行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 以洋蔥為例，這個樸素的的食材就在「洋蔥撻」這道菜中發光發亮。 菜式以三種洋蔥——紅洋蔥、羅斯科夫和 Cevennes 甜洋蔥——作餡，這個傳統法式小撻上桌時會伴以忌廉及接骨木花香醋享用。 就算是最挑剔的肉食者，面對這道精彩的沙律，也會佩服 Roganic 在素食菜式中展現的食材搭配功力和創意。 日系簡約小清新風的素食Cafe，無論是賣相及味道也備受讚賞，店舖更非常支持本土產品，連Kay謝安琪及陳嘉寳Anjaylia也是素年YEARS的Follower。
土生花Soil To Soul素食餐廳以現代韓式園林風格設計，更設計了坐擁醉人維港景色的橢圓形酒吧，佔地3千多平方呎，欣賞美食美景同時打卡也一流。 齋啡Vego Coffee是純素的輕食Cafe，單單「齋啡」二字便有雙重意思，即便是素食的輕食也款式多樣，賣相也非常吸引。 餐廳以木系為主，整體充滿著治癒的氛圍，有種日系茶室遠離煩囂的感覺。 另外，餐廳純素同時更歡迎客人帶同寵物一同用餐，對養寵物的素食人士相當友好。 被喻為文青集中地的南豐紗廠，原來內藏一家提供無肉餐單的日式餐廳。
素食菜式: 素食自助餐/餐廳推介：Green Common (中環/尖沙咀/灣仔/旺角/觀塘/將軍澳/金鐘/荃灣)
香港各區有不少主打素食自助餐的餐廳，價錢低至$68起，就有幾十款素菜任食。 訪問素食愛好者方大同的素食餐單，不難發現他選擇的餐廳，口味全都相差甚遠，從辛香味濃的印度菜、傳統與創新兼備的精緻粵菜，以至强調輕盈原味的生機素菜餐廳，全都是他常去的「飯堂」。 捲餅則以印度傳統的masala香料配方（茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂等多款香料混合而成）混和豆蓉，把餡料卷在薄餅皮內炸得香脆可口，難怪Khalil會視之為「comfort food」。 5月全新開幕的Mira Dining全新素食餐廳JAJA在灣仔藝術中心開幕，單看室內粉紅夢幻裝潢已令一眾女生心心眼！ 餐廳主打創新、精緻的「滋味素食」，實行為大家帶來視覺與味覺的素食體驗。
- 位於蘇豪區的純素餐廳POP Vegan主打西式新派素食。
- 此外，荔肉酥卷、北菇豆腐、五柳仙斑、羅漢齋炒麵和鹽焗雞等也是非常美味。
- 餐廳由法藉主理人Tina Barrat主理，可以嘗到最正宗、最健康的法式素菜。
- 大廚特別配以榛子、50 年陳年黑醋、焦香西柚和甜菜頭法式清湯，令這道意大利麵菜式呈現具深度的風味，在注重健康的同時不失美味。
- 五辛素指的是以全素食得規範下飲食，不過對於「五辛」葷菜不忌口，也就是可以吃：蔥、蒜、韭、薤、興渠等這五種葷菜。
「在 素食菜式 Arcane，我們認為蔬食應該獲得和肉類菜式一樣的關注。Arcane 七年前開幕時，我們就是一間重視植物性食材的餐廳，而多年來我們的餐廳從來不乏素食選擇。」Osborn 說。 寺剎即韓國寺廟，其飲食哲學重視「從農場到餐桌」的綠色概念，對環境友好，透過來自大自然的素食食材淨化身心靈。 素食飲食文化在香港日漸普及，愈來愈多身邊朋友基於健康和環境理由開始素食的習慣。
素食菜式: 素食炒麵
