所以，添加了精緻糖的甜食就真的是「包著糖衣的毒藥」，還是種成癮物質，讓你有種來得快、去得快的愉悅感，而這眼前的快樂持續不了多久，下次又想再來一點、多來一點，需求量愈來愈高。 水果吃起來甜甜地，就是裡面存有糖分；番薯飯在嘴裡嚼一嚼，會甜，因為裡面有天然的糖；再看看成分無調整的鮮奶裡，每100克的鮮奶就有4.8公克的糖分。 不過，這大概不是我們戒糖的重點，大家先不要擔心一旦戒糖，是不是連蔬菜水果都不能吃了，其實只要是原型食物，同時就還有礦物質、維生素、與各種身體所需的營養素，只要烹調方式簡單點，別加太多調味，都可以繼續適量的攝取。 所以，我們這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。
春季在中醫中走「肝經」，而肝主疏泄，影響人體的情緒調節能力，當情緒大喜大悲、焦慮憂鬱，就會進一步影響人體的脾胃功能，也就是影響消化吸收功能。 加上雨水節氣濕氣漸重，環境中的濕氣對脾胃的影響最直接，因此雨水養生，首重調理脾胃，幫身體去濕。 如身體出現異常情況，如嘔吐、盜汗及腹瀉等症狀，應先停止進補，並徵詢中醫師的專業意見。 踏入最後階段，產婦的身體機能已大致復原，可以回復正常作息；不少在職母親重返職場，少不免會接觸人群，故須加強抵抗力及保持正常作息，以確保母嬰健康。 產後媽媽若想回復窈窕身形，可以維持清淡飲食及適量運動，切忌節食減肥。 若想改善根本體質，可維持坐月飲食，並配合四季養生之道，持續調理身體。
澱粉對身體的影響: 撕裂腸道破洞 造成腸漏
近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。 研究更指出，每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，便能有助減重。 澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能快速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。
怕吃澱粉發胖的你，不妨將白飯混和低熱量的抗性澱粉，例如地瓜、馬鈴薯或糙米一起吃，就能讓你吃得健康又安心「享瘦」。 此外，林倬瑋醫師也特別提醒，民眾應適量的飲食，並且避免接觸不潔的食物，才能免於腸胃道的困擾，另外，飲食也應盡量以原味、原型食物為主，最好選擇無添加物的食品，這樣才能在與親友聚餐時兼顧身體的健康。 「韋恩的食農生活」表示，其實只要是經過國家檢核、合法通過的食品，修飾澱粉的品類、用量都有經過管制(被列為「食品添加物」管理)，我們吃進去對身體的影響不大。 由列表中可以發現，其實包括調味料、冷凍食品、素肉、饅頭/麵包等常見食品都會應用到修飾澱粉，我們幾乎無法避免。 也常聽到有人說「為了健康而吃糙米，但吃完後就覺得胃悶悶」，這就是「與身體不合」的訊號。
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像是鮭魚、鯖魚、鲱魚，沙丁魚等，裡面都有豐富的omega-3脂肪酸，還有DHA和EPA，這些都能幫助身體降發炎、保護心血管、減緩憂鬱、幫助記憶，進而才會有「吃魚能變聰明」的說法。 建議每人每天至少要吃2份水果，1份大約是一個拳頭大，或是切一切放進碗中的量，並且選擇多彩水果，盡量不要偏食某一種才能吃到不同的營養成份。 堅果種子中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低心血管疾病的機率；礦物質鎂則能放鬆心情、舒緩情緒；維生素E對於滋潤皮膚、頭髮很有幫助。 建議每餐吃1茶匙的堅果，也大約是大拇指第1指節的大小，推薦從腰果、開心果、花生、核桃、芝麻、栗子等攝取。 註冊營養師、英國膽固醇慈善機構英國心臟（Heart UK）的飲食顧問加頓（Lynne Garton）說，與其他類型的脂肪相比，飽和脂肪的流行趨勢非常令人擔憂：我們的攝入量已經夠高了。 澱粉對身體的影響 英國成年人消耗的熱量有12.5%來自飽和脂肪，雖然總體的脂肪攝入量接近目標。
