每位$368，食六道菜，有花膠湯、炒飯、甜品、刺身、蟹粉天婦羅及三隻足五両大閘蟹，抵食。 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。
荷香鹽焗（中），聞落有蟹味和荷香，食落帶微鹹，肉質厚實。 清酒冰鎮（左）是心機菜，花時雖久，但最有驚喜，味道鮮，肉質爽。 講起大閘蟹，大家通常會聯想到來自江蘇陽澄湖嘅大閘蟹，但其實只要供應地湖水潔淨，無落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質嘅大閘蟹喇！ 加上近年陽澄湖蟹供不應求，大多已不作出口，所以大部份喺香港聲稱係「陽澄湖大閘蟹」都未必係真貨，可能來自太湖或其他蟹場。
大閘蟹配咩餸: etnet Member Zone 會員專區
至於酒底亦不簡單，內有花雕、玫瑰露、高粱，並加入沙薑、花椒、陳皮等香料來調出酒香層次。 上桌時每隻大閘蟹呈深灰綠，有濃烈酒香，蟹殼變得稍脆，蟹肉半透明，口感比蒸的更滑嫩，而蟹膏橙黃色，比海膽更柔滑。 怪不得一隻$172都能年年賣出千幾隻，確是貴得有價值。 洗乾淨就基本功，而最傳統嘅做法係清蒸，咁先可以保留到大閘蟹嘅原汁原味，但唔好求其掉入鍋就蒸，蒸嘅時候應該成隻反轉蒸，咁蟹膏或蟹黃、蟹汁都可以保留響個蟹蓋內部，大閘蟹屬於寒涼的食物，建議加薑落鍋滾水度蒸，能有助驅走大閘蟹嘅寒涼之氣。 大閘蟹嘅大細唔同，蒸嘅時間都要調整，一般5-6両嘅大閘蟹蒸18-20分鐘；7-9 両嘅大閘蟹要蒸約25分鐘。
對血液膽固醇水平影響最大的其實是整體脂肪量，反而不是食物內的膽固醇。 不過，都不應該一次進食太多大閘蟹，建議一次最多吃兩隻，如果有高膽固醇問題的人士則最多吃1隻。 而且，進食大閘蟹的當日，應該避免食其他高膽固醇及高脂肪食物。 多選水溶性纖維豐富的食物，例如菇類、瓜類、燕麥、水果等等，都可以阻擋腸道吸收膽固醇。
大閘蟹配咩餸: 香港美利酒店 The Murray – 特色大閘蟹宴2022 – 上海蟹宴爵士樂之夜
大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。 另外，蒸大閘蟹時可加上薑和紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，建議將其放入滾水中蒸，讓精華通過蒸氣發揮到蟹上。 踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？ Trip.com 就為大家整理了 Crabcation 大閘蟹配咩餸 的懶人包，教你大閘蟹煮法、蒸蟹時間、點食和大閘蟹放題推介，立即看下去。
- 大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。
- 餓蟹多時的蟹迷當然第一時間搶購大閘蟹，伴隨其他佳餚美食、冰凍飲品，暢快大吃大喝一番。
- 一邊喝瓊瑤漿甜酒，邊吃充滿油香的雌蟹，完全是極致的口腹享受。
- 然而籃協未說明處罰使用的法規依據，此後也沒有收到相關回覆。
- BIFTECK的大閘蟹套餐包含200克的手工蟹粉，讓食客可優雅地享受膏黃肥美的大閘蟹滋味。
- 其實其他月份都有大閘蟹㗎，不過如果想食到最肥美嘅大閘蟹，就要趁秋天喇～ 因為大閘蟹屬於冬眠生物，喺冬天來臨前，佢哋要儲肥自己，所以到秋天，大閘蟹已經食飽，蟹膏蟹肉自然較其他季節多。
