喜萬年酒樓10大優勢2026!（持續更新）

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喜萬年酒樓

不過，他明白在現今競爭激烈的飲食界，單靠過去師承相傳廚藝並不足夠，必須要擁有「沙紙」才能獲得國際認同。早已貴為總廚的他，仍堅持在下班後進修及報考國家職業技能鑑定考試，現已考獲技師級第四級。喜萬年酒樓他坦言，啟發其創意的，是其師傅與本港食家趙不爭的會面。喜萬年酒樓「好多年前，師傅每年都會同趙見面，佢哋會交流幾個餸菜嘅新煮法，好似嘗試用荷葉蒸鴨咁。」每次會面，蘇師傅都做足筆記，從中令他知道菜式創意的重要性。

喜萬年酒樓: 喜萬年酒樓點心精巧乳豬即燒

今次的生日飯局地點，由我來選，總覺十多人的聚會，吃中菜是比較合適，所以也朝著這方面去想，最終挑了親民的喜萬年酒樓，因為我想大家一起吃燒豬，會是很開心的事。印象中這裡是人氣不錯的店子，所以晨咁早請拔兄訂了位，但原來，週五的晚上竟沒有幾檯客，不用訂檯也可以。反而，有些食物，如金錢雞、西米布甸等，是必須要預留，否則明天請早。

手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。

喜萬年酒樓: 萬年樓

芝麻皮的乳豬，皮很脆店方也去掉了一些皮下脂肪，不過肉質方面我嫌略乾了一點也硬了少許。陳師傅坦言，燒豬這門手藝易學難精，「每隻豬的大小、脂肪分布都不一樣，故要留意火候，才能將每隻豬燒得均勻，若稍有猶豫，就有可能影響乳豬的脆皮度。」他現時選用6至7斤重的越南豬，貪其肥瘦均勻，肉質嫩滑。最近有些醫生朋友邀請我兩夫婦到喜萬年酒樓吃飯，同檯的全部是八零年港大醫科畢業的醫生，這是我第一次去喜萬年酒樓吃飯，雖然這酒樓已有四十年歷史，但我只在舊店曾經飲早茶，未有光顧夜市，這次真的令我印象深刻。

不少香港人愛到茶樓歎一盅兩件，歷史悠久的酒樓，就是一直陪伴大家成長的老朋友。當中的表表者，有今年8月遷往灣仔英皇集團中心的喜萬年酒樓。開業逾四十年的喜萬年，除了鮑魚出色，其即燒乳豬及一系列點心也甚具水準，難怪不少老饕皆為座上客。喜萬年酒樓（英文：Asiania Restaurant），前身為喜萬年酒樓夜總會，是香港一所老牌酒樓，於1972年開業，為當時香港島其中一所規模較大的酒樓夜總會。

喜萬年酒樓: 老字號酒樓懷舊中嘗新

其成功之道，非在珍貴食材，而在於創意及貼身，簡單一塊炸魚塊亦可令人食指大動，一切來自「粗菜精做」的信念。不過，名廚的雄心絕非於此，他矢言要將澳門飲食界推向國際級，更身體力行參加國家職業技能鑑定考試，做到「食力」與實力俱備。記得有一次去婚宴，上乳豬時店方把大廳的燈光轉暗，乳豬的眼睛燈泡在微弱的光線下閃爍本來氣氛不俗，不過配上黃飛鴻電影的將軍令配樂倒令人失笑。小時候跟小臣爸來吃過幾次喜宴，依稀記得乳豬很出色。小臣心想：這家酒樓屹立這麼多年而未倒，定必有其過人之長，於是相約喜歡吃乳豬的小頭來吃。

「回力大班健康芬蘭」佔地二萬多平方公尺，位於回力球場地下，是港澳區其中一間最大的健康芬蘭浴。所謂口講無憑，採訪當日，陳師傅就即席示範燒乳豬，只見他不慌不忙叉起乳豬不斷反覆旋轉，不消十分鐘已把乳豬燒得外皮脆卜卜，看上去簡單易做，但其實準備工夫和技巧一點不能少。喜萬年酒樓喜萬年酒樓至於喜萬年就是用煤氣把烤爐內的鐵片燒紅，做出猶如用炭爐燒製的效果，乳豬入口外皮卜卜脆，肉嫩味濃。

喜萬年酒樓: 香港各區美食:

每逢星期六、日，港人都愛到酒樓，歎番一盅兩件，開業至今數十年的喜萬年酒樓，一直深受老饕支持，除了點心充滿懷舊風味，小菜和燒味等都落足心機，同樣出色，將粵菜的精髓發揮得淋漓盡致，難怪有不少擁躉。新酒家由「彩福海鮮酒樓」（Joy Luck Seafood Restaurant）股東接手經營，但是否使用「彩福海鮮酒樓」的中文名尚未可知，不過英文名則為Joy Luck Palace。據悉，新酒家將走較為高檔的經營路線，務求在裝修上「高級、現代化、迎合潮流，吸引新一代的ABC及洋人在華埠擺宴會。」同時經營上也會有適度創新，讓客人享受各種社交型服務，例如安排餐前雞尾酒時間和社交餐飲體驗等。