紅白肉的區分大致如此，但也有例外，比如說「鮭魚」肉色呈現橘紅，不過並非紅肉，鮭魚的紅色不是來自肌紅蛋白，而是含有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」，因此屬於白肉。 澱粉對身體的影響 大豆做的食物，像是豆腐、豆干、豆漿、豆花等，都含有豐富蛋白質、大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能幫助改善代謝及腸道環境。 根據國民健康署2013─2016國民營養健康調查結果發現，19~64歲的成人每日平均堅果種子攝取不足1份的高達91%，可以說是幾乎沒人有吃堅果種子類的習慣。 同樣的情況是，一些構成飽和脂肪的飽和脂肪酸比其他脂肪酸的危害小。
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同時蒟蒻本身的熱量低且含有膳食纖維也很適合減重期間攝取，也是很好的精緻澱粉取代物。 有項美國研究顯示，攝取過多碳水化合物，會讓體內激素對血糖造成巨大波動，所以常會有在吃完精緻澱粉後，容易出現情緒波動與疲勞，容易導致二十一世紀的殺手——憂鬱症。 「多吃澱粉容易胖」相信這句話姊妹們應該都聽到膩了吧！ 一定也體驗過減肥期間不吃澱粉的痛苦～但最近研究指出，其實有一種澱粉能讓你越吃越瘦，那就是抗性澱粉（Resistant starch）！ ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確吃澱粉…. 根據外媒《CNN》報導，哈佛大學研究團隊搜集20多國超過43.2萬人的飲食及死亡數據，結果發現，每天攝取未達40%占比碳水化合物，或是攝取超過每天總食量70%的人，都會提升早死的風險。
- 博瑪特在《無麩質飲食，讓你不生病》一書中提到，少部分的人，在攝取含有「麩質」的食物時，會產生腸道不適，像是腹瀉、脹氣、便祕等問題。
- 小顆帶青綠色的「小米」，還有「黍米」，以及粉紅色的「高粱」裡也含有豐富的「多酚」，是具有「抗氧化作用」的植化素。
- 另外，全麥澱粉類是鐵、鎂、維他命B群的重要來源，這些都對維持人體能量與肌肉功能有重要作用。
- 有些戒糖者會明確發現自己睡的比較好，或說能睡的比較深。
- 其實，對於健康成年人來說，晚餐不吃澱粉對身體的影響不會太大，但前提是當餐攝取的蛋白質與蔬菜足夠，並且一天的熱量攝取不低於基礎代謝率。
- 反之，如果你開始減肥但開始感覺超級停滯，請嘗試增加碳水化合物的攝入量，並查看你的感覺以及體重上的反應是否呈正是否成正比。
而且當糖分攝取太多，體內糖化終產物愈多，也會破壞彈性纖維與膠原蛋白。 所以很愛吃甜甜時，比較容易長皺紋，或有酒糟性皮膚炎、青春痘等問題，而這些狀況在戒糖後會獲得改善。 每當我們吃進甜食，糖分會促使腦內釋放多巴胺與血清素，暫時性讓人覺得舒服愉快，然而這時身體又需要分泌胰島素降低血糖。 澱粉對身體的影響 血糖和情緒就在攝取甜食之中一下飆高，一下陡降，分泌不穩定。 不僅如此，這些糖分是不帶有其他營養素的「空熱量」，在攪亂內分泌後，還會轉成脂肪存在體內。
澱粉對身體的影響: 澱粉最適攝取量？
因此如果講究無麩質的人，可以避開燕麥或是標榜「無麩質」燕麥。 還有因為減醣以原型食物和簡單調味為主，簡化烹調步驟，不再老是花漫長時間煮食，徹底減少這部分耗費的心力，讓我有更多精神專注於家庭和工作，真是非常感謝。 減醣後，維持身材變成超容易的一件事，整個人根本脫胎換骨，常常在採買時聽到好多店攤的老闆叫我「妹仔」。