臨床生化博士、中醫師崔紹漢指出，大閘蟹的學名為中華絨螯蟹，又名螃蟹、毛蟹，是湖蟹的一種，多產於江南地區。 每年秋冬之間是食大閘蟹的時候，很多愛吃之人到此時便摩拳擦掌，翹首以待，準備大快朵頤。 沙比利共分四個類別：小沙比利（Petit Chablis）、沙比利（Chablis）、沙比利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）及沙比利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），面向略異，可悉心配搭不同的大閘蟹菜餚。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
其他菜式包括：蟹粉桂花炒粉絲（$158）、清蒸大閘蟹配薑茶（$168/隻約四至五両）、蟹粉蝦仁豆腐（$158）等。 擁逾45年歷史的粵菜老字號翠亨邨，今年初次推出季節限定大閘蟹套餐，包括了兩隻4両重的江蘇大閘蟹、原隻皮脆肉嫩的燒乳鴿、蟹粉玉簪蝦球、蟹肉文思豆腐羹、蟹粉扒時蔬、蟹粉炒飯及薑茶湯丸等，讓你一次試勻多款粵式滋味。 其他菜式包括閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥；以上美食均全日供應，想食記得訂位。 [Newtalk新聞] 新疆隊男籃日前發布聲明，將不參與中國籃協 本季度的聯賽，還批評姚明擔任 CBA 主席和董事長「管辦不分」，是中國籃球亂象的根源。 然而籃協未說明處罰使用的法規依據，此後也沒有收到相關回覆。 而新疆男籃委託律師要求召開聽證會，但卻被告知沒有此程序。
- Vin Jaune作為配大閘蟹的葡萄酒之一，有著堅果及煙燻的香氣，Vin Jaune可以帶出蟹肉及蟹膏的鮮甜；不過如果食大閘蟹配Vin Jaune的話，也許就不要點醋了。
- 荷香鹽焗（中），聞落有蟹味和荷香，食落帶微鹹，肉質厚實。
- 再將蟹黃、肉、牛肝菌炒香，釀入蟹蓋，每個蟹蓋有足一両的蟹粉。
- 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。
- 如單純從單寧的多寡去考慮，建議可以選擇不是用葡萄或水果釀製的酒類。
- 因此，一些高膽固醇但低脂的食物如大閘蟹、雞蛋、鮮蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。
- 在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。
帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。 要找出新鮮的大閘蟹，可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面，如果是健康的蟹，它的眼睛會靈敏地縮回。 另外，要留意4個表面特徵，大閘蟹殼呈青色甚至深綠色，蟹肚身呈白色，爪呈金啡色，爪毛偏黃色及挺拔，簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。 秋菊蟹黃，進食大閘蟹的時候也可以配一點黃酒，吃蟹後飲少量的酒可以行氣和血散寒，但應注意不宜過量，可以引致濕熱助痰。 另外因為大閘蟹有通經散瘀之效，早期懷孕之婦女，都應該盡量避免進食大閘蟹，以免影響孕早期胎兒的穩定性。
大閘蟹配咩餸: 清蒸大閘蟹（3人份量）
精選推介：清蒸大閘蟹（每位一隻）、加拿大鱈場蟹腳、麵包蟹、大閘蟹粉鴨肝鍋巴、焗釀蟹蓋、牛油果軟殼蟹卷、泰式咖哩炒蟹、蒜香蟹肉意粉、蟹肉貝殼粉沙律配千島醬、即開生蠔（每位三隻）及即製意大利芝士蛋糕。 呢個自助晚餐可以瘋狂食蟹，有任食麵包蟹、加拿大鱈場蟹腳、焗釀蟹蓋等多款菜式，仲有小T最推薦嘅大閘蟹粉鴨肝鍋巴！ 脆卜卜嘅鍋巴加上大閘蟹粉同鴨肝，咬落口感豐富，而且香氣十足！ 從新鮮冰凍蟹類、日式卷物、泰式咖哩到中式大閘蟹，一次過滿足晒你多個願望。 十里洋場金秋大閘蟹饗宴 $998/位｜Book Now 款式夠多，同時賣相相當精美，加入1957 & Co. LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠。
