如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 蔬菜份量的搭配可以自己随意调整，没有特别严格的比例。 没有墨西哥辣椒就用长得像的线椒顶替了，用其它的青椒也都可以了。 苹果切八瓣，与黏果酸浆、大蒜、洋葱、辣椒一起放在烤盘上，淋上橄榄油、2茶匙盐、1茶匙胡椒粉拌匀，烤20分钟左右，烤到黏果酸浆软掉、出现轻微烤痕就取出放凉。 2、番茄、大蒜、洋葱剁碎，与步骤1烤的辣椒混合，然后将剩下的调料全倒进去搅匀，然后放冰箱冷藏腌制12小时。
做莎莎醬最好用墨西哥青椒（Jalapeno），買不到新鮮的也可用醋漬的代替，辣度與Tabasco辣椒仔接近，有它獨特的香味。 可是實在不想為個辣椒四出張羅，家裏只有不怎麼辣的牛角椒，就加幾滴Tabasco，刺激刺激舌頭。 墨西哥沙沙醬 偶爾在家也苦惱晚餐吃甚麼，胃口不怎麼好，更不想挨近爐火。
墨西哥沙沙醬: 酪梨醬材料
「Salsa莎莎」在西班牙文是表示「醬料」的意思，在墨西哥卻有許多不同的口味，如酪梨、花生、芒果等風味，但是幾乎都脫離不了蕃茄和辣椒為主要原料。 而最受歡迎、變化最多仍是蕃茄莎莎醬，除了可以拿來沾食薄脆玉米片，還可以包在塔可餅或搭配法式達捲餅享用。 傳統的莎莎醬僅混合了辣椒、番茄、洋蔥等食物的風韻，若想來點不同異國風情的變化，歡迎參考這款由美國知名品牌製作的商品。 品牌商融合了墨西哥與美國西南部的特色風味，在正統的配方基底上額外添加黑豆與玉米的香氣，更含有乾燥香草的隱藏風味，將整體美味提升至另一個境界。 對了，上述的醬料還只是用來搭配塔可餅的，並不是單獨食用的料理。 而針對醃製的鹵水可還有另一串清單，另外，就像印度人的咖哩或其他料理有專屬的名稱，阿茲特克人的納瓦特爾語中就使用了「混醬 」這個名詞，來統稱可以直接淋在烹煮好的肉類或蔬菜上享用，比較濃稠醇厚的醬料。
正文中出现黏果酸浆的时候，直接用青番茄代替就可以了。 此外, 如果怕口味不合, 也可以先去福利麵包買小罐的, 配福利麵包的玉米片吃, 體驗看看, 以免一下子買COSTCO這種大罐的吃不完. 白目海參在不少地方吃過莎莎醬, 可是, 真的只有多提亞這一款莎莎醬那種”墨西哥料理, 台式口味”最令我癡迷. 我是說真的喔, 一陣子不吃這個莎莎醬, 我就渾身不舒服. 3.其实做这个没有什么技术含量，用量也可以按自己的口味增减。
墨西哥沙沙醬: 蕃茄莎莎醬雞肉捲餅（太陽蛋餅粉）
清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃，是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬，也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。 若想變換口味也可以加入柚子醬、切碎的紫蘇葉等等。 在餐廳裡常出現的糖醋排骨和糖醋魚，使用了酸酸甜甜的糖醋醬，很下飯所以一直都很受歡迎。 這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合，是非常容易完成的不失敗醬料。 用柳丁做基底的莎莎醬，酸甜清新，很適合拌入沙拉，或搭配雞肉增添柑橘香氣。
認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。 墨西哥沙沙醬 因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