剛開始想要戒糖的人，許多都是為了要減輕體重，畢竟這些多餘的糖分屬於「空熱量」，會轉成脂肪存入體內。 因此常常吃太多糖，還會增高血壓與血中壞膽固醇的濃度。 而開始戒糖後，就可以減少熱量攝取，體重會降低，血壓、血脂也會跟著降低，進而減少心血管疾病發生的機會。 根據研究，每天熱量來源中，糖分占了25%的人，死於心血管疾病的機會是每天糖份佔熱量10%人的兩倍。
澱粉對身體的影響: 麩質易致身體發炎？不只麵包，專家一次盤點該避開的食物
衛福部也建議每日需攝取1.5~2杯乳製品，鈣攝取量需達1000mg，但國健署調查發現，高達8、9成的國人每天吃不到1份奶類！ 大家早晚可以各喝1杯牛奶，來滿足每日一半的鈣質所需，如果不喝牛奶，可以改為優酪乳或優格，剩下的再從起司、乳酪、小魚乾、芝麻等食物補充。 雖然豆類營養價值高，不過要特別注意選擇豆腐時盡量以傳統板豆腐、嫩豆腐為主，少選擇油豆腐或是百頁豆腐，因為它們是用澱粉作為黏著劑製成，還吸飽了油，熱量比一般豆腐高出許多，營養價值也比較低。 豆花的選擇可以以無餡料或是無糖水的為主，因為餡料大多也是澱粉製成，加上糖水裡充滿精緻糖，對健康並沒有太大的幫助。 水果也是現代人常常忽略的食物，也常有人認為今天吃了蔬菜，那麼水果就不用特別吃，但其實水果和蔬菜是無法互相取代的，雖然都能攝取到維生素、膳食纖維等營養，但兩者的組成不同，少了一個都會造成飲食不均。
如果將身體比喻成汽車，那燃料就是碳水化合物，沒有碳水化合物，身體就無法運轉。 我們大腦會通過碳水化合物中所含的葡萄糖來工作，如果沒有葡萄糖，人們就會感到疲倦、呆滯無力或煩躁。 為了解攝食澱粉可能對人體帶來的影響，首先讓我們從認識醣類開始，碳水化合物就是醣，依構造可分為「單醣」、「雙醣」以及「多醣」。 進食的時候我們可以採取「餐盤原則」來控制飲食，並依需求調整進食比例。
澱粉對身體的影響: 日本名醫揭開常見的「澱粉迷思」：「不吃澱粉對身體有害」、「我們的大腦是以醣類為能量」？
碳水化合物是由碳、氫和氧按固定比例所組成的化合物，並視乎化學結構的複雜程度分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物兩類。 我們將會在下一期深入探討簡單碳水化合物（包括單糖和雙糖），現在先集中談談複合碳水化合物（多糖），即我們在日常生活中泛指的澱粉和膳食纖維。 澱粉對身體的影響 醫學研究當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度有關係，這就是阿茲海默症的一種病徵，也提高認知障礙與痴呆風險。 有項美國研究顯示，攝取過多碳水化合物，會讓體內激素對血糖造成巨大波動，容易出現情緒波動與疲勞，容易導致二十一世紀的殺手～憂鬱症。
- 其實，優酪乳中是有熱量的，沒有節制的喝肯定會導致發胖。
- 聽著營養師逐一示範講解，我試圖記得每一種食物要怎麼吃，該吃多少分量。
- 以健康飲食金字塔來說明這一點的話，水果和蔬菜就是膳食纖維的主要來源，我們應該 ” 吃多些 ” 這類食物。
- 再如薯類，生薯內含抗性澱粉50~60%，而熟薯類降至7%。
- 為了防範業者使用有疑慮的原料加工食品，後續政府發布「食品業者登錄辦法」並修訂《食品衛生管理法》，杜絕類似的食安事件發生。
- 所謂『抗性澱粉』，指的是廣泛存在於碳水化合物中的一種澱粉物質。
而在精煉的過程中使用很多純化劑，例如二氧化硫、石灰乳、二氧化碳等等。 健康的減醣飲食不會要你不吃澱粉，而是推薦你選擇對身體好的來源！ 不夠好的澱粉也並非永遠不能碰，只要對醣分有基礎瞭解，清楚明白精緻澱粉徒增肥胖又無營養價值，自然會知道該怎麼拿捏。
