多攝取膳食纖維也可以促進腸道蠕動，減少宿便的問題。 在升糖指數方面，原粒燕麥由於沒有經過精製，升糖指數也較低，所以可以延長食物給予的飽足感。 希望減肥的人士可以選擇原味的燕麥，可以以牛奶煮熟以增加蛋白質和維他命A的攝取量。 麥皮屬於五穀類的食物，含有大量碳水化合物，但當加入糖漿、煉奶、糖等高卡食物，就會令麥片變得非常高卡，隨時越吃越肥。 所以如果希望吃麥片減肥，建議不加任何其他材料，只用牛奶、豆奶或水製作麥皮。 麥皮最常與牛奶同吃，但不建議貧血、骨質疏鬆和老人家將麥皮與牛奶拌起來食用，因為麥皮的植酸、草酸含量高，會影響鈣質和鐵質的吸收。
適當的飲食調節能有效讓血糖保持或貼近正常水平，有助預防或延緩糖尿足、糖尿眼疾、糖尿腎病等併發症。 小貼士：即沖麥皮的升醣指數比較高，原粒燕麥片相對健康。 不喜歡凍食的朋友，也可把所有材料放入碗中拌勻煮熱。 並非人人都適合服用亞麻籽，因為亞麻籽具有抗凝血效果，孕婦/哺乳期女性、大型手術前後、服用薄血丸、患有腸梗阻、腸道發炎、食道狹窄者應避免進食。 原片大燕麥：燕麥粒並無切片或碾平，保留全粒完整燕麥。
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所以麥片不是零熱量的食物，如果要食大半碗麥片，應避免再吃早餐的三文治或有餡麵包，以及下午茶的餅乾。 牛奶麥皮 理論上麥皮含植酸和纖維，可能阻礙人體吸收牛奶中的鈣質，但代表同時食，人體便完全不能吸收牛奶的鈣。 如果身體機能正常，即使一齊食牛奶及麥皮，對身體並無損害。
- 燕麥含有植酸和纖維，會阻礙人體吸收鐵質和鈣質，因此食牛奶麥皮時，牛奶的鈣質和鐵質或無法充分吸收。
- 最具人氣的是飲品「膽大包天」，食客把忌廉汽水倒落棉花糖上，造形有趣。
- 註冊營養師周詠苑（Jessa）接受明報網站訪問，解答上述有關食麥皮的疑問。
- 裸燕麥也是燕麥的一種，不過沒有外殻，外形像米粒，營養價值高，是現時韓國人氣高企的減肥新寵，韓國女生都在Instagram分享食譜，最常見就是加入牛奶或乳酪中食用。
- 攝取隔夜燕麥，內含豐富可溶與不可溶纖維素，可以幫助延長飽足感，對於想要控制體重的朋友是非常好的食品，可以有效緩解飢餓感。
- 麥皮屬高纖維食物，對改善便秘情況有效，當中的非水溶性纖維能幫助增加糞便量，刺激腸道蠕動，水溶性纖維更可幫助軟化大便，使糞便易於排出，因此有減低和舒緩便秘功效。
麥片屬於五穀類，本身含有熱量，令人容易有飽肚感，若加入煉奶或高營養奶品，麥片便變得高脂及高卡路里，若一天3餐都食，反會增加體重，並非減肥恩物。 因此，患有骨質疏鬆人士須注意，如進食麥皮時不要配咖啡或茶，反而可以配檸檬水，因爲維他命C也有助鈣質吸收。 如果要進食，可以於同一餐選擇維他命C豐富的食物，如奇異果、橙、士多啤梨、番石榴等，有助提升非血紅素鐵質的吸收高達近七成。 任何時段都可吃麥皮，作為正餐或餐與餐之間的小食都適合。
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雖說麥皮是健康有營食物，都不建議齋以麥皮作全日的食糧，均衡及多元化飲食是讓身體能攝取不同營養素最有效的方法。 視乎甚麼種類的植物奶，某部分植物奶中也含鈣、鐵等成分，理論上燕麥的植酸可能阻礙人體吸收礦物質，因此從基礎上看與牛奶不相伯仲。 若同時食用麥皮、燕麥奶/米奶…碳水化合物偏重，蛋白質攝取又不足時，血糖波幅反而大於吃牛奶麥皮。 紅腰豆、鷹咀豆等豆類食物含有植酸及豐富纖維，與高鈣食物（如：牛奶、芝士、豆奶等）拌在一起進食，會阻礙人體吸收鈣質。 不少人享用西餐時，尤其牛排、豬手等肉類食品，都愛佐以一杯紅酒。 但原來咖啡、綠茶、普洱、紅酒等含有的多酚類和單寧酸，會阻礙人體吸收鐵質及鈣質。
