山谷中的村莊，從巴奎羅斯（Barqueiros，位於上游離波爾圖約40英里（約70公里））附近開始，向東一直綿延至西班牙邊境，受Serra do Marão山脈保護，免收大西洋的影響。 該地區又細分為3個官方區域：Baixo Corgo、Cima Corgo和Douro Superior。 IVDP（Instituto dos Vinhos do Douro e Porto，杜羅河波爾圖酒協會）進一步將波特酒分為兩大類：普通波特酒（標準紅寶石波特酒，茶色波特酒和白波特酒），和特殊的波特酒。 所有其他種類的波特酒都可以劃分為特殊種類波特酒。 第2種酒被密封在木桶中，可以少量接觸氧氣，這一過程被稱為「氧化」陳釀（”oxidative” aging）。 在這個過程中，酒水迅速的褪色，同時，還蒸發了一定量水分（angel’s share），產出的葡萄酒是略微粘稠。
- 晚裝瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage）也被簡稱為“LBV”，同樣是單一年份的酒釀制而成。
- 威廉寇葡萄酒莊園（William Cole）位於智利卡薩布蘭加山谷的威廉寇葡萄酒莊園，是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠，每年產量250萬公升，產品行銷全世界56個國家。
- 然後向其添加中性的葡萄烈酒，如白酒aguardente，以停止發酵，將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量。
- 研究顯示8000年前格魯吉亞人已開始釀造葡萄酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 在中國發現的飲料更像是由大米、蜂蜜、山楂和野葡萄組成的雞尾酒，不同於最近格魯吉亞發現的純葡萄酒。
- 不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
- 也可使用釀造茶色波特酒的方法來釀造上年頭的白波特酒，現在有許多貨主都在銷售這種年份白波特酒。
最近一個時期，單一酒園年份波特酒作為高端酒生產銷售的份額有所增長。 坐落在杜羅河谷的小生產者生產的年份波特酒幾乎全是單一酒園年份波特酒，並被打上高檔標籤。 一些大酒坊也將其某些酒園作為特別的種植地，種植單一酒園年份波特酒用葡萄，而不是用來生產其主打產品。 Symington Family Estates’ Quinta do Vesuvio就是這樣的波特酒。
波維塔紅葡萄酒: 法國
跨越緯度多，風格多變，是探索有特色與個性酒款的好地方！ WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝智利紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。 當涉及到年份波特酒的時候，vintage這個詞有著完全不同的定義。 Vintage本來指的是葡萄酒釀造的年份，多數波特酒生產商只在最好的年份才在瓶子上標記上年份的標識，每十年只有少數幾年。
品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。 一旦開瓶，一般波特酒比未加強的葡萄酒保存時間更長，但最好和葡萄酒一樣儘快喝完。 一般瓶塞封裝的波特酒可以在黑暗的地方保存幾個月，而軟木塞封裝的波特酒則必須儘快喝完。
波維塔紅葡萄酒: 種植
酒垢波特酒（Crusted Port）是老大哥 Symington 的創新發明。 用來自不同年份的優質波特混調而成，一般稍微陳釀幾年後，酒還在比較年輕的狀態下裝瓶。 這類酒顏色很深，酒體澎湃，有點像傳統型 LBV，價格也比年份波特便宜很多。 裝瓶後至少陳釀 3 年才可以在波爾圖出口，酒標上必須標示裝瓶日期。 儲備波特酒（Reserve／Reserva）可以算是較優質的紅寶石波特。