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將精緻澱粉改成纖維較高的穀物，會對消化有一定的幫助。 低GI（升糖）指數的澱粉類，如糙米，紅薯，燕麥片和全麥麵包等，可以延長飽腹感，又可使人體的能量水平維持得比較久，是對人體較佳的醣類來源。 當人體內的碳水化合物含量太低時，身體會分解脂肪產生含有「酮」的化合物質，「酮會讓你口乾，口臭，乏力，疲倦，頭暈，噁心，甚至腦袋不清楚。」甚至還會影響睡眠品質（大腦血清素的製造也要靠它）跟性慾。 ，有在健身運動或減肥的人更要吃，因為碳水化合物是有氧運動時最主要的能量來源，當體內碳水化合物水平太低時，做再高強度的運動也不會得到好的效果。 越來越多人選擇拒吃「澱粉類」，舉凡三明治、麵包、土司或麵條等，因為健身觀念及「營養學知識」的普及，「不吃澱粉類」等於「會瘦」彷彿成為了至理名言。
每次走在街上，我覺得最不缺的就是手搖飲料店了，看到餡料一家比一家還要多，我的眉頭也越來越皺。 衛福部建議每日精製糖攝取量不超過整天總熱量的10% 可以的話最好控制在5%以下，假設每日可以攝取2000大卡，那麼糖攝取應低於200大卡，可以控制在大約是25~50g的量。 但是通常隨便一杯全糖手搖飲都會超過建議標準，如果大家真的想飲用，可以以無糖茶為主，如果想要享受餡料的口感，就不要加糖，因為餡料也是由澱粉及精緻糖組成的。 其實只要減少精緻澱粉的食用，像是減少白飯、白麵條、麵包等，並以穀類、糙米、紫米、全燕麥、糙薏仁、綠豆、紅豆、玉米、南瓜、地瓜、蕎麥麵做代換，不要攝取過量，就能吃到豐富營養，也不用怕胖。 首先，衛福部建議每日鈉含量攝取勿超過2400mg，這個量大約是6g的鹽。 以簡單1碗泡麵為例，市售泡麵大多都超過1500mg的鈉含量，有些甚至可能超過2000mg，如果一天吃一碗，那只剩400~900mg的額度可以使用，而隨便一個便當就會超過這個範圍了，更別說我們一天要吃三餐。
澱粉對身體的影響: 減醣飲食減重成功機率高？減脂增肌 飲食控制是關鍵
對大腦來說，碳水化合物也是大腦運作的能量根本，換句話說，吃太少碳水化合物會讓你變笨。 「若是因為限制醣類而死人怎麼辦？」很多人也會提出這樣的疑問，但事實上，因為減醣而導致生命危險的情況並不曾發生，反觀現狀，正為糖尿病而苦的人才是不計其數。 只要不能抑制因醣類造成的氧化壓力，其他的治療就沒辦法順利進行下去。 人類一天消耗的熱量約1800大卡，在這當中醣類佔了144大卡，剩下的1,656大卡是由脂肪供給。 限制醣類時應該要注意的是「卡路里不足」的問題，以及暫時性的低血糖症狀。 雖然也有人擔心因此罹患高血壓，但這終歸只是暫時性的症狀，只需透過堅果類確實補足卡路里，或是透過攝取胺基酸的保健食品讓蛋白質能夠正常代謝就能解決。
澱粉對身體的影響: 狂運動、少吃…體重只降一點就不動？營養師推薦6種燃脂食物促代謝
優酪乳在進行加溫的時候，乳酸菌會更加活躍，能夠更好的發揮出對人體的養生作用。 所以將優酪乳放入溫水中就可以了，當用手觸摸包裝盒或袋的時候，感覺溫熱就可以了。 澱粉對身體的影響 這種慢性疾病稱為「腸漏症」（leaky gut syndrome），半數的美國人抱怨自己出現相關症狀，包括消化不良、疲倦、過量液體滯留，並造成皮質醇（cortisol）指數上升。
澱粉對身體的影響: 減肥怎麼吃「碳水化合物」？營養師教你一秒搞懂好的、壞的「碳水化合物」
若是不敢一次減少太多醣類的話，也可以先以降低每天的攝取量為目標，循序漸進就好。 多年營養師經驗，擅以營養體重管理（增肌/重及減肥）、大腸激躁症、改善膽固醇/血糖/血壓及其他病患飲食諮詢。 喜歡透過專欄、傳媒訪問以及健康講座傳達營養知識給大眾。
澱粉對身體的影響: 戒澱粉質副作用2. 影響腸道生態、免疫力下降
