠原蛋白的保健食品。 素食膠原蛋白食物 此外也有許多的保養品牌推出標榜天然、不含化學成份的植物性膠原蛋白面膜、乳液、面霜等保溼、活膚產品。
所以，想要保護胃，最好的方式不是『該吃什麼去保護胃』，而是『不要吃什麼去傷害胃』，所以，避開大量酒精、麻辣鍋這類刺激性食材，才是最好的預防之道。 我現在長期都是喝樂維根的大豆蛋白，基本上不會喝膩，也沒有了腸胃不適，他甚至讓我很享受每一次的品嚐時刻，希望你也能嘗試看看。 紅牛聰勁豌豆蛋白比較特別的是，還有另一個很酷的口味「蘑菇濃湯」，我是還沒試過啦，如果你試過，歡迎在底下分享心得。 大豆分離蛋白共有7種口味：草莓、冰拿鐵、抹茶、巧克力、香草、原味、海鹽焦糖，一樣推薦原味，目前喝為最安全牌的口味，其他口味我也還沒嘗試過。 相信你一定知道，有從事重量訓練的健人、健妞，對於蛋白質的需求更大，而蛋白粉正好是一個非常方便、快速、便宜的蛋白質來源。 2、綜合維生素（如維生素A、B、D…）：其中維生素B12跟維生素D大部分存在於紅肉、家禽、蛋、乳製品和魚等之中，所以如果長期茹素的人，容易營養不均衡。
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營養師Annie表示過量攝取蛋白質(超過2g protein/kg body mass/d)，會增加肝腎和消化系統的負擔，亦會增加食物過敏、血脂超標和消化不良等其他健康風險，所以凡事都要適可而止，不能過量攝取。 作為植物來源的蛋白質，黃豆含有所有必需的蛋白質，而且營養價值十分高，除了黃豆外，亦可以選擇豆腐和豆漿，不過營養價值比黃豆較低。 素食不僅富含維生素、礦物質等微量元素，豐富的水分、膳食纖維對我們的腸道環境、排便很有幫助，不只如此，纖維人體無法消化，還能增加飽足感。 而食物內的膠原蛋白，就如同一塊肉那麼大塊，必須先藉由腸胃的長時間消化，把一大塊的肉，切成肉眼看不見胺基酸，才能藉由血液送往各個組織中補充膠原蛋白。
素食膠原蛋白食物: 膠原蛋白推薦｜100%無化學添加，幫你找回澎潤自然光
只要经常交替食用它们，就可以确保获取足够的蛋白质。 坊間一直有迷思，指有「平民燕窩」之稱的雪耳，富含「膠原蛋白」，因而對養顏美容、骨骼有很大益處。 最新一期消費者委員會月刊，就對比了黑木耳、白背木耳、雪耳這些食用菌，對比它們的營養價值及食用貼士。 消委會指出，三種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維，而黑木耳類的鈣和鐵含量最高，雪耳類的水溶性纖維含量最高。 起司是廣受國外素食者喜愛的素食蛋白質來源之一，若你也可以接受蛋奶素，不妨將起司納入你的飲食規劃當中，因為起司富含鈣與蛋白質。 根據衛福部的統計，國人平均鈣攝取量僅達建議攝取量的一半，尤其素食者更應留意鈣質攝取。
素食膠原蛋白食物: 豆腐
以近期相當熱門的「膠原蛋白」為例，很多人就常會問：「有素食膠原蛋白嗎？」究竟膠原蛋白素食可以吃嗎？ 透過文章的介紹，我們將帶你釐清膠原蛋白的來源與含有膠質的素食食物，並且要告訴你補充膠原蛋白的其他方法。 一般人都會認為多食用雞腳、豬皮、魚翅可以補充體內膠原蛋白，但是台東基教醫院的營養師張靜芬指出，這其實是一種迷思。