近年來也有許多廠商推出蔬菜專用刀、水煮蛋專用刀等，專門為特定食材、特定切法製作的刀具，如果有需要經常大量處理特定食材，可以利用關鍵字搜索相關創意刀具。 双人牌刀具香港 尤其是不鏽鋼刀具比其他材質有更多便宜好用的選擇，可以買一把平價的普通刀，等開始感到刀鈍了不好切，就可以毫無壓力地馬上換新刀。 然而，不同廠牌所生產的不鏽鋼成分組成也不一樣，因此刀具的特性也各異其趣，好不好用端看個人手感。 雖說越高價的刀具通常會有更好的手感，但是某些細微的差異對非專業的廚師來說其實感受不明顯，除非經常做菜否則沒有必要花大錢。 套組中的比利時Demeyere 煮麵鍋，很適合拿來放在廚房當作備料鍋，有些食材需要川燙處理的，剛好這鍋子在桶子的半身處有個鉤子，可以先掛高瀝水，在炒菜時就可以將川燙好的食材放入拌炒，超便利。 對於雙人牌的產品有興趣的朋友很建議走訪一趟位在內湖的旗艦店，裡頭陳列了滿滿的雙人牌產品，包含了鮮明搶眼的法國Staub鑄鐵鍋系列、義大利Ballarini不沾鍋、雙人牌的刀具組、雙人牌湯鍋組等，整個賣場可以看到滿滿的商品。
- 如果上網搜尋的話，很容易找到鋼材等級的介紹，但若是只有偶爾下廚、或是新手入門，其實不需要太過深入地研究鋼材的種類。
- 大馬士革刀可說是刀界的收藏級逸品，其特殊的花紋與傳奇性的鋒利堅固在歷史中流傳。
- 即使市面上越來越多多功能的電動榨汁機、果汁機，手動的傳統榨汁器、壓汁器因為售價便宜、操作簡單，且不佔據太多收納空間，仍舊受到市場的歡迎。
- 當時在旗艦店看到這德國雙人 TWIN Prof刨刀就覺得一定要擁有一把，看到簡單俐落的外型，就想到德國人一絲不茍的個性，簡單又不失設計感，拿在手上就覺得超有質感的。
虽然便宜，用料做工都不含糊，5Cr13的钢材，重量达到674克，一把能顶前面挨骂的WMF2把半！ 开刃角度是适合砍剁的45°，刀背足足有6mm厚，除了刀刃能砍剁，必要时还能翻过来利用刀背来敲砸。 双人牌刀具香港 作为斩切刀这一把张小泉不免是有些过于秀气的，总重量300g也是这次入选的6把当中最轻的了，钢材是5Cr15，圆木刀柄，刀背等细节处稍微打磨过不算精细。 实际的斩切体验中，斩骨体验勉强算合格，用力剁了五六下之后将猪肋骨斩断。
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菜刀的種類有非常多，大方向可以先分為西式家庭用菜刀、或是中式大菜刀、日式料理的和刀等等，接著再依照菜刀擅長處理的食材，分為切肉刀、魚肉刀、蔬菜刀、麵包刀等分類，各類在刀具的形狀、刀刃的厚薄上都有不同的偏重功能。 双人牌刀具香港 双人牌刀具香港 A：主廚刀為西方家庭常見的刀具，它的刀身較寬且刀刃呈弧形狀，很適合用來處理肉類食材，而方便連續切割更是優勢之一。 至於三德刀則是日式改良版的廚刀，其刀身相對輕盈、鋒利，即便女性使用起來也很順手，是能應付魚、肉、蔬菜等食材的萬用刀。 金門砲彈菜刀不但佳於戶曉的本土刀具，也是台灣最具有代表性的傳統產業之一。 「金合利」成立於1937年，就地取材利用超高密度的砲彈殼做為材料，意外創造出耐用、鋒利的金門菜刀。
但事实上，大家能在超市里见到的双立人，低则三五百元高至一两千元的套刀，都是上海产的，材质做工都对不住价格的，靠着品牌认可度高精准圈钱的低端超市货。 双人牌刀具香港 这些低碳不锈钢由于硬度低韧性好，不再需要像高碳不锈钢一样采用保护性的夹钢工艺，基本上都是通体同一个材质了。 市面上还充斥着许多3Cr甚至2Cr的低端片刀，这些一律不建议购买。 要买低碳不锈钢做的刀具，那也应该买5Cr或者至少4Cr的。 以下是经过我的初步筛选为大家找来参与本次测评的7把低碳不锈钢切片刀。 市面上还有很多的切片刀采用含碳量低于0.6%的低碳不锈钢，低碳不锈钢硬度不高，保持性能不好，很快变钝，容易卷刃，但它有一个好处在于韧性好。
