口服而导致的急性侧柏酮中毒病例中，侧柏酮的来源是并不是商用苦艾酒，而是非苦艾酒相关产品，如常见的精油（其中可能含有多达50％的侧柏酮）。 苦艾酒香港 侧柏酮（thujone），一度被广泛认为是在苦艾酒的活性化学物质，其实是一种GABA(γ-氨基丁酸)受体拮抗剂，大剂量使用会引起肌肉痉挛。 据推测，苦艾酒之所以被认为导致幻觉很可能是19世纪那些廉价苦艾酒中加入了有毒的人造添加剂。 苦艾酒中酒精占了绝大部分，可以达到45%-89.9%之间。
苦艾酒是一種烈酒，其酒精含量高達68%，足以令人「酒後亂性」，釀成不少悲劇，1906年起，苦艾酒在歐洲各國以及美國都相繼成為禁酒，直至最近，歐洲才解除了苦艾酒的禁令。 苦艾酒近几年被梵高那个典故神话的厉害，事实上现在买的到的都不会出现什么致幻效果。 苦艾酒价格现在也是高高在上，想试一下味道的除了去酒吧买一瓶茴香酒也可以。 首先，现代苦艾在90年代在欧洲解除禁令恢复生产之前，有过近一个世纪的被禁期。 而从新恢复后的现代苦艾已经和当时王尔德、莫奈、梵高时期的苦艾已经不同了。 百年的禁令，让这个在20世纪以前对文化产生重要影响的绿色“瘾”，逐渐的被淡忘，然后被鸡尾酒等替代。
苦艾酒香港: 饮用
度数一高，大家喝嗨了难免出一些幺蛾子，这是为什么会列为禁酒的原因之一。 除了度数原因还有其中有的一点点致幻作用，这让当时的“卫道者”敌视和诅咒。 Vermouth 簡單來說是一種加香的加烈葡萄酒（Fortified Wine），這種類型是在葡萄酒中加入了中性蒸餾酒（通常為白蘭地）。 常見的加烈葡萄酒除了 Vermouth 外，還有像波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）等。 與波特酒、雪莉酒最大的不同，是 Vermouth 帶有豐富的藥草風味。
应避免不掺水直接饮用，因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。 在苦艾酒的文化中，饮用苦艾酒，要将苦艾酒先与冷水混合——这不仅能稀释酒精浓度约70%的烈酒，也能产生一种云状效果，这种奇妙的碰撞被称为“模糊”。 艾草相当苦，另外添加的草药是用来改善和掩盖苦艾酒的苦味。 优质的苦艾酒在蒸馏过程中也用了一定的方法来让减轻苦涩的味道。 和优质的干邑一样，蒸馏“心脏”部分应该用于酿造最优质的苦艾酒，而“头”和“尾”（蒸馏过程的开始和结束阶段）则被用来制造较低质量的苦艾酒或用来浸渍草药。
苦艾酒香港: 苦艾酒历史介绍
紅磨坊房頂的磨坊是路易十四年代的殘留物，而巴黎的蒙馬特 區是 30 多個磨坊的最初聚集地。 紅磨坊的磨坊在歷史長河中曾被多次修繕和改建。 當然，這也是苦艾酒在巴黎最為盛行的時期，當時人們大量飲用綠色而神奇的苦艾酒，盛極一時。 苦艾酒香港 1910年瑞士宪法取缔苦艾酒的海报但其实Lanfray是个不折不扣的酒鬼，在喝下苦艾酒前就已经大量饮用了其他烈酒，苦艾酒只是郁闷的躺着中枪了。 如今，这种饮料已被正名，科学研究表明微小剂量的苦艾成分并不会导致令人惊恐的精神影响。 苦艾酒香港 许多法国小酒馆再次发起“绿色时光”，在傍晚5、6点开始供应各种苦艾酒和用其调制的鸡尾酒，成了不错的开胃酒选择。
- 有時，他們被作為旅遊紀念品出售，例如，有的苦艾酒匙可能會做成像艾菲爾鐵塔的形狀，紀念這座1889年竣工的建築物。
- 虽然西班牙从未正式取缔苦艾酒，苦艾酒却在20世纪40年代开始渐渐失宠，默默无闻到几乎消失。
- “火箭”是法国系苦艾酒里最受欢迎的，75°。
- “将一份苦艾酒倒进一个高脚杯，再加入三份冰香槟，慢慢地喝上三五口……”（海明威《午后之死》）。
