對此，范純美澄清，營養師是以不改變病人原來的飲食喜好為原則來建議，民眾不用擔心飲食會被嚴格限制，反之，只有在營養師的評估與建議下，才能吃得安心又開心。 很多水果含高鉀離子，夏子雯營養師提醒，奇異果、木瓜、哈密瓜、番茄、釋迦、榴槤、芭樂、草莓、楊桃等都是高鉀食物；而大家愛喝的咖啡、茶、運動飲料也是高鉀食物，腎友盡量不要吃。 腎病患者千萬不要喝精力湯或是吃生菜，也不要喝果汁或是吃肉湯拌飯。 通常第四、五期的腎臟病友，較容易因為腎臟功能嚴重衰退，導致排除磷的功能變差，因此會嚴格限制磷的攝取量。 研究發現，經常食用全穀物（包括糙米）和減少體內脂肪和質量指數之間有重大關係，糙米能提高血液中的良好膽固醇（HDL）水平的同時合成體脂肪的能力，所以糙米在控制肥胖和改善病情方面的能力備受大眾肯定。
- 糙米中的維他命B1含量則是白米的12倍，鈣質是白米的1.7倍，鐵質是2.75倍。
- 挑選具有烹調糙米功能的電子鍋是個好選擇；一般電子鍋若要完全煮熟糙米，則需要加較多普通白米兩三倍的水烹煮。
- 不管是幾榖米，其實都是「糙米＋雜糧」混合而成的；混合種類有五種就叫五榖米、有十種就叫十榖米，或是也統稱為雜糧米，市面上有各種不同雜糧組合而成的雜糧米，全看個人喜好。
- 周宗翰指出，中醫認爲發芽糙米味甘、性溫，能健脾養胃、補中益氣、調和五臟、促進消化吸收，還可鎮靜神經，消除沮喪煩躁的情緒。
- 原本東方人的飲食習慣並不容易使人罹患大腸癌，但是隨著飲食習慣的改變，越來越多人傾向歐美的飲食方式，使得罹患大腸癌的人數急速增加。
不管是幾榖米，其實都是「糙米＋雜糧」混合而成的；混合種類有五種就叫五榖米、有十種就叫十榖米，或是也統稱為雜糧米，市面上有各種不同雜糧組合而成的雜糧米，全看個人喜好。 糙米粥：糙米粥的煮法和一般粥的煮法相同，只是煮的時間稍微多了10-20分鐘。 糙米煮粥的好處是口感比糙米飯好，也可以添加排骨、肉末、皮蛋等食材，做成味道豐富的糙米粥、皮蛋瘦肉粥等等。 有看過稻子的人都知道，我們一般吃的白米，其實是包在稻穀裡面最內層，外面還有許多層外皮。
糙米壞處: 白米的營養
民眾若為健康選擇糙米飯，建議依個人腸胃耐受度和可接受的口感，「漸進式」取代白米，且吃糙米飯時，也要搭配其他類飲食，均衡攝取營養。 雖然糙米所含的膳食纖維、維生素和礦物質，比精緻化的白米保留更多營養，但患有腎病、腸胃消化功能不全，或咀嚼能力差的老年人，應減少攝取或調整烹調方式，以免造成身體負擔。 米飯是許多人每天必吃的主食，而隨著健康意識抬頭，應該很多人都聽說過，糙米、五穀米比白飯更好，甚至覺得白飯熱量比較高，想減肥時就不敢多吃。
台北醫學大學保健營養學系鄭心嫻教授和她的研發團隊，從特定品種的台灣糙米中取得米麩（rice bran）後，以特殊技術製成米麩穀粉，然後進行人體實驗。 參加實驗的第 2 型糖尿病患者，在不改變他們的飲食、運動習慣，以及用藥種類和份量的情況下，每天服用米麩穀粉 20 公克，持續 12 週。 結果發現病人體內的血糖、胰島素、血脂質濃度都出現明顯改善，這是「米麩穀粉可以改善糖尿病患者的糖化血色素」及「特殊膳食纖維可以降低糖尿病患者膽固醇」的確切證據。 糙米壞處 因為糙米高纖與高營養價值，愈來愈多有「保健養生」概念的人，開始吃糙米。
糙米壞處: 糙米好處2：提升飽肚感，有助控制體重
