歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。 稻子成熟去除外殼後就是糙米，帶有豐富的維生素B群，有助於提振精神之外，還能促進代謝，特別是愛吃生魚片的人，容易有缺少維生素B1的問題，建議可以從糙米中來補充。 另外，和白米比起來更堅硬，需要多咀嚼，更能減緩進食速度，不用吃太多，就能讓大腦接收到飽足感的訊號，避免攝取多於的卡路里。
全麥麵包的纖維量比白麵包高兩倍，除了對腸道有益更可讓你更有飽足感。 英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數(GI），減肥中的你不妨作參考。 紅米和糙米均含有豐富膳食纖維，紅米的纖維量與蛋白質含量也較高，令人有飽足感，同時有助腸道蠕動，改善便秘問題，促進腸道健康，對減肥有幫助。 而糙米的升糖指數約為50，比紅米大約60更低。 消委會引述香港糖尿聯會資料指，意粉、通心粉皆是低升糖指數（glycemic index，簡稱GI）（升糖指數為55或以下）的食物。 相比之下，一般香港人的主要食糧—白飯，則屬於高升糖指數的食物，即升糖指數達70或以上。
糙米升糖指數: 食物升糖指數一覽表
優點：膳食纖維高能預防便秘、升糖指數低讓血糖上升穩定、幫助降低膽固醇，可鎮定神經、抗壓，提高人體新陳代謝，預防高血脂、高血壓、糖尿病等慢性疾病。 很多減肥中的女生都對澱粉質食物耍手擰頭，認為碳水化合物會愈吃愈肥。 營養師佘綺玲（Elaine）指出，只要選對低升糖指數（低GI）的澱粉質主食，既可吃得飽也能瘦身。 高敏敏建議，喜歡吃米的人可以用糙米、五穀米、黑米等取代部分白米，增加營養素攝取，又可以穩定血糖。 而不喜歡糙米的乾硬口感，可將白米及黑糙米混煮，除了減少粗糙口感，又能攝取到營養。 如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。
一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。 在中國及日本，每天三餐吃白米飯的人， 比很少或不吃白米飯的人更易患上二型糖尿病，兩者差別高達55%。 研究亦指，白米飯若加入糙米，可減患二型糖尿病風險。 白米屬複合性炭水化合物，含有澱粉質、膳食纖維、維他命E及維他命K。
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現今已經有很多研究指出低GI飲食能幫助控制血糖，美國糖尿病協會亦在2008年提出了低GI飲食對糖尿的好處。 每一位受試者都歷經三天的飲食試驗，以隨機的順序進行實驗，三天中的一天，整天分別以吃糙糯米、糙米、或白米為主食，其他配搭的食物3天都是一樣。 結果顯示，相較於白米和糙米，這些患者在吃了糙糯米後，血糖的增加是最低的(圖一)。 同時以24小時的血糖平均值值來說吃糙糯米那天也是最低的(圖二)。 纖維、脂肪、蛋白質均需時分解，因此與 GI 值成反比關係。
男士可每天4至8碗穀物；女士則可每天3至6碗穀物。 白米和糙米的主要分別在於加工的程度不同，前者加工打磨去掉大米外層；以後者加工過程較少，保留麩皮和胚芽外層。 而紅米、紫米、黑米也屬糙米，只是麩皮中有獨特不同的色素。
糙米升糖指數: 營養要均衡
糙米口感也較硬，嚼咀時間較長，令大腦產生更多飽足感。 蕭捷健說明，糖尿病患者是因為胰島素阻抗，胰島素降血糖的能力愈來愈差，如果沒有施打胰島素，就會一直處於高血糖的狀態。 他提醒，高濃度血糖在身體裡就像是毒藥，會破壞視網膜和腎臟的微血管，最後導致失明和腎衰竭。 由於患者的牙口不佳，無法咀嚼太多肉類，因此蕭捷健建議，「在餐前加上植物蛋白為主的蛋白質質補充劑」；把每天的蛋白質提升到「自己的體重（公斤）乘上1.5～2公克」。 他提到，先吃蛋白質，隨後進食的一餐，血糖會更穩定，飽足感也能延續更久。