大閘蟹方面，你可以選擇清蒸原隻大閘蟹 大閘蟹配咩餸 或是椒鹽大閘蟹，每隻約有4-5両重，讓蟹迷試到與別不同的大閘蟹食法。
大閘蟹配咩餸: 蟹膏蟹肉更滑嫩 花雕煮大閘蟹
雖然Grace減少幕前拍劇工作，不過佢亦不時於社交平台大曬造型照、分享美妝教學及煮食心得等影片，深得網民喜愛。 日前，佢喺小紅書分享煮食影片，素顏嘅佢更不時露出小蠻腰，網民除咗指佢身材冇走樣之外，亦心痛佢肚臍凸起兼四周變啡。 另一種品嚐螃蟹的方式，便是熬一鍋鮮香滿溢的海鮮粥，讓螃蟹的清甜融合在粥湯當中，在微涼的秋天一口喝下，暖胃又怡人。 不過，「萬里蟹」其實不是螃蟹的品種，而是台灣新北市政府成立的螃蟹品牌。 有句關於大閘蟹的俗諺說：「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，是指「農曆九月要吃圓臍的雌蟹，十月則是要吃尖臍的雄蟹」，因為這兩個時間點是雌、雄蟹各自最美味的時節。 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。
生薑有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒的作用。 「 逸軒秋日大閘蟹美饌」，由清蒸大閘蟹至蟹粉扒花膠扒共有8道菜，每位港幣$938，但供應期比較短，只去到11月15日，若反應好不知能否延長供應期。 梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大閘蟹煮法建議用上傳統清蒸法，這樣可以保留大閘蟹的原汁原味。
大閘蟹配咩餸: 同時進食大閘蟹及柿子會中毒？
加上蟹宴大多同時供應大廚精心設計的大閘蟹美食，對蟹迷來說可是非常吸引。 2021可算是大閘蟹豐收的一年，不少酒店、中菜廳甚至是日本餐廳和火鍋店也推出了特色蟹宴，想一嚐肥美大閘蟹的你定不可以錯過以下多間大閘蟹宴推介。 如果是有開車的朋友，九龍東皇冠假日酒店的紫粵軒大閘餐套餐就最適合不過，因為只要晚餐時段消費滿$500，可免費泊車3小時！ 大閘餐套餐包括約四両的清蒸江蘇大閘蟹三隻，可選清蒸或菊花蒸，另外還有養生棗皇薑茶跟竹笙木耳花膠羹，供應期由即日起至10月23日。 大閘蟹配咩餸 最近天氣轉涼，不少人都喜歡約朋友去打邊爐暖暖身，嫌食火鍋不夠健康的話，可以試試海鮮蒸氣鍋，可以食到食物的原汁原味外，更比起用濃郁湯底食火鍋較健康。 今次就為大家推介5大$200有找海鮮蒸氣鍋，除了可以食到各款新鮮海鮮，包括：鮑魚、帶子、肉蟹、海蝦、桶蠔等美食外，更可以歎埋大閘蟹、刺身、八寶蒸飯、乳鴿等美食！
今次最特別是 大閘蟹 用上中日烹調手法，除清蒸外，還有荷香鹽焗和清酒冰鎮。 鹽焗亦不失廣式風味，靈感來自傳統的鹽焗雞，蟹先用鮮荷葉包裹，再埋在炒香的鹽中，焗半小時，便傳來蟹的鮮香。 論驚喜非清酒冰鎮大閘蟹莫屬，先把蟹蒸廿分鐘至七成熟，再以清酒浸至少十小時，直至酒味滲入蟹肉，吃落帶點酒的清香。 論精緻當然是蟹粉天婦羅，生拆蟹粉以海苔包起，蘸上金黃色的天婦羅漿，炸至薄脆，食落外脆內軟，還帶甘香。 大閘蟹並非來自著名的蟹湖，但質素不錯，膏量適中。
大閘蟹配咩餸: 食譜詳情即睇：日式手羽先炸雞翼食譜 惹味香口