前酒家（喜萬年）工會成員曾在門外聚集，指前僱主「陳衛平以前為了逃避官司意圖解僱爭取權益的工友，曾經將店轉到他人名下。」有人因此懷疑前酒家的人以不同的商業登記重開酒樓，藉此踢掉工會。
荷花是澳門區花，用其參賽可以代表澳門，蘇師傅更將其可食用的部分如藕片、蓮蓉及荷葉等入饌，令菜式更添清新健康。
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我們來這裡主要是吃乳豬，向經理說要半只時，他有點奇怪，「三個人吃好像多了點？」不過我們堅持要半只，他也馬上替我們下單。
喜萬年亦與時並進，以秋葵、松露等西式食菜入饌，如一道百花煎釀羊肚菌，在蝦膠面放上芳香的羊肚菌，配上日式燒汁，傳統中見特色。

燒乳豬前要用針在豬皮上刺孔以防止起泡，燒烤時，要保持豬隻乾爽，先燒豬皮，再反轉燒腹腔，依足步驟之餘，所花的工夫一點也不少。自從不可用炭爐燒烤後，師傅便以煤氣把鐵片燒紅，效果猶如炭爐燒烤，自然燒得外皮鬆化香脆，肉質依然鮮嫩。聽聞喜萬年的點心不錯，我未有嘗試就不予置評，但我最近去了怡東酒店怡東軒飲早茶，吃了很多有特色的點心，及吃了最傳統的乾炒牛河，都做得很出色，日後再詳細介紹。另外，輝哥又品嘗了掛爐瑟琶乳鴿皇，這裡的乳鴿做法較特別，一般酒樓是落油鍋炸乳鴿，炸脆外皮，但會較油膩一點，但喜萬年則用掛爐燒，皮保持脆身之餘，燒時可排走油份，入口不會油膩，而且會更香脆。

喜萬年酒樓: 喜萬年酒樓 Asiania Restaurant

【大紀元2015年10月22日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）位於華埠中心勿街108號的「喜萬年酒家」，9月1日停業。在停業一個多月後，有消息傳出：布碌崙班森賀「彩福海鮮酒樓」將接手經營。若一切正常，新酒家可望在明年1月中旬開業，屆時新酒家會以新的面目出現，在經營方面亦會有適度創新。

據了解，在「喜萬年」結業後，即有多家本地飲食業者前來商洽，表示有意接手經營該酒家，由於陳永錦所提的注資計畫適合昭倫公所，最近徵得樓業委員會的同意。至於具體租金和每年加租幅度，昭倫方面表示不便透露，但可以肯定的是，與喜萬年此前繳納的租金相比，新業者需繳納的租金比較高。一批歌星在喜萬年酒樓夜總會獻唱而崛起，紅透半邊天，成為萬人迷的歌王歌后。

喜萬年酒樓: 新鮮惹味粵菜

現在喜萬年主打懷舊菜，輝哥盛讚滷水生腸做得很有水準，陳經理分享秘訣，他說生腸要不斷灌水，再以食用梘水醃後再灌水，令生腸沒有異味，食落會爽脆一些，最後加滷水去浸泡就完成。（左起）董事高級經理陳海祥，聯同點心部主管周中良、總廚梁耀燊師傅、燒味部主管陳錦榮，致力提供優質食物與服務回饋食客多年來的支持。有說要知道一間酒樓的水準，可以從其點心質素略知一二，喜萬年在這方面當然無懈可擊。

13集的半小時節目，共介紹37間食肆，當中包括明星餐廳、私房菜、街坊老店、港式大牌檔、老字號小店。由傳統粵菜、新派菜餚、東南亞風味菜式以至提供特色西餐的食府，都可以在節目中找到，以大眾化消費為主。當中包括灣仔益新美食館、生記飯店、喜萬年酒樓、浙江軒、紅磡的私房菜「東煮友喜」、九龍塘的百味閣餐廳、粉嶺的客家菜館新漢記等。

喜萬年酒樓: 會員登入

酒樓業務繁忙，蘇師傅日常要處理買料入貨、菜式設計、廚房管理等大小事務外，更不時獲邀到富豪家中或私人宴會一展廚藝。蘇師傅認為，不論富豪還是平民，要抓住食客的心，首重是創意及貼身。打滾澳門飲食界多年、有「富豪御廚」之稱的蘇偉良，巧手廚藝令富豪無不捧腹大讚。