近年市面出現「低酒精」或「無酒精」啤酒，沒有酒醉負擔，可以隨時隨地暢飲。 色彩也是不能忽略的細節，例如我們一款以琴酒為基酒的雞尾酒，我們想製造出一種和紫羅蘭香甜酒一樣的紫藍色調，為了達到這樣的效果，我們會把蝶豆花加入水和糖中，創造出一種甘露，再把它加入飲料之中。 以上為國際調酒師協會的標準配方，但許多酒吧的調酒師都有自己秘密的修正配方，因此此配方跟其他酒吧的配方不一定相同。 調製莫希托的時候，首先要將薄荷葉與白糖、萊姆汁（即 青柠汁）混合倒入杯中搗碎。 莫希托這一名稱的由來也有許多種說法，其中一種說法是來自古巴的莫侯醬（mojo），一種用青檸製作的調味醬汁。
Mojito，唸作莫西多（以西班牙文來發音的話，j 發 h的音），一款透明無色的酒精飲品，一般公認最早起源於古巴，是古巴最具代表性的經典雞尾酒之一。 調酒研究室設立目的為調酒&無酒精相關飲品交流，歡迎討論調酒&無酒精飲品相關作品，歡迎喜愛酒、調酒、無酒精飲品的朋友加入。 此酒譜中說明了“需要一茶匙糖、半顆綠萊姆、蘭姆酒、Seltzer Water(就是蘇打水，但是通常指不包含添加礦物質，這使其具有更“真實”的水味，儘看還是要看品牌，Seltzer起源於德國)、薄荷，然後在裝有碎冰的高球杯中盛放。
無酒精mojito: 健康扮靚大激賞
馥郁酸甜的青森蘋果搭配上蜂蜜，喝起來香香甜甜又很順口，氣泡感則帶出清爽滋味。 當時海軍的薪水有三種，黃金、蘭姆酒或黑奴(這些歷史如果各位有興趣之後會再寫篇關於蘭姆酒的淵源，不過這可能會需要花我一段時間)，有一種說法Mojito在古巴甘蔗製糖廠工作的黑奴想到的，並使用這種飲料作為預防疾病的方法。 他們在酒吧會面，目的就是要給那些希望改變不良飲酒習慣的人在社交場合點無酒精飲料增加自信心。 他們說，現在找到一家提供各種低酒精飲料的酒吧越來越容易了。
- 以上為國際調酒師協會的標準配方，但許多酒吧的調酒師都有自己秘密的修正配方，因此此配方跟其他酒吧的配方不一定相同。
- 如果沒有使用酒精，那麽甘露（cordial）就成為飲料的基底，因為它是主要的味道。
- 調配一個上佳的無酒精雞尾酒，實際上比製作一杯雞尾酒更具挑戰性！
- 近年多個啤酒品牌都推出「無酒精」啤酒，瓶身或罐身印有alcohol-free的字句。
- 最原始的古巴配方是使用留蘭香或古巴島上常見的檸檬薄荷。
這款2016限量版新品則非常有趣，以經典夏日調酒Mojito為靈感，在氣泡水中加入檸檬、蘋果等果汁，調和出與Mojito相似的風味，清新爽口，而且喝了絕不會醉，NT$70。 無酒精mojito 想要介紹這份”Mojito-莫希托”飲料全是因為上星期跟老媽Facetime時，說到台灣近來好像很風行用檸檬來製作居家無毒清潔劑，我說檸檬不是很貴嗎？ 一元低價固然讓人驚喜，但種檸檬的農家也未免太難賺了吧？ 我想應該是像這種檸檬汁加上砂糖、薄荷、蘇打水的組合在亞熱帶地區，尤其是夏天特別消暑。 基酒是用甘蔗製成的蘭姆酒，它會有類似蜜糖或是炭燒甘蔗的口感，讓這杯調酒更加消暑解渴。
無酒精mojito: 酒吧術語：經典調酒Negroni
最後無酒精版本的，將氣泡水加滿即完成；含酒精版本的，先倒入伏特加一半，最後用氣泡水填滿。 然後選用一支適當大小木棒，以搗及磨方式的方式施力，讓砂糖與檸檬皮、薄荷葉產生摩擦，讓檸檬汁、檸檬皮精油與薄荷香氣釋放出來。 無酒精mojito 綠檸檬切成薄片、每杯至少需要5片量，然後準備一只500C.C玻璃杯，先丟進一片檸檬及摘取7片新鮮薄荷葉與一茶匙砂糖。 酒精熱量高，每克含7千卡（kcal），長期攝取過多熱量會轉化為脂肪，容易堆積在腹部而出現「啤酒肚」。 國際知名調酒師 Antonio 原來曾任咖啡師，在調酒生涯中，咖啡一直是他生活及創作不可少的一部分。 他和我們分享近日如何被 Kenya Milima 咖啡獨特的酸味吸引，觸動他創作兩款新的雞尾酒。
想要模仿酒精的銳度和溫暖度，關鍵視乎你所使用的甘露的濃度比例。 當然你永遠無法做出和酒精一模一樣的銳度，所以你必須提高甘露的強度和風味。 無酒精mojito 基本上，Mojito這是一個非常隨心所欲的調酒。 Mojito有一個基本配方，但是你應該根據檸檬的酸度，薄荷的香氣和蘭姆酒的酒質與個性，隨時對其進行調整。
無酒精mojito: 酒吧界新寵 中式雞尾酒
