首先，澱粉質 不等於就是碳水化合物 ，亦不是單純指粥粉麵飯。 澱粉質是碳水化合物的一種元素，而粥粉麵飯是含澱粉質的一種碳水化合物。 而碳水化合物則是身體最主要的能量來源之一，吸收不足會對身體造成極大影響。 這樣的飲食習慣可以減低油、鹽、糖的吸收；並要由烹調入手，避免煎炸、醃製的食品，有助患者穩定病情。 這些飲食習慣均可以減低血壓、避免壞膽固醇積存於血管內、減低腎臟的負擔。
但是最近對對照研究的審查發現，作為營養飲食的一部分，每週吃 6 ~ 12 個雞蛋並不會增加糖尿病患者的心臟病風險因素。 此外，一些研究表明，吃雞蛋可能會降低中風的風險。 糖尿病人應該以低脂飲食為原則之一，控制每天攝取的總熱量，以維持理想體重，確保胰島素運作正常。 另外，你亦可以諮詢醫生或者營養師，由他們提出能夠改善生活習慣，以調整體重的建議。 另外，蛋白質、脂肪食物中若無碳水化合物，則都屬於低升糖食物；但不要單吃低升糖指數的澱粉食物，需搭配其他蔬菜、水果、蛋白質油脂食物來均衡飲食。 簡單來說，三餐中的主食澱粉、水果儘量選擇低升糖指數的食物，將有助於穩定血糖。
糖尿病人餐單: 無糖海棉蛋糕 糖尿病 嬰兒食譜
為了穩定血糖水平，建議計算並固定每餐的碳水化合物攝取量，尤其是正在服用糖尿病藥物或胰島素的病友更要注意。 食物中的碳水化合物消化後會轉成糖份，需要靠胰臟分泌的胰島素來運送及供給身體各器官使用，以穩定血糖水平。 當你血糖『責界』，而飲食中再毫不節制地加入糖份，便會加重胰臟的工作量，胰島素遲早罷工，到時糖尿病就會出現。
鎂是數百種生理反應、包括血糖調節的必需礦物，扮演著催化劑的重要角色。 其作用機制尚不清楚，但缺鎂似影響胰島素分泌，很容易導致一型和二型糖尿病。 這可能也是為甚麼有25%～38%的二型糖尿病患者缺鎂。 臨床實驗則表明，補鎂可以改善胰島素反應並降低血糖。 這種抗氧化劑似有助於促進代謝，能幫助二型糖尿病患者控制血糖、降低患心血管病的風險。
糖尿病人餐單: 健康小工具
能量平衡方程式是消脂瘦身的真理，就如節約能源的道理一樣， 因此減少卡路里攝取是讓用體重下降的唯一途徑。 中醫藥成分多樣，不少糖尿病患者有時未必敢進食，不過其實有一些中藥食療很適合患者服用，譚醫師列舉出以下4款，大家不妨按自身需要服用。 食譜一早餐：鹹燒餅2兩，油條1根，牛奶300毫升。 午餐：米飯3兩，草魚200克，發芽豆40克，豆油20克，橙子260克。 晚餐：米飯3兩，雞翅60克，番茄220克，素雞40克，豆油10克。 食譜一早餐：年糕3兩，鵪鶉蛋30克，酸奶120毫升。
伊利沙伯醫院研究顯示，23%的糖尿病患者有貧血問題，若同時患上心血管病和慢性腎病的，更是貧血高危一族，引致高血壓、慢性腎病、缺血性心臟病與中風的比率也較高。 午餐：碗豆糙米飯100克、生菜2種：①、白玉韭菜②、香菜豆腐；熟菜2種：①、三色南瓜，②、土豆泥，酸辣湯一碗。 糖尿病人餐單 午餐：蠶豆紅米飯100克、生菜2種：①、什錦涼菜②、芹菜豆芽；熟菜2種：①、五彩豆腐，②、南瓜什錦，藕棗長生湯。 午餐：米飯100克、黃豆50克、生菜2種：①、涼拌三絲②、千島黃瓜；熟菜2種：①、奶汁南瓜②、豆腐丸子，紫菜湯。 牛肉的含鋅量在肉類當中較高，鋅質不但能提高胰島素合成代謝的效果，還可以支持蛋白質合成，增加肌肉力量。
糖尿病人餐單: 飲食與營養
中餐、西餐或去飲宴，不少食物對糖尿病人也是「陷阱」，一不小心便會「中伏」。 為免因一時興起令血糖超標，影響病情，不妨參考香港糖尿聯會的建議 。 第二，留意每一餐碳水化合物的攝取量及控制碳水化合物的攝取量，有助穩定血糖平穩度，糖尿病患者需更留意。 根據衛生署的建議，成年人一天內攝取的主食油最好控制在6至7茶匙的油份，而食鹽最好保持在不多於1茶匙。
很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。 事實上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣，並不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。 只要能夠掌握竅門，無論患病與否，大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。 酒精不僅可提供熱能（每克酒精約可產生7000大卡的熱量），且長期飲用將損害肝臟。
糖尿病人餐單: 糖尿病人的飲宴貼士及注意事項（按下圖逐項睇）：
一旦指數超過 7 mmol/L，飯後 2 小時後增超過 11.1 mmol/L，又伴隨顯著糖尿病症狀的話，便可診斷為糖尿病。 深綠色多葉蔬菜含有豐富的維他命，包括維他命 A、C、E 和 K，還有鐵、鈣和鉀等礦物質。 值得注意的是，它們含有的卡路里和碳水化合物都很低。