相比起餐肉蛋公仔麵、沙爹牛麵、五香肉丁公仔麵，每碗約700千卡及含有5至8茶匙油，已可攝取少一半脂肪及熱量。 坊間或有減肥人士，一日三餐食麥皮代替白飯和正餐，其實太多碳水化合物同樣會致肥，當碳水化合物沒有被身體完全消耗，會由糖分轉成脂肪，肝臟趨向將這些脂肪轉化成三酸甘油脂。 血脂由膽固醇及三酸甘油脂組成，雖然麥皮有助降低膽固醇，但如果三酸甘油脂濃度高於正常值，同樣可能有高血脂失調問題。 有傳菠菜、豆腐同一餐進食會生腎石，早餐吃牛奶麥皮又有問題嗎？
牛奶麥皮: 食用過量導致三酸甘油脂升高
對運動沒有很大熱情、或者有關節毛病的人，快走減肥運動就是比慢跑更輕鬆的最佳選擇。 如果希望吃即沖燕麥片減肥，就要留意包裝上的營養標籤，確保沒有過量的添加糖，以及即沖燕麥片中的鈉不會太高。 隔夜燕麥中有大量的碳水化合物和蛋白質，碳水化合物在體內分解並儲存成肝醣，是人體能量的主要來源，早餐食用隔夜燕麥為休息一夜的身體立即充電。 麥皮本就不容易被消化，如果一次性食用過多容易導致消化不良、甚至出現胃痙攣的現象，也會影響其他營養物質的吸收，特別是腸胃不好的人，吃多會更難消化。 同時，奶類製品含豐富鈣質，因此用牛奶沖麥皮比用清水有助增加鈣質吸收。
此外，米奶、燕麥等由穀類生產的「奶」飲品，蛋白質含量偏低，未能完全代替牛奶飲品。 牛奶麥皮 關注血糖的人士亦要留心，若同時食用麥皮、燕麥奶（或米奶），碳水化合物偏重，蛋白質攝取又不足時，血糖波幅反而大於吃牛奶麥皮。 牛奶麥皮 周詠苑表示，用水還是用牛奶煮麥皮，在營養角度上其實沒有太大分別。
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這些食譜除了適合糖尿病患者外，也適合想吃得健康的人士。 糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質（又稱碳水化合物）攝取量。 醣質攝取量會影響血糖的水平，如能適當分配一天的醣質攝取量，便可有效控制血糖水平。 醣質除了見於砂糖與蜜糖外，亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。 減肥期間也要注意飲食均衡，燕麥牛奶的營養成分不夠全面，不能代替三餐，最多每天只以燕麥牛奶代替其中一餐為佳。 裸燕麥與燕麥一樣，不僅含有豐富的膳食纖維及營養素，如維他命B雜、葉酸等人體必須營養，吃後有飽肚感，可減少正餐的食量，幫助減磅。
- 建議一天內吃多一份高鈣食物，如乳酪或高鈣豆漿等。
- 現時甚至有人會用燕麥入饌製作燕麥飯、燕麥粥、燕麥甜品等都是有營食法。
- 但也有部分作出改動，例如舊有的沙嗲牛肉米粉由沙嗲換成潮州沙茶醬，但味道沒有走樣。
- 最有特色是小食，咖喱魚蛋、麥香醬煎西多、菠蘿油牛角酥，咖喱汁是自家調配，下了廿多種香料，用心製作。
- 麥皮富含膳食纖維，而纖維素在胃、小腸中是不易被消化的，如果食用過多麥皮的話，會導致大量的粗纖維堆積在腸道內，使得腸道內的其他無法排出體外，就容易出現脹氣的情況。
2010年美國康奈爾大學的教授 Dr. Brian Wansink 帶領團隊，請來一群志願者進行實驗，其中一組實驗對象連續三個月吃麥皮早餐。 令人感到意外的是，該組的實驗對象3個月後體重不減反升。 研究團隊其後探討箇中的原因，發現吃麥皮的試驗對象很多也會在麥皮中加入糖、吃過多的麥皮 (多於半杯) 或在早餐後吃零食。 然而如果配全脂奶、全脂乳酪、煉奶等高脂材料，便會令麥皮的熱量大大增加。 想令麥皮美味，可配脫脂奶、低脂原味乳酪、無糖豆漿、或其他無糖植物奶。