- Vermouth 簡單來說是一種加香的加烈葡萄酒（Fortified Wine），這種類型是在葡萄酒中加入了中性蒸餾酒（通常為白蘭地）。
- 最後酒盛杯後，將苦艾酒塗抹在酒杯邊沿上，增加飲用時苦艾藥草的風味。
已完成顏色轉變的苦艾酒，歷史上稱其顏色為為feuille morte，意思是枯葉。 在苦艾酒遭禁以前，這種自然現象是十分有利的，因為它可以證實被懷疑有問題的產品是天然着色的，還是使用了有可能是有毒的化學物質人工着色的。 可以預見的是，上年頭的苦艾酒由於幾十年的緩慢氧化，在密封瓶中呈現顯着琥珀色。 雖然這種顏色上的變化對苦艾酒的味道並無不良影響，人們普遍還是希望保留原來的顏色，這就需要使用深色，耐光的酒瓶來裝天然着色的苦艾。 如果需要存放數十年之久，苦艾酒必須存放在陰涼（室温即可），乾燥的地方，遠離光熱。 苦艾酒不應該被存放在冰箱或冰櫃中，因為會導致茴香腦在瓶內聚合，形成一個不可逆轉的沉澱，對原有風味造成不利影響。
苦艾酒香港: 蒸馏法
1984年Magnan做了一个实验，他将一只豚鼠持续暴露于大剂量的艾草蒸汽中，同时将令一只豚鼠暴露在酒精蒸汽中做对比。 所以很多法国跟瑞士的苦艾酒，饮用后口唇留香，其苦艾酒特有的淡淡清新在齿间徘徊，香气盎然、回味悠然。 La fée 苦艾酒首先在时尚酒吧市场上获得成功，而后由英国最大的酒类零售商 tesco 销售到 350 多个餐饮店，随后 la fée 苦艾酒成为主要街道商店中购物车中的抢手货。 法国，曾是苦艾酒发展最兴隆的国家，苦艾酒一般为棕黄色， 法国除了有很好的葡萄酒，也出很好的苦艾酒， Lemercier系列先后获得世界烈酒奖的银奖与铜奖。 当然并非所有的法国苦艾酒都是优质的， 消费者应擦亮自己的眼睛哦。
The Monkey Gland：“猴子腺体”是琴酒，橙汁，石榴糖浆和苦艾酒调制的鸡尾酒，其名字来自于Serge Voronoff医生发明的将猴子睾丸移植到人类身上的外科手术技术。 20世纪20年代，法国人Harry MacElhone发明了这种鸡尾酒，将一份琴酒，一份橙汁，几滴苦艾酒和几滴石榴糖浆与冰块一起在调酒器中混合，并直接倒入一个冰鎮過的鸡尾酒杯中。 蒸馏苦艾酒与蒸馏高品质金酒采用的方法没有什么不同。 植物草药先浸渍在蒸馏酒精中，再进行二次蒸馏，去除其中的苦味，在酒里留下复杂细腻的草药香味。 与在全球范围内都规范并定义了制作方法和原料的苏格兰威士忌、白兰地、琴酒不同，大多数国家都没有苦艾酒的法律定义。 因此，生产者可以任意的在他们的产品上标上“苦艾酒”(“absinthe” 或”absinth”)的标签，而不受任何法规限制，也没有标准评判其品质。
苦艾酒香港: 苦艾酒苦艾酒簡介
苦艾酒的風行，讓那些像王爾德般的街頭醉漢明顯地多了起來；因此苦艾酒遭到“衞道士”們的敵視與詛咒也就不足為奇了。 德加的名作《苦艾酒》1893年送倫敦參展時，竟引發了英國人的“反法”浪潮，不苟的英國人將苦艾酒看作是“法國毒藥”；當然，這就跟將梅毒説成“法國痼疾”一樣的不公平。 La fée 苦艾酒 45% 及更高度系列推出後，立即成為 yates 等名流人士追逐的目標，他在名流圈內也以喜歡喝烈酒而著稱。
苦艾酒，究竟是魅惑的魔性之酒，还是蒙受冤屈的普通饮料？ 一杯瑰丽的绿色幻影背后，又栖息着怎样的精灵？ 请看本文带你了解这位穿着绿衣的谬斯，究竟有着怎样的离奇背景。 苦艾酒的发明者并不是酿酒师或酒类从业者，而是一名医生。 因为苦艾可以治疗肝炎还能缓解风湿痛，在医学上具有一定的价值，所以后来被医生拿来配置成酒。
苦艾酒香港: 苦艾酒怎么喝才好喝？
結果便以一般烈酒的形式普及起來，後來更風靡至歐美各地。 苦艾第一vilifications隨後在1864年實驗Magnan同時暴露豚鼠大劑量的純艾草蒸氣，和其他以酒精蒸氣。 暴露在艾草蒸氣中的豚鼠痙攣發作，而酒精蒸汽中的豚鼠則沒有。 Magnan隨後將此歸咎於艾草中所含的天然化學物質——側柏酮。