以糙米或五穀雜糧取代白米，或是在白米中添加黃豆、黑豆、紅豆，也是一種不錯的做法，豆類不僅可以增加纖維含量，更可以增加蛋白質營養價值。 以中醫的觀點，精緻糖和油炸物容易加重體內濕氣，因代謝後的產物會讓體內血液變得更黏濁，影響氣血循環和臟腑功能。 因此像含糖飲料、甜點、炸物和高脂的加工肉類都需要避免。
澱粉對身體的影響: 精緻澱粉對人體的影響
部分病人的吸收能力較弱，需要額外服用維生素、礦物質補充劑，避免出現貧血。 周明欣指出營養師除了檢視驗血報告外，也要視乎病人能吃多少分量，例如一些患者在化療後，胃口普遍需要一個月(時間因人而異)才慢慢恢復至治療前。 在此階段，患者也應根據個人情況，倘若肥胖便應控制飲食及多做運動減肥，體重過輕則會建議繼續增磅增肌，維持抵抗力。 然而，這種疾病不僅僅影響腸道，而且是一種全身性疾病，可能對皮膚、肝臟、關節、腦、心臟和其他器官造成傷害，使得國外數以百萬計的人因此產生「麩質過敏症」。
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有很多人都認為優酪乳是能夠減肥的食物，確實也是如此，其中含有豐富的乳酸菌，能夠增加體內的有益菌，減少有害菌，加強腸胃的蠕動，促進排泄。 此外，在喝完優酪乳後會感覺胃中非常飽滿，因此，感覺到飢餓的時候，可以喝１杯優酪乳，這樣在吃飯的時候攝取的熱量就會少很多。 但是，需要注意一點，在購買優酪乳的時候要選擇低脂的，低脂優酪乳的口感會略差一些，但是所含的熱量非常少，適量飲用不會導致熱量過多。 根據國民營養狀況變遷調查，以國、高中男生為例，每天的鈉攝取量分別為4899mg及4962mg，這已經超過每日鈉建議攝取量的2倍以上了！ 而19~30歲男性，平均每天的鈉攝取量也有4494mg。
澱粉對身體的影響: 體重降低、心血管疾病機會降低
「非水溶性膳食纖維」能增加排便量，對「排解便祕」很有效。 「水溶性膳食纖維」則能夠有效將「中性脂肪」與「膽固醇」排出體外，也能夠預防生活習慣病。 通常精緻澱粉會在小腸吸收後，滲透至血液並快速提升血糖值，反而容易使脂肪堆積；而「抗性澱粉」因具有「不會被小腸吸收，直接被送到大腸」的特性，有助血糖值上升速度變的緩慢且平穩。 血糖值平穩上升又平穩下降，可維持飽足感且不易增加脂肪。 其實，白糖是精製食物，它來自甘蔗，經過純化，過濾，濃縮，煉煮等繁複的加工後，變成我們見到的白砂糖。
「大腦將醣類（葡萄糖）當作能量，過度限制碳水化合物反而對身體有害！」每當談到減醣飲食，總有人會提出這樣的疑問，限制醣類攝取、減少吃碳水化合物究竟是否對身體有危險性？ 以下日本名醫小垣佑一郎針對「減醣」的常見迷思，提出正確解答。 有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！ Melissa指出：「在澱粉質消耗不完的情況下，意思就是攝取過多時，才會被轉化為脂肪。攝取過量的蛋白質也會以脂肪模式儲存於體內，導致肥胖。」但在適量攝取時，其實澱粉質並不會致肥。 「精緻澱粉」也就是少了營養，只有熱量的澱粉，這樣的製品充斥在我們身邊，比方說白吐司、白米飯、各種麵條都是喔！
澱粉對身體的影響: 健康情報
雖然產後初期的乳汁稀少，但當中蘊含豐富的抗體及生長因子，已經能夠滿足寶寶的營養需要，增強體內抗體，故有意哺乳的產婦不必急著催乳，尤其初乳量多的產婦，否則容易因乳汁過盛而造成淤積，引發乳腺炎。 因此，產後媽媽應先注重通乳，可以將木通、通草、玉米鬚、路路通、蒲公英、絲瓜、豆腐等食材加入日常食療，幫助自然產出乳汁、保持乳腺暢通，確保往後的乳房健康。 產後媽媽經分娩後身體變得虛弱，對脾胃的傷害尤其嚴重，容易出現食慾不振；當脾胃運作受到影響，營養吸收亦會受阻，呈現「虛不受補」的狀態。