除了豐富的蛋白質以外，藜麥也含有將近10%的膳食纖維（連結），是不錯的膳食纖維來源。 米是我們最常吃的澱粉食物，但平常時候吃的都是去除麩皮與胚芽營養的精白米。 糙米含有豐富的維生素E，是精白米的3.8倍，而膳食纖維更是精白米的5.7倍。 好食課為一群具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師所組成，我們的核心使命為《食育》，將食品營養的知識分享給你們，促進大家的《健康》，達到《好生活》的目的。 多渣的粗膳食纖維食物不容易被消化吸收，而燕麥片中則含有大量的纖維，消化不良者食用易加重病情。
因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。 為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。 燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。 燕麥早在摩訶婆羅多時代就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷里（例如現今印度的喜馬偕爾邦）。 這裡的氣候不適合種植稻米，小麥或小米。 為乳糖不耐症所擾，以往喝拿鐵、奶茶等含奶量高的飲品，都只能暗自承受腸胃不適的痛苦。
燕麥功用: 健康情報
以前只有不得已時才種植燕麥，這種糧食一般人用來餵馬；但隨著需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。 材料：燕麥片25克、冷水100克、高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、干酵母1小匙,、奶粉10克、蜂蜜40克、水70克、鹽1/4茶匙、黃油20g。 燕麥功用 （2）將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。 經常吃燕麥粥有通大便的作用，對此有很多老年人大便比較干，容易導致腦血管意外的發生，燕麥能夠解便秘這一個優點。
食用麥片的一個關鍵就是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。 麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。 正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則需要5分鐘;熟麥片若與牛奶等一起煮則只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。 燕麥片中的維生素E是大米和小麥的8倍左右：維生素E是脂溶性維生素，具有很強的抗氧化性，可以清除自由基，增強機體免疫功能。 《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。 絕經期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。
燕麥功用: 食用
即食及快熟燕麥釋放糖分的速度較快，較難提供長效飽肚感，不過對於腸胃狀況不好的人來說，確實較易消化。 值得注意是許多品牌為迎合消費者對於方便和美味的需求，大多會加入糖分，降低營養價值。 有部份更是加入了植脂末（奶精），會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。 燕麥片中蛋白質含量約為16％，脂肪含量9％，碳水化合物的含量是65％。 因此，燕麥是一種高蛋白、高脂肪和低糖的健康食品。
經英國科學家發現，運動前吃點燕麥，有助於提升鍛煉效果。 最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。 燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。 有些即沖即食的燕麥產品是鹹食口味，需要留意鈉含量。 蔡宜方表示，人體一天鈉的最高攝取量為2400毫克，因此一包沖泡式燕麥的鈉含量最好不要超過200毫克。 「但現代人普遍都有過量攝取鈉的情形，還是原味的最好」，她說。
燕麥功用: 健康錦囊
由於可溶性纖維β-葡聚醣，燕麥可以提高胰島素敏感性並幫助降低血糖，特別針對罹患2型糖尿病患者，可以改善他們對於胰島素敏感性。 主要是β-葡聚醣形成濃稠凝膠，延遲胃排空和葡萄糖吸收到血液中。 燕麥富含可溶性纖維β-葡聚醣，在腸道中形成濃的凝膠狀，它有助於降低膽固醇和血糖水平，促進健康的腸道細菌並增加飽腹感、促使消化道中有益菌生長增加。 燕麥含有大量膳食纖維及較多的蛋白質，因此進入人體後消化的速度較慢，可延緩飯後血糖濃度上升的速度，有益糖尿病及血糖偏高的患者。 非水溶性纖維：吸收水份後，會像海綿一樣變軟發大，幫助腸道蠕動，促進腸道將廢物排出體外，因此可減低及舒緩便秘。 主要食物來源是全穀類食品、麥糠和蔬菜等。
