GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。 而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峯值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。 食安中心（中心）一向建議市民減少進食鈉含量較高的食物。 購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇鈉含量較低的產品。 從食物的GI分類我們不難看出，想要穩定飯後血糖，遠離糖尿病我們要在飲食中加入更多新鮮的蔬菜和水果，盡量用粗糧（豆類、麥子、糙米等）代替精緻糧食（白米飯、糯米粉或者麵條等）。
營養師建議若不小心吃過量的民眾可在餐後至少30分鐘以上的運動消耗今日多攝取的熱量及糖分。 也提醒糖尿病患者應均衡飲食、適當運動、遵從醫囑，別誤信偏方控糖，以維持血糖穩定。 吃水果的最佳時間，應該是兩餐之間，或是有明顯飢餓感、以及運動之後，作為能量和營養素補充。
升糖指數: 飲食陷阱3.不同米製麵食的蛋白質差異大？
鎘會污染空氣和食物鏈，兩者對健康的影響大有不同。 如因工作關係從空氣中吸入鎘和鎘化合物，有致癌風險，故鎘被評為第1組別的「令人類患癌」（carcinogenic to human）物質；但從飲食中攝入鎘則未證實同樣會致癌。 不過，如長期吃下鎘含量高的食物，有可能損害腎臟。 升糖指數，指的是吃下去的食物，在兩個小時後，血糖上升快慢的數值。
血糖過低時會出現心跳、手震、頭痛等身體不適情況，嚴重時則會昏迷、不省人事及全身抽搐。 病歷較深的患者，可能已對心跳、手震等情況已成習慣，容易不以為然而毫無知覺，較年長的患者若然忽然暈倒，容易撞到頭部或有生命危險。 胰蛋白酶有助增強胰腺功能，促進胰島素分泌； 當中的鉻更可提高人體對胰島素的敏感性，舒緩患者病情。 另外，很多用麵粉製作而成的麵食、糕點也是精緻澱粉的食物。 製作過程會加入大量砂糖以及高溫製作使蛋糕類的熱量非常高，升糖指數也十分之高。 總結，甜水果還是可以吃的，更重要的是3少記得還有多纖維，飲食規律、多活動，都能夠對糖尿病病況帶來一定的益處。
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一般米在收割後需經去殼和打磨加工，而按打磨程度可分為糙米和白米。 糙米是去除了外殼的米粒，含有皮層、糊粉層和胚芽，質地硬實，吸收水分需較長時間，故此烹煮糙米，需較多米水或預浸，進食時需多加咀嚼，飯的口感會較硬。 糙米含較豐富的膳食纖維，是愛好健康飲食者的好選擇，但消化系統較差的人可能需較長時間消化。
愈煮得綿爛的粥，進入身體後就愈容易被消化、吸收，令血糖大升大跌，所以不建議糖尿病人士多吃。 而且坊間的白粥有機會加入了油份去煮，令質感更綿滑。 雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。 其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。
升糖指數: 升糖指數零嘴點心類
所謂前期糖尿病，意指病患血糖指數處於血糖踩界，或偏高的狀況，但仍未達至糖尿病的標準。 這代表其身體對胰島素的需求已開始增多，雖然通常沒有症狀，但乃為罹患糖尿病的重要警訊。 葡萄糖的指數為100，而同樣是50克碳水化合物的其他食物，如：白米、燕麥片等食物，所引起的用血糖升幅大不相同。 絕大部分情況下進食高GI食物都不被建議，唯獨兩個情況：劇烈運動途中和運動後。 因為糖分會在運動時被大量消耗，此時進食適量高GI食物 (如Energy bar和 Gel) /運動飲品 升糖指數 可迅速補充能量，加快復原。
