有過百年歷史的傳統民間小食，做法是以麥芽糖熬製成塊狀的糖膠，再加入糯米粉慢慢拉成2圈、4圈、8圈…… 直至成絲，然後包裹不同餡料，如花生、椰絲阿芝麻等等。 相傳是古代御廚做給清朝皇帝吃的線糖，由於皇帝又稱真龍天子，而此甜點又做成一絲絲的，因此有龍鬚糖之名。 從前賣龍鬚糖的人只需一個小車檔，然後把材料放在鐵盤上便可開始在街邊即做即賣，是香港最為傳統的民間工藝小食。 普寧糖蔥薄餅 箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅,是一種即將消失的潮汕美食,一種甚至讓人在睡夢裡還會想念的甜香。 在各種現代精製糖果充斥市場的今天,讓我們乘著民謠的翅膀,重溫一下…
除此之外「爆谷皇」更擁有多部業內罕有，並通過香港特區政府-食物環境衞生署規定下的美國爆谷機及棉花糖機，讓不同場合及特色活動通行無阻，保障尊貴客戶所想。 「爆谷皇」創辦人林家健Marc Lam當初由魔術經理人轉型，全因一份熱情，「爆谷香味，就是快樂源頭，透過空氣傳播快樂，滲透每個角落」就是「爆谷皇」由心而發，力求完美的使命。 因此「爆谷皇」由基本購買爆谷機及棉花糖機做起，購入/租用全世界出產的爆谷機及棉花糖機款式，尋找每一款爆谷機及棉花糖機的缺陷及可取之處深入研究，讓我們了解到爆谷機及棉花糖機的零部件，「爆谷皇」歷盡艱辛，展開以年計算的開發歷程，終於！
糖蔥餅: 麥芽糖餅
鐵皮箱架起在木腳架上，上面放著糖蔥餡、椰絲、餅皮等，8元一件的糖蔥餅看似簡單，其實記載著黃伯與黃太大半生的心血，為製作出美味、新鮮的糖蔥餅，黃太和黃伯不時要到深圳購買即製食材，兩夫婦的巧手造餅，成就了無數客人、學生們的美好回憶。 黃太指過去擺檔地點不定，「四圍都會賣，四圍走鬼，有時賣兩三日就抖幾日，好唔固定」，近兩年較常於九龍塘火車站外的又一城天橋擺賣，漸漸更成為地方獨特的標記。 黃太指自己原本並不認識黃伯，也直言最初是因為覺得「香港好」才與黃伯結婚，但慢慢認識黃伯為人後，發現他有多方的好處，「佢對我好好，好慳，將所有賺嘅錢畀晒我……平時除咗同朋友飲吓茶之外唔會點用錢」。 黃太本來只是本著「嫁雞隨雞」的心態來香港，但漸漸受到黃伯的真心感動，自此黃太與黃伯便過著四處擺賣的小販生涯，「十幾年嚟我都無打過工，一直都係幫佢（黃伯）手」。
這些年，大長隴村民開始使用了一種新包裝，採用薄餅和糖蔥分開密封包裝的做法，把兩者放著同一個包裝盒裡，可較長時間保存糖蔥，並把糖蔥薄餅推向市場的一貫想法變為現實。 糖蔥餅 這些年，大長隴村民開始使用了一種新包裝，採用薄餅和糖蔥分開密封包裝的做法，把兩者放著同一個包裝盒裡，可較長汗刪鑽循時間保存糖蔥，並把糖蔥薄餅推向市場的一貫想法變為現實。 糖葱餅是四、五十年前香港小孩子的平價零食，以前的小販會孭着個開透明小窗的鐵皮箱，到處叫賣，很容易買得到。 但時至今日，想食一件糖葱餅卻有點難度，除了因為會造糖葱的師傅買少見少之外，還因為懂得欣賞這傳統民間小食的人愈來愈少，再加上幾蚊一件的糖葱餅，毛利已經不多，還經常要走鬼，經營艱難。 而講到小記最愛的，是在九龍塘遇上的一位老伯伯所賣的糖葱餅，無論是白麵皮或糖葱都是他自家手製，入口特別滋味。
糖蔥餅: 雞蛋仔
因為爆谷皇與客戶不止為了完成使命，以是共同創下傳奇經典。 除了一般人熟悉的港式飲茶、冰火菠蘿油、絲襪奶茶、雞蛋仔、咖哩魚蛋……外，香港其實還隱藏著許多只有在地人才知道的傳統地道好滋味。 唏噓小姐 —— 一名土生土長的90後港女，草根出身，為食又貪玩，熱愛香港本土食玩買文化情懷，對舊時的美好回憶有依戀，誓要發掘昔日香港文化的人情味故事。 有舊相舊故事想話我哋知，歡迎電郵至，一齊重溫昔日美好。 糖蔥餅 人們把包住糖葱的麵皮叫「薄餅」，但有人更準確名之為「箔餅」。
至今21年經驗，不斷革新舊式食品的經營模式、保持傳統風味及配合全球商務電子化，為產品質量改良制定食品，能經過物流運送後仍然能夠妥善保存而不失食品的鮮度與風味，讓全球華人於全世界任何地方都可以享受屬於香港的老味道。 糖蔥餅 十分棧是一家以傳統食品為基礎的食品品牌，業務涵蓋生產、零售、分銷、批發現代化簡易食品。 十分棧亦有分銷產品到大中華、北美地區近千家連鎖式藥房、超級市場、中藥店、便利商店及保健中心。 由於十分棧對食品的生產、食材挑選、味道及保存有著嚴謹的執著，亦有品質檢查團隊嚴格執行高質素食品監督，當中免除第三者利潤，所以亦受各餐廳、分銷商、零售店及食品生產商歡迎。 在九龍塘火車站的天橋上，有一位售賣傳統小食糖蔥餅的伯伯，默默巧手製作這傳統小食，成為九龍塘不少街坊及學生的集體回憶。
糖蔥餅: 製作