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不鏽鋼一體成形，提供15年品質保證，耐用、好保養、好清洗，適合料理新手、或是下廚頻率比較低的用戶。 PTT網友的心得包括「（ IKEA 365+）真的超讚的，我是買長的849那把，又輕又利」、「IKEA的那把中華菜刀超實用的 ，整個一塊鐵沒有嵌刀柄，剁甚麼東西都不怕它脫柄」、「IKEA的再一票。一體成形真的讚」。 体验过这6把斩切刀之后，我个人会觉得家用斩切刀算是一个比较尴尬的产品，想要兼顾砍剁和切割，到头来却基本上都两头不讨巧，对于切片来说刀身不够薄，对于砍剁来说又不够厚重扎实。 当然我选择了硬度非常高的猪肋骨可能也是大部分斩切刀令我体验不好的原因，这些斩切刀如果只是用于日常鸡骨鱼骨的砍剁，应该还是够用的，但切割方面体验就确实全都不如同品牌同系列的切片刀来的顺畅丝滑。
这把应该是通体夹钢，即高碳钢芯贯穿整个刀身而不是只在刀刃处，不过这个标价395元…就算通体夹钢也仍然觉得贵了些，价格应该能劝退很多人了。 同SL1608-B一样，刀面较精巧不傻大，打磨精致完工度尚可，重量363g，刀柄是塑料+不锈钢，鱼肚形，握持感很好。 十八子的片刀刀面尺寸比前面几把明显小了一圈，拿在手上有更精巧不笨重的感觉，但重量仍然是达到了321g的，男士女士使用皆宜。
双人牌刀具香港: 菜刀的選購要點
雙人牌的Now S系列是充滿了大膽、清新的色調，強調一個好用的工具應該是大方的展示在台面上，而不是存放在視線外的地方，並具備強大的功能性讓你去解鎖廚房的任務。 消委會同時發現不銹鋼刀的鋒利度及硬度方面比較參差，陶瓷刀表現較為平均，耐用程度比不銹鋼刀優勝，但柔韌性相對較低，若意外跌撞或使用時力度過猛，較易斷裂。 德國孖人牌誕生於1731年，是世界上現存古老的商標之一。 起源於舉世聞名的德國刀劍之城索林根（Solingen），近300年來以獨特的刀具鋼材配方及刀具工藝聞名，是全球廚用刀具的代表品牌。 Yuu 會員換購價$900（原價$2,999） 一套7件，包括套裝包括 3 吋長蔬果刀、6 吋長砍骨刀、7 吋長多用途刀、7 吋長中式廚刀、多用途剪、磨刀棒及刀座。
但若是沒有小心使用，比如說遇到太硬的砧板，刀口容易崩、也容易因為外力受損。 但無論選擇何種刀具材質，需要注意的是，刀具在長久使用之後都會變鈍，如果想要保持刀具的鋒利，磨刀是不可省略的重要步驟。 这短暂的测试中使用体验确实很好，也是唯一一把我觉得好用的斩切刀，但它的选材令我十分纠结：95Cr18这样的高碳钢是不建议用于砍剁硬物的，如此高的硬度必然伴随着较差的韧性，很容易崩口损伤。 因此张小泉的铭匠系列切片刀还是很推荐购买的，斩切刀我的意见是不要买，即便他在测试中表现是如此的完美，一把售价200元的菜刀并不便宜，如果寿命注定不长那可就太可惜了。 這把三德刀在刀身上還刻有整齊的凹槽，這些凹槽讓刀子彷如有多個刀脊，能承受來自各方向的衝擊力道；切片、切塊之餘，也能拿來剁切較硬食物。 双人牌刀具香港 除了黑之外，還有綠、粉、黃、橘五種顏色，以及桃木、梨花木等原木色可選。