在選擇烹飪食材時，更會依循四季更迭運用當季食材烹煮料理。 時間過得真快，又到了過年團聚的時刻，小編將從本週開始，陸續推出年菜特輯，幫助廚友輕鬆備好 6 人份、10 人份菜單。 第一篇我們將推薦 18 道素食年菜食譜，廚友們可以依照喜好排序，端出 5 菜 1 湯超輕鬆，不論是純素（全素）、蛋奶素或是五辛素的素友，都可以從中找到適合的參考。 餐廳並非全素餐廳，因此亦有提供肉類餐點，適合素食者與葷食朋友聚會。
鍋邊素對於剛嘗試素食者來說是比較友善且容易持之以恆的一種吃素方式。 出門在外素食餐挑較難找，或是三五好友聚餐，為了不給他人添麻煩，就可以選擇鍋邊素的方式。 像是炒麵、炒飯等料理也可以在挑出肉類後簡單食用（就像小編挑紅蘿蔔一樣 XD），此類人吃素的出發點通常不太會是因為宗教，多半是有感於吃肉等同於殺生或憐憫動物而決定吃素。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 印度是全球最多人食用素食的國家，而來自這個素食國度的大廚 Manav Tuli 也積極把家鄉的街頭美食文化，以大膽的手法帶到香港。
素食菜式: 推薦分類
雖然可以食用海鮮，但陸地上的動物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是避而不吃的！ 海鮮素適合無法不吃肉的人，或初期嘗試吃素者執行，比較不會因為一下子過於劇烈的飲食習慣改變而反感。 另外還衍伸出一種「魚素」，只吃魚類、其他海鮮如蝦蟹蚌類通通都不吃。 從精緻的上海仿肉菜式，以至經精心擺盤的本地種植微菜苗，這些米芝蓮餐廳提供的素食選擇將會讓你不再掛念肉食。 除了日本素食定食和Omakase外，還可以考慮日本素食自助餐。 素一設有午餐、下午茶，以及晚餐時段，讓顧客付一個價錢就能吃到夠。
翡翠餐飲集團推出一款新春素盆菜「滬式赤膠耳素菜盆菜」（4人分）。 即日起至1月23日購買可享早鳥優惠價，另即日起至2月4日使用匯豐信用卡也可以折扣價購買。 近年流行一種長壽飲食法（Macrobiotic Diet），原則是多進食本土種植的蔬菜、粗糙澱粉質，少吃精製糧食、基因改造食物和肉類等。 芋頭含有蛋白質、澱粉質，外皮提供多種礦物質如鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C、非水溶性纖維及鉀質。 芋頭低脂、高纖維，可以增加飽肚感；而豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質，預防水腫的問題。
素食菜式: 素食分子 InnoVeggie素食自助餐
Book B Kitchen Mealmeal位於紗廠六廠一樓，店內裝潢簡約，以木質傢俱為主。 餐廳一部分為書店，大家等位期間或用餐後，亦能順道參觀書店。 餐廳為寵物友善餐廳，大家帶寵物到紗廠散步打卡同時，亦不用擔心因餐廳不准攜同寵物入內而要捱餓。 咖啡店設計走日系小清新風格，以白色及木質傢俱作主調，綴以近年流行的乾花擺設。 店內空間不大，但間隔寬敞，因此給人舒適自然的感覺，難怪吸引不少人前去打卡。 露筍的鉀質很豐富，能夠幫助身體去水腫和降血壓；蝦肉和魚肉一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，對增強記憶、改善腦部健康有幫助，因此十分適合患有腦退化症的長者食用。