現在甚至還出現了完全無酒精的「飲酒場所」，例如，世界上第一家無酒精啤酒酒吧BrewDog AF Bar。 對那些不常喝啤酒的人，不含酒精的替代品選擇過去往往不多。 一些主要杜松子酒（也稱金酒或琴酒）品牌紛紛推出自己的無酒精替代品，讓人們能夠品嚐經典琴通寧（又譯作金湯力，Gin and Tonic）的味道，但卻避免酒精。 經常大量飲酒會干擾大腦的化學物質（雖然酒精可以暫時讓我們放鬆），可以導致抑鬱、焦慮和壓力。 酒精會干擾快速動眼睡眠（REM），它是睡眠中一個關鍵的階段，可以有效幫助我們休息和恢復。
傳統上，莫希托是一種由五種材料製成的雞尾酒：淡蘭姆酒、白砂糖（傳統上是用甘蔗汁）、青柠汁、蘇打水和薄荷。 最原始的古巴配方是使用留蘭香或古巴島上常見的檸檬薄荷。 萊姆與薄荷的清爽口味是為了與蘭姆酒的烈性相互補，同時也使得這種透明無色的調酒成為夏日的熱門飲料之一。 以改良版調配無酒精的經典雞尾酒琴通寧（Gin Tonic）為例。
無酒精mojito: 日本NIJIYA水果調酒系列
日本則是從啤酒的原材料 – 麥芽汁開始進行調理，最後就成了日本的無酒精啤酒。 格蘭迪認為，這種低度啤酒今天之所以受歡迎，是因為當我們在社交場合不想喝太多酒時讓人更容易接受。 或許明天需要早起，所起不想昏頭脹腦；或者是在酒吧吃完午餐後需要重返工作崗位繼續高效工作；還可能是已經喝了兩杯5%或6%酒精含量的啤酒，接下來需要「調節一下」。 Lurisia柑橘風味通寧水帶有奎寧成分的通寧水，比起一般汽水帶有更多苦味，最常被用在調酒中，加入義大利特有的新鮮的Savona Chinotto柑橘與檸檬汁，是很大人味口感的汽水，NT$120。 Aquagen古巴Mojito風味深海氣泡水Aquagen是市面上唯一的台灣品牌海洋深層氣泡水，除了氣泡水口感乾淨清新、含有微量元素，簡潔的玻璃瓶身還很好看，去年剛拿下iF設計獎。
其中一位孜孜不倦提升無酒精雞尾酒的調酒師，是 Roman Foltan。 他曾在英國倫敦朗廷酒店的 Artesian Bar 無酒精mojito 任職，近日移居亞洲，落戶新加坡成為當地 Atlas 無酒精mojito Bar 的總調酒師，推出一系列別出心裁的無酒精雞尾酒。 我們呷著其中一款以霞多麗葡萄汁調製的飲品，和他暢談無酒精雞尾酒的創作之道。
無酒精mojito: 酒吧術語：像專家一樣點用馬丁尼
然後在1935年的古巴雞尾酒書Sloppy Joes Bar Season(也是一間酒吧，當時古巴哈瓦那的三大巨頭酒吧之一，1959年古巴革命勝利後曾關閉過，2008年初重新開業)當時正式出現Mojito一詞。 你也可以使用將甘蔗汁第一次加工產生的結晶(台灣稱為二砂或是黃砂糖)，將其添加到Mojito中會有類似焦糖的味道。 根據英國獨立釀酒協會發佈的《2020英國精釀啤酒報告》，幾乎四分之一的年輕人不沾一滴酒。 年輕人不喝酒是推動無酒精或是低酒精啤酒銷售的一個重要因素。
另外，有些酒吧或是餐酒館避免季節性水果的不穩定，為了保持水果一致的風味，在水果雞尾酒會使用果泥來代替水果本身。 Mojito口味與型態變化非常多種，包含可以添增風味、糖漿、新鮮水果或是不含酒精則稱為“Virgin”或“Nojito”。 不同於其他雞尾酒的型態，Mojito是少數可以基礎原型就能輕鬆變化其他口味，Daiquiri、Margarita也是，不過口味變化上還是沒有Mojoto來的多。 英國另一家啤酒廠的聯合創始人基恩女士則表示，產品改進給消費者帶來了巨大的不同。 她說，「如果你想喝一杯味道正宗的好啤酒，那它含不含酒精都無所謂」。
無酒精mojito: 飲酒與健康：低酒精和無酒精飲料越來越受人青睞的原因
您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 要為雞尾酒添加香氣，可以利用油脂浸泡（Fat Washing），可是，最新的潮流，是為酒品添上食品香氣，猶如為它噴香水。 曾獲Diageo World Class調酒競賽台灣區冠軍的鄒斯傑，以亞洲首創的cocktails on tap的新穎觀念在香港開設Draft Land。
首先，我們必須捕捉琴酒的 DNA 精髓，也就是複製類似其杜松果的香氣味道。 再來我們會在所使用的杜松果部分下功夫，添加香草和香料如新鮮的迷迭香、煮過的樹皮、小豆蔻和芫荽籽。 一旦甘露的味道足夠強烈，會和琴酒的風味非常相似，最後加入通寧水攪拌，即可飲用。 在現今社會，人們因為不同原因而選擇無酒精雞尾酒，可能因為要開車或懷孕。 另一種情況，是那些幾乎天天都有酒會應酬的人，需要通過無酒精雞尾酒換取一點喘息的空間。