2003年，為了配合中央政府開放自由行香港經濟復起，故新鴻基地產在2003年8月正式公佈耗資3億元全面翻新沙田新城市廣場第1期，藉此提供舒適的環境給顧客購物，及改善租戶的營商環境和為新地旗下的商場增值。 沙田新城市廣場 locker 新引入的租戶包括Oxbow及Billabong運動品牌。 商場西翼範圍部份店舖也搬遷至西翼其他位置或進行翻新。 自此之後商場成為反修例運動中其中一個集會地點和設置連儂牆的地方。 2019年11月中，管理公司聘請多名身穿黃衣的南亞裔外判保安維持場內秩序。 其後的反修例運動，警方多次進入商場引發衝突，多人被捕。
- 而地面的防暴警察指天橋上有人非法集結，一度舉出藍旗警告他們，但並有未採取進一步行動。
- 到了2012年10月，業主將西翼部份空置多時店舖改為臨時商店，租戶包括萬寧、眼鏡88及高級髮廊Salon ide。
- 到了同年7月初，商場花園平台的開放時間亦有變更，3樓平台為24小時開放；5樓、7樓及9樓平台為上午7時至晚上10時開放。
- 食肆包括大快活、純壽司、KFC、spaghetti 360、嚼江南及必勝客。
- 2019年12月25日晚上約6時，近百名示威者在商場三期遊行，期間多間店舖落閘。
部份位置改為美國時裝品牌GAP及Tommy Hilfiger的複式舖位，以至日本潮流服飾品牌GLOBAL WORK及本地品牌Initial複式舖位。 另設西班牙休閒服品牌Desigual專門店及美國著名香水品牌Victoria’s Secret專賣店，於2013年3月至4月陸續開業。 Desigual於2016年初結業後，原址於6月開設馬莎百貨女裝部。
沙田新城市廣場 locker: 商場優惠｜沙田新城市廣場4大電子消費券優惠！免費派$1,000萬電子禮券 逾150間餐廳／超市都用到｜購物優惠情報
到晚上9時，逾50名市民在商場多層遊行，高呼「香港人罷工」口號，並沿途呼籲市民加入隊伍。 有食肆內的市民向遊行人士舉起拇指和並拍掌以示支持。 到晚上10時，一名自稱在沙田居住40年的女子與在場市民口角，大批市民用粗口辱罵該名女子。 2008年2月22日，新城市廣場1期商場3樓中庭的天花板部份地方出現脫落現象，沒有造成傷亡。 天花板位置曾於2007年5月4日因火災曾進行大型復修。
到晚上10時40分，近50名防暴警察突然衝入商場，有數人被截查，沒有人被捕。 不過到晚上近11時，兩名中五女學生在大會堂百步梯外截查後被捕，被控刑事損壞罪，涉嫌塗鴉新城市廣場的扶手電梯。 裁判官應辯方要求，押後案件至8月10日，但不必禁足。 2019年8月5日三罷行動，集會原定在沙田大會堂百步梯舉行。 但由於人數眾多，其後參加者延伸過百米至到新城市廣場羅馬廣場及中庭等地點席地而坐，不斷高呼「香港人加油」、「光復香港 時代革命」。 2019年8月1日傍晚6時，百多名網民響應「沙田接放工打氣行動」，在商場3樓連接港鐵沙田站的範圍聚集，其後有人在商場5樓位置掛出「撤回惡法」、「痛心疾首」的大型直幡。
沙田新城市廣場 locker: 沙田室內遊樂場｜Klook特設9折優惠門票
下午2時45分，有黑衣人破壞扶手電梯和地下出入口的玻璃，商場廣播指由於發生突發事故，即將關閉，呼籲顧客有序離開，而港鐵沙田站亦關站。 2019年9月15日晚上，有人在商場舉行大合唱。 到晚上11時，一名中年婦女疑舉機拍攝在場群眾引起不滿，其後數名保安護送下離場。 當她們步出1樓上落客區時，女子出手施襲市民但不成功，而男友駕車到場後，手持棍恐嚇市民，雙方對峙後發生打鬥，最終兩名被告登車離去。 裁判官香淑嫻認為男被告揮棍是為了保護女友，裁定罪名不成立，而女友因持利刀主動攻擊途人，裁定她罪名成立，判囚3個月。 2014年3月2日，逾20名網民參與「一億人，一億喼，沙田流量壓力測試」行動，抗議自由行及反對商場租戶傾向自由行。
當區區議員衞慶祥指該位置屬於24小時通道，質疑商場加設鐵馬涉嫌違反地契。 10月1日和10月5日商場關閉，只開放3樓來往沙田站、地下巴士站和偉華中心的通道。 往大會堂方向的24小時通道用膠帶封阻，疑違法地契。 2019年8月25日，香港市民在葵涌、荃灣地區舉行「反送中」遊行，並與警方發生衝突。 同日晚上，身穿黑衣的抗爭者隊伍經過新城市廣場，受到現場大批市民夾道歡呼，場面震撼。
