以前的出產地正是「懷山」，位於河南焦作地區，古代地名叫「懷慶府」。 現時通行的「淮山」寫法可能因「淮」字較易書寫而取其諧音。 稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的。
血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。 患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。 經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。 有研究發現，利用山藥中含有的薯蕷皂苷治療實驗鼠，可顯著減少它們大腦頭頂皮質頂葉與海馬體中的類澱粉蛋白沉積物。 類澱粉蛋白被認為是造成認知障礙症的原因之一，所以山藥被視為可能具有預防認知障礙症的效果。
准山的功效: 淮山湯水／菜式食譜
因此，山藥雖然屬於根莖類食物，卻千萬不可以當主食吃。 周宗翰中醫師表示，門診上就有因連續三年大量食用山藥，結果造成子宮內膜增生、產生病變的案例。 事實上，進入更年期之後，女性的雌激素開始下降，容易產生骨質疏鬆的現象，此時才是補充山藥的最佳時機。 在台灣，山藥也常見於四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。 煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。
中醫馬琦傑醫師表示脾胃差會影響肺部，繼而影響整個身體的健康，所以健脾胃是取得健康的基本要素。 有見及此，馬醫師介紹了淮山水的做法，並提醒製作淮山水必須用不含硫磺的生囇淮山。 「薯蕷皂苷」可以刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，對更年期婦女的種種不適如潮紅、失眠、心悸和情緒不佳等，山藥具有改善作用。 而且，紫山藥中的花青素，抗氧化能力是維他命E的50倍，可以清除人體內有害的自由基，保護細胞不被自由基氧化所侵害，從而減緩身體器官衰老的速度，對眼睛視網膜、心血管、消化系統和抗頑疾有功效。
准山的功效: 什麼人不能吃淮山
山药，作为药食两用的中药材，中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 山药，喜光，耐寒性差，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。 山药口味软糯，可以补肾健脾，益智健脑，对女性朋友还有很好的滋养美容效果。 但是有些食物和山药同吃，不仅达不到养生的效果，有时候还会对身体造成损害。
山藥又稱為淮山、山芋、山薯，屬薯蕷科，是生長於土壤中的根莖類植物。 山藥的營養價值高，獨特之處在於其黏稠口感，是其身具健康功效的關鍵所在，不單可整腸健胃、提高免疫力，更可養顏美容。 同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。 鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 准山的功效 准山是平和有益的食材，具有健脾、補肺、固腎等多種功效， 中醫認為淮山是孕婦也可以吃的補虛佳品，因孕婦宜吃清淡食物，即使進補亦應以補而不燥為主。
准山的功效: 中藥是否傷腎？
直接加熱先熔融，繼被分解；也可能熔融而同時分解。 只有在高度真空下才能因加熱而有昇華現象。 但也有些例外，如麻黃鹼，在常壓下也有揮發性；咖啡因在常壓時加熱至180℃以上，即昇華而不分解。 少數品種用於分析[如白路新（Brucine）測定硝酸鹽]或作為對比樣品。 生物鹼一般性質較穩定，在貯存上除避光外，不需特殊貯存保管。
大家耳熟能詳的淮山，常用於煲湯的中藥材料。 不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？
准山的功效: 山楂的功效與作用及食用方法
食譜淮山蘿蔔排骨湯材料新鮮淮山3條、紅蘿蔔1條、去殼栗子15粒、排骨500克、陳皮1塊、蜜棗3粒、水2.5公升、鹽適量做法1. 鮮淮山及紅蘿蔔刨皮、洗淨及切塊，栗子洗淨。 瘦肉連凍水一同煲滾，大火氽水10分鐘後盛起，其間加少許酒辟去羶味。 凍水放入所有材料，大火煲滾後，再轉中小火煲2.5小時，加鹽調味即可。 如豬肝因含有銅、鐵、鋅等金屬離子，容易加速維生素C氧化而使山藥營養降低。
炒山藥為干山藥片用麩炒至微黃，略帶焦班入藥者，偏於健脾、止瀉、固精。 其中更以中國河南焦作（中國元朝起設置懷慶府一帶）出產最為有名，營養豐富，藥用價值極高，又稱懷山藥、懷參。 鐵棍山藥是其中的珍品，久煮不爛，味道鮮美。 鐵棍山藥是中國河南焦作的國家原產地保護產品。 其中溫縣、沁陽、武陟、博愛等地的鐵棍山藥更是暢銷南北，蜚聲國際。
准山的功效: 淮山等於山藥？
五色果蔬養顏經：山楂中含有多種維生素和酸類物質，能夠促進消化，分解脂肪，利於減肥、瘦身，荷葉具有涼血、減肥的功效。 所以，此茶具有減肥、瘦身，去痘、美容、抗衰老的功效。 五色果蔬養顏經：山楂能促進脂肪類食物消化，促進胃腸道蠕動，是瘦身、減肥的良品，銀花清腸、排毒，菊花明目、美白肌膚。
（1）切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 握住一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。 握住松开后，新鲜的表皮有温热感；不新鲜的会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冰冻过的。 准山的功效 一旦被冰冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。 5、猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食。