● 即食燕麥片：燕麥片本身已完全煮熟，用熱水或冷水沖泡就可食用，但消化較快，血糖升高時間也快一些。 優點是食用性方便，適合忙碌，沒時間開火煮食的上班族，加入牛奶或豆漿就可當早餐。 每100公克的燕麥，含有9公克膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，而高膳食纖維也能延長飽足感，減少亂吃東西的機會。 鋅是我們身體裡面的必需的營養物質， 也就是說，我們身體不能夠製造或者儲存鋅，而必須不斷的、從食物中攝取或從營養劑中補充。 忘記那些成分繁多的護膚配方吧，現在，許多高檔護膚品牌都開始嘗試使用受到醫學認可並具有百年歷史的天然材料來製作護膚品。
燕麥功用: 健康網》每月「清槍」超過這個次數 美研究：可降低攝護腺癌風險
所以造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性。 做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。 燕麥片可以根據個人的喜好採取不同的吃法，來滿足不同口味及需要，這裡給您介紹幾種燕麥常見的吃法，其中最受歡迎的就是燕麥片粥了，有興趣的朋友不妨一試。 燕麥功用 世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。
由燕麥片混合其他一些材料加工製成的粥除了味道鮮美之外，更能幫助開胃，具有降脂、減肥作用。 適用於肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。 賴氨酸是大米和小麥中最為缺乏的限制性氨基酸，而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。 因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他穀物蛋白質的消化吸收效率。 1燕麥可有效地降低人體中的膽固醇，經常食用可對中老年人心血管病起到一定的預防作用。 每日吃50克燕麥片，可以使每百毫升血液中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
燕麥功用: 穀物類
其特別之處在於它的膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內的消化和利用，並降低對胰島素的刺激。 燕麥有大量的β-葡聚醣纖維，β-葡聚醣溶於水並在腸內形成粘稠的凝膠狀溶液，有助於促進健康的腸道細菌，並增加飽腹感。 乳糜瀉：有乳糜瀉的病者，其免疫系統中存在過多的麩朊抗體，麩朊抗體與醇溶蛋白產生反應，腸絨毛受到損害，不能吸收食物中的營養，從而引起腹瀉等腸病症狀，使患者無法吸收麥麵中的營養。 乳糜瀉是對麩質蛋白質持續性不耐受的疾病，和個人基因有關，在已開發國家的盛行率約為1%。 在小麥、大麥、黑麥、燕麥以及其特有種及雜交種中都有麩質的存在，麩質包括了數百種的蛋白質，其中許多的醇溶蛋白。 燕麥β-葡聚醣是高黏度的多醣，由單醣D-葡萄糖所組合而成。
而維生素B1可以維持碳水化合物的正常代謝。 現在研究能降糖、減肥、通大便、防止貧血、滋潤肌膚等作用。 3燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺家的必要成分，在維護人體的機能方面發揮著重要的作用。 在所有燕麥產品中，蔡宜方最推薦純燕麥。 常見的市售純燕麥分為「傳統燕麥片」（rolled oats）與「即食燕麥片」（instant oats）。 市售燕麥片種類眾多，有不少產品為了增添口感及風味，加了大量的糖、鈉、色素、油脂及其它添加物，導致整體熱量大增、營養價值降低。
燕麥功用: 蛋白質
1、燕麥的功效就是可以有效地降低人體中的膽固醇， 如果經常食用的話， 對身體是有好處的。 水溶性纖維能促使糞便成形、增加糞便體積；而燕麥也含有一定量的非水溶性纖維，可刺激大腸蠕動、促進排便。 不過，可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方提醒，若只吃燕麥，但非水溶性纖維或油脂攝取不夠，仍無法改善便秘，因此要補充蔬菜類及好的油脂。 燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維、維他命B群、植物性蛋白質、鉀、鎂、磷、鈣、鐵等營養素，常被拿來替代白米。 除了可以降低膽固醇以外，燕麥對於糖尿病患者也有幫助，燕麥中的可溶性纖維，可以減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩定。
- 做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。