在這些年份，他們收成最好的酒園採摘的葡萄會被用來釀製年份葡波特酒，而不是釀製普通的波特酒。 這種情況下，這些單一酒園的酒液相對於普通的年份波特酒就是次了一檔，所以價格上也會比普通的年份波特酒便宜一點。 Graham’s Quinta dos Malvedos和Taylor’s Quinta就是這樣的波特酒。 通常這樣的酒園會同時標著主要酒坊的名字和酒園的名字。
波維塔紅葡萄酒: 波維塔紅葡萄酒 Boveda
波爾多葡萄酒是指由法國波爾多地區所產的葡萄酒的總稱。 包括從日常餐酒到世界著名的昂貴葡萄酒在內，每年有約7億瓶葡萄酒在此誕生。 波爾多葡萄園89%種植面積的葡萄用來生產紅葡萄酒，其他由乾白，甜白和起泡酒組成。
當需要將「酒垢」波特酒在瓶中繼續成熟至少3年以上再投向市場時，大多數製造商會選擇將酒存放更長時間。 這對於那些沒有酒窖來存酒的客戶，他們可以買來就喝。 於是「酒垢」波特酒成為年份波特酒有效而受歡迎的替代者。 一般出售的LBV可以立即喝，LBV是單一年份的產物，色澤比年份波特酒更淡。 經過濾的LBV可以在裝瓶後繼續改善其品質，不過只能稍微改善一點；而未過濾的LBV則通常可以在酒瓶中繼續生長。
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只生产高质量的智利酒是他们成立的宗旨，经过十几年的努力，他们成功推出一系列的高质量葡萄酒，95%的总生产量销售至全球五大洲200个以上的国家，是智利前五大的葡萄酒出口酒厂之一。 坐落于南美洲西南端的智利，地域狭长，东倚安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲。 得天独厚的地理条件和宜人的地中海气候塑造出智利无与伦比的自然风貌为智利葡萄的生长提供了有利的条件。
由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。 色澤深濃、果香中帶有草莓、覆盆子等紅色漿果香氣。 選酒團隊是我們的守門人，沒過他們關的酒，上不了WINE&TASTE。
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葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。 「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider）。 當然，即使宣布了某個年份，生產商在考慮自身的波特產量和市場因素之後，也可以不跟隨，Cockburn 就是這樣的「反叛」產商。 年份波特沒有過濾就直接裝瓶，喝的時候一定要醒酒隔渣。 IVDP 宣布的年份不多，平均每十年會出現 3 個，比如 1970、1975、1977、1980、1982、1983、1985、1991、1992、1994、1997、2000、2003、2007。
通常情況下，越是年代久遠的波特酒，越應該儘快喝完。 Cima Corgo 位於Baixo Corgo上游很遠的區域，以皮尼昂（Pinhão）（Alijó的直轄市）為中心。 這裡夏季平均溫度會高出幾度，降水量約不到200毫米。 這個區域種植的葡萄被認為是質量更高的，用來釀製年份波特酒和晚裝瓶年份波特酒。 儘管「酒垢」波特酒會隨著時間繼續生長，製造商通常試圖將市場上的「酒垢」波特酒保持在比年份波特酒年輕的狀態。 瓶子上的年份指的是裝瓶的年份，而不是平台採摘的年份。
波維塔紅葡萄酒: 分類
豐沛的新鮮水果香氣、不明顯的澀味，還有討喜的酒紅色，就連剛接觸葡萄酒的人，也很少會討厭它。 這樣的特色常被釀酒師拿去跟酒體較強壯、澀味較重的葡萄品種做搭配，混合釀造出既討喜又能陳年的葡萄酒。 但在法國波爾多的右岸產區，如波美侯（Pomerol）和聖愛美濃（Saint-Émilion），充滿層次風味，100% 梅洛的高級紅酒也是存在的。
