白蘿蔔：是東亞最常見的蘿蔔，也是體積較大的一種，也叫耙齿萝卜。 蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。 在台灣，常稱之為「菜頭」(tshài-thâu)，因音近似「彩頭」而帶有好彩頭的吉祥象徵。 於是兩三件年糕, 已經等於一餐的熱量, 是 “三高” 及減肥人士的大敵. 但要注意，蘿蔔糕本身的油脂量比白飯還高出許多，特別是7分滿的1碗白飯，就等於4片蘿蔔糕的熱量（近300大卡），提醒有慢性糖尿病者，一定要控制攝取量。
年糕多以椰油、豬油、糯米粉及糖製成，碳水化合物（包括糖）含量高。 一塊年糕的熱量較一碗白飯（200卡路里）更高。 熱量方面，每件鹹糕點含約120千卡，吃兩件已相等一碗飯的卡路里。 另外，不可輕看沾糕點的醬汁（如：辣椒醬、豉油、豆瓣醬、海鮮醬等），都屬高脂高鈉食材，多吃同樣易肥和影響健康。 鄺偉強和陳恩德兩位大廚均異口同聲說，普洱茶是中和蘿蔔糕帶來的膩感最理所當然的選擇。
羅白糕卡路里: Odette 大廚 Julien Royer 分享他最喜歡的香港米芝蓮餐廳
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走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 蒸蘿蔔糕可以切片並直接享用，若是煎的話，則可以把它煎至金黃以做到外脆內軟。 打邊爐最愛的響鈴，卡路里高到得人驚，5件（未浸湯）已經大約等如兩碗飯。
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蘿蔔有高的水份含量，如果你把蘿蔔糕切片時，它已經散開，代表該糕沒有足夠的水份令它保持完整。 大廚鄺偉強分享一個貼士，令烹煮容易一點：先把蘿蔔糕放到雪櫃中雪硬，切片和煎香時會比較容易。 日本蘿蔔，又名「大根」，是不少廚師的蘿蔔選擇。 根據「潤」大廚洪志光解釋，日本大根密度較高、多汁，而且天然上就比中國蘿蔔更甜。 至於其他食材，包括蝦米、瑤柱和臘腸，洪師傅則傾向選用本地貨。
年糕、椰汁糕和馬蹄糕等往往添加了大量糖分，不要輕看賀年糕點的熱量，糕點只宜淺嚐，不宜用來代替正餐。 農曆新年就快到，過新年就一定不少得年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等新年糕點！ 今次為大家介紹一款簡易版蘿蔔糕食譜，步驟及材料都好簡單，新手都零失敗輕易成功。 眾多糕點之中，蘿蔔糕算是較低脂之選，它主要成份是白蘿蔔及粘米粉，脂肪乃來自臘腸及臘肉；如會在家自製蘿蔔糕的話，可以冬菇、瑤柱、蝦米、金華火腿等作為餡料，減少脂肪含量。 很多人都知道，蘿蔔糕是農曆新年其中一個卡路里的最大來源，因此有時人們會傾向採用蒸的方法，認為較為健康。
羅白糕卡路里: 蘿蔔糕
當煎香後，蘿蔔糕常以小吃姿態出現，很容易令人吃得過量。 不過不論是卡路里或口味上，這都取決於個人選擇。 傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。
因為白蘿蔔有機會出水，鄺師傅建議在家製作蘿蔔糕時，可以嘗試加多一點粘米粉，糕點便不會那麼容易散開。 羅白糕卡路里 蘿蔔糕既可以簡單，只用粘米粉和白蘿蔔；也可以如現在的款式般創意滿溢，加入松露、鮑魚，甚至食用金箔製作。 「潤」大廚洪志光說，他曾把海膽加入蘿蔔糕中，希望為這傳統糕點提升鮮味，也加入新的質感。 他也曾嘗試以鹹魚和烏魚子代替臘腸，但這兩款食材的味道都太濃，把蘿蔔糕中其他食材的味道都蓋過了。 經過嘗試不同的組合後，他得出一個結論，就是原本的食譜是無可取代的。
羅白糕卡路里: 新年 錢進新希望！
