目前試業階段，推出Tasting 和緣 wa-en kappo Menu ($1680-$1980/位，另收加一服務費)，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。 待食客吃畢離開時，會將是日菜單裝入信封中，讓食客可作為紀念品帶走，留下難忘印象。
「南瓜及白粟米」則是一道雜菜天婦羅，特別精選來自北海道的時令白粟米及南瓜酥炸，清新香甜。 今次推介10間上環cafe及餐廳，既有日式割烹料理、新派中式素食、米芝蓮泰菜、英式中菜，又有北歐咖啡室和正宗意式薄餅，定有一間合你心意。 晚餐亮點落在Kris最擅長的天麩羅上，他將天麩羅粉和低筋麵粉混合成粉漿，使炸衣更鬆脆，並選用埼玉縣低溫壓榨芝麻油，令食材增添芝麻香氣。 最先上桌的是花膠三葉，創新使用花膠和鴨兒芹（日文：三葉）這組合製成天麩羅。 Kris指他選用腥味微弱的30至35頭鱈魚膠，先將花膠蒸煮，接着浸凍水一天半，再用葱、薑氽水。 將浸發好的花膠先熬湯，湯放涼凝固成啫喱，用米網紙包裹花膠和花膠啫喱，沾粉漿後炸，再綴以炸鴨兒芹添上清香，此菜甚有本土特色，記緊趁熱吃，一咬開流汁效果明顯，湯汁滋潤花膠，咬落更柔腍，不油膩，屬於必試的菜式之一。
和緣 wa-en kappo: 上環美食推介11. Nhậu
花膠本是於中菜常見的食材，不少人愛其腍滑，大廚竟想到將其變成流心花膠天婦羅，可說是相當高明。 他先將紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，其後將米網紙包裹花膠，並以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，呈上時可見粉漿薄身，晶瑩剔透。 當咬下時花膠湯汁隨即從嘴裡化開，而其天然膠質更猶如流心般呈現，令人驚喜，可見大廚出神入化的技藝。 和緣 wa-en kappo 【Now Sports】基於未獲美國當局開綠燈，世界排名第1球手祖高域未能參戰下周開戰的印第安韋爾斯網賽。 印第安韋爾斯網賽的賽會於美國時間周日確認「一哥」祖高域（Novak Djokovic）退出今年賽事，這是由於未有接種新冠疫苗的他，不獲美國予以特別批准，被禁進入美國國境。 除非事情有突破性發展，否則他一併會錯過參戰緊接印第安韋爾斯網賽後的邁阿密網賽。
最近餐廳推出一周年紀念晚市套餐，每位HK$1,980，並特別創作全新精華版天婦羅2.0。 位於干諾中心29樓的和緣，坐擁270度無遮擋海景，日間與黄昏時的景色更迷人！ 餐廳以開放式廚房設計，讓客人邊食邊欣賞主廚的巧手工藝，另設有一間貴賓房，方便與朋友相聚。 香港人對食的要求愈來愈高，坊間開設不少走高級路線的日本割烹料理，例如上環的新餐廳和緣Wa-En Kappo，由米芝蓮星級主廚以頂級食材製成的嘗味餐單，可吃到高級的手作和食及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖飽嘗各種日本鮮味。 和緣 wa-en kappo 日式割烹料理店和緣Wa-En Kappo推出一週年紀念晚市套餐，結合中、日高級矜貴食材，提升日式割烹料理層次！
和緣 wa-en kappo: 和綠割烹料理 上環新開270度海景日本餐廳
主廚John Nguyen以家鄉的美好回憶為靈感，呈獻一晚限定的盛夏餐單，帶你體驗越南西貢的仲夏之夜。 主菜法國冬日黑松露紋理清徹而馥香撲鼻，配合米粒富光澤、飽滿挺身，而且味甜有咬口的魚沼越光米，不但菌香、稻香和蛋香撲鼻，且樸實窩心，餘韻更是良久不散，滋味無窮。 位於上環商廈的和緣割烹裝潢時尚，同時帶有點點禪意，也許是窗外的無敵海景，也許是採光充足，予人恬靜休閒的感覺。
- Kris先把北海道新鮮帆立貝肉和白身魚製成魚滑，再將特製魚滑夾在兩片疊鰯之中油炸，配上咖喱鹽，外脆內嫩，十分冶味。
- 位於上環荷李活道208號的意大利餐廳208 Duecento Otto享負盛名，是首間將拿玻里薄餅引進本地市場的餐廳，全新菜單為客人打造一系列精緻經典的菜式，著重於嚴選高質食材的同時，以物有所值的定價讓客人品嚐意式珍味。
- 餐廳強調不用任何仿肉製品，但依然能炮製變化多端的葉式，如菠蘿咕嚕菇、素芝士辣醬炸雲吞、番茄忌廉年糕等。