初嘗試素食又擔心會吃不飽的話，可以先嘗試一下素食自助餐。 而無肉食 Ahimsa buffet香港素食餐廳是充滿人氣的素食自助餐餐廳之一，餐廳提供素食自助餐或素食半自助餐，菜式眾多，完全不用擔心不適合你口味。 精選素食佛跳牆食譜把香菇、脆筍、芋頭等豐富食材，加入跳牆甕內，可適度加入中藥材，接著用電鍋蒸煮，香噴噴的素食佛跳牆就可以上桌了。 過年期間總是大魚大肉，想要換個口味，跟著這些推薦食譜做準沒錯，而家族成員有茹素者，或是初一拜拜需要吃齋的你，更需要立刻收藏本文。 接下來，我們將由五大分類，條列出 Cookpad 精選的素食年菜食譜，哪個食材象徵「團圓」？
素食菜式: 新年菜式｜4. 盆滿砵滿
位於蘇豪區的純素餐廳POP Vegan主打西式新派素食。 餐廳位於大廈一樓，入口較隱蔽，但店內空間寬敞，裝潢以灰色調為主，更顯時尚現代感。 正如餐廳名POP Vegan，餐廳所有餐點均不含奶製品、雞蛋，以及蜂蜜等一切來自動物的食品，因此純素者亦能放心享用。 素食菜式 現代提倡素食主義，但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡，否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。 白豆腐干屬於豆類製品，含豐富的蛋白質；木耳含高纖維，兩者都是低脂材料，不含膽固醇。 素食的好處是素食食品含豐富膳食纖維，進食後容易產生飽肚感，從而控制食量。
過去 20 年，餐廳的水準一直非常穩定，也加入了不少以植物食材炮製的新穎菜式，吸引了不少非素食者和年輕客人到訪。 寺庙料理不能采用五辛或五荤，即大蒜、葱、荞头、韭菜和洋葱，以保持思想纯净。 土生花的大部分菜式都是纯素，并选用环保食材，只有几道菜使用蜂蜜和酸奶。 其酱油茄子配番茄简单却华丽，以餐厅的招牌韩国寺庙酱油制成，鲜味满满。 餐廳設有午市時段，提供午餐定食，當中包括兩款前菜、壽司拼盤、燒物拼盤、一款主食，以及甜品。
素食菜式: 素食
準備年菜從不是件簡單的事，特別在網路世代，宅配、外帶年菜相對方便，為什麼還是要推崇自主烹飪呢？ 這是因為，與家人一同下廚不僅可以增進交流，可以依照家人的喜好客製化餐點，更可以完全掌握入菜的食材，酌量調味，吃得清淡也安心。 餐廳自兩年多前開業後，便好評如潮，最近更迎來第四間分店，當中深水埗店更是長期爆滿。 食素也可以營養均衡，雞蛋含有豐富的蛋白質和維他命，每隻雞蛋所提供的蛋白質，相等於約1両肉類，而且脂肪量較肉類低。
- 最近餐廳亦跟不可能™肉 (Impossible™ Foods)合作，推出肉醬意大利粉及漢堡包，不習慣茹素的讀者不妨先嘗試這些仿葷菜式。
- 蛋黃含有磷質、鐵質、維他命A、卵磷脂、三脂甘油酸、膽固醇和卵黃素等多種營養素，是製造腦細胞的重要元素，對神經系統和身體發育有很大幫助。
- 李好純是該餐飲集團的首家素食餐廳，落戶上環威靈頓街一角，糖果色裝潢十分套目，設有外賣專櫃滿足現時外賣需要。
- 1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣…
奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法，不吃肉類只吃植物類食物之外，但吃奶類與蛋類。 奶蛋素還可以再細分，「奶素」就不會吃蛋，「蛋素」就不會食用奶類食物。 白胡椒湯好惹味，飲落少少刺激味蕾，又唔會好辣好傷喉嚨。
素食菜式: 素菜包