在進食糕點類時，建議可選擇熱量較低的類型如桂花糕；另外，可以元貝、乾果或蒟篛等小吃取代香口的油炸食品。 最後，實在難以自我控制的話，辦年貨時盡量選購獨立包裝的小食。 於澳洲悉尼大學獲取食療及營養學榮譽學士，之後於香港中文大學和香港大學專業進修學院獲取食品及營養科學碩士和社區營養深造證書。 羅白糕卡路里 現職VNS營養健康中心營養師，從事有關健康推廣工作。
- 蘿蔔糕在闽南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。
- 若真想有香口效果，不防改用易潔鑊煎煮，可減少用油量。
- 如果你喜歡白茶，「潤」餐廳的茶藝師陳苑儀建議飲用甘菊花白茶。
- 烹煮方法是攝取熱量關鍵，最好採用蒸或微波爐加熱方法代替煎烹煮，可減少熱量和油份攝取。
- 經過嘗試不同的組合後，他得出一個結論，就是原本的食譜是無可取代的。
它的主角是搗過的銀魚和鬆香的鹹蛋碎，加到粘米粉、馬蹄粉、迷你馬鈴薯粒、蘿蔔和瑤柱中製作而成。 這糕點富海洋鮮味，為賀年糕點帶來新鮮感，適合追求新事物的人士。 不過她亦留意到市面上有些紫薯年糕，椰汁量較少，相對健康。 「現在很多糕點都會加入健康原素，好像一些素食的糕點，在蘿蔔糕中加入菇菌替代臘肉，當中的脂肪含量又更低。」選好糕點，但應該怎樣處理才是最健康？ 「其實只要不加油，無論是焗還是蒸，甚至放在平底鑊上翻熱，都不會額外增加熱量。」她說。 蘿蔔糕和芋頭糕等除了本身含豐富碳水化合物之外，亦常採用了較高脂的材料，例如： 臘腸、臘肉和花生等，令賀年糕點的熱量大增。
羅白糕卡路里: 最新食譜
因為蘿蔔糕的質地較軟，因此當我們煎蘿蔔糕並將它翻面時，很多時它都會散開。 「唐閣」大廚鄺偉強說年輕時他喜歡煎蘿蔔糕，但現在他較享受蒸蘿蔔糕的軟嫩質感。 「隨着年紀漸長，我的口味也變了。近來，我的牙齒也不夠力（食用煎蘿蔔糕）了。」他笑說。 「潤」大廚洪志光則感覺蒸蘿蔔糕能帶出蘿蔔的甜味和臘味的香氣，比較適合冬天。 羅白糕卡路里 羅白糕卡路里 在天冷的日子享用熱氣騰騰的蘿蔔糕，總是讓人心頭一暖。 我們邀請三位來自米芝蓮星級餐廳的大廚——米芝蓮三星「唐閣」大廚鄺偉強、米芝蓮三星「龍景軒」大廚陳恩德和米芝蓮一星「潤」大廚洪志光，為我們拆解這道深受歡迎的廣東美食。
所有配料都可跟個人喜好加減，我沒有放臘肉，怕臘肉太硬，如想存放長一點的時間可減去冬菇的份量。 每到農曆新年，減肥戰友就頭痛，團年飯、開年飯、春茗、團拜之餘，還有不少中國傳統糕點，熱量及脂肪大進帳，一年一度，又難以忍口不吃，蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕……如何抉擇？ 營養師周詠苑表示，減肥戰友只要識選糕點，以及善用翻熱方法，新春期間，一樣可以大快朶頤吃糕點，都不會掉進爆肥陷阱。 「唐閣」大廚鄺偉強把注意力放到質地和蘿蔔的甜味上，因此他認為 7：3 比例（蘿蔔對粘米粉）是最好的。
羅白糕卡路里: 賀年糕點大比併！
普洱茶味道濃厚、具大地氣息，其幫助消化、減輕膩感的功效為人所共知。 新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。 做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，這種小塊稱為「粿角」，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。 馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕，並以甜醬和特製辣椒醬調味。 香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。