牛奶麥皮: 燕麥中的植酸影響鈣質吸收 骨質疏鬆人士注意
故飲用這些飲品時，宜避免配上綠葉菜如菠菜、西蘭花及菜心，或含鐵質的食物如木耳、黑豆、紅豆。 朱古力和奶總是不敗組合，不少人也愛買朱古力粉，甚至將原塊朱古力融 入熱鮮奶中，自製熱朱古力。 但原來可可豆也含草酸，會阻礙奶中的蛋白質及鈣質吸收。 於澳洲悉尼大學獲取食療及營養學榮譽學士，之後於香港中文大學和香港大學專業進修學院獲取食品及營養科學碩士和社區營養深造證書。 現職VNS營養健康中心營養師，從事有關健康推廣工作。
近年麥皮被標籤為健康、減肥的最佳食品，就連女星、教練及營養師都大力推介，這個看似健康的食品，其實都暗藏影響健康的危機！ 麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，雖然能達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果，但若不了解清楚麥皮的特性或自己的身體狀況，有可能因為食用錯誤而引起反效果。 麥皮經常被標榜為健康、減肥的食品，不過你又有沒有想過其實麥皮暗藏危機呢？ 麥皮 含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，無疑達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果。
牛奶麥皮: 麥皮健康但不可亂吃 可能會引起反效果
營養師指，麥片的確含豐富水溶性纖維，能降低膽固醇及預防心血管疾病，惟煮食時加入煉奶、糖或全脂奶等調味，如日日食反而會因攝取過量脂肪及熱量而「增肥」。 麥皮有豐富碳水化合物，高血糖人士要慎吃，如果配搭少蛋白質的奶飲品，餐單中又缺少蛋白質或其他營養素，容易導致營養不均。 如果在麥皮中額外添加糖食用，尤其對高血糖及需控制體重的人來說更要審慎，高糖分攝取或使餐後血糖飆升。 而短時間內吃太多碳水化合物，有可能導致體重上升。 相反，有些食物卻需配搭其他食物，才有助吸收箇中營養。 Rosanna指出，麥麩片（Wheat Bran）也含有植酸，同樣會影響鐵質的吸收率。
這個方法讓他在一個月瘦了10多磅，腰圍減了3吋。 牛奶麥皮 這道看來簡單的菜式其實從打雞蛋就要注意，炒時更要輕又要快，剛柔兼顧、注意火候，才得讓華滑蛋滑溜鮮軟，蛋香十足。 食物保持一貫的地道，一如既往有碟頭飯、西多士等供應，食物質素保留完好，名物菠蘿包依然堅持一天出爐多次，確保新鮮熱辣，甜度跟以往差不多，菠蘿皮香脆依舊。 但也有部分作出改動，例如舊有的沙嗲牛肉米粉由沙嗲換成潮州沙茶醬，但味道沒有走樣。 甜食如西多士、眾經典飲品紅豆冰等也繼續供應，甜度剛好，配主食一流。
牛奶麥皮: 食物配搭的謎思
菠菜含有草酸，豆腐含有鈣質，但當兩者結合成「草酸鈣」後會排出體外，反而減低腎石形成的機會。 牛奶麥皮 麥皮大致分即食丶快熟及原片三款，三者成份一樣切割方法不同。 即食是可以直接沖熱水食用，快熟和原片都要烹調，原片的口感比快熟煙韌，它們的烹調時間也是 3至 5分鐘。
與快熟燕麥片一樣，需煮3至5分鐘才可食用，口感更煙韌實在。 招牌菜式「蔥油生炸雞髀」，單點$29而套餐$40配白飯一碗和熱飲一杯。 雞髀夠大隻，沒有厚厚的炸粉而外皮炸至金香鬆脆，肉質嫩滑肉汁滿滿；$44魚香茄子炆米，米粉質地爽口魚香味濃，加夠鑊氣而且不會過油；$62 鴛鴦炒飯，製作需時因為要用上三重工夫。 鴛鴦即是白汁（忌廉汁）和蕃汁，兩款汁都要額外烹調，白汁配上菠菜、菜心頭以及蝦仁。
牛奶麥皮: 牛奶麥皮：