墨西哥沙沙醬: 牛油果莎莎醬配墨西哥粟米脆片 Guacamole with Tortilla Chips
對剛開始想嘗試莎莎醬的新手來說，除了考量容量包裝是否能如期消耗完，也會擔心醬料本身的辣度能否接受。 這款原味莎莎醬精選好品質的食材，以真材實料的配方比例呈現洋蔥、番茄的甜味，以及又酸又辣的清爽口感。 莎莎醬所使用的材料幾乎不具可長期保存的性質，因此市面上的莎莎醬在開封後都必須冷藏保存，並盡快食用完畢。 所以在挑選莎莎醬時，應配合家中的人數與使用方式來決定購買的份量；如果是用於舉辦派對、無可避免會有剩下的問題時，則建議考慮將其應用於料理製作上，文章後半也會帶來幾種莎莎醬的應用方式。
而除了最正宗的莎莎醬以外，也有像酪梨莎莎醬和綠莎莎醬等不同的變種；加上不同品牌所製作的產品，也會有其無可取代的獨特風味，想找到最符合自身味蕾喜好的一款其實不容易。 日式料理中經常出現的照燒醬，除了能和各種肉類食材做搭配，直接淋在白飯上也非常美味喔！ 又名青蔥醬，最常被當成淋醬或拌醬，許多人愛吃的簡單料理「蔥油雞」就是使用這個醬料。
墨西哥沙沙醬: 墨西哥傳統拌料🍍鳳梨沙拉醬（Salsa de piña）
酪梨莎莎醬（guacamole ）是墨西哥以酪梨為基調，添加番茄和鹽，研磨而成的調味醬或蘸醬，當然也可以手工切細丁，混合成酪梨泥。 現在的酪梨莎莎醬為了增添口感層次，都會添加如辣椒，甜椒，香菜等及辛香料。 酪梨莎莎醬最常搭配的是 tortilla chips （玉米薄片），但其實它搭配所有墨西哥料理都有加分的效果。 墨西哥沙沙醬 舉例來說，將墨西哥綠番茄和綠辣椒打成泥所製成的「青莎莎醬」；在基礎的醬料中加入香料、凸顯風味的「牧場醬」；和加入橄欖油、雞湯、大量辣椒後，再用麵粉增加黏稠度而成的「狂野莎莎醬」等，皆為知名的莎莎醬選擇。
傳統的墨西哥佐餐酱料是以石臼和杵敲打、研磨製成，現今則多採用果汁機。 2 杯葡萄籽油、8條乾燥智利安可辣椒 、4 條乾燥的森田辣椒、2 條乾辣椒、6 個蒜瓣，⅔ 杯烤花生、2 大匙白芝麻、1大匙米酒醋，白酒醋或白醋、1茶匙淺紅糖 、少許海鹽。 1、玉米粒、剁碎的辣椒和橄榄、葱花、切丁的番茄和辣椒、醋、橄榄油、1/4茶匙盐混合均匀，冷藏腌制1小时。 ① 我第一次见到豆薯是在贵州，当地居然叫地瓜……而我们这边的地瓜指的是甘薯，请脑补一下当时我有多震惊。
墨西哥沙沙醬: 健康问题
豆薯生吃味道很像梨，但是比梨淀粉味儿浓一些，口感不错。 ② 原文用的是罗马番茄，这个我在青岛超市里见过，直接挂在藤上卖，大小介于番茄和圣女果之间，甜度也是。 换成普通番茄或圣女果没问题的，用量你就自行估计吧。
這種芝麻醬有濃濃的芝麻香味，滿足了味覺也滿足了嗅覺，很適合搭配各種簡單料理，例如當作涼麵的拌醬，也很適合淋在雞絲、肉片、小黃瓜或豆腐上。 用酸度較高的芒果，搭配又辣又甜Tabasco辣椒醬，除了搭配墨西哥薄餅，也常用於醃漬烤雞、烤魚，去腥又能提升風味。 將烤過的大蒜去皮，Tomatillo上太焦黑的部分移除後，連同其他所有材料丟進食物處理機/果汁機中打碎。 比較道地的玉米片, 是COSTCO自己出的Kirkland Signature柯克蘭玉米片1.13公斤 (COSTCO商品超連結) , 如下方照片這樣. 在台北市仁愛路, 靠近仁愛醫院附近有一間”福利麵包-仁愛分店” , 這邊就有賣一罐100元的小罐裝.