- 和緣Wa-En Kappo提供傳統關東風天婦羅，選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。
- 和緣Wa-En Kappo結合中、日高級矜貴食材，以別樹一格的日式割烹料理打響名堂。
上環Classified 主打輕鬆休閒的戶外用餐體驗，既是cafe，也是一個舒適的工作空間，供應現代療癒美食、即磨咖啡及精品葡萄酒。 Classified 輕盈清爽的健康早餐如奇亞籽布丁配時令水果（$58）、豆腐菠菜班尼迪克蛋（$ 118 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求、希臘乳酪配西柚及香橙（$68） 等。 ●曾經在多家米芝蓮星級食府工作的主廚Kris，擅長精挑優質食材入饌，凸顯個人烹調風格。 全港首創的流心花膠天婦羅，嚴選優質紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。 甫咬下花膠三葉，濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，香氣在口中久久不散，最特別是花膠的天然膠質猶如流心般驚喜呈現，充滿豐富的骨膠原。
和緣 wa-en kappo: 日式高級割烹料理店進駐上環 飽覽270°無敵海景 獨門自創花膠天麩羅
例如意大利中部阿布魯佐的標誌性菜餚Spaghetti alla Chitarra，其特色在於餐廳自家全手工製作的意大利麵，口感彈牙，配搭上以澳洲上等和牛製作而成的迷你肉丸，整道菜式層次非常豐富。 鄰近上環港鐵站的新派中式素食餐廳Miss Lee，廚師以以全天然食材入饌，結合中西合璧的烹飪技巧，將蔬菜食材創意演繹成素食菜式。 餐廳強調不用任何仿肉製品，但依然能炮製變化多端的葉式，如菠蘿咕嚕菇、素芝士辣醬炸雲吞、番茄忌廉年糕等。 Kris說日本有種魚乾，是將白飯魚或魩仔魚（沙甸魚苗一種）洗淨煮熟，再曬乾成一塊網狀的薄脆魚乾，稱為疊鰯（Tatami iwashi），通常會燒香兩面食用。 和緣 wa-en kappo Kris先把北海道新鮮帆立貝肉和白身魚製成魚滑，再將特製魚滑夾在兩片疊鰯之中油炸，配上咖喱鹽，外脆內嫩，十分冶味。 把加拿大牡丹蝦開邊，蝦肚鋪上紫蘇葉，蝦背鋪上紫菜，再下油炸，放上蝦味噌和魚子醬。
- Kris指自己多年來一直烹調傳統和食，4年前於北京工作時，機緣巧合認識了法國名廚Aurélien Poirot，跟對方交流期間，看到他不受環境和傳統所限，靈活變通就地取材，創作出全新配搭卻又味道和諧的法國菜，深深啟發了他的創作。
- 位於上環時尚地段的 Chachawan自2013年開業起，已是區內最受歡迎的正宗泰國依善美食餐廳。
- 擁有20多年和食資歷的大廚黃銘賢（Kris），曾於稻菊日本餐廳等著名日本料理餐廳工作。
- 將浸發好的花膠先熬湯，湯放涼凝固成啫喱，用米網紙包裹花膠和花膠啫喱，沾粉漿後炸，再綴以炸鴨兒芹添上清香，此菜甚有本土特色，記緊趁熱吃，一咬開流汁效果明顯，湯汁滋潤花膠，咬落更柔腍，不油膩，屬於必試的菜式之一。
- 「SUIT」有「西裝」之意，在店主Ray看來也有「傳統、一絲不苟」的意思，所以「SUIT Coffee – Sake」便代表了他在咖啡、清酒與美食上所追求的態度。
- 當咬下時花膠湯汁隨即從嘴裡化開，而其天然膠質更猶如流心般呈現，令人驚喜，可見大廚出神入化的技藝。
- 另有入口自法國的夏季松露、紐西蘭鱈魚花膠及台灣烏魚子，然後由Kris憑藉精湛廚藝，呈現與別不同的餐飲體驗。
擁有20多年和食資歷的大廚黃銘賢（Kris），曾於稻菊日本餐廳等著名日本料理餐廳工作。 Kris解釋，「割」指切割食材，「烹」指烹調，開放式廚房正好能夠讓廚師在客人前展示這兩大元素，是不可或缺的部分，同時也方便廚師和客人交流。 上環高級日本料理，大廚曾於米芝蓮餐廳掌勺，食物質素有保證，再加上位於29樓高空，設270度落地玻璃看到絕美海景，最適合跟兩三位朋友或拍住拖來好好吃一頓。
和緣 wa-en kappo: 天婦羅＋料理＋食事