沙田新城市廣場 locker: 燒肉Like沙田石門開幕 首推極品「日本神戶牛」優惠最平$128 內附地址
新鴻基其後為噴泉更換池水及維修後便迅即重新使用，但現時的規模較以往有所縮小。 2006年及2008年，7樓花園平台獲得康樂及文化事務署所舉辦的最佳園林大獎之「非住宅物業組 – 園藝保養獎」。 露天劇場（停用年份：不詳）露天劇場位於UA戲院對上平台，看台部分已拆卸改建為無限地帶，舞台連後台洗手間（T37）一直廢棄，現已連同戲院拆卸。 2013年9月，區議員表示新鴻基不願補地價，決定拆卸重建戲院大樓，工程需時約14個月。 重建工作亦需時10個月，新戲院大樓將與2006年重建前的大樓一樣，設不少於六間影院（最多為七間），期望在2015年落成。 2015年11月，進駐了20年的馬莎百貨因不獲續租而結束營業，其中食品部在同年於3樓東翼通道開設臨時店，租約為期1年。
到2022年6月，發展商公佈地庫兩層命名Play Park，投資額達1.5億元，在9月30日對外開放。 LB層設首度引入，來自新加坡兒童室內遊樂場Kiztopia，佔地11,000平方呎。 因應翻新工程，於2017年3月中起，現有一田百貨會縮小一半面積，部分範圍封閉作翻新工程，待一樓翻新完工以後，另一半範圍將改為KIDS ZONE及LIFESTYLE主題區域，集中兒童服飾、玩具、日用品，以及消閒遊樂設施。
沙田新城市廣場 locker: 通道管制
而新鴻基地產至今尚未為商場內的康樂設施進行復修工作。 沙田新城市廣場 locker 2009年6月26日，商場三樓多個主要通道出入口必須24小時開放。 到了同年7月初，商場花園平台的開放時間亦有變更，3樓平台為24小時開放；5樓、7樓及9樓平台為上午7時至晚上10時開放。
- 2Gather是個近萬尺的playhouse，地理位置方便，位於港鐵石門站步行1分鐘即達。
- 商場東翼在80年代為八佰伴童裝及玩具部，到了1995年八佰伴無法續租3樓範圍後，原址開設馬莎百貨，佔地15,600平方呎。
- 另外，歡樂天地相隔二十多年捲土重來，將於12月15日在地庫開業。
- 工程在同年7月完成，開設了優品360、Mannings Baby、豐澤電器旗下的副線新品牌TechLife by FORTRESS，電訊數碼和快圖美。
- 不過自2008年11月起，為提升商場保安級別，商場每日會派遣保安犬巡邏，有關措施不定期進行。
- 與很多日本藥妝店一樣，「松本清」 沙田店同樣有註冊藥劑師當值，在收銀櫃旁邊，客人可在醫師的指導下選購日本藥劑。
- 事後，公眾質疑新城市廣場屬私人地方，警方是否未得業主和管理公司同意即進入商場內清場，網上流出影片顯示2名商場管理公司職員以手勢引領一隊穿戴全套防暴裝備的警察推進商場3樓範圍，商場內顧客見狀紛紛起鬨。
- 在2008年8月北京奧運馬術項目於香港舉行期間，商場曾聘請保安犬在商場內巡邏，減低發生恐怖襲擊的風險。
於晚上12時正至早上9時全面封閉新城市廣場第三期商場部份，在該時段進入商場範圍，須持有有效證件方可進入。 沙田新城市廣場 locker 由於早上時段有不少人利用天橋前往新城市廣場第一期及帝都酒店附近的巴士站，引起了附近不少居民不滿，但啟勝管理並沒有因此作出改變。 發展商要求他停止類似行為，否則會申請禁制令或要求賠償。
沙田新城市廣場 locker: 新城市廣場「親子學堂」 激發創意探索無盡科學世界
1991年，八佰伴無法續租商場4樓北座範圍，原址在1992年分柝為多間店舖，命名為「時尚圈」Trendy Circle。 同年，商場2樓香滿樓海鮮酒家結業，分拆為多間精品店及商務印書館，命名為「文娛閣」。 而商場當年亦以多個特色景點吸引遊人參觀，包括地下的羅馬噴泉、3樓的音樂噴泉、橫跨5至7樓外牆的人工瀑布，以及位於3樓、5樓、7樓及9樓的花園平台。 此外，因應農曆新年，新城市廣場也推出了「金瀛新春」利市封套裝。 由1月10日至31日期間，顧客凡於商場內以電子貨幣即日消費滿指定金額，即可換領「賀年版」套裝，內有1套4款利市封，此外，又有利市封連「粉瀛春慶」利市袋的「尊貴版」。