- 酒精不僅可提供熱能（每克酒精約可產生7000大卡的熱量），且長期飲用將損害肝臟。
- 糖尿病患者的日常飲食應該以清淡為主，尤其是伴有高血壓的患者，應避免攝取過多鈉質，以免身體出現水腫。
- 食材以少油少鹽或水煮方式料理，也可做成沙律進食。
- 而我們所常聽到的澱粉、糖 和纖維 等都屬於「醣份」的家族成員。
- 益生菌是生活在人體腸道中的有益細菌，可改善消化和整體健康。
歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。 一項加拿大研究發現，在洋蔥中發現的一種有益腸道健康的不溶性纖維，稱為低聚果糖（oligofructose），可以增加飢餓素（一種控制飢餓的激素）的水平並降低血糖水平。 糖尿病人餐單 蒟蒻麵條非常適合糖尿病和體重管理，可幫助你感到飽腹感和滿足感。
糖尿病人餐單: ( 以一般5呎2至5呎3東方女性標準體形而設 ， 每日攝取1,200卡路里。)
午餐：米飯2兩，肉片燒萊花（肉片80克、萊花200克、烹調油10克），蒜拌海帶絲（水發海帶100克）。 午餐：米飯1.5兩，蔥燒海參（蔥30克、水發海參300克、烹調油10克），小白萊湯（小白菜150克、烹調油2克、鹽＜2克）。 糖尿病人餐單 選擇含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、鳳梨、蘋果等。
糖尿病飲食治療誤區 飲食療法即飢餓療法合理的飲食療法可減輕胰島B細胞的負擔，使胰島組織得到恢復的機會，有利於控制血糖。 輕症糖尿病患者往往只需飲食治療就能有效地控制血糖。 飲食療法就是因人而異控制飲食量，長期維持合理的飲食結構，而決非飢餓或禁吃等強制性措施。 否則，會使生活質量下降，對生活失去信心，不利於血糖控制。 所以，應避免使用“飲食控制”一類的說法，因爲這容易使患者誤解爲飲食療法就是嚴格地限制食物攝入量，甚至誤認爲糖尿病的飲食控制就是吃得越少越好。 同樣，飲酒應該注意：如果糖尿病病情已經得到控制，經過醫生同意後，偶爾可以少量飲酒，但是必須在吃過食物後飲用。
糖尿病人餐單: 糖尿病全日建議餐單
盡可能生吃洋蔥以獲得更好的益處；農業和食品化學雜誌的一項研究發現，與煮熟的洋蔥相比，生洋蔥的降膽固醇特性更強。 低胰島素敏感性會導致血糖水平變得過高，2017 年的一項研究發現，6 週食用草莓和蔓越莓中的多酚（polyphenols）可改善未患有糖尿病的超重和肥胖成人的胰島素敏感性 。 維生素 C 是一種有效的抗氧化劑，還具有抗發炎作用，因此增加富含維生素 C 的食物的膳食攝入量可以幫助糖尿病患者提高血清維生素 C 水平，同時減少發炎和細胞損傷。 患有糖尿病時，找到最適合你的食物並不困難，你的首要目標應該是控制血糖水平，因此吃有助於預防糖尿病併發症（如心臟病）的食物是很重要的。 糖友睡觉前应监测血糖，根据血糖情况决定是否加餐。
與低脂飲食相比，含有大量橄欖油的地中海飲食可將2型糖尿病的風險降低50％，與使用其他脂肪如豬肉脂肪，黃油或菜籽油相比，橄欖油也會降低食慾，橄欖油富含抗氧化劑，可預防心絞痛和預防心臟病。 關於糖尿病食療餐單，其實並不須用昂貴中藥，現階段研究已知許多中藥具有降血糖、養陰生津、清熱潤燥的功能。 以下推介5個糖尿病食療食譜，民眾可斟酌烹煮，針對中藥或有不同藥理作用，請在使用前詢問專業中醫師其療效。 這份菜單希望能帶糖友了解：其實每種食物只要掌握份量，並選擇合適的飲食搭配，糖尿病也可以自由地享受美食。 所以如果有些食物不是你喜歡吃的，或是價位比較高，都可以彈性做調整搭配。 一碗白飯(中號碗)有五十克碳水化合物，含量和兩塊半麵包或一碗麵(熟、不計水份)相同，水果則每個含有大約十至二十克碳水化合物。
糖尿病人餐單: 健康醫思一點通
這使得酪梨成為糖尿病患者的理想零食，特別是因為肥胖會增加患糖尿病的機會，酪梨可能具有預防糖尿病的特性。 它們可消化的或人體可吸收的碳水化合物含量也很低，因此它們不會顯著影響血糖水平。 菠菜、羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜是許多維生素和礦物質（包括維生素 C）的良好來源。 一些證據表明，糖尿病患者的維生素C水平低於非糖尿病患者，因此他們可能需要更多的維生素C。 鮭魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚是 omega-3 糖尿病人餐單 脂肪酸 DHA 和 EPA 的重要來源，對心臟健康有很大好處，定期攝取足夠的這些脂肪對於糖尿病患者尤其重要，因為他們患心臟病和中風的風險增加。