芹菜處理10大優勢2026!(小編貼心推薦)
用濕紙巾包裹住芹菜的根部,再套上一層保鮮膜或報紙,接著照著它原本生長的樣子「直立」於冰箱冷藏保存,水分便會持續由下往上輸送,有助於芹菜保持新鮮,最長約能保存1週。 買回家的芹菜葉需要先把葉片摘掉,避免水分透過葉片散失、變得枯黃,拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分,不會乾扁。 芹菜葉比起芹菜梗,含有更高的揮發性物質,它的清熱效果更好。 可以用手把芹菜管摺成一段段,每次摺段時,再把相連的纖維撕下來即可;也能用刨刀消掉表面的纖維,但這個做法同時會刨掉部分嫩莖,較為可惜。 一般家常料理,會拿芹菜梗炒肉絲或花枝,快炒料理吃起來清脆爽口。 台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅說,台灣人吃芹菜,的確多習慣把鮮綠色的葉子摘掉,只吃芹菜梗,但其實芹菜葉的纖維素和葉綠素比起芹菜梗,營養素高很多,不吃實在有點可惜。 中醫認為芹菜味甘、性寒,入肺、胃、肝經,具有平肝清熱、祛風利濕、健胃利血的效果,在天氣炎熱的季節裡,特別適合做為清熱料理。 芹菜本身高纖維又低熱量,人體食用後消化的過程反而需要花費比它本身更多的熱量,故有「負熱量」蔬菜之稱;除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外,芹菜也很常用來打成蔬果汁,高營養價值讓它大受歡迎。 中醫師說,這種煮法可惜了,芹菜葉有明目及清熱的效果,這個季節食用好處多多。 可以用手把芹菜管摺成一段段,每次摺段時,再把相連的纖維撕下來即可;也能用刨刀消掉表面的纖維,但這個做法同時會刨掉部分嫩莖,較為可惜。 芹菜處理 台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅說,台灣人吃芹菜,的確多習慣把鮮綠色的葉子摘掉,只吃芹菜梗,但其實芹菜葉的纖維素和葉綠素比起芹菜梗,營養素高很多,不吃實在有點可惜。…