尤其每天坐完車就坐辦公室，下班再坐屋企梳化，不停坐的城市人，更是能動則動，動者得救。 如果過度緊張，會使得腎上腺素及腎上腺糖皮質激素分泌增加，從而使血糖瞬間升高。 檢查血糖機和血糖試紙是否匹配，同時每盒試紙都有不一樣的編碼，需在測量前根據試紙的編碼進行調整。 除了不忌口外，「晚風」也堅持每日三餐一定要正常吃，她會以細嚼慢嚥方式來避免吃過量，這樣才是真正的均衡飲食。 但如果在剛開始時很難做到不過量的話，一開始可以將主食減半，但配菜的量則和平日一樣，這樣在滿足口腹同時逐漸減少食量。 食品安全事件頻仍，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄；當信心崩解、食安支持系統支離破碎，我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。
升糖指數: 即沖燕麥 升糖指數：83
美國糖尿病協會亦於 2008 年提出了低 GI 飲食對糖尿的好處。 運動前進食低GI則較好，這可確保能量持續供應，防止血糖大幅波動造成腸胃不適。 稻米生長時，難免會從水源及泥土吸收污染物質，包括重金屬，如「鎘」就是天然存在於地殼表面的金屬元素。
- 發酵過程使鎂和磷的更容易吸收，有助調節血脂和降血壓、穩定血糖，並有助葡萄糖的吸收。
- 此外也含大量鐵質，令人更加精神，提高專注及學習能力！
- 鎘會污染空氣和食物鏈，兩者對健康的影響大有不同。
- 因為直鏈澱粉含有更少的水分子，纏繞更緊，消化時間更慢。
- 對於關注體重管理的人，可以考慮選擇市場上一些低GI的營養代餐食品，便可於減重的同時令身體攝取到足夠營養。
- 測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。
高 GI 食物較易消化，所以血糖升幅會較快和較大；反之低 GI 食物的轉化速度慢，血糖升幅亦自然較慢、較小。 另外，「溝米」也可以是指不同來源的米混合成一個產品出售，例如同一國家內的不同產米區，或不同國家所生產的米。 盛產稻米的東南亞國家有其自由貿易區，有助稻米在這些國家之間交易往來，混合成為新的產品。 對長者而言，市面上一些奶粉除了是低升糖外亦含有多種營養素，以補充老友記所需及維持老友記心血管或骨骼等的健康。 提供全球醫療保障，每年高達港幣$5,000萬的保障額，更不設終身最高賠償額。 很多人都愛吃蕎麥麵，原來其升糖指數比米粉、河粉低，同時亦含蘆丁，是一種抗氧化營養素，可令心臟健康，是減磅人士的麵食之選，不過也切忌過量，每次一碗至一碗半就好了。
升糖指數: 口罩令撤銷 醫生講解特定群組不宜除罩
糖尿病友吃水果時，建議優先選擇「低GI值」的水果種類。 GI值是升糖指數（glycemic index）的簡稱，含醣食物被吃下肚後，影響血糖上升快慢的數值。 升糖指數越高，即代表含醣食物被吃進體內後的血糖上升速率越快。 目前市售的釋迦約一顆一斤重，若一次食用一顆即超過建議的份量，因此提醒糖尿病患者應控制份數，除了分次食用之外多人一起分食也是一種方法。 此外，避免攝取過多的糖分建議攝取的頻率也不宜過多，一週1-2次為限，並與其他水果輪替食用。
每個人所需要的營養和分量都不同，要有效地控制糖尿病，請諮詢營養師及醫護人員。 實施低升糖指數飲食計畫時，可以攝取各式各樣的蛋白質食物、蔬菜、低升糖指數碳水化合物及多種水果。 不但可吃的營養健康且有助於控制血糖、血脂及體重。 但是要了解食物是屬於高、中或低升糖指數就有些難度，因為大部分食物如有標示大多為成分介紹及熱量顯示。 其實要衡量食物升糖指數高低，最簡易方式就是從食物種類、方式及纖維質含量判斷。
升糖指數: 白米升糖指數偏高
HbA1c檢測可反映一個人過去三個月的平均血糖對應值，其指標分級如下。 烹調時間愈長，GI 值愈高，如煮了 5 分鐘的米會比只煮 1 分鐘的米 GI 值高。 另外，顆粒愈小，或食物愈成熟，GI 值亦會愈高，像是小麥粉會比原粒小麥 GI 值高，黃香蕉又會比青香蕉 GI 值高。