墨西哥沙沙醬: ▎關於台產 墨西哥酸漿/ 黏果酸漿 於2022/4/9 的更新回報
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。 平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。 攪拌後試試味道，如果覺得不夠酸可以再增加檸檬，或者先冰製後再作添加！ 墨西哥沙沙醬 把油加入大煎鍋後，開中火把油加熱，將辣椒類食材先去除莖與種子後，加入所有辣椒，將火調小開始煎。 墨西哥沙沙醬 記得一邊攪拌直到辣椒全部膨化，過大約8分鐘後，用漏勺將辣椒盛至碗中。
- 酪梨醬（Guacamole）是南美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，用酪梨製成果醬一樣，以便用來蘸著主食（如墨西哥薄餅（tortilla））吃。
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- 雖然市面上可以買到現成的莎莎醬，但它們只能當作單純的醬料。
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3、将泡椒、步骤1烤的蔬菜、干阿勒波辣椒、大蒜倒入搅拌机搅打到还不是太碎的地步，倒入芫荽、盐搅打均匀了就拿出来，放冰箱冷藏30分钟。 番茄、洋葱切两半，切面朝下放在一个铺了锡纸的烤盘上，周围摆上黏果酸浆和哈拉佩纽辣椒，烤5分钟左右，出烤痕了就关火放凉。 從西班牙馬德里變化出的莎莎醬，因為吃來很辣，又被暱稱為「勇敢莎莎醬」，通常會搭配馬鈴薯食用，原料為辣度很高的煙燻紅椒粉（smoked paprika）、橄欖油、雞湯，再用麵粉增加稠度。 「Ranch-style」可譯為「牧場風」、「田園風」、「鄉村風」，並不單指特定的菜式，例如「Ranch sauce」是混合了美乃滋的美式鄉村醬，會搭配炸物品嚐，和牧場莎莎醬不同。
墨西哥沙沙醬: 墨西哥酪梨醬（簡易版）
牛油果又稱酪梨，亦就是酪梨莎莎醬配墨西哥玉米脆片。 這個墨西哥風味的方特色小食，好香好好味，做法好簡單，用粟米脆片沾上醬汁食用。 我總覺得芫茜生食很奇怪，但原來切碎放入牛油果內可以帶出香味，沒有草青的味道。 說到牛油果的營養，牛油果雖是高脂肪、高卡路量，但它的脂肪屬靚脂肪，可有助降低膽固醇，纖維含量高，亦是 23種 Superfruit 之一。 莎莎醬的味道在酸甜中帶點微辣，直接當沙拉吃也很不錯，但我通常還是拿來當沾醬或夾餡。
例如出生於墨西哥南方邊境恰帕斯的 Irene，是她教會我怎麼製作基本的辣味番茄 Salsa 醬，但嗜辣成習的她已經無法判斷某道料理中到底是否含有胡椒。 因為這麼多年來，她都把塞拉諾辣椒 當成爽口配菜，以致於她現在對於史高維爾辣度指標 4,000 單位以下的食物已經沒什麼感覺了。 這邊有一些數據供你參考：西班牙紅椒粉 辣度大約 500 單位，而警用催淚瓦斯辣度至少有 500,000 單位。 這就是辣椒的文化背景，食用 Salsa 醬也是表達文化的一種方式，整個體驗過程可以很歡愉，也可能變成一種度日如年的虐待。 西瓜的味道淡雅，含水量多，製作醬料時不宜搭配番茄、辣椒、洋蔥等風味強烈的副料，常見做法會加入九層塔、羅勒等香草，佐以酸甜的橙汁。