素食選擇方面，餐廳提供的素食以蔬菜類為主，例如彩虹野菜自家咖喱飯、手工野菜拌飯、招牌五品定食等，選擇算不少，且食物不會過分調味。 香港公園裡有間小茶館叫樂茶軒，提供素食點心和不同茶品。 必試素食點心包括姬松茸燒賣、養生菇松露餃、蒸蘿蔔糕以及腰果花生糯米糍。 而茶款選擇也有達60款，由綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶統統都有，價錢有平有貴。 餐廳由法藉主理人Tina Barrat主理，將無添加的食材以最天然的烹調手法入饌，創作一道道讓人回味無窮的料理，大家可以在此品嚐到最正宗、最健康的法式素菜。
但價錢相對晚餐而言就比較貴，最平也要約 $100，午餐來說並不太化算。 土生花Soil To Soul以傳承韓國寺廟素食為本，重視「農場到餐桌」的綠色概念，並提倡以天然、有機及植物性食材製作傳統韓式素菜。 土生花Soil To Soul更由備受韓國寺廟料理認證的韓籍行政總廚具辰光先生主理，將傳統韓國寺剎飲食文化變奏成素食料理。 例如香脆的前菜葫蘆瓜春卷（$128），餡料包括葫蘆瓜絲、羊肚菌絲及粉絲，羊肚菌便由六十年老字號野生菇菌專家聯記號供應，配搭的自家製芝麻豆腐蘸醬，則以豆品工場樹記腐竹的豆腐製作。
素食菜式: 素食自助餐/餐廳推介：JAJA (灣仔)
MUM的始創店開設於南區黃竹坑，店舖口碑極好獲得不少食評家和網民推薦，但奈何位置太不就腳，令不少食客卻步。 但今年MUM已經搬遷到交通相當方便的佐敦，還選址在翻新了的逸東酒店美食廣場內，令覓食變得方便。 Green Common是世界首間一站式集合超市、餐廳、廚藝教室的綠色素食生活館，大量名人也有支持。 而它的餐廳提供多款創新素食，如：避風非魚、新吞拿他他、扮曬蟹多士等，單看名字便相當吸引。
素食菜式: 客家小炒（ 全素）
但時至今日，不少餐廳都會在植物性食材，譬如蔬菜、水果、菌類中，加入自己的創意，透過提供這些素食選擇，照顧注重健康和環保的客人。 香港瑰麗酒店的Asaya Kitchen主打健康餐飲概念，主要提供素食，不過主菜中也有幾款海鮮提供。 餐廳菜式著重展現能保留新鮮時令食材特色的烹調方法，午市單點餐單的菜式融入多款未經烹煮的、發芽的、醃製的和發酵的有機食材；晚餐則致力打造出精細無遺的高尚餐飲體驗。 餐廳盡量選用來自遵循有機耕種原則的本地農場之蔬菜和水果，而大部分海鮮則來自香港瑰麗酒店的合作夥伴順景海釣船，作為「本地來源」項目的一部分。 不少餐廳趁轉季推出新菜單，大廚們都花盡心思，加入時令食材炮製菜式。
素食菜式: 台南素碗粿（ 全素）
素食自助餐餐廳「素一 Veggie One」，出名以優惠的價錢提供優質的素菜，最平只需$68即可享用多款菜式，其中最特別的就是有素壽司！ 巧妙的運用各類食材，創造出幾可亂真的壽司，更是由駐場壽司師傅即場製作，壽司迷實在不容錯過。 餐廳主打日式素食料理，但同時亦提供其他菜式選擇，以迎合不同素食者需要。 櫻之滙素食料理就有不同的壽司選擇，當中牛油果軟殼蟹卷和壽司拼盤均是人氣之選。
素食菜式: 素食豆皮拿波里義大利麵
選購食物時，可查閱包裝上的標籤，來識別這些食物是否加添了維他命B12。 紅蘿蔔和生薑是當造而且有營養的食材，生薑更能有效抗菌，舒緩疼痛。 茶飲、飲品、糖水、甜品有驚喜，推介：芋圓番薯糖水、粉紅色手工腸粉、味道亦是偏淡微甜。 唯在食物溫度方面有待改善，而某些食物吃到中段已被吃光光的，但未見refill。 台式飲品風靡香港多年依然大行其道，但「素珍奶」就真的聞所未聞！ 素食菜式 如果大家有留意早前麥當勞 X 林嘉欣的廣告，相信大家對純素午餐肉Omnipork不會陌生。