外食族往往吃太少青菜，纖維素攝取不足，以至於常有消化不良、便秘等腸胃問題。 糙米中的纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化，進而改善便秘的問題，適合飲食長期不均衡的人吃，來維持消化道的健康。 糙米最吸引人的其中一個特點是低熱量，平常我們吃一碗白飯約有366.3大卡，換成一碗糙米飯則只有284大卡。
- 將糙米用水清洗後，於約 40～50 度的溫水中浸泡 3 小時左右。
- 糙米飯的口感比白米硬，不利於老人咀嚼，且若平時水喝太少，還會有便秘的情況發生，建議烹煮操米飯時可多加一點水，煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥，以利進食。
- 白米會加重妊娠糖尿病,可能導致懷孕期間體重增加，出現穿不上衣服的情況,從而為肥胖鋪平了路線。
- 腎臟是人體排毒最重要的器官，當腎臟逐漸失去功能時，除積極治療外，還需要透過良好的飲食控制來延緩腎功能惡化，進而避免洗腎。
另外，腎病患者飲食需限制磷的攝取量，而糙米中的磷含量比白米高，容易影響腎臟代謝，加重腎臟病症，患者需多加注意，食用前最好先諮詢醫師。 由於體內血糖大升、大跌，有損胰臟健康，要預防糖尿病，宜保持血糖水平穩定，每次進食正常分量的米飯，血糖指數穩定，可減低患糖尿病的機會。 據本港衞生署指標，成年人每日可吃三至六碗五穀類食物。 營養師建議，在家自製菜飯或「溝米」，即白米加入糙米或紅米，有助增加米飯的膳食纖維。 白米的主要成分為澱粉，即醣類，佔75%，也含有膳食纖維、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鉀等營養素。
糙米壞處: 好處四：促進身體新陳代謝
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糙米壞處: 解開4個米飯迷思 糙米比白米好？糖尿病患不能吃稀飯？
另外，蛋白質也是製造肌肉的重要元素，可提升免疫力；其纖維含量也是最高，100克有7克，能增加飽肚感。 營養師指出，胰島素是開啟細胞的鎖匙，血糖在血管中排隊等待進入細胞。 糙米壞處 若身體過胖，身體脂肪比例偏高，脂肪包圍細胞，便令胰島素敏感度降低，亦令血糖擠塞在血管中，造成體內血糖上升。 維生素B1：胚芽富含豐富的維生素B1，故可以買小麥胚芽添加於穀粉、麥片中；或每日吃點瓜子、花生等堅果種子類食物。 此外，也可在吃白米飯時選擇豬肉、內臟，或豆類、菇類等菜餚來搭配。
糙米壞處: 降低血脂：
營養師 Queenie Lam分別列出糙米與紅米的營養價值，可見兩者的能量及碳水化合物的含量相距不大，但紅米的膳食纖維就明顯比糙米高約1倍。 紫米較不好消化，腸胃功能差者吃多了會有腸胃不適、脹氣的狀況。 糙米，在日本被稱為玄米，指的是稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部分。 對比其他米，糙米一直都有營養高的美譽，但對於當中的營養你又知多少？
糙米壞處: · 他們活到百歲身體強健 中醫推五穀養生法
可以喝杯煮熟的糙米搭配其他的蔬菜，來作為午餐或者晚餐，建議每天食用糙米或一天兩次。 更好的選擇就是詢問醫生，根據醫生的意見適量食用糙米。 營養師黃凱詩也認為一下子攝取太多纖維會導致肚脹不適、消化不良等。 建議大家應該循序漸進改變食米飯的習慣，例如煮三色米飯，以將黑米、紅米、糙米混合，以1比3的分量加入白米之中煮飯，待身體適應後，再將黑米、紅米、糙米的份量加至與白米相等。
糙米壞處: 糙米飯點煮更好食？糙米煮法及糙米好處知多啲！
