這裡的點心 均由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。 素有「富豪飯堂 」美譽的福臨門，其創辦人徐福全年輕時便曾於香港一代買辦商人，何東家中擔任中廚一職。 據說當年何東府上有一中一西兩位家廚，徐福全跟西廚同在一個屋簷下工作，多了交流得到啟發，就嘗試以西廚的方法來烹調中菜，結果竟創作出多道經典名菜，其中一道便是大家熟悉的 「 焗釀蟹蓋 」。 而 在《點心茶館》內，大家將會品 嚐 到這道名菜的變奏：「韭菜炸蟹盒」。
「飲茶，以前叫嘆茶，我好想喺福和雍度，追溯返第一代夾雜喺洋人同華商之間『買辦商人』嘅文化，帶返嗰份港式優雅返嚟。」福和雍點心茶館的老闆湯銘康（Branden Tong）說，因此福和雍點心茶館落戶的地點，正正是百年前第一代香港會所的會址。 鳳眼餃，是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主；蛋黃千層糕是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，很考點心師傅的功力。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館今年為奶皇月餅注入清新口味，全新迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，一盒6件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香，而且包裝精美，以優雅珠寶盒為造型設計。 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館推出迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，選用上乘材料，並無添加防腐劑。 每件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，新加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香。
福和雍老闆: 大吉嶺零號茶 茶館招牌
糕點、熱茶，加上故事，便是《福和雍》今個新年為大家帶來的最佳賀年禮物。 GERRY補充道，採用蜂蜜最大的好處是，成份天然，比一般使糖精製作的年糕健康得多；也因為天然的素材，濃淡不會次次都一樣，所以每次吃都會有微妙的分別，讓這款「伊蜂蜜糖糕」變得更加耐吃。 相反由工業化糖精製作的年糕，味道才會次次都一樣，因為那是計算出來的。
香港出口的廣彩瓷器深受西方愛戴，風靡了大半個世紀，連港督麥理浩夫人也是忠實粉絲。 她曾於1975年，委託粵東磁廠特製了一系列土耳其花紋瓷器，後來「粵東磁廠」更將此花紋取名為「督花」。 今天「粵東磁廠」更特別為我們重新製作這套「督花」碗碟，並在《點心茶館》內供大家使用。 好讓大家在茗茶的同時，也能品嚐到這份歷史的「味道」，重溫一下這些美好的「港式優雅」美學風格。 而且，部分「粵東磁廠」所特製的茶器餐具，更會在《洋莊茶號》內出售，在《點心茶館》喝完一口良茶以後，更可以把這些美碟雅瓷購回家中，慢慢細味箇中的情懷。 福和雍點心茶館推出「茶餅名茶禮盒」，禮盒內的月餅為廣陳皮豆沙餡，以嶺南特產陳皮為原料，由老師傅以精湛手藝和繁複工序製成，口感綿密清香；福和雍再邀茶藝師為月餅選配三款優質茗茶，包括口感順滑，擁有天然的焙香味的「重焙鐵觀音」，味道清香持久的「鳳凰單叢」，以及茶香濃烈醇厚的「千年茶山老曼峨古樹極品普洱」。
福和雍老闆: 餐廳廚房內福和雍應如何確保食物衞生？