但由於食物中的碳水化合物種類不同，轉化成葡萄糖的速度亦有不同，以致血糖上升的速度不同。 另外，在進食時配合了不同的食物，亦影響葡萄糖轉化的速度，所以出現血糖不一的情況。 比如說高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少。 瓜菜中的苦瓜、翠肉瓜、冬瓜及黑木耳等，澱粉質含量較低，而且膳食纖維豐富，有助增加飽肚感，既可減少米飯的進食量，亦可減慢體內血糖上升速度。
升糖指數: 血糖生成指数相关知识
相比之下，一般香港人的主要食糧—白飯，則屬於高升糖指數的食物，即升糖指數達70或以上。 低升糖指數的食物在消化過程中轉化成葡萄糖而被人體吸收的速度較慢，血糖於餐後的升幅相對較少，因此，進食低升糖指數的食物能更有效控制血糖水平。 除此之外，它亦可以給予人們飽腹感，從而幫助控制體重。 水果是健康食品，糖尿病人多食無妨事實︰雖然水果含有營養和纖維素，但當中的碳水化合物亦會成為身體所攝取的卡路里的一部份，也會影響血糖。 所以無論是水果或任何食物，食用時都需注意分量。
- 如草莓、藍莓、黑莓或覆盆子等莓果，都適合糖尿病患者，含大量維他命C和纖維，也富含大量抗氧化劑，可抗發炎、降低患心臟病和癌症的風險，也可保護視力。
- GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。
- 根據悉尼大學（University of Sydney）建立的升糖指數數據庫（GI database），米製麵食（rice noodles）的升糖指數一般在40至61之間，相當於低至中水平。
- 雖然醫學上已有很成熟的技術和藥物穩定病情，但是日常良好的飲食習慣對患者控制病情也是十分重要的。
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。 對於較年輕的糖尿病患者，最擔心就是他們會自恃年輕而忽視病情或控制不理想，間接令各種併發症提早出現，包括糖尿腎病及心、腦血管疾病等。 舉例說，若糖尿病患者約50歲時便已中風、心臟病發或開始要洗腎，他們的生活質素就會大打折扣，除此以外，亦會造成一定的經濟負擔。 衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺表示，無花果主產於中東和西亞地區，台灣也有小部分種植，果實富含葡萄糖和果糖。 根據2017年《Prof Dr Ali Esmail Al-Snafi》的文獻探討，無花果實含有生物鹼、單寧、糖苷、類黃酮、萜烯類、碳水化合物，多酚等成分。 攝取高蛋白質的食物能增加飽腹感，不易感到肚餓，就不會一直想吃零食，而且補充足夠的蛋白質還能有助增肌減脂。
升糖指數: 糖尿病飲食有甚麼原則？衛生防護中心有甚麼建議？
再者，它含有所有必需胺基酸，對新陳代謝十分重要。 這些米被碾去米糠層和胚芽，剩下的胚乳即我們平日食的白米。 所以，白米的升糖指數可高達如73，屬高升糖的食物。
升糖指數: 升糖指數水果類
高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少。 針對無花果的果實，陳佳祺表示，無花果屬於中升糖指數水果（55-60），無花果實富含葡萄糖和果糖，若是攝取過量，仍舊會影響血糖。 「因此，不妨將無花果視為多樣化飲食的一環，偶爾食之並無不可，」但是要注意，若有高血糖、高血脂的患者，陳佳祺表示，不該將其作為治療的方法。 保留了米糠和胚芽，含有可有肋轉化醣份的維他命B1、抗氧化和保神經系統的維他命B3、抗氧化的維他命E和其他礦物質。 糙米亦包含了豐富的多酚類化合物和植酸，同樣可以抗氧化、抗炎。
升糖指數: 飲食陷阱1. 吃飯比吃麵食易胖？
其中，地中海飲食法是進食大量蔬菜、穀物和橄欖油，輔以少量白肉，有助於降低代謝綜合症的風險，甚至逆轉非酒精性脂肪肝。 最重要是血糖和血壓的控制，適當運動，避免吸煙等。 糖尿病患者每年都應定期進行併發症風險檢查、化驗小便、檢查視力及腳部神經等，有助及早評估出現併發症的機會。