現今雖然隨著飲食西化，米食的角色漸被其他精緻米、麵食類取代，然而米食的營養價值的優缺點是值得探究，你真的知道白米、糙米和穀物的營養 … 黑米最具營養價值的就是外層紫黑色的皮，含有豐富花青素，具有抗氧化作用的花青素，可以保護眼睛，避免水晶體或視網膜病變、抗老化的功效，讓黑米還贏得了「長壽米」的稱號。 主要出產於花蓮的紫米，若以品種來做區分為糯米的一種，而以精緻程度來做區別則屬於糙米，因此有些包裝標示為黑糯糙米，其實就是紫米。 紫米富含膳食纖維和微量元素，包含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷還有維生素B群。
糙米壞處: 健康情報
但知名營養師高敏敏就表示，白飯和糙米飯的熱量其實差不多，主要是差在營養價值，所以推薦大家多吃糙米、五穀米，她也加碼分享3招秘訣，讓愛吃飯的人可以吃得更健康。 中醫師賴睿昕指出，糙米含有多種營養素，包括纖維質、維生素B群、維生素E等，可以鎮定神經、抗壓，並能提高人體的新陳代謝，還能穩定血糖、促進腸胃蠕動，有助於預防各種慢性疾病，像是高血脂、高血壓、糖尿病等。 夏子雯營養師說，腎臟病人最常見的迷思是誤以為得了腎臟病，就得吃糙米、燕麥、堅果、杏仁粉、五穀粉或現在流行的藜麥才養生，實際上要少吃這些含磷食物。
糙米壞處: 健康勝過財富
有人說︰「一樣米養百萬人」原來，米除了飽肚亦能做到養生效果。 近年不少人追求健康，煮飯時會加入紅米或黑米等，是次請來註冊中醫師楊明霞分析各種米的營養價值。 糙米中存在大量不溶性纖維並且血糖含量低，是用來調節血糖水準的有效食物。
糙米壞處: 糙米和白米那個好？
高纖食物會增加腸胃消化的負擔，患有消化道潰瘍、腸激躁症或腸阻塞等消化道疾病的民眾，應減少攝取，以免造成腹瀉、脹氣或消化不良。 當中糯米黏滯難消化，在營養學角度是因為它的澱粉質排列情況較其他米種多分支，所以消化酶要處理的時間、消化過程也比較長。 白米的營養價值最低，但在中醫的角度容易消化，脾胃弱的人士都可以進食。 一般香港的白米都屬平性，不寒不熱，並有補中益氣的作用。 白糯米和白米的營養價值很接近，不過白糯米較難消化，故此有胃病的人要慎吃。
因此,在懷孕期間吃糙米有助於嬰兒的大腦發育和認知功能。 3.如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換，不過要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量。 野米以高蛋白質見稱，每100克野米含有14.73克蛋白質，比起其他米的蛋白質多了接近1.5倍，每100克分量所含的蛋白質分別是：紅米（8克）、糙米（7.5克）、白米（6.61克）。 她指出，每100克糙米含有1.8毫克鐵質，同分量的白米只含0.8克鐵質，對素食者而言，想補充鐵質的話，除了進食深綠色蔬菜和豆類外，亦可從全穀類食物補充。 ●大約洗1～2次，在2分鐘內洗完：主要是洗掉米糠和雜質；若洗得太久，米中的維生素、礦物質容易流失，香氣、風味也扣分。 糙米壞處 根據報導，日本一位健診中心院長，只是把主食由白米改為糙米飯，3個月竟改善腰痛、痛風，連大腸息肉也好轉不復發，並成功減重7公斤。
不過，糙米飯比較難消化，並不是吃越多越好，尤其腸胃道功能較弱的人，吃太多糙米飯容易脹氣不舒服，嚴重者可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘、皮膚發癢等症狀。 現在有越來越多家庭改吃糙米飯，許多自助餐、便當店也開始提供糙米飯的選擇。 以熱量來說，糙米和白米是差不多的，但就維生素、礦物質、膳食纖維的含量來看，糙米卻遠遠超過白米。