除了無麩質飲食及輕斷食療法外，低GI飲食亦是近年受吹捧的飲食法之一。 糙米升糖指數 注意：胚芽米含有胚芽及米糠，米糠含豐富的油質容易長米蟲，而胚芽則易於氧化，因此不利於保存，建議拆封後放在冰箱冷藏，且儘可能於三個月內吃完。 最後，該位老太太遵循蕭醫生建議，透過飲食及生活習慣的改變，血糖目前落在100以內，也瘦了約4公斤，接近9磅。 這位老太太每日的早餐以白饅頭、白粥為主，精緻澱粉類太多，又偏好高油及高澱粉的點心；然而，吸收蛋白質嚴重不足，肌肉量又不夠，故無法控制好血糖。
糙米升糖指數: 水果类
盛產稻米的東南亞國家有其自由貿易區，有助稻米在這些國家之間交易往來，混合成為新的產品。 較常吃的粘米種類：稻米種類繁多，以米質黏度可分為粘米和糯米兩類，較常吃的是粘米。 粳米比較粗短，煮出的粥飯會較綿軟、黏稠，常見例子有珍珠米和東北米。
我們會於2個工作天內回覆，為閣下提供更多有關合作詳情。 ●糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏，升糖指數高。 《今周刊》是台灣最具影響力的財經媒體，2018、2019年蟬聯金鼎獎「最佳財經時事雜誌」、屢獲亞洲卓越新聞獎（SOPA）等大獎肯定。 專注掌握國內外財經脈動、深度報導產業趨勢、推動台灣進步，備受各界肯定。 另外，「溝米」也可以是指不同來源的米混合成一個產品出售，例如同一國家內的不同產米區，或不同國家所生產的米。
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「升糖指數」（glycemic index）是比較食物對血糖水平影響的指標。 白米和糯米的升糖指數都較高，對於不能控制血糖在正常水平的人士，營養師建議少吃這兩類米；相對而言，長米、野米、印度香米及部分品種的糙米的升糖指數較低，會是較合適的選擇。 屬於薯類的芋頭不溶性膳食纖維含量高，能夠穩定餐後血糖，增加飽腹感，可以當作主食取代白飯。 美國糖尿病協會的研究指出，去皮、煮熟後的芋頭的GI值約53， 比薯仔、蕃薯更低。
換句話說，這款白米同樣都被脫去殼、米糠、及胚芽，營養價值不能與糙米黑米等相提並論。 糯米（Glutinous or Sticky Rice）：作為亞洲大米的一種，糯米的米粒偏短，黏性強，且口感較其他品種更甜。 跟其他種類的大米相比，它的升糖指數算高，但用在中式甜品上，比起其他西式甜品較適合糖尿病人食用。
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如果家中有成員非吃白米不可，那麼可選擇印度香米。 它有幾分似白米，但纖維含量是白米的一倍，所以其升糖指數低過白米。 黑米（Black Rice）：黑米不僅因顏色而顯得特別，它的麥麩及抗氧化劑含量也相當高；它有類似堅果和花果的香味，它的名氣正因為它的健康價值而逐漸提升。 每一杯煮熟的黑米含32克碳水化合物，2克纖維，升糖指數約78。 印度香米（Basmati Rice）：若你只喜歡吃白米，那麼可試印度香米，印度香米的米粒較其他品種更長，但其出名的主因是它的香味；米飯煮熟後會縱向膨脹，蓬鬆而不黏稠。
而且粟米含豐富鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，預防水腫。 糙米升糖指數 小米含豐富維他命B和多種膳食纖維，有助維持心血管和微血管健康。 從中醫角度，小米性微寒、味甘；歸脾、胃、肺經，因此體質虛寒者應少食，同時吃滯人士不應常吃，以免影響消化。 同時中醫亦建議，若將小米煲粥，不宜過稀，應煲得口感稍稠，更有利於營養吸收。 》其中一集請來營養師，教糖尿病患者如何安心食粥！ 他建議，可以用糙米和小米煲粥，口感同樣綿密之餘又能護血管、降血壓。