例如葡萄糖的指數是100，白米 84，糙米則 56。 坊間有許多文章提到地瓜建議進食時間，但是以中西醫觀點中，並沒有太刻意去設限非得要在哪個時間點吃，主要因為晚上人體活動量低，且腸胃功能不好的人在晚上吃地瓜，容易因為腸胃不適的問題影響睡眠。 基本上會建議晚上避免吃進太多食物導致脂肪的累積，所以不只是地瓜像是其他商品也是都必須控制得當。 在台灣最快取得熟地瓜的地方就是超商賣得烤地瓜，但營養師表示其實「烤地瓜」本身熱量一點都不低！ 升糖指數 半個手掌大小熱量就超過一碗飯，再與其他食物一起吃增加飽足感的情況下，熱量也再疊加上去，所以才會有地瓜越吃越胖的謠言產生。 建議要吃前，先放入冰箱冷凍讓原本熱的地瓜轉冰，由於地瓜中的澱粉冷卻過程中會變成「抗性澱粉」，「抗性澱粉」的消化率和吸收率比一般的澱粉差，由於即使到了小腸末都不容易被地特性熱量減半，且大大增加排便功能。
升糖指數: 白粥 升糖指數：88
1 雖然糖尿病暫時沒有根治的方法，但卻可以透過有節制的生活方式加以管理，而第一步就是好好控制你的飲食。 米粉和粉絲都是澱粉質，一碗的份量和白飯的卡路里相若，減肥時吃沒有問題，只是要留意不要過量。 米粉屬中升糖指數食物，GI值約58，比白飯低；而粉絲的升糖指數則還要低，GI值約32，因為粉絲以綠豆製成，飽肚感會更持久。 但謹記就算是低升糖指數的食物，都不代表可以吃許多，因為這些食物都是含有卡路里，過量還是會致肥。
一般建議糖尿病患者可使用血糖機來自我測試血糖水平，透過採用血液樣本來量度血液內葡萄糖的濃度。 升糖指數 現在有一些新的敷貼器，不用篤手指，也可監測葡萄糖水平。 測試結果有助監測病情，從而讓患者適當地調校飲食習慣和運動量，以及可與醫生詳細商討最合適的藥物組合及劑量。
研究结果表明,GI与2型糖尿病的发生发展有一定关系。 长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加,增加糖尿病发病风险。 动物实验显示,用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。 升糖指數 如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。 典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。
升糖指數: 健康生活
比其他乳酪有更高蛋白質，但更少碳水化合物，有利患者控制醣份吸收。 而且希臘乳酪有豐富的鈣、鉀和維他命D，對容易有骨質疏鬆的糖尿病患者有幫助。 再者，乳酪含有益生菌，有助保持腸道健康，增強患者免疾力和減少炎症。 由於身體未有足夠的胰島素把多餘的醣份存起，醣份就會通過尿液排出。 但時間過了，身體會因沒有存起能量，反而會令血糖過低。 建議糖尿病患者每星期進行150分鐘中等強度或75分鐘劇烈強度帶氧體能活動，以及每周至少2天(非連續的2天)進行肌肉強化活動。
然而，不是所有低 GI 食物均有益健康，應避免高脂選項，否則難以達到減肥效果。 一般而言，糖分較高較甜的食物，升糖指數也較高。 白飯和白麵包因經過大量打磨加工，身體易吸收，也是高GI易肥食物。 反之，意粉、通粉、米粉、糙米和麥包 GI值較低， 不少健身人士修身階段也會適量進食。
升糖指數: 血糖過高或過低？血糖水平如何影響健康？
毛柔壹提醒，若是糖尿病患者腎功能不佳，或是屬於限鉀的患者，最好與營養師討論之後再攝取，避免釋攝食過量的鉀離子。 衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示，冬天為釋迦的產季，也是目前當季的水果之一。 是假的營養價值高，含有豐富的鉀、鎂及維生素C。 再加上口感綿密，香甜可口，是非常受歡迎的水果。