糙米壞處: 糙米能養顏 紅米可抗癌 邊款米最犀利？【內附功效表】
現代社會壓力越來越大，尤其房價飛漲，讓年輕人苦不堪言，一名網友則表示，自己懷有買房夢想，為了賺錢已經快操壞身體，雖然很想一鼓作氣拚到底，卻又擔心健康亮紅燈。 糙米壞處 目前市面上也有發芽米電子鍋，可直接將糙米煮成發芽米飯，除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，從催芽到煮熟，18小時後就可將糙米煮成發芽米飯。 只要環境適合，糙米其實是會發芽的，所以也被稱為「睡眠中的米」。
糙米壞處: 改善血糖值
楊醫師指出，除了正常食用之外，我們更可以將紅米製成米酒，抗氧化能力強之餘亦能夠清除人體中的自由基，具有養顏功效。 除了腎衰竭、腸胃功能不佳者外，有高血壓、高血糖、高血脂三高問題的民眾，建議選用糙米飯、紫米飯、五穀飯等，未精製化的全穀根莖類，取代含糖量高的精製麵包、白米，不僅可以改善三高問題，還能降低慢性病的發生率。 有血糖問題的民眾更是建議可以將常吃的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加五倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。
當今環境污染嚴重，食物的多樣化並不單單是為了營養均衡，還要降低從某一種食物中攝取有害物質的風險。 「有機食品雖不是完全沒有健康風險，但比起其他非有機食品，風險還是會低一些。」杜博士提醒。 另外，糙米並不適合所有人，對兒童、老年人、消化不良的人來講，由於腸胃功能相對較弱，糙米可能不是最好的選擇。 糙米也有大量的必需營養素,如維生素D,硫胺素和核黃素,這有助於加強骨骼和牙齒。 水稻中砷的積累，是來自地下水和土壤，或由於農藥化肥和家禽。 糙米比白米有更多的砷麩皮，所以砷的的含量糙米比白米高。
糙米壞處: 米糠與粗糠
近年糖尿病患者有年輕化趨勢，要預防糖尿病，日常應均衡飲食及勤做運動，達致能量平衡吸收。 糙米壞處 據美國農業部（USDA）資料顯示，每100克白米含1.3克膳食纖維； 每100克糙米含3.5膳食纖維；每100克紅米，含6.2克膳食纖維。 糙米含有胚芽、紅米口感粗糙，兩者膳食纖維較高；升糖指數則較低，進食後胃部需要較長時間才可轉化成葡萄糖，故不會短時間內令體內血糖大幅上升。
糙米壞處: 白米、黑米、紅米、糙米、糯米、小米 6種營養大不同
非水溶性纖維消化起來比較慢，在胃、腸裡停留的時間比較長，因此吃糙米讓人不容易感覺餓，從而有利於減肥。 糙米壞處 另外，因為糙米通過胃腸道的時間較長，膳食中所含的其它營養素與腸壁有較長時間的的接觸，養分也能被吸收得更充分，所以雖然吃的食物少了，但對身體的滋養並沒有減損。 糙米維生素、礦物質豐富，膳食纖維高，可促進排便、降低膽固醇。 若是沒有吃糙米的習慣，建議可以先從糙米三分之一、白米三分之二開始。 等到習慣後，可調整至1：1，能減緩血糖上升速度，讓血糖更穩定。 俗稱為「在來米」，秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的，較乾、較鬆、不黏，泰國米則就是屬於「秈米」的一種，營養師上次衛教糖尿病患者時，就有患者提到他改吃泰國米，比較不會上升血糖，老實說這到底是否有用呢？