到2019年11月1日，工程完成陸續重開，天幕長廊多處被密封變成多個小天窗。 部分在通道上方的天窗亦變成商店的一部分，並且被密封。 其中大型租戶包括GU、Foot Locker和馬莎百貨。 不過正進行裝修的GAP一直未有開業，最後到2021年4月30日改為開設迪卡儂。 北座東翼在1984年至1985年主要店舖為一個展覽館，到了1985年年中改為八佰伴男裝及運動服裝部。 到了1991年八佰伴無法續租4樓範圍後，原址在1992年分柝為27間店舖，命名為「時尚圈」Trendy Circle，主要以年青服裝，手袋，皮鞋為主。
沙田新城市廣場 locker: 我們的INSTAGRAM
沙田MaskOn.選址沙田新城市廣場，以「設計師工作室」為題，店內不同深淺的灰調簡約而型格、半透明的玻璃隔牆整齊而且空間感十足。 店內除了有Mood 沙田新城市廣場 locker Series各色口罩外，更新推出普羅旺斯紫「Dainty」及極簡灰「Aloof」2款新顏色。 請不要向我發送《新地動態》及新鴻基地產集團旗下公司之直接促銷資訊(包括會員活動及優惠資訊)及請不要將本人的個人資料提供予其他人士(按《個人資料收集聲明》內所界定)以供其在直接促銷中使用。 2019年12月25日晚上約6時，近百名示威者在商場三期遊行，期間多間店舖落閘。 當示威者到2樓翡翠拉麵小籠包取出大量等位紙和調味料倒在地上和桌面後，大批便衣警員埋伏制服在場人士，之後數十名防暴警員突然衝入商場，拘捕10名正遊行中的男子，期間使用胡椒噴霧及警棍制服多人，場面混亂。
最初新城市廣場在1984年建成時，沙田火車站尚未完成擴建，那時沒有人在此開店。 因此新鴻基地產四出尋找各有名氣的日本主流百貨公司到來經營，但都被拒絕，拒絕原因是沙田處於近郊位置，人口偏低 。 出租近半個新城市廣場給八佰伴不久，因鐵路電氣化而在此興建現在的沙田車站，開通後人流大增，部分人笑言當時新城市廣場的商鋪即使賣垃圾貨色的都可以發達，使新鴻基地產和八佰伴因投資新城市廣場累積不少資金。
沙田新城市廣場 locker: 活動資訊
卡特卸任後，一直活躍於人道主義事務，2002年獲授予諾貝爾和平獎，表揚他為和平解決國際衝突、推動民主和人權，以及促進經濟及社會發展的貢獻。 沙田新城市廣場 locker 卡特近年受多種健康問題困擾，包括肝臟和大腦患癌。 到了2007年11月，商場一樓肯德基快餐店因容許在早上開業，第三期推行的通道管制實行時段得以改善，市民可以在早上7時15分至晚上12時正自由通行第三期商場部份。
史諾比開心世界開張初期人流不俗，因此商場業主曾打算將商場5樓及7樓平台改建為主題公園，並且在2001年至2002年準備改建5樓平台。 不過後來史諾比開心世界吸引力減少，有關計劃被擱置。 廣源街市則早於2018年已經翻新完成，熟食區變成「廣源夜市」，由於此區並不太就近大商場，因此夜市成為附近的著名美食蒲點。
沙田新城市廣場 locker: MCL MOVIE TOWN 新城市廣場
另一方面，自從2007年8月商場一樓食肆重新開張後，7樓食肆人流減少。 因此商場經常推出換戲票活動及在2008年及2009年6月自製廣告片在商場內的LED電視不斷宣傳，希望吸引更多人在該層消費。 2005年10月，為配合翻新工程，四樓多間旅行社遷至二樓新開設的旅遊街，原址在2006年2月開設馬莎百貨，並於同年6月增設扶手電梯往三樓。 2008年10月，為配合改建P9升降機工程，大眾書局被縮細。
沙田新城市廣場 locker: 新城市廣場 筍盤推介
2000年2月，商場3樓東翼平台網球場舊址興建史諾比開心世界，並且在同年9月1日開幕。 為了提高知名度，商場3樓更設多個以花生漫畫為主題的指示牌及主題走廊，有關的指示牌及裝飾已在2006年的全面翻新工程中被拆卸。 1998年，1樓至2樓共約90,000平方呎八佰伴舊址重新裝修後劃分為17間店舖，面積由200餘至近20,000平方呎，租戶以飲食和家居生活店為主，並設有大型超級市場、電器用品店和書店。 翻新後的樓面以清雅西式園林佈置為主，中庭通道擺放了植物花卉，以及雅緻柱飾和木椅，加上原有大型玻璃天幕，營造寫意氣氛。