- 牛津字典（Oxford learner’s dictionary）認為「對健康非常有益，且含有豐富營養的食物」（連結）。
- 用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。
- 有少數人對於燕麥會有麩質過敏症，因此在進行長時間攝取燕麥的計畫前，最好事先了解自己體質。
- 發表於《家庭醫學實踐期刊》（Journal of Family Practice ）的研究表明，在高血壓患者的正常飲食中加入燕麥片，可以顯著降低收縮壓和舒張壓。
我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。 裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。 糖的含量最好標示為「零」或趨近「零」。
燕麥功用: 燕麥減肥
製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。 將燕麥片用250克水浸透再加500克水用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。 提示：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。 蔬菜可以增添鹹粥的味道，又能提供非水溶性纖維。
- 燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。
- 很多被診斷為各種各樣精神疾病的人都有鋅缺乏的問題。
- 年長者如果想要入口即化的口感，可以改成先放燕麥片。
燕麥球蛋白對乳糜瀉患者的毒性和食用的燕麥栽培品種有關，因為不同品種的醇溶蛋白基因、蛋白質胺基酸序列、以及醇溶蛋白的免疫反應有關。 而且燕麥製品在採收、運送、貯存及處理的過程也常受到其他含麩質穀類的交叉污染。 純的燕麥所含的麩質少於小麥、大麥、黑麥或其混合種麩質含量的20ppm。 燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經常食用的話，對身體是有好處的。 尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預防作用。
燕麥功用: 燕麥片與麥皮有何不同？
所以燕麥可以成為糖尿病患者經常食用的食物。 另外，燕麥所含的豐富的膳食纖維有潤腸通便的作用，能預防便秘。 燕麥功用 燕麥是一種高蛋白質、高脂肪、高能量食品，營養豐富，又容易被小孩，是北方民眾的主食，被稱為「耐饑抗寒食品」。
燕麥功用: 燕麥製品及衍生產品
因此，選購燕麥產品時，要留意包裝上的營養標示。 燕麥功用 註冊營養師潘仕寶指，以同一牌子「桂格」來說，成份為純燕麥的三款產品，包括即食、快熟及原片燕麥，營養成份相同。 顧名思義，即食是指無需烹煮即可食用，快熟及原片則需烹煮方可食用。 根據桂格燕麥公司的網站，3種燕麥片都經過烤焗，其分別在於生產時的切割方法。 抗炎、抗氧化：鋅參與對抗造成新冠嚴重症狀的細胞因子風暴和自由基風暴，是預防和治療新冠必不可少的營養素。 燕麥功用 另外，慢性炎症和氧化壓力都會誘發人體的衰老和慢性疾病。
燕麥功用: 燕麥片的功效與作用
而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。 所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。 攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
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燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。 燕麥粥可以搭配多種食品，做出許多健康花樣早餐。 俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。
燕麥功用: 燕麥奶的好處
它們原生的優點就是來自大自然，能夠治癒清春痘、乾癢肌各種肌膚的疑難雜症。 ，世界衛生組織研究指出接近肉類、牛奶及蛋類中蛋白質。 無殼燕麥籽粒的蛋白質含量在12%至24%之間，是穀物中最高的。 燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用。
但這種功效的燕麥只能塗在皮膚上，而不能食用。 燕麥片可以人不容易感到餓，從而幫助你減肥。 它通過減緩胃的排空和增加飽腹感激素，讓身體有飽足感，而導致卡路里攝取量減少。 因為當低密度膽固乳與自由基反應時，低密度脂蛋白膽固醇的氧化，易引發心臟病，並會在動脈中產生炎症，損害組織，並會增加心臟病發作和中風的風險。 而燕麥中的β-葡聚醣可能會增加富含膽固醇的膽汁的排泄，從而降低血液中的膽固醇。