如果你喜歡白茶，「潤」餐廳的茶藝師陳苑儀建議飲用甘菊花白茶。 這款茶由甘菊花、千日紅花、櫻花、茉莉花和白茶茶葉組成，能平衡蘿蔔糕中臘腸的鹹味。 另一方面，大廚洪志光把浸蝦米和瑤柱的水加到蘿蔔糕中，令它的鮮味更濃。 為了平衡來自蘿蔔的水份，他採用 1：1 比例（蘿蔔對粘米粉），確保糕點有足夠的粉令它不會變形。 顧名思義，常見於中國南方的蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食——就是蘿蔔和糕。
羅白糕卡路里: 萝卜糕的热量高吗
「唐閣」鄺師傅說他採用日本大根，因為它的價錢和本地蘿蔔相近，而且供應量充裕。 他同意洪師傅的說法，認為日本大根不會那麼苦，也少渣。 而蘿蔔糕的食譜也隨時間演變，在蘿蔔和粉漿以外，也加入其他食材如蝦米、乾花菇和臘腸——這些食材都會先炒過才加到粉漿中。 之後，混合好的粉漿便會放到蒸鍋（或飯煲）中蒸至成形。
- 若你要處理所有辦年貨事項，更準備在過年前自製賀年糕點，例如蘿蔔糕，製作時應盡量避免加入臘腸等加工成分，並以瘦肉、蝦米和冬菇等代替。
- 「唐閣」大廚鄺偉強把注意力放到質地和蘿蔔的甜味上，因此他認為 7：3 比例（蘿蔔對粘米粉）是最好的。
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- 因為蘿蔔糕的質地較軟，因此當我們煎蘿蔔糕並將它翻面時，很多時它都會散開。
- 台灣的客家風格蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的，不會添加鹽和其它豐富的食材，只以白蘿蔔的味道為主。
- 為了平衡來自蘿蔔的水份，他採用 1：1 比例（蘿蔔對粘米粉），確保糕點有足夠的粉令它不會變形。
- 原因是雖然黑朱古力含有較少糖分，但可可的脂肪含量卻很高，攝取過多易致肥。
瓜子一粒看似很細小，但最易令人不自覺地進食過量，而瓜子中含有極高油分，當中葵花子的熱量最高，三十克已有約一百八十五卡路里。 烹煮方法是攝取熱量關鍵，最好採用蒸或微波爐加熱方法代替煎烹煮，可減少熱量和油份攝取。 若真想有香口效果，不防改用易潔鑊煎煮，可減少用油量。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
羅白糕卡路里: 即時熱搜
製作蘿蔔糕的方法雖然簡單，但等待時間較長。 「龍景軒」大廚陳恩德的做法相似，不過他的比例更大膽。 他的蘿蔔糕採用 8：1 比例，即白蘿蔔的份量比粉多八倍，粉由粘米粉和馬蹄粉組成。 馬蹄粉是中國甜糕點中常用的粉，也是製作糕點的秘訣，令蘿蔔糕不會散開。 同樣忠於傳統的「龍景軒」大廚陳恩德選擇在蘿蔔糕中加入切粒的 16 頭南非鮑魚，為糕點增添額外嚼感。 今年，他的創意見於新的賀年美食中——馬鈴薯糕。
羅白糕卡路里: 椰汁年糕肥2倍 落爐煎糕都唔會變肥？
原因是雖然黑朱古力含有較少糖分，但可可的脂肪含量卻很高，攝取過多易致肥。 食賀年糕點，不少人都會配茶享用，但其實飲茶是不是真的有助解膩？ 「飲茶為甚麼讓人感覺會解膩？因為濃茶含有單寧酸，可以幫助胃酸分泌，去增加食物分解的過程。不過要注意單寧酸會影響鐵質吸收，所以貧血人士就要注意飲茶的份量。」她說。 三位大廚都指這關乎粘米粉、水和其他材料的比例。
羅白糕卡路里: 食物卡路里5. 公司三文治
同時要避免熱量高、吸收率快的單醣類食品，如：果汁、水果、奶茶等，以避免造成血糖急速上升，建議可用蘿蔔糕搭配無糖豆漿作為早餐，但應避免搭配米漿，因為米漿屬於澱粉類，攝取過多易讓血糖飆高。 蘿蔔雖然卡路里不高，但部分會加入臘腸、臘肉等為材料，令食品的熱量及脂肪含量增加，117卡路里約相等於半碗飯。 羅白糕卡路里 新年時親友必定會送上朱古力或糖果類賀年禮盒，若要從中挑選，想必大部分人都會選擇黑朱古力，純粹因為覺得苦澀食物就等同低脂。 但原來一粒含有百分之七十至八十五可可成分的黑古力，比起牛奶朱古力或白朱古力的熱量更高。