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其實，只要能配合一些低GI的食物一起進食，就可改變血糖吸收的速度(變成較低GI) 。 所以只要能把握每次的食量及選擇更合適的食物品種、更合理的配搭及更恰當的烹調方法，血糖就能得到更有效的控制。 由於低GI的食物轉化葡萄糖的速度較慢，餐後血糖的升幅自然相對較少，就能更有效控制血糖，降低糖尿病拼發症的風險。 糙米升糖指數 除此之外，低GI食物的另一個好處，是它給我們的飽足感，可以延遲饑餓感發生的時間，從而幫助控制體重。
- ●秈米：糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏俗稱「在來米」，形狀細長，口感較硬，乾鬆不黏，泰國米則就是屬於「秈米」的一種，升糖指數稍低。
- 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，容易令人有飽肚感，有助控制血糖及體重。
- 鎘會污染空氣和食物鏈，兩者對健康的影響大有不同。
- 除此之外，它亦可以給予人們飽腹感，從而幫助控制體重。
- 其實，只要能配合一些低GI的食物一起進食，就可改變血糖吸收的速度(變成較低GI) 。
- 白米是糙米碾去表層後得出來的米粒，口感軟滑但膳食纖維含量不及糙米。
胰島素是穩定血糖的重要荷爾蒙，血糖高時會大量分泌胰島素降血糖，同時促進體脂肪合成，身體儲存脂肪就越來越胖。 所以生酮、低碳飲食，就強調把飲食中一日碳水化合物比例從60%降至總熱量的10～30%，不讓糖在體內竄動。 振興醫院營養師涂蒂雅說，糙米營養成分最豐富，其次為胚芽米及白米。 莊老達也說，鼓勵胃腸功能正常的健康民眾吃糙米。 莊老達說，若再把糙米的米糠層輾除、保留胚芽，就是胚芽米，雖膳食纖維及礦物質就沒糙米豐富，但胚芽仍含有些微蛋白質。
糙米升糖指數: 影響食物升糖指數（GI）的因素
以上三種物質於食物中的含量愈高，GI 值便愈低，進食後短時間對血糖升幅不會構成明顯影響。 高GI食物被消化後會很快轉化成葡萄糖，容易出現高血糖反應，血糖在身體積聚便會形成脂肪；相反低GI食物轉化速度較慢，血糖升幅也會較低，能更有效控制血糖，同時餓足感較長，因此進食低GI食物不易致肥。 糙米升糖指數 常常聽到人們說糖尿病患者不能吃白飯，只能吃糙米這種低GI飲食來穩定血糖，不讓血糖波動太大，不過這是真的嗎？ 讓游能俊醫師為大家介紹什麼是GI值，以及糖尿病患者要怎麼選擇食物才能吃得健康又開心。 升糖指數（Glycemic index，以下簡稱GI）是用來衡量不同碳水化合物，影響血糖程度的指數，指的是在一定的時間內，食物讓血糖上升的程度，這是一個比較值。
糙米升糖指數: 健康小工具
糙米含有胚芽、紅米口感粗糙，兩者膳食纖維較高；升糖指數則較低，進食後胃部需要較長時間才可轉化成葡萄糖，故不會短時間內令體內血糖大幅上升。 糖尿病的主因是能量收支失衡、中央肥胖、年紀漸長，令人體體內胰島素分泌不足，但大家有否想過，以米飯為主的飲食習慣也可增加患糖尿病風險？ 要預防糖尿病，日常宜均衡飲食、選擇高纖維米類及勤做運動等，以達致能量平衡。 中國以農立國，我們最常吃的食物也是米飯、粉麵等較高GI的食物，但這些食物亦是供應人體最重要的能量來源，維持人體健康的基本物質，所以是必須吃，亦肯定能吃的。