現代人對苦艾酒的喜好，催生了被稱作「苦艾酒套件」（absinthe kits）的人與配方。 這些人在家裡製作苦艾酒，許多配方也流傳於網際網路上。 通常他們把草藥浸泡在伏特加或酒精中，同時/或者加入相同濃度的力嬌酒，以製作人造的苦艾酒。 雖然這種做法可能非常流行，通常卻會製造出低劣的產品，首先因為缺乏蒸餾步驟。
苦艾酒香港: 飲用
但是提到苦艾酒這三個字時一定有人會疑惑，那Vermouth呢？ 在這邊特別正名，Vermouth是“香艾酒”，早期的香艾酒裡面是有加苦艾沒錯，不過都不是主原料，甚至有的不會加苦艾，因為當時許多國家禁止在飲料中添加苦艾。 苦艾酒香港 早期中文的翻譯影響導致Vermouth被翻成苦艾酒Absinthe被翻成艾碧斯，不過前者現在已經改叫香艾酒了，而後者要叫艾碧斯或苦艾酒其實都可以。
与直觉相反，如果你没有让苦艾酒燃烧过长时间，这个过程一点也不会痛。 这时可以加入两三个冰块，不过这种行为在纯粹苦艾酒主义者眼里是不可取的哦。 苦艾酒香港 将滴漏放在杯子上，水，冰块或冰水（以及糖）被倒入滴漏里。 古董苦艾酒或许呈琥珀色，因为叶绿素会随着时间的流逝而褪色。 如果你运气好能够入手一瓶古董苦艾酒，你可以考虑和食品专家一同打开酒瓶，以确保酒精还能够被安全饮用。
苦艾酒香港: 苦艾雞尾酒
本文为您精心挑选了来自世界各地的苦艾酒，它们都是苦艾酒当中最耀眼的明星，苦艾酒爱好者们对它们可谓是“见其影而欢喜，闻其香而开怀，尝其味而迷醉”。 接著再有研究报告指出，苦艾酒中侧柏酮的含量估计高达260毫克/千克。 直到最近，对留有的各种苦艾酒样品的公共研究推翻了之前的论断，并证实那些历史上通过混合法方式和材料蒸馏的苦艾酒，只有非常少量的侧柏酮由艾草进入了酒液。 因此，大多数传统装瓶苦艾酒，不管是历史久远的还是当代酿制的，都附合欧盟标准。 酒匙上的孔槽用来使溶解的方糖滴落在苦艾酒中。 酒匙的底部通常是平坦，手柄上有凹槽，用于将酒匙放置在杯沿上。
第二，所谓致幻的苦艾成分“侧柏酮”，出口国家对其的含量有着严格限制，绝大多数苦艾内含侧柏酮单位含量不得超过30mg。 苦艾酒香港 如今的苦艾酒只是一种提升了感官的、麻痹舌头的饮料。 已经完全不复当年的具有神秘气息和超自然力量的苦艾酒。 《一个怪梦》中虚构了一个得到著名画家聚会邀请的省级公证人。 他在聚会中喝了太多苦艾酒以至于他试图和椅子跳华尔兹，却摔倒在地上不省人事，等醒来时，他赤身裸体地躺在一张陌生的床上。
苦艾酒香港: 苦艾酒作者簡介
当地的气候条件接近瑞士，非常有利于所需药草的生长。 苦艾酒的产量随知名度不断增加，并达到了相当的规模。 苦艾酒是一种古老的酒精饮料，最早起源于古希腊罗马时代。 它的酒精度非常高，一般在55%（abv）以上，因此极易令人沉醉其中。 苦艾酒曾经受到很多文学艺术家的喜爱，因其酒液一般呈绿色，艺术家们都亲切地称之为“绿色精灵”。
苦艾酒香港: 威士忌
瑞士是苦艾酒的起源地， 苦艾酒被禁售后， 通常地下作坊生产， 为了掩人耳目，瑞士地下作坊苦艾酒为无色的，这样可以跟官员们说不是苦艾酒，而是其他什么酒。 2013年后， 瑞士的苦艾酒大部分是无色的， 蓝色的瓶子象征瑞士蓝蓝的天空。 好啦，这期的苦艾酒就为你讲到这个地方，整体来说苦艾酒的传说和故事性超过了他的口味，顺便说一句在解禁过后的苦艾酒，其可能引起致幻的苦艾脑成分已经变得非常弱，基本上可以忽略不计了。 傳統馬丁尼的成分很簡單，主要就是 Gin 與 Vermouth，使用的是 Dry Vermouth。 身為雞尾酒之王，馬丁尼也有其他的變化版，例如完美馬丁尼，就是同時使用了 Dry Vermouth 與 Bianco Vermouth 調製的馬丁尼。