白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 蘿蔔糕是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高升。 蘿蔔糕在闽南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。 平時吃一碗飯，感覺吃了很多，其實4粒蝦餃的卡路里，已經足足等如一碗白飯。
櫻桃蘿蔔：歐美各地最常見的蘿蔔，體積較白蘿蔔小，根徑約3厘米，播种至采收只需20几天，可以醃漬或鮮食。 藝人李璨琛太太梁志瑩（Sophia）早前懷有第二胎，連月來不時分享懷孕生活。 羅白糕卡路里 今日，她透過社交平台宣布誕下細女，並取名為「Sucy」。
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若你要處理所有辦年貨事項，更準備在過年前自製賀年糕點，例如蘿蔔糕，製作時應盡量避免加入臘腸等加工成分，並以瘦肉、蝦米和冬菇等代替。 另外，以蒸作為煮食方法比油炸或煎更為健康。 糕點類在新年中是必定會出現的，各種年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕……數量多到可能吃到月尾還在吃。 而在眾多糕點中，VNS營養中心註冊營養師潘樂陶指出年糕的熱量最高，因為用了大量麵粉和椰油製成，若再加入蛋漿一起煎煮，熱量更會大大提高。 馬蹄糕的主要成分是馬蹄粉和糖，每件含約120千卡，吃兩件亦等於進食了一碗飯的卡路里。 甜糕點的糖份亦不能看輕，每件可含約16克糖，相等於攝取了約3茶匙糖，攝取過多糖份不但會在體內轉化成脂肪儲存導致增磅，對血糖亦有不利影響。
蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕哪種最高卡路里？營養師這樣說
作為粵菜餐廳中一道全年供應的傳統點心，蘿蔔糕也是農曆新年餐桌上，香港家庭少不了的主要美食。 為了維持血糖值平穩，控制食物分量很重要，因為單次進食大量食物會造成血糖快速上升，若搭配選擇蘿蔔糕時，建議應適量取代主食，以吃3至4片為限，同時應少沾醬料，以降低血糖快速飆升的風險。 緊記「小吃多滋味」道理，賀年糕點始終屬高糖、高油、高鈉食物，最好維持每天「一件起，兩件止」，避免同時進食糕點和米飯，減少因攝取過量碳水化合物而增磅。 整體飲食要維持三低一高原則，即少油、少糖、少鹽、多纖維，並保持足夠運動量，那便可有效保持窈窕身形迎接豬年。 台灣的客家風格蘿蔔糕是其中蘿蔔粉比例最高的，不會添加鹽和其它豐富的食材，只以白蘿蔔的味道為主。 作法則是在來米泡水隔夜去水磨漿，添加燜煮過的蘿蔔絲，調味後清蒸，可以沾食醬油、桔子醬等沾料。
羅白糕卡路里: 傳統蘿蔔糕 CHINESE NEW YEAR Turnip Cake
煎釀三寶的蔬果加魚肉，本身超低卡，但用油炸令卡路里上升，而萬年油含大量自由基，會加速人體老化和增加患癌風險；生菜魚肉都算健康，不過最好別飲味精湯；碗仔翅如要調味，加胡椒粉和浙醋無妨，麻油則免。 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。 如從而引起任何損失或法律糾紛，生活易概不負責。 萝卜糕是用萝卜、大米粉和小麦淀粉（澄粉）做成的，能助消化，还可以帮助减肥。 它的热量比较低，以100克可食部分计，蒸萝卜糕的热量是86大卡(359千焦)，煎萝卜糕的热量是130大卡（543千焦）。