其後藉着爆谷機及棉花糖機的優勢開展售賣/到會服務/出租租用/批發原材料包括：爆谷豆、棉花糖專用糖、禮品、雞蛋仔蛋漿粉的業務。 其中最特別的是源自香港圍村的客家點心雞屎藤茶粿，是用香港常見的草藥：雞屎藤的葉子熬汁做成的粿，吃起來有淡淡的葉子香氣，有點類似台灣客家的草仔粿。 在許多香港人的兒時印象中，皮蛋酥被歸類為怪異的食物。 但實際上吃起來時，在保留了皮蛋外皮的咬勁之餘，卻反而沒有了平常吃皮蛋時的怪味道，蠻特別的。 糖蔥餅 糖蔥餅 隨著港鐵近兩年開通到港島西邊，堅尼地城、西營盤這些較古老的區域，也逐漸吸引許多遊客、老饕前來探訪，在西營盤站附近的卓越食品餅店，是區內歷史悠久的中國傳統餅店，沒有蛋糕、麵包等西式糕點，只有中式餅食及小食。 這些標榜當日手工製作，在香港幾乎要絕跡的糕點專賣店，其實也是買少見少了。
- 師傅要將糖漿反覆多次拉扯，直至形成如蔥白一樣的白色長條形。
- 到現在，「爆谷皇」與國際品牌及頂尖市場策劃公司成為長期合作夥伴，只要你進入「爆谷皇」的世界，就能醞釀國際頂尖的選擇，眾使有難以啟齒的可能性，再不是問題！
- 在70、80年代酒樓內最常見的甜點之一，是以黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起而成。
- 黃太獨力擔起丈夫的檔口，不少客人均前來慰問和鼓勵，糖蔥餅於下午火速售罄，令黃太動容。
說到箔餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。 但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅一張的厚度。 潮汕箔餅也不是用擀麵仗輾壓出來的，而是用一種特殊的方法做成的。 做箔餅的人一手捧著稀麵團，往熱鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅，於是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。 吃法：把三張薄餅疊擺成品子形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
糖蔥餅: 十分棧™ 黑金磚
我拐了個彎，看見比平時多好幾倍的學生在排隊買甜點，又拍了張照。 年輕人沒有說出陳腔濫調的言詞，只是靜靜等候婆婆低頭密密地將糖蔥餅打包，再乖乖奉上零錢、說聲謝謝；沒有鋪張的問候，只有默默的支持。 每星期，我總有一兩天在午飯前經過這裏，通常會見到伯伯負責擺檔。 記得有年特別冷，天氣既寒且濕，我從附近的街道走了十多分鐘抵達天橋入口。 雖然沒有下雨，但惱人濕度把我的髮根都弄濕了，我抱著身上的大衣，打了個噴嚏，感覺十分不自在。 正當我要詛咒那陰森的天氣時，我拐了個彎，見到糖蔥餅伯伯如常氣定神閒地坐在那裏。
從這些店家的門面及糕點的包裝，就可以看出濃濃的在地庶民味，平淡無奇的簡單外表下，卻是遵循傳統的濃郁好滋味，真正的老香港，總是讓人一再咀嚼回味。 我自己也搞不清是好奇心太重，還是貪玩，經常做出其不意的舉動，熟識我的朋友當然見怪不怪，但萍水相逢的人卻不知所措。 就像這天來到汕尾，看到路口的街邊檔，二話不說便撲上去。 「潮汕小吃，糖葱薄餅」，木箱寫上這八個紅字，想必就是從小在放學途中路過窩打老道火車橋底，小販揹着鋅鐵箱子叫賣的糖葱餅了。 糖蔥餅是潮汕地區的甜食，雖然叫做「糖蔥」，但裡面其實沒有任何蔥的成分。
糖蔥餅: 十分棧™ 產品圖庫
只是因為拉長為的糖餅，看起來很像蔥白，所以才有這個名字。 说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。 但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。 潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。
做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。 吃法：把三张薄饼叠摆成品子形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。 除了展出珍藏品，「車仔」內亦有不同的懷舊小食檔輪流出現，包括龍鬚糖、麥芽糖餅、砵仔糕、白糖糕等，一共11款。 只需要即場捐出$20予護苗基金，便可品嚐3款懷舊小食，又可以做善事，又抵食，何樂而不為。 舊時的香港，街邊車仔檔開到成行成市，但近年卻買少見少，今次商場就將車仔檔放大，作為展覽場地，展出60至80年代香港飲食文化的收藏品，讓大家懷勉一下舊日的美好時光。 在70、80年代酒樓內最常見的甜點之一，是以黑芝麻、冰糖及馬蹄粉做成粉漿，蒸好後再捲起而成。
糖蔥餅: 十分棧™ 糖蔥餅
滷水串的款式五花八門，有墨魚、紅腸及雞腎等各式雜碎。 糖蔥餅 港式滷水比潮式滷水的味道略淡，但更能突出食材原來的味道。 用滷水烹調好的食材，以竹籤串起，吃之前加上甜醬和芥末醬，就是色香味俱全的滷水串，必令人食指大動。