不少人在新一年都會許下願望，期望來年自己可以變得更好、更健康。 以下五間米芝蓮推薦餐廳，讓你達成其中五個熱門的新年目標。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 因為自家生產牛奶，餐廳用的牛奶都是天天鮮製，奶味格外濃郁新鮮。
牛奶麥皮: 減肥不能吃的7種食物！一個月戒掉即瘦 燃脂事半功倍｜食是食非
不過要留意，因菠菜同樣含有草酸、植酸及纖維，會和豆腐中的鈣質結合，的確會阻礙鈣質吸收。 而且菠菜煮得愈久，便有愈多的草酸、植酸流失，所以煮耐 一點才加豆腐會較好。 研究發現（詳情按此），每日攝取3克燕麥水溶性纖維（beta glucan）有助降低總膽固醇，即每日要進食70克／大半碗（9湯匙 ）麥片就足夠。 不僅要攝取足夠燕麥水溶性纖維，而且同時要配合低飽和脂肪及低膽固醇膳食，才能有效地改善高膽固醇問題。 註冊營養師 Dietitian Tinny 對茶餐廳早餐提出建議，建議到茶餐廳食早餐，最好選擇較低卡的火腿通粉、叉燒湯意粉及雪菜肉絲米粉，每碗約350千卡及含有2茶匙油。
牛奶麥皮: 早餐幾點食最吸收？
早餐最忌吃生冷（如蟹、蠔）、寒涼（如凍飲）、肥膩（如午餐肉、炸魚塊）、辛辣等食物，這幾類食物易刺激腸胃，加重脾胃負擔，早餐盡量吃熱食才可保護胃氣。 正如《脾胃論》：「內傷脾胃，百病由生」，說明傷了脾胃，百病蜂起，例如脾胃一虛，肺氣不足，長久下去，會影響腎氣亦不足。 中醫學認為脾胃是後天之本，而早餐是每日的第一餐，對於脾胃而言，更是至為重要的一餐。 貧血、女性和年紀大的人，可以多補充紅肉，最好佔一日的肉類來源50%。 除了核桃以外，將所有其他材料加入玻璃罐，輕輕搖晃讓材料稍微混合均勻，蓋上蓋子後放入冰箱一晚，隔天早上要吃時，再加入核桃或其他堅果、水果乾等等增添不同口感。
兩者最大分別，就是紫心番薯的維他命A及胡蘿蔔素比紫薯遠高出100倍，因此營養價值較好，亦有美顏作用。 俄羅斯國防部透露，俄羅斯部隊已突破烏克蘭在盧甘斯克部分地區的防禦。 俄國防部稱，在進攻過程中，烏克蘭部隊倉惶撤退到距離先前佔領地界3公里的地方。
另外，冷食其實比熱食更好，因加熱會減少「抗性澱粉」，而冷藏則會增量。 Sammi亦推薦愛吃飯的女生也可嘗試這方法，減少澱粉質的吸收。 燕麥屬於穀物類， 可配合蛋白質(如雞蛋、肉類)、奶類製品、以及蔬菜或水果食用，維持均衡飲食。 建議選擇純燕麥產品取代精製燕麥產品，以免身體攝取過量鈉質或糖分。 傳統燕麥（Rolled Oats）的加工程序很少，只需要將原粒燕麥切割及壓平。
牛奶麥皮: 麥皮含多種營養素 有助減肥＋血糖及膽固醇控制
材料：水 1杯、燕麥片 半杯、羽衣甘藍 1杯、雞蛋 1隻、牛奶 1湯匙、牛油果 1/4個、橄欖油 1茶匙、鹽 適量、黑胡椒 適量。 水腫會阻礙減肥，偏偏有些人只喝一點點水也會水腫。 下次不妨考慮一下 燕麥 ，它可以增強腎功能，幫助身體排出體內多餘水分，而且不會水腫。 當年陳豪為了拍攝劇集《宮心計》而增肥，劇集拍攝完畢後，又要迅速地減肥，當時靠的就是吃燕麥餐單。
牛奶麥皮: 亞麻籽食法5. 沖果汁：亞麻籽鮮果汁飲品
攝取隔夜燕麥，內含豐富可溶與不可溶纖維素，可以幫助延長飽足感，對於想要控制體重的朋友是非常好的食品，可以有效緩解飢餓感。 曾經有個案例，何伯伯為了降低膽固醇，將三餐的主食全部都換成麥皮。 一個月後做身體檢查，雖然膽固醇有降下來，但竟然多了「三酸甘油脂」過高的問題。 因為麥皮有豐富碳水化合物，而過多的碳水化合物會轉換成三酸甘油脂存在體內。 即食麥片較薄，水份含量低，因此加入滾水後可即時食用，毋須再烹煮。 近年非常流行的隔夜燕麥，既方便又飽肚，深受減肥的朋友及關注健康人士歡迎。