套餐包括前菜、季節刺身、碗物、蒸物、強肴、天婦羅、料理、食事和甜品，首先推介強肴的南非四頭鮑，鮑魚配上真昆布、清酒及蘿蔔慢煮7小時，再以牛油香煎，配上肝醬及海之七草汁，還有自家醃製的三文魚籽，口感層次豐富。 廚師發辦omakase近年大受歡迎，Le Comptoir旗下壽司店海Umi最近為慶祝五周年，亦推出時令廚師發辦套餐，並由新任主廚原田誠師傅與廚師團隊嚴選品質上乘的日本食材，發揮創意決定最合適的烹飪方法，炮製多款美食。 另一道將中式元素融入日本菜的例子，就是碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」。 豆乳湯以日式高湯、北海道非基因改造豆乳調成，再加入本地新鮮雞腿肉，最吸引是師傅會即席在開放式廚房前，即炸響鈴，熱辣辣脆卜卜地送到客人面見，用來沾豆乳湯來吃，吸盡湯汁精華。 首先奉上的前菜「松葉蟹肉、蕃茄青啫喱、茄子咖喱慕斯」盡顯心思，香辣的茄子咖喱慕斯能恰如其份突顯蟹肉的鮮甜，而蕃茄青啫喱則加入清新感。
在本年度Summer 和緣 wa-en kappo Festival期間，各間餐廳亦各出奇謀，特別設計多項嶄新體驗，每月開放預訂。 香港餐飲業競爭激烈，餐廳若能屹立不倒度過一年又一年，想必有其拿手菜式和獨到之處。 以下餐廳在歡度周年誌慶的同時，不約而同為大家帶來限定菜單，實行與眾同樂。 SUIT Coffee – Sake中環店以咖啡及輕食打響名堂，最近更在逆市中進駐上環，還加入了店主Ray鍾情的清酒及日系西洋風創新fusion菜式，到上環找尋美食的人絕對不能錯過！ 「SUIT」有「西裝」之意，在店主Ray看來也有「傳統、一絲不苟」的意思，所以「SUIT Coffee – Sake」便代表了他在咖啡、清酒與美食上所追求的態度。
和緣 wa-en kappo: 上環美食推介9. Chachawan
現時以Tasting Menu為主，不乏日本直送食材及海鮮：刺身、天婦羅、燒物、和食⋯⋯都有。 餐牌內特別加入一些中式食材，比如流心花膠天婦羅，參考了製作小籠包的做法，先用紐西蘭鱈魚花膠熬湯，再放涼成啫喱狀，接著以米網紙包著花膠及啫喱，沾上天婦羅漿，一咬爆汁。 接下來是刺身三重奏，深海池魚質感爽脆，油脂豐盛而散發微絲淡甜，配合醬油和芽葱提升食材自身的鮮美；赤身以香氣十足的芝麻和海苔襯托；正藉時令的牡丹蝦甜美無窮，料理長Kris以馬毛掃掃上海苔醬油提升鮮香。 接下來軍艦壽司一貫，北海道馬糞海膽撤下味道淡雅的淡雪鹽，味道以外，額外黏黏Creamy的口感，與香甜彈口、黏度十足的月光米融為一體，令人回味。
除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧 式高身座椅，營造舒適輕鬆的用餐空間。 負責掌舵的主廚Kris有逾二十年鑽研及烹製日本菜經驗，不但精通日文，並曾在多間星級食府工作，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及La Bombance。 和緣 wa-en kappo Kris還曾在有過百年歷史的日本著名天婦羅專門店稻菊主理天婦羅，最拿手調校不同濃稠度的天婦羅炸漿，配以融合本土元素及當造食材，炮製成自成一格的特色天婦羅。 日本菜新餐廳和緣Wa-En Kappo，位於上環一幢全新商廈二十九樓，建築物外牆以落地玻璃設計而成，可以270度無遮擋欣賞維港海景。
和緣 wa-en kappo: 上環午餐Omakase推介｜HK$680起！米芝蓮星級主廚主理的割烹料理 「和緣」必試全港首創花膠天婦羅、鵝肝花膠茶碗蒸
除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的日本菜用餐空間。 上環新餐廳和緣Wa-En Kappo，以象徵高級日本菜的割烹料理作招徠。 米芝蓮星級主廚利用頂級及季節性食材設計的嘗味餐單，可以吃到工序繁複的手作日本料理及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖遊歷一趟美味之旅。 至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」，則選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉，拌上海苔海膽醬，上面的台灣烏魚子味道鹹香，令人追吃。