餐廳提供素食自助餐，平日午餐時段任食60分鐘亦只需$68（免加一），且食物種類選擇繁多，由沙律菜、湯、小食、熟食到甜品均應有盡有，且包含傳統及新派素食菜。 當中不少顧客推薦口水素雞，口水汁味道濃郁偏麻辣，愛辣之人不容錯過。 近年香港人愈來愈注重飲食健康及動物權益，因此素食及純素餐廳大行其道。 現時素食種類已不再只局限於中式齋菜及蔬菜，不少餐廳以新派素食打響知名度。 編輯將向大家推薦10間新派素食餐廳，當中部分更使用了現時流行的植物肉，或以自助餐形式提供餐點，打破大眾對素食既有的刻板印象。 傳統上，中式素食指的是以豆類和各種菇類做出的菜式，旨在模仿肉類的味道和外貌。
素食菜式: 香港素食菜式精选推荐
1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣… 「每日Everyday」價格走平民路線，午市每位$88起，下午茶每位$68起，晚市每位$138起，可嚐到醃漬類前菜、炸物、生菜沙律、新鮮水果、素甜品、港式糖水、湯和各式飲品。 素食店「入素」是台式撈麵店「入麵」的姊妹店，於沙田及葵涌均設分店，餐廳主打西式及亞洲風味素食，大部分食品及醬汁都是自家製。 素食菜式 銀杏時光是社會企業銀杏館旗下的餐廳之一，一向致力於為長者提供就業機會，亦會為有需要人士派發免費飯盒，幫助弱勢社群。
素食菜式: 素食餐廳/自助餐10大推介｜新派素菜/傳統韓式、素檸檬撻一試難忘
將芋頭、百頁豆腐搗碎後，加入洋菇、香菇等材料拌勻，調味後再加入玉米粉成黏稠狀，手作的獅子頭就成形了。 餐廳於午市提供套餐，顧客可從餐牌中共選擇三款前菜及主菜。 餐點從擺盤到菜式賣相均十分精緻，若另一半愛「相機食先」，相信絕對能滿足她。 晚市另提供Chef’s Sugnature Menu，注意餐點份量偏小，若與親朋好友到訪，不妨考慮多點數個菜式。
除了壽司、燒味、炸物外，餐廳晚市更特設即叫即燒的串燒，同樣吸引。 MUM所有餐點均標榜選用天然食材製成，且無添加味精，令顧客有如在品嚐「住家飯」之感。 餐廳主要提供三餸及四餸的日常定食，餸菜分為冷熱兩類，每款均用心製作。 素食菜式 每份定食均配有味噌湯、麥茶及五穀／黃薑飯，相信一般男士亦會感到飽足。
素食菜式: 新年菜式｜6. 紅燒素上翅
菜單更延伸至時尚的佐酒小吃及正宗的「寺廟料理體驗嚐味菜單」，讓大家在香港也能嚐到正宗韓國素食。 與上面的餐廳不同，「李好純」主打的是中式素食，菜單由米芝蓮二星餐廳營致會館總廚蕭顯志師傅擔任顧問並參與構思，菜式以冬季時令食材入饌，菜式取名亦加入「山」、「花」、「雪」等具冬日氣息的字。 走文青風的素食餐廳「素年」，裝修固然有格調，其食物也是相當有特色，餐牌以輕食為主，也有多款的甜品供應，客人可以揀選燕麥奶或豆奶沖製飲品，亦適合蛋奶素的朋友。 還有使用Impossible™植物肉的漢堡，素食也可以有潮流感。 「素年」現時有3間分店，分別位於深水埗及荃灣，有興趣的朋友都可以留意一下。
素食菜式: 素食下午茶
位於中環威靈頓街的Miss Lee李好純，主打新派中式素菜，以中西合璧的方法烹調素食，吸引中上環一帶不少上班族光顧。 與一般新派素食店的簡約風不同，餐廳內設計新潮，用色大膽，光是裝潢已打破一般人對素食的刻板印象。 餐廳餐點精美，且供應多款無蛋奶的純素餐點，選擇頗多，由cafe必有的全日早餐，到沙律、薄餅均有提供。