網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 鍋心八鮮蒸鍋可以抵價$228食到兩款廚師指定加六款自選時令海鮮，共八款海鮮，包括：鮑魚、海蝦、魷魚、肉蟹等等。 店舖亦十分貼心，於入座時會每人送一盅燉足六小時足料靚湯，之後仲包埋八寶蒸飯及時令甜品，夠晒滿足，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。 與朋友、家人享受美食，固然開心，但亦要注意大閘蟹當中，含膽固醇較高，成年人應每星期進食最多一至兩隻，過份攝取的話，會導致膽固醇增高，加重心血膽的負擔。 大閘蟹配咩餸 在大閘蟹盛會中，花雕酒會經常出現在酒席上，因為該酒使用大米所釀制，單寧含量較少，而且花雕酒可以散寒和行氣活血，與大閘蟹的味道亦很配。 大閘蟹配咩餸 初秋來臨，又到了吃大閘蟹的季節，不少人喜歡與朋友一起享用大閘蟹，談天説地，當然少不了搭配美酒，但並不是每一種酒適宜與大閘蟹一同進食。
首先，紹興酒是糯米釀造而清酒也是大米釀造，但清酒米會經過精細的研磨除去外層的雜質，在再經過發酵而釀，因此味道十分純淨，沒有雜味破壞蟹的鮮甜。 遠在日本的清酒中，也有一種鮮味，稱之為“旨”味，可謂清酒的靈魂。 蟹公的蟹膏比較軟滑幼身，葡萄酒選擇要主打中等至厚重酒體的白酒，至於中等酒體而富甜蜜、清脆味道的白酒，正好跟雌蟹相襯，因其相對結實硬淨。 農曆「十月尖」了，吃的是肢體肌肉豐滿的公蟹，相比雌蟹，公蟹黃膏較少，卻帶有滑溜的晶瑩白脂，甜味略少，但入口鮮滑無比，加上蟹肉結實，配襯有力度、酒身豐實的酒自然滋味十足。 農曆「九月圓臍」，當然要吃雌蟹，肥美黃膏滿瀉，適宜飲用略帶甜味的酒配合，因為蟹膏帶甜香，選擇乾身酒卻會凸顯苦澀；大閘蟹膏豐油潤滑，輕身酒「不夠斤兩」，兩者互碰，酒會被比下去；選飲紅酒也容易出岔子，蟹的鮮味跟酒中丹寧衝突，反會湧出腥味。 Vin Jaune作為配大閘蟹的葡萄酒之一，有著堅果及煙燻的香氣，Vin Jaune可以帶出蟹肉及蟹膏的鮮甜；不過如果食大閘蟹配Vin Jaune的話，也許就不要點醋了。
大閘蟹配咩餸: 螃蟹粥
這次的大閘蟹套餐名為「秋之皇讌大閘蟹10道菜全包宴」供6人或12人享用，每人包2隻清蒸陽澄湖大閘蟹，還有原盅蟲草花燉老雞湯、醬皇碧綠帶子蚌片、陳皮蒸鮮鮑魚、美極生煎大海中蝦等經典中菜，更設有免費電動麻將耍樂跟卡拉OK設備！ 大閘蟹配咩餸 低至$308位食10道菜，供應日期由即日起至10月31日。 大閘蟹配咩餸 酒鍋推出了大閘蟹黃金鍋盛宴，套餐除了5.5両重的陽澄湖大閘蟹外，更有用上整隻三黃雞熬製8小時並加入了蟹粉及養顏花膠的「黃金蟹粉雞煲花膠湯底」、手功蟹粉蝦餃、自家製流心蟹粉丸、黃金蟹粉魚皮及蟹粉響鈴；每道配料都新鮮感十足。 桃里的中菜總廚蘇奇柏師傅選用了江蘇大閘蟹，並為每款菜式配搭不同種類的醋，務求以同一款食材，帶來不一樣的新鮮感。
大閘蟹配咩餸: 健康好人生
大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 宋指，食大閘蟹時可配上紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒，如配以薑茶飲用，有助溫熱驅寒、暖胃，及減低部分人因進食寒涼食物而引致嘔吐的機會，以薑片、紅糖或茶葉放入水煲幾分鐘即可。 大閘蟹是人間美食，但由分大閘蟹公乸開始，去到飲食宜忌、拆蟹方法、配甚麼酒等，已經考到不少人。 而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。 其實其他月份都有大閘蟹㗎，不過如果想食到最肥美嘅大閘蟹，就要趁秋天喇～ 因為大閘蟹屬於冬眠生物，喺冬天來臨前，佢哋要儲肥自己，所以到秋天，大閘蟹已經食飽，蟹膏蟹肉自然較其他季節多。