首先，單一葡萄園年份波特會在好年份出產，但不一定是 IVDP 宣布的極佳年份。 事實上，單一葡萄園年份波特一般會充當年份波特混調中的「骨幹」。 所以產商一旦在某一年決定生產年份波特，那一年就幾乎不會出產單一葡萄園年份波特。 娜堤瓦酒莊（NATIVA）系出名門，為卡門酒莊副附屬品牌，在智利首先採用有機種植，1999年成為第一家得到國際有機認證的智利酒廠，是少數擁有有機葡萄莊園的酒廠。 容易生長，適合不同氣候果實深色、高丹寧，富果味（李子、黑莓）、植物味（青草、青椒）及烘培味（煙草、咖啡、煙燻味）。
波維塔紅葡萄酒: 波爾多級數酒
每個不同的年份，對於酒的香氣，色澤、味道及成長變化都有著不同的結果。 因此，對於葡萄酒愛好者或交易商來說，保留特定優良年份以待未來享用或販賣的狀況一點也不奇怪。 某些國家允許其年份酒所使用的葡萄中，可以有一部份不是來自於標簽上所標示的年份但比例一般不高于15%。
一般美鹿輒為果香型及時飲用型葡萄酒，大多數時候在不鏽鋼罐內儲存。 ）可混合使用不同來源的葡萄，是一種可以在壞年份仍然維持品牌及銷售的方法。 近來有一種說法表示，一種酒的特定年份酒與其一般無年份酒對普通飲用者來說，後者比較容易代表飲用者對這種酒的觀感。
波維塔紅葡萄酒: 葡萄酒的分類
威廉寇葡萄酒莊園（William Cole）位於智利卡薩布蘭加山谷的威廉寇葡萄酒莊園，是一個具有中型生產規模的葡萄酒廠，每年產量250萬公升，產品行銷全世界56個國家。 若要說有什麼葡萄酒嚐起來像是史特龍，有著厚實的肌肉跟粗壯的線條，有著壓倒性的魅力，那就是席拉（Syrah/Shiraz）了。 這個在澳洲（Shiraz）與法國隆河產區最為出名的葡萄酒品種，在品酒會上，往往是壓軸的葡萄酒款。 奔放的水果香氣伴隨濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。 紫羅蘭、黑莓藍莓等漿果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒，都是常在席拉中常見的香氣。
波維塔紅葡萄酒: 風味分類
在17世紀後半期，從杜羅河入海口的港口城市波爾圖（Porto），大量的波特酒產品被推向市場或出口到歐洲其他國家。 出產波特酒的杜羅河谷被約定俗成，並確立為一個保護區，並在1756年得到正式界定。 此地也成為世界上最古老的受保護的葡萄酒指定產區。 波維塔紅葡萄酒 更悠久的產區劃分還包括義大利的基安蒂酒（Chianti，1716年）和匈牙利的托考伊（Tokaj，1730年）地區，但沒有相關的法規進行保護。 因此根據區域劃分管制的條款，波爾圖是最古老的指定葡萄酒保護產區。 原產於法國，卡本內蘇維濃現在已經是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一，若你走進超市或附近的酒類專賣店隨便一抓，有不小的的機率是卡本內蘇維濃。
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擠壓葡萄獲得葡萄汁的時候最怕的是把葡萄籽也給壓爆。 葡萄籽內含大量單寧和苦澀物質，一旦壓爆釀出來的酒會特別苦澀。 而人腳是完美的壓葡萄「工具」，因為腳板底絕不可能踩爆葡萄籽，不信你可以試試。 釀造波特酒（砵酒）的原理很簡單，在發酵的過程中加入高度酒精（77% abv）殺死酵母，終止發酵，剩下大量還沒有轉化成酒精的糖份。 波維塔紅葡萄酒 所以波特酒酒精度都比較高（19%～20％ abv），而且比較甜，非常適合當餐後酒。 蒙特斯酒庄，座落于南半球狭长国度智利中部的葡萄酒产区里，1988年由四位酿酒与销售经验丰富的酒界人士所创立。
波維塔紅葡萄酒: 智利
