紅薯原名番薯，紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。 它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 紫薯 紫薯是一種甘薯類植物，英文稱為 Sweet potato；而紫心番薯則是番薯類，英文是yam，兩者本屬不同類別的植物。 紫薯和紫心番薯按不同的產地會有不同的顏色類別。
3、功效不同：黑枸杞主要用来美白、抗衰老，因为含有枸杞糖，因此能够养肝明目，红枸杞含有胡萝卜素还有多种微量元素，能够补肾益精、消除疲劳、养肝明目。 紫薯 每100克黑芝麻中含有749.76毫克的花青素，含有维生素E50毫克，因此抗氧化能力非常好，常吃黑芝麻的人会发现皮肤特别细腻，头发黝黑发亮，而且还能预防胆结石的发生。 每100克蓝莓中的花青素含量是573毫克，人们常吃的蔬菜和水果中蓝莓的抗氧化能力是最强的，能够延缓衰老、改善视力、增强免疫力和记忆力，因此也被称为“聪明果”。
紫薯: 健康好人生
番薯基本上加热即可食用，也可晒制成乾；種植在山丘、高原等土地偏乾燥地區的番薯會因為乾燥原因沉澱澱粉而甜度較高。 種植番薯常用扦插法，將長約20厘米（7.9英寸），末端帶有數片番薯葉的番薯藤，於泡水發根後，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡約5厘米（2.0英寸）深即可。 初時澆水勿過量，以免番薯藤腐爛，待根部生長健全後，即可增加澆水量，以促進番薯藤及番薯葉生長，惟土壤勿過於潮濕，以免蜗牛大量繁殖並啃食番薯葉。 若要種出番薯食用，則要在番薯藤長出一節節的藤時，把歧出的根鬚拉離土壤，使養分能回送到源頭，而在根部長出碩大的番薯。 番薯在臺灣全年可生長，但以每年3月至11月之間因氣候得宜而生長迅速，惟冬季遇上低溫寒流時，番薯藤及番薯葉可能凍傷枯萎，需改至東北季風的背風面種植。
但每周至少有三次是薯类替代主食加蔬菜一起作为一餐。 紫薯 市面上一般所指的「紫心番薯」，大部分都是紫薯。 在香港，我經常發現以上錯誤標籤，就連常見橙肉甘薯亦被錯誤標籤為番薯。
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《中华人民共和国专业标准——甘薯ZB 紫薯 B 23007—85 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）》，本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品甘薯。 中华人民共和国商业部1985—10—16批准 1986—07—01实施。 紅地瓜甜度較高，類胡蘿蔔素較其他品種高，有黃皮紅肉的台農64號與紅皮紅肉台農66號種植於台灣北海岸。 在台灣的蕃薯品種以「黃金蕃薯」黃地瓜的台農57號為最大宗，種植於南投竹山、彰化、雲林、台南與高雄，產期約在每年9月到隔年4月，約7到14天發芽。 红薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一，到达人体内会转化为维生素A。 维生素A对人体免疫系统和至关重要，而且也可以保持眼睛健康。
- 建議採取蒸的方式去煮熟蕃薯，水煮方式會使花青素和胡蘿蔔素等營養素會隨著水份流失。
- 首先，淮山和番薯較少會被混亂，但當紫心番薯和紫薯，這兩個名稱出現時，叫不少人滿腦疑問，有何不同？
- 不少女生的肚腩不是來自脂肪，而是便秘引致成肚漲漲！
- 苗高約15釐米左右時，温度由30℃漸降到25℃。
- 日本紫薯王，從其早熟性、豐產性，抗逆性及品質、用途等綜合分析，確是一個很有發展前途的特色品種，在黑色食品流行的今天，搶先發展，定會有很好的經濟效益。
日本紫薯王的營養成分，其中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。 紫番薯是集营养、保健于一身的番薯特用食品。 除了品種和外形上的分別外，營養價值也有很大差別，紫薯的卡路里、糖份和澱粉質也比紫心番薯低。 紫心番薯的熱量大約每100克有102千卡和5克糖，至於紫薯則每100克有86千卡和4.2克糖。 不過，兩者最大分別是紫薯的維他命A足足比紫心番薯高出100倍。 營養師則每人每日建議攝取 700至 900微克的維他命A，而每100克紫薯已經有709微克維他命A，可改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，其花青素能夠對抗自由基對眼部的傷害，故有「天然護目食品」之稱。
紫薯: 減肥不能吃的7種食物！一個月戒掉即瘦 燃脂事半功倍｜食是食非
紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。 中国从2002年开始引进，后中国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。 有一种富硒紫番薯的学名叫 “渝紫263”，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。 近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。 番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。 紫番薯又叫番薯，地瓜，原产中美洲，在世界卫生组织确认的最佳食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。
防治方法，可選育抗病毒病品種，消滅薯田傳病媒介昆蟲，應用莖尖脱毒組織，培養無病壯苗等措施。 地瓜的主要蟲害是甘薯小象蟲和甘薯麥蛾，其次還有雜食性害蟲螻蛄、地老虎、金針蟲等。 防治蟻象應實行水旱輪作，採取後期在壟面和裂縫處培土等措施。 澱粉類的食物的升糖指數會受到溫度的影響，溫度高的澱粉類食物要比溫度低的澱粉類食物的升糖指數較高，升糖指數越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。 因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食。
紫薯: 紅薯、紫薯助減肥 抗性澱粉增飽足
部分人經常喝酒抽煙，而且香港人經常熬夜，脾氣容易急躁。 這個時候，紫薯可以起到降肝火，調理健康的效果。 Sammi早前在社交網分享紫薯和紫心番薯的分別，相信不少人也像她一樣，即使吃了紫薯已一段時間，也未必清楚知道兩者的分別。 建議採取蒸的方式去煮熟蕃薯，水煮方式會使花青素和胡蘿蔔素等營養素會隨著水份流失。 由於紫薯連表皮都含有花青素，連皮進食可獲取較多營養素。
有灌溉条件的地区，可在5月 下 旬 至6月 上中旬进 细水漫 灌，水量不宜过大以防造成土壤板结。 在肥水条件较好、长势旺的地块将薯苗摘顶，以 进茎基部分枝，以利于多结薯、结大薯。 该品种需肥量大，在扦插后30 d左右，对于地力较瘠薄的地块，结合破垄 白，追施复合肥75～105 kg/hm2。 紫薯一 般1年种植1茬，温度 在15°C以上的情况下，扦插越早越好。 苗长至9～10叶时，可 以剪苗，剪苗后 第2天 除草、追肥1次。
紫薯: 紫薯拿鐵_紫薯鮮奶
註冊中醫師梁尹倩（Cinci）就指出，原來紫心番薯和紫薯，從學名、科類就已經大有不同。 紫薯是一種甘薯，為薯蕷科（Dioscoreaceae）下的一種植物，源生自東南亞地區，中國大陸的廣西、海南等地都有其蹤跡。 外型上，蕃薯外皮一般較短小而粗糙，以褪色為主，但也會有紫色外皮的品種。 而內部較常見的為黃色及紫色，紫色的就是所謂的「紫心蕃薯」。 巴西白地瓜富含維他命K由台灣楊天和醫師引進，在台灣南投竹山栽種，取名為西蒙一號白地瓜，楊天和醫師並將白地瓜引入日本栽種獲NHK電視台關注報導。 橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。
淮山有收澀的作用，故此大便燥結者不宜食用，容易肚有脹氣的人也該少吃。 此外，它的鉀質較多，腎病患者要注意進食分量。 至於，番薯在《本草求原》載：「可涼血活血，寬腸胃，通便秘，調補脾胃…」而腸胃功能較差者，不宜多吃番薯，《綱目拾遺》：「中滿者不宜多食，能壅氣。」可致肚腹滯脹。 是番薯新品种，为紫色的皮和紫色的肉，味甜糯，较适合一般市民口味，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。 番薯的价格卖到了每斤3至5元以上，是当地品种番薯售价的10倍左右，同时紫番薯新梢长到15厘米长时，即可采摘上市，每2~3周可采一次。 花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯: 紫薯餅
紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类，大多为芳香簇有机酸酰化的花青苷。 紫薯當中的蛋白質胺基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。 至於兩者在營養價值上最大分別是，紫薯的維他命A較紫心番薯高出百倍，營養價值高得多，而且紫薯除含蛋白質外，還含有豐富的花青素、纖維素、維他命及多種礦物質，具特殊養生功效。 此外，紫薯的糖分、澱粉質、卡路里及升糖指數也較低，味道較清甜。 以同等分量的紫薯與紫番薯為例，紫薯的卡路里、糖分和澱粉質也比紫番薯低。
