註冊營養師劉嘉豪Jim解釋，康普茶是一種自然發酵飲品，普遍是將共生菌（scoby）加入加了糖的茶湯中培養而成，透過細菌與酵母與茶湯、糖分作用發酵而成，喝起來會帶點微酸氣泡口感，是許多人取代含糖飲品的推薦。 紅茶菌能夠調節人體的免疫系統，主要因為是它所含的抗氧化物能夠控制體內的自由基。 紅茶菌在發酵過程中，會產生一種強勁的抗氧化物DSL，臨床證實這種抗氧化物能夠減少氧化逆境和相關的免疫抑制反應。 糖可取自蔗糖、水果或蜂蜜等來源，茶也可用綠茶、花茶代替。
罐口不可用蓋子密封，以保持透氣；發酵過程中不要搬動，避免破壞菌膜。 文維良 文維良 男,1949年12月出生,四川省屏山縣新發鄉人。 六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裡的雜菌感染，這樣成功率會高些。 後來，店主人發現夥計喝後無事，便命夥計用壇加蜜加水如法炮製，制出別具風味的紅茶菌。 5、清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用於急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊癒。
紅茶菌膜: 紅茶菌
近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。 食品藥物管理署（下稱食藥署）請到鄭文怡營養師來為民眾解析，讓您不僅輕鬆跟上潮流，更能學習聰明飲用。 據聞康普茶早在中國秦朝就已出現，被秦始皇視為「長生不老藥」。 紅茶菌膜 近期歐美也爆出飲紅茶菌減肥的熱潮，歌手Lady Gaga 曾被外媒拍攝到手持即飲康普茶，旋即掀起「紅茶菌」熱潮。
一些研究表明，紅茶菌還具有預防和幫助恢復胃潰瘍的能力。 製作步驟，先用熱水沖泡茶葉，倒進玻璃瓶內，最好選高度發酵的紅茶，味道與益生菌的酸味較夾。 加入砂糖，攤涼一會兒，不要雪凍，然後把菌膜投入瓶內。
紅茶菌膜: 什麼是康普茶/ 紅茶菌？
裝瓶前，你可以從頂部取出至少一杯液體放入小的密封罐，作為下一次釀造的發酵液。 紅茶菌膜 此時發酵完成的康普茶，便可裝到瓶子分裝起來。 紅茶菌膜 若要直接飲用，可依自己喜好調整稀釋比例後飲用。 容器選擇大口徑玻璃容器，容易放入菌膜。 將含糖的茶湯放涼之後，倒入事先準備的玻璃容器。
除了沖泡容器外，還有一系列工具可以幫助你發酵康普茶的過程更加順利，例如網狀茶球浸泡器，如果平常慣用的是散裝茶葉而非茶包，搭配茶球使用就能避免茶葉到處亂漂。 使用過濾器或篩網 (也可用紗布取代)，則可以讓發酵完成後取出 SCOBY 紅茶菌膜 的這道程序更順手，也能快速濾掉康普茶成品裡的沉澱物、酵母菌絲；但這點主要為外觀考量，飲用它們其實完全無害。 然而不用擔心會攝取過多糖分，因為在隨後的發酵過程中，有 90% 以上的糖都會被轉化消耗，比起市售手搖飲，康普茶仍舊是款低糖飲料，含糖量僅有等量柳橙汁的十分之一。 至於添加糖的種類，有些人會為了健康而選用蜂蜜、黑糖或未加工蔗糖，儘管這些糖的精製程度較低，可是容易出現成品酵母味過重，甚至縮短紅茶菌種壽命等問題，因此不適合拿來釀製康普茶。
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近年種菌發酵飲品紅茶菌大行其道， 聲稱有多種健康功能， … 飲水以外，近年種菌發酵飲品紅茶菌大行其道， 聲稱有多種健康功能，包括排毒、舒緩濕 … 製做紅茶菌方法不難，在家裡就可以自己動手試試。 先用750ml熱水沖泡紅茶包，約2分鐘後，加入50克白糖，並攪拌到完全溶解。 倒入玻璃瓶中放到完全冷卻，再加入250ml的康普茶，最後用濾紙或紗布封住瓶口，拿到陰涼處放。
紅茶菌膜: 幫助瘦身
這些好菌在相互作用下，能夠產生對健康非常大的益處。 食品類專業書籍《食品微生物學》（Food Microbiology）表明，紅茶菌內含4種健康益生菌，分別是 葡糖醋桿菌（在多數取樣中多於85%）、 醋酸桿菌、 乳酸桿菌（一些取樣高達30%）、 接合酵母菌。 10、痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。 紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性複合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。 有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。 製作康普茶其實沒有想像中難，首先先用熱水沖泡茶葉，倒進玻璃瓶內；再加入砂糖，放涼後把紅茶菌膜放進瓶中，用透氣的紙巾或紗布蓋住瓶口，再用繩子或橡皮筋固定，置於陰涼處發酵 7-12 天後即可飲用。
發酵時間長短，茶糖水多少，紅茶菌液多少，溫度，都會影響口味。 酸甜口味是大眾最愛喝的，如果剛做出的不是酸甜，可能茶糖水加太多了，或者發酵時間不夠。 冬天發酵慢，有時候1，2個月都不酸，只要延遲時間即可變酸。
紅茶菌膜: 紅茶菌茶可以抗氧化、抗癌嗎？
2005年的一項研究顯示，紅茶菌能夠改善新陳代謝，減少脂肪囤積。 紅茶菌含有豐富的醋酸和多酚，這些物質都能夠促進減肥。 由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。 红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。 紅茶菌 其實就是一種發酵茶，它由茶、糖、再混合細菌和酵母去發酵而 … 介紹完紅茶菌之後，再來就教妳如何在居家自製紅茶菌，而步驟很簡單，失敗率也 …
另外，雖然飲品於發酵過程中會減少了含糖量，但關注血糖的人士或體重控制的人士仍然需留意飲用量。 建議每天只飲一杯，並同時增加膳食纖維的攝取，以改善腸道健康。 一般人也不宜飲過多，每天一至兩杯，已經很足夠。 紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次， 每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯）， 可以喝原液， 或用涼開水、溫水沖稀了再喝， 加糖不加糖都行。 飲用量不能過度， 以防刺激腸胃收縮， 引起肚子疼或拉稀。 不要和其它藥物同時服用， 應錯開一兩個小時再服用。