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高密菜刀现在发展为锰钢和铬钢黑白两大类，有厨房用的直角大刀、圆角大刀、切骨刀等系列刀具；也有日常切水果用的大刀、小刀、直把刀等 ，有十几个品种的系列产品，你的用刀需求都能满足。 在很长一段时间里王麻子菜刀一直统治着北京的菜刀市场，凡是北方菜系的厨房里，一直沿用着百十年来一直使用的王麻子，可见它是多么的好用。 用钢从3铬钢到8铬钢都有，刃口非常锋利，耐用、易磨，完全能满足日常家庭需要。
外形輕巧，設計方便更為貼心，只要單手輕按杯蓋按鈕，即可輕鬆打開保溫杯，相當方便。 高密菜刀也是国产老字号刀具了，历史悠久，有400多年历史了，曾经名扬大江南北，享誉关东内外，2008年还被列入山东省非物质文化遗产名录。 刀片经过氧化技术处理，切菜的时候不易沾染食物职业，健康耐用不生锈。 非常适合日常家庭使用，而且价格也不贵，从几十到几百都有，供君选择。
双人牌刀具香港: 【TWIN 德國名牌 雙人牌】刀具七件組(7件組) (櫸木刀座+蔬果刀+多用刀+中片刀+砍骨刀+廚房剪+磨刀棒)(ZWILLING.J.A.HENCKELS ZWILLING STYLE)
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而近年來市面上更推出許多輕量的改良刀款，且各家產品的重量、刀刃厚薄度以及刃長各有不同，在挑選時難免因此感到眼花撩亂、摸不著頭緒。 這篇文章將整理出一目瞭然的選購要點，並精選出十款來自德國三叉牌WUSTHOF、WMF，以及日本貝印、台灣金合利等各大賣場皆能入手的知名品牌推薦商品，欲添購中式菜刀的人千萬別錯過。 【主廚監製】2023最新8款榨汁器推薦排行榜 榨汁器 不管是料理時現擠檸檬汁，或者平時製做營養滿分又好喝的柳橙汁，榨汁器都是不可或缺的便利工具。 即使市面上越來越多多功能的電動榨汁機、果汁機，手動的傳統榨汁器、壓汁器因為售價便宜、操作簡單，且不佔據太多收納空間，仍舊受到市場的歡迎。
双人牌刀具香港: 價格區間
選擇潤滑油時應考慮各種特質，包括食物安全相關的法律規定。 有些專為袋裝刀而設的潤滑油的效果未能令人滿意，甚至可能令刀具未能正常工作（例如令其黏附）。 不鏽這個用語或聲明意味著所指涉的對象是由高合金鋼所製成。 與前兩款一樣，同樣都是不銹鋼雙層真空設計，保溫功能無用置疑。
不過刀柄偏細，比較適合女性使用，如果手掌偏大的人建議先試用看看再添購喔。 一體成型刀款以 GLOBAL、下村工業推出的款式為多，刀刃品質方面則是日本品牌藤次郎、貝印旗下的「關孫六」系列及德國雙人牌ZWILLING 最膾炙人口。 不僅如此，市面上也不乏外型時尚、新潮的刀款，挑選出其中一把在參考同系列商品就沒問題了。 專用菜刀是專為某種食材或材質而設計的調理工具，所以除非是處理到特殊質地的食材，或是想用特殊切法，這些專用刀平常幾乎用不到。 不過陶瓷材質較不耐磨損，耐久度比金屬材質稍差，而且需要另外使用陶瓷刀專用磨刀器才能保養，購買時務必要考慮保養耗材、以及定期汰換的開銷。
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只是市面上品項林林總總，除了依照材質細分為不鏽鋼刀、鋼刀、陶瓷刀外，刀身長度、刀身功能的不同（單刃、雙刃、左刃、右刃等）亦是選購刺身刀的考量要素。 即便各位平時不做生魚片，遇到切肉或是切薄片等講究刀工的情形，其鋒利度都能很好地派上用場。 接下來便要介紹刺身刀的選購要點，以及推薦值得購入的產品，快跟著以下內容來尋找適合的好刀，提升自製生魚片的水準吧。 Four Stars 是雙人牌歷久不衰的經典系列，以雙人牌獨特比例製作的高碳鋼為原料，並參考日本刀具，配合東方人使用習慣與重心後量身打造而成，是一把結合西方技術與東方靈魂的精品廚刀。 刀刃長18公分，刀身比其他系列更加厚實，握柄凹凸符合人體工學設計，拿起來相當舒適。 適合經常處理大量食材，想減少手部疲勞的料理人使用。