苦艾酒香港: Grand Absente Absinthe 法國艾碧斯69度苦艾酒
苦艾酒是在18世纪的时候被发明出来，它是一种茴香味的烈酒，属于蒸馏酒的一种。 虽然很多人很爱它，但是它还是在上个世纪的大部分时间里都是被禁的，这究竟是为什么呢？ 下面的内容为您解答苦艾酒被禁的原因，以及神秘的苦艾酒的酒文化。 在《酒精研究雜誌》發表的一項研究表明，臨牀上，含有高劑量（0.28毫克/千克）側柏酮的酒精會對注意力產生負面影響。
Hausgemacht：Hausgemacht是德語中家庭製造的意思，通常簡化為HG。 當局認為，對酒類產品的高賦稅和地下商品的神秘感可能是他們繼續秘密生產的原因。 Absenta：Absenta是西班牙語中的苦艾酒，有時帶有地域風格，而與其鄰國法國稍有不同。 在2000年，「仙子」（La Fée）苦艾酒成為自1914年禁令後在法國蒸餾和裝瓶的第一支商業苦艾酒品牌。
古希臘人將艾草提取物和酒浸泡過的艾草葉用作急救用品。 此外，有證據表明，absinthites oinos——一種艾草味的酒，在古希臘流傳過。 是否這個詞是從波斯語引入到希臘，或兩者從共同的語源進化而來，目前還不清楚。 同樣是由Gaudentia Persoz所製，不同的是Blanche Neige在酒液顏色上純靜透明呈輕微金黃，屬於瑞士的常見做法。 最特別之處在於加以只能在阿爾卑斯山脈才找到的荨麻蒸餾，帶來清爽香氣，在茴香味中帶有絲絲果味。 出自瑞士唯一的女性蒸餾師Gaudentia Persoz，遵循122年前的配方製作，具有源自草本植物的深邃綠色，酒體圓潤碟重，富草本香氣，味道帶微酸，曾榮獲多項大獎。
苦艾酒香港: 苦艾酒種類特徵
这一步骤赋予了苦艾酒橄榄石的绿色和强烈的味道。 苦艾酒香港 人工着色的绿色苦艾酒也可以称之为“Verte”，因为不是通过浸泡草药进行着色，它没有草药味道。 在荷兰，2004年7月，阿姆斯特丹红酒销售商Menno Boorsma成功挑战苦艾酒的生产和销售禁令，苦艾酒从而再次生產。
国外有非常专业的苦艾酒网站，但苦艾酒每个厂牌都个性鲜明，没有丰富的经验会误把个性理解成品质，难以分辨出苦艾酒优劣的。 因此，调制苦艾酒的时候，往往是以水而非苦艾酒来浇淋并溶解糖块。 禁令长达100多年的苦艾酒是艺术作品里的常客，喜欢它的人奉它为“绿精灵”，而厌恶它的人把它看作让人神经兮兮的“绿恶魔”。 但不可否认的是，如果要颁发了一个酒中文艺金牌，那非苦艾酒莫属，至少十九世纪末的那票艺术家足够凑数并举双脚赞成。 但是当时很多著名文人的暴死与其说是由苦艾酒本身造成的，不如说是由于他们过量饮用苦艾酒，甚至说是由当时爆发的梅毒病引起的。
将冰水滴入小酒杯，让小酒杯中的液体溢出，流入大酒杯。 加入了90－120毫升水后，大酒杯里应该都是酒水混合物，而小酒杯中则只剩下水。 将有孔的苦艾酒专用平勺放横在玻璃杯上，将一块方糖放在有孔的区域上。 因為動畫和漫畫譯者眾多，加上各地翻譯更有所不同，所以中文譯名便出現歧異。 光画不过瘾，毕加索还要亲自动手塑造苦艾酒杯；造一只不够，1914年，毕加索制作了六件名为《苦艾酒杯》的立体派青铜雕塑。 他在亲手铸造的六件青铜苦艾酒杯上涂色绘画，并为每个酒杯加上了一把银勺和青铜糖块。
苦艾酒香港: 苦艾酒
自那時起，其他小型釀酒廠在美國陸續小批量手工生產苦艾酒。 苦艾酒在西班牙北部的加泰隆尼亞地區，包括巴塞隆納（Barcelona），塔拉戈納（Tarragona），萊里達（Lleida），和庇里牛斯山山脈地區有深厚的歷史淵源。 雖然西班牙從未正式取締苦艾酒，苦艾酒卻在20世紀40年代開始漸漸失寵，默默無聞到幾乎消失。