2022 年 1 月 6 日，米芝蓮正式發布了首版《成都米芝蓮指南》完整榜單，包括 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米芝蓮服務獎。 《北京米芝蓮指南 2022》發布，共有 100 間餐廳入選，包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳，以及 18 間必比登推介。 此外，2021 年上海必比登推介榜單共囊括 21 家餐廳，它們供應經濟實惠的美味菜餚（在上海，人均消費通常在 300 元人民幣或以下，三道菜式但不包括飲料）。
至於「伊蜂蜜糖糕」，就能進一步體驗到《福和雍》的理念和精神。 話說當年香港開埠以後，便吸引到世界各地的商人來到這裡開設洋行，準備以這個英國殖民地作為跳板，打開中國市場的大門。 福和雍老闆 而為了跟華商能有更妥善的溝通，那些洋人更在香港聘用了一批外語能力強的廣東華人充當買辦商人，作為他們的中界翻譯，或助其搜購貨源。 與洋人交往洽商多了，這些買辦商人不單只很快就累積起豐碩的財富，還把「西洋」的文化吸收過來，並融會進他們本來的「中式」生活當中，繼而更建構起所謂的「半唐番」文化，成為「港式優雅」的開端。
福和雍老闆: 福臨門點心大師坐鎮 傳統點心考手藝
即使是港人最常飲用的黑茶、紅茶、白茶，或烏龍茶，我們在茶葉選取方面，也比坊間更為優質上乘，讓大家能在熟悉的口味範圍內，品嚐到不同層次的新味道。 中環娛樂行的福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，便是希望傳承當年「洋行買辦」時代的文化精神，尋索源頭，回到東西文化最初 在香港交匯 的起點；由早至晚，以最優質的茶葉作為媒介，配以傳統精緻的手工點心，帶領大家再次體驗這種「港式優雅」原本的生活面貌。 讓香港人在呷一口茶，或嚐一口點心的同時，也能品味到這種最初也是最地道的文化滋味。 今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。 秉承當年買辦商人嚴選茶葉的傳統，特別搜羅自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等。 即使是港人最常飲用的黑茶、紅茶、白茶，或烏龍茶，也比坊間更為優質上乘，讓大家能在熟悉的口味範圍內，品嚐到不同層次的新味道。
由即日至8月31日，於福和雍點心茶館訂購「茶餅名茶禮盒」，即可享有85折優惠，買滿10盒，更可享有8折優惠。 福和雍老闆 全新下午茗茶時段，三款下午茶體驗包括兩款備受歡迎鹹甜點的「一點驚喜」下午茶，和一款主打民間甜點的「經典茶飴」下午茶。 店方特地以近百年「輕古董」為美食載體，搜羅一系列的「輕古董」(近百年歷史古物)奉客，讓茶客可以親手觸到有形的文化，為茗茶賦予更深的意義。 福和雍點心茶館今年中秋節推出茶餅茗茶禮盒，禮盒共有4個陳皮豆沙月餅，以嶺南特產陳皮為原料製作。 禮盒更會配以一款精選茗茶，共有三款選擇，包括千年茶山老曼娥古榭極品普洱茶、重焙鐵觀音、鳳凰單叢。 值得一提的是，《點心茶館》內所用的茶器餐具大部分均是由擁有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製。
福和雍老闆: 咖啡月餅：The Coffee Academics 月餅
福和客運脫離大有巴士後，總部搬遷至基隆市七堵區明德三路40之2號；但依據經濟部商業司公司登記資料查詢之內容，福和客運登記之地址於2010年12月初變更為台北縣新店市（今新北市新店區）北新路，同為吳東瀛擔任董事之「杏陵醫學基金會」內。 這位 33 歲的新加坡大廚告訴我們廚房和軍隊有什麼相似之處、在比利時野外採集的經驗教曉他什麼，以及旅遊如何讓他更懂得欣賞新加坡菜。 福和雍老闆 Mono 老闆兼大廚 Ricardo 福和雍老闆 Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