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糖尿病其基本病徵是血糖濃度異常升高，主要涉及胰臟。 糙米升糖指數 胰臟會分泌胰島素，缺乏胰島素時，身體無法燃燒葡萄糖以製造能量，令血液堆積糖，糖透過尿液排出體外，造成糖尿。 此外，低GI食物可以提升飽肚感，延遲產生飢餓感。
糙米升糖指數: 血糖指數點樣睇？血糖低/血糖高症狀及飲食貼士(附血糖保健品推介)
糙米（Brown 糙米升糖指數 Rice）：一般而言，糙米比白米對糖尿病人更為適合，主要原因是經過打磨後的白米，其有益的纖維、穀殼、及其他營養素都被脫去。 一杯煮熟後短白米的升糖指數約有80至90，而一杯煮熟後糙米的升糖指數則只有50至60；每一杯煮熟的糙米含45克碳水化合物，3.5克纖維，升糖指數約50至60。 糙米的營養密度遠遠高於白米，因此，在現今飲食過度精緻化的時代，建議主食的部分，可以部分糙米取代白米的方式，來獲得更多的膳食纖維及營養素，更有利於改善現代文明病像是三高問題。 但因為只重食物中的碳水化合物質量，較易忽略食物中的脂肪對身體的影響，過量進食低升糖指數但高脂肪食物，同樣會嚴重影響體重及心血管健康。
每一杯煮熟印度香米含44克碳水化合物，1克纖維，升糖指數約57。 食物升糖指數GI小麥饅頭（小麥粉）41 85薯泥62 87大米（煮1分鐘）大米（煮6分鐘）46 87總而言之就是：加工越精細的、切碎磨成渣的、烹飪時間越長的食物，升糖指數就越高。 苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜等都是可以降低血糖的果蔬,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些蜂膠,則降血糖和預防並發症的效果會更好。 正確的做法應該是平衡膳食,也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到穀類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全。 至於每日攝取分量，根據體重、年紀、性別等因素人人不同，大家可以參考衛生防護中心對於成年人健康飲食的建議！
糙米升糖指數: 糙米和白米那個好？
食物的GI值不只取決於食物本身含有的醣質份量，食物被消化吸收的速度亦是另一個影響GI值的重要因素。 糙米升糖指數 碳水化合物的種類、食物的纖維、蛋白質含量等都會影響食物被人體分解、轉化及吸收的速度，我們將在下文作更詳盡的解釋。 穀類經去殼加工等過程時，膳食纖維會被去除掉，幾乎只剩下容易增加血糖的碳水化合物。 因此習慣吃白米飯的人，可以再加入富含纖維的雜糧，例如燕麥、薏仁等，延緩澱粉的分解和吸收速度；麵類則可以選擇蕎麥或全穀製品。 GI值（Glycemic Index）是食物升糖／葡萄糖指數，在減肥、減重和糖尿病的飲食控制上非常重要。
糙米升糖指數: 健康大晒消委會
即使飲食日漸西化，但以「米食」為主食的民眾大有人在，而米的種類多樣，到底該如何區分？ 另外，有血糖問題的民眾又該怎麼吃米，血糖才不會飆升？ 糖尿病人不宜將米飯作為主食,要多吃五穀雜糧,如莜麥麵、蕎麥麵、燕麥麵、玉米麵等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖、血脂。
糙米升糖指數: 稻米種類大比併：白米 VS 糙米 VS 紅米 VS 野米
經過發芽之後，口感比普通糙米較軟，且更有營養。 除了一些疾病（例如甲亢等），還可能和吃的食物有關係。 有些食物消化吸收快，飽腹感差，例如蛋糕、飲料，剛吃完很滿足，但一會兒就消化完了。
糙米升糖指數: 什麼是升糖指數（GI）？
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