一杯由皮厚果實小的葡萄（如黑皮諾）釀的酒，與肉多果實大的葡萄（如梅洛）釀的酒，風味肯定有所不同。 況且，葡萄酒中還有更多要素–例如葡萄皮的厚度（大多數葡萄酒為帶皮釀造）。 「塔木嶺白蘇維濃葡萄酒桶」先置於美國白橡木波本桶，而後以白蘇維濃葡萄酒桶進行二次熟陳，入口滑順優雅，彷彿漫步在豐收果園，迎面而來一股甜爽的哈蜜瓜、香草香氣，令人心曠神怡。 波摩12年單一麥芽蘇格蘭威士忌反映了波摩品牌的精髓－不停歇的浪潮、風吹拂著的海岸，傳承了數代的傳統，細緻的檸檬與甜美的石楠花蜜為波摩標誌性的輕柔泥煤煙燻風味同時帶來了複雜又完美的平衡與悠長醇厚的尾韻。 舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多。
西班牙半島也是世界上較早接觸葡萄酒的地點，起源於早期腓尼基入侵，是歐洲最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響。 晚裝瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage）也被簡稱為“LBV”，同樣是單一年份的酒釀制而成。 然而，裝瓶時間則在收成後的 4～6 年，所以才叫晚裝瓶。 谷物波特酒（Colheita）也是由單一年份的酒釀制而成的茶色波特酒。 它和年份波特不同，必須在木桶陳年 7 年以上方可裝瓶。
波維塔紅葡萄酒: 梅洛葡萄
起源地是法國波爾多右岸，是法國最為廣泛種植的葡萄品種，也是波爾多種植面積最廣的品種。 單品種梅洛釀的葡萄酒，通常有絲絨般柔和的口感，具有梅子氣息，其陳釀成熟速度快於卡本內蘇維濃。 在意大利、瑞士、美國、南非、阿根廷、中國皆有種植。 「酒垢」波特酒通常是由多個年份酒液相混合，雖然過去也曾釀製過有時在單一年份酒液的「酒垢」波特酒。 不同於年份波特酒必須由單一年份的葡萄酒液釀製，釀酒者可以利用不同的酒液相互混合以得到不同風味。 「酒垢」波特酒裝瓶前是不過濾的，使用一個可活動的軟木塞密封。
現今，那些19世紀裝瓶的年份波特酒是否還保持完美的品質，還不得而知。 發酵後，它被存放在混凝土或不鏽鋼製成的罐子中，陳釀過程杜絕防止氧化，並保持其豐富的紅葡萄酒的色澤。 裝瓶前酒水經過澄清（fine）和冷過濾（cold 波維塔紅葡萄酒 filter），一般不會隨著酒年齡增長的改善品質。 年份酒是指這瓶酒釀製所用的葡萄是來自特定的單一年份。
在20世紀80年代初，復興開始於引進不銹鋼發酵罐和使用橡木桶成熟。 釀酒廠的數量從1995年的12個增加到2005年的70個。 突然膨脹的原因各不相同，但都對理解智利葡萄酒文化至關重要。 如果市佔率最高的卡本內蘇維濃年輕時是個有個性的小夥子，那在市佔率第二名的美洛就是一個早熟的好好先生。
波維塔紅葡萄酒: 葡萄
智利現在是世界第五大葡萄酒出口國，也是第九大生產國。 波維塔紅葡萄酒 到目前為止智利仍然沒有根瘤蝨，這意味著該國的葡萄藤不需要嫁接。 想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄，若是直接榨成汁，一杯會是香甜可口，另一杯則較酸澀。
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Cabernet Sauvignon葡萄品種特性強，容易辨認，酚類物質含量高，單寧強，酒體渾厚強健，是品種中的優質紅葡萄酒。 自20世紀50年代以來，格拉夫及佩薩克-雷奧良產區（Pessac-Léognan）就有自訂的紅酒及白酒分級。 聖愛美濃地區的分級（僅針對紅葡萄酒）已經過多次修訂，最近一次修訂是2012年，重新評級有助於維持葡萄酒品質，但同時也會擔憂被降級。 有件奇怪的事是，彼德綠堡（Château Pétrus）的所在地波美侯產區，生產可算是世上最出名的紅酒，卻沒有正式的分級標準。 「塔木嶺德國黑皮諾紅酒桶」蘊含多汁無花果、櫻桃和奶油桃李派，伴有甜和辛香餘味，氣味結構溫和，酒體較厚、香氣飽滿而帶有酸度。