准山的功效: 淮山有何功效？適合哪些人？
秋季是胃潰瘍最容易發生或者復發的季節， 淮山中含有的尿囊素能幫助修復胃黏膜， 用鮮淮山做成淮山扁豆糕或者小米淮山糕蒸熟後食用適合防止胃病復發。 淮山中含有皂甙， 呈粘液狀， 這種物質有潤燥補氣的作用， 因此對於益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛咳嗽起到治療效果。 薯蕷皂苷可促進內分泌荷爾蒙的合成，形成中醫所說的「補腎滋陰」功效，可緩解更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸等。 山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
很多人在削皮時會因為過敏而發癢，這是因為山藥外皮含有植物鹼造成刺激，建議先戴手套或套上塑膠袋再處理；若不幸接觸而發癢，可泡在冰水中或用肥皂擦洗，能減輕症狀。 准山的功效 根據《農業兒童網》，營養學上來講，山藥富含多種氨基酸、蛋白質，以及維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，且山藥熱量每100公克僅73卡，並含有消化酵素，有助消化。 在乾燥的秋天容易便秘，而山藥功效也包含通便。
准山的功效: 山藥功效搭南瓜、紅棗更加分！中醫師：挑好山藥要看鬚根
在熬粥的时候加山药与桂圆一起煮，味道更好，效果更佳，更易吸收。 山药与芝麻搭配食用是可以预防骨质疏松，山药能够补肾固精，芝麻具有益肾、强筋健骨、抗衰老的作用，并且两者均富含钙质，并且能补肾、抗衰老。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 所以，看上去形狀有少許捲曲，並帶有粉紅色。
- 食譜淮山蘿蔔排骨湯材料新鮮淮山3條、紅蘿蔔1條、去殼栗子15粒、排骨500克、陳皮1塊、蜜棗3粒、水2.5公升、鹽適量做法1.
- （1）从外表上看，皮肤比较光滑的是比较脆的，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面部位的淮山，口感会甜糯、饱满，面部位的淮山特征是身上麻点多、须多且顺溜。
- 淮山中含有皂甙，对肺部有很好的滋补作用，可以起到滋润燥肺，养肺阴。
淮山水，一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者。 此外，體質較虛和腸胃虛弱的人，如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低易感冒，女性白帶多、經血少或易崩漏，男性有遺精早泄等症狀有幫助。 淮山補脾、補腎的效果可使消化吸收變好，肌肉筋骨長得快，胃口也變好，進而增胖。
准山的功效: 植物栽培
该品种适应性广、抗性强，轻感山药炭疽病，耐涝、耐渍能力强。 赣紫山药1号：薯块光滑顺直，肉质紫色均匀，口感松粉，可食率高达90%，花青素含量86.2毫克/千克，丰产优势明显，每亩产量2800千克左右，田间对炭疽病抗性较强。 除了避免過量吃山藥引致體重上升外，因為山藥富含鉀質，腎臟患者在吃山藥前亦應先諮詢營養師或醫生的意見，以免加大腎臟負擔。 ⑥淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。
准山的功效: 淮山功能主治
所以，此飲具有瘦身、減肥，美容、明目的功效。 淮山不能和豬肝同吃：豬肝中含有鐵， 銅， 鋅等微量元素， 淮山中的維生素C遇到這些元素， 容易加速氧化破壞淮山本身的營養價值。 山藥中的薯蕷皂苷有助促進內分泌激素合成，加速皮膚表皮細胞新陳代謝，有助提升肌膚的保濕功能，減少肌膚老化，恢復皮膚彈性；而山藥中的蛋白亦有助保持皮膚緊緻。 其做法是將山藥去毛洗淨去皮，蒸熟後切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調節失眠、緩解情緒。
准山的功效: 中藥良藥介紹: 白茅根
淮山可治百病和療身，是現代人的養生保健必吃之物。 據《本草綱目》記載，淮山可以益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎和潤皮，意思是淮山有補腎、養脾胃、潤澤皮膚、增強記憶力、抗氧化、抗衰老及增強體力之效。 由於山藥皮中的皂角素或黏液裡含有植物鹼，直接接觸皮膚會讓雙手發癢，所以可戴上手套處理山藥，避免直接接觸，又或者邊用水沖洗邊去皮，也可避免發癢。 山藥的黏稠口感並非人人喜歡，不過它的益處多多卻是不爭事實，所以成為近年的新興健康食物之一。
准山的功效: 淮山的功效：
一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。 維生素C的含量比柑橘類水果高出兩三倍，僅次於鮮棗而屈居亞軍。 山藥中較少見的品種，又稱為紫人參，外皮呈深褐色，內部為鮮豔的紫紅色。 由於含有大量花青素，所以特別有利於預防心血管疾病和抗氧化，而其糖分與澱粉含量較低，更加適合糖尿病患者食用。
准山的功效: 淮山3大功效
因此民間才有「常吃山藥，脾氣不酸」的說法。 准山的功效 而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。 鮮淮山可以生吃，所以鮮淮山要煮幾耐，沒有劃一的答案，取決於個人的口感喜好。