钢材毫不意外是1.4116，这是德系厨刀的典型代表钢材，又叫X50CrMoV15，约等于国产5Cr，硬度只能做到HRC55。 其实我建议一般家庭至少备两把菜刀，一把高碳钢专门用于切割，另一把低碳钢专门用于砍剁。 但如果你家有不能接受专刀专用的长辈，一把菜刀又要切菜快，又要顺手把鸡骨鱼骨给斩了懒得去换另一把刀，那就只能在低碳不锈钢做的片刀里选一把了。 刀沉甸甸的重量达到423g，打磨精细完工度高，握持手感很棒，刀柄与刀面衔接处的造型与其他老牌风格迥异，事实上是“致敬”了旬刀的中式片刀的样式。
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这把的刃芯采用9Cr18钢材，碳含量与前面一把一致，因此硬度视为一致；铬含量提高到18%，因此它的防锈蚀性能更佳。 同样是9Cr只用于刀刃，刀身外层包裹1Cr和2Cr，同样极为细薄、锋利的15°开刃，因此切割时对于锋利程度的感受与前面一把是一致的。 低碳钢做的刀具保持性能不佳，很快变钝、容易卷刃，也许一个星期半个月就需要磨一次；如果你和我一样追求极致锋利的切割体验，同时希望菜刀持久不钝，不需要经常磨，那就要选择高碳钢做的刀具。 但我并没有按照国产/国外品牌来区分这15把菜刀，而是按照其刀刃部分所采用的材质，分为了高碳不锈钢，和低碳不锈钢两个阵营进行测评。 中式切片刀是我认为每个吃中餐的家庭都必须拥有的最重要的一把菜刀。 现在我们已经很少在家里自己进行砍剁了，买排骨、鸡鸭，都会在市场里就请档主做好预处理的。
双人牌刀具香港: 香港新中華刀剪廠1949
刀具的鋒利程度，以中國生產的「法國特福」最鋒利，被評為「優秀」；次為「三叉牌」及「京瓷」，獲評為「非常佳」。 測試亦發現，10款不銹鋼刀的鋒利度及保持鋒利能力參差， 3款陶瓷刀表現相對較佳及平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但因其材質較硬，消費者一般較難自行磨利。 雖然不像Cermax那麼硬，但是砍骨斷筋也是毫無問題了。 優點是更加有韌性，防銹防腐性能也更好（裡面的Cr等合金成分比例更高）， 雖然要比Cermax稍微磨得多一些，但是容易磨很多，而且因為整片刀片是同一種材料， 所以使用壽命特別長。 自1814年成立至今都由威斯托夫家族擁有，100%純正德國血統，超過200年製刀經驗，同時亦是最受西餐專業廚師好評的品牌。
双人牌刀具香港: ZWILLING Now S 中式主廚刀 體驗什麼叫刀起刀落的快感
在最新一期的《選擇》月刊中，消委會委託歐洲實驗室對13款刀具進行測試。 整體表現而言，兩款德國出品的刀具獲得最高的4.5分評分。 另外，消委會再次力證，中國製產品在市場上絕對有其競爭力。 一款售$219的中國製陶瓷刀，無論在鋒利及耐用度方面，更勝過一把價售$2,480的德國製不銹鋼刀，在性價比方面，中國貨絕對是贏家。 【主廚監製】2023最新7款橡膠砧板推薦排行榜 砧板 雖然目前砧板以木製與塑膠製為主流，但感覺以上兩類還有無法滿足需求的狀況時，便建議考慮看看橡膠製的款式。 其不僅好清洗，且擁有不易滋生細菌、產生刀痕的優點。