福和雍特意找到一家本港茶莊以紅茶、綠茶，和普洱散茶加入米籽蘭花苞，造出與六安茶外形相似的茶品。 店方亦會因應茶客選擇的茶品，為客人配上不同款式的茶器，在專人指導下親自體驗泡茶的過程。 至於午市點心同樣有驚喜，蝦餃（$68）外皮晶瑩剔透、入口爽彈；懷舊雞窩（$68）恰如開面三文治，窩着冬菇雞丁，精緻美味；鮑魚酥（$168）沿用新鮮八頭鮑魚入饌，酥香四溢，且集鮑魚汁鮮甜和鹹香於一身；甜點豆沙竹葉角（$48）糯米外皮質感煙韌，豆沙泥內餡甜美細滑，滋味無窮。 在午後品嚐著精緻糕點以及頂級茶品，感受生活中的愜意時光。 在茶香之中，時間好像暫停了，回到昔日，感受「港式優雅」的迷人魅力。 台灣人氣「KiKi 麵店」以奶黃月餅為基礎，注入品牌招牌茶湯的魅力，打造出 3 款特色口味月餅。
福和雍老闆: 港島西新餐廳推薦 X 麥華章｜精選3間高級餐廳 日式Omakase 特色素食料理 點心茶館 任君選擇
CAFÉ 推出低糖伯爵茶純素口味，以伯爵茶為基調，隱隱透出伯爵茶的芳香，並以天然羅漢果糖代替砂糖製作，加入純素奶皇，口味清新怡人。 雪見日本料理的北海道海膽壽司共有兩層海膽，上層是馬糞海膽，下層是赤海膽，前者甜滑，後者味濃，各具特色。 該店坐落鰂魚涌康蘭居，於8月中新張，情商得有「素食教煮」外號的素食名廚鄺梓罡（Ken）擔任經理兼主廚。 近年他愛上素食，專程赴台灣學素食料理，發願將傳統素食改良，煮出色、香、味、營俱全的素菜來。 我相當欣賞他為該店所設計並主理的廚師發辦晚宴餐單，共9道菜式，例如有綠野水果沙律、姬松茸黃耳燉湯、一口吉列猴菇扒、金湯福袋、牛蒡香菇松子炊飯、生機雲石黑芝麻蛋糕等。 其中一間是我的港大校友溫金海及與我同習氣功的師妹藍婷，合夥開設的好素純素餐廳（Soo Good Vegan Restaurant）。
- 而當初夾雜在 洋人與華商之間的「買辦商人」，便是這種混雜文化的先驅。
- 他出身自富豪名人飯堂，做點心的每個小節也精細嚴謹，絕不用現成麵糰或製好的餡料；店內的出品每天一早預備，由擀麵皮、切料、調味到包餡。
- 細細品嚐著最道地的精緻糕點，以及最頂級的茶品享受著午後的悠閒時光。
- 自 2016 年設立米芝蓮餐盤名單以來，評審員在上海廣泛搜尋食材新鮮、烹調用心、菜餚美味的餐廳，為上海美食愛好者提供了豐富的美食選擇。
- 每種茶葉都有不同的味道、香氣及功效，加上店員即席在客人面前洗茶再奉客，呈現最佳風味。
- 茶館以英治時期香港開埠之初的「買辦文化」為主題，簡單黎講就即係「半唐番」，以西式優雅氣質配上港式生活習慣。
光顧此店，環境是其次，來試試有50多年經驗的點心師傅手勢才是重點。 人稱生哥的黃志生師傅，是前福臨門、國福樓點心部主管，於60年代入行，如今像他這麼老資歷的點心師傅愈來愈少。 他出身自富豪名人飯堂，做點心的每個小節也精細嚴謹，絕不用現成麵糰或製好的餡料；店內的出品每天一早預備，由擀麵皮、切料、調味到包餡。 茶館走中高檔路綫，依循名人飯堂廚房慣例用料要靚，如指定用26-30頭大隻緬甸白蝦及澳洲帶子包鳳眼餃，豬肉一定用新鮮貨。 福和雍老闆 自古至今，香港最不缺的就是招待達官貴人的「富豪飯堂」，就算未去過，香港人總聽過福臨門的大名。 福臨門的創辦人徐福全，正是富翁兼第一代買辦商人—何東的中廚，而這次點心就是出自前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅。
福和雍老闆: 日本日野（HINO）
溫金海從事幼兒教育，是國際經典文化協會主席；而藍婷則是形象設計顧問、企業培訓等導師，二人茹素多年，志同道合開設純素餐廳。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。
