發酵的原理是酵母菌吃糖產生酒精和二氧化碳，活性濁酒裡有存活的酵母在瓶內持續微發酵，產生的二氧化碳就成了微碳酸的口感。 簡單說就是含有碳酸氣的日本清酒，也稱作「発泡日本酒」或「発泡清酒」。 氣泡清酒的酒精度數大多在5至6度，比一般清酒的酒精度數12至17度低很多，風味以甘口居多。 清酒商為了吸引更多年輕女性的目光，開發了甘口、低酒精，用香檳杯喝的氣泡清酒。 不喜歡日本清酒的厚重酒精感的人一定要嘗試看看現在正流行氣泡清酒，刷新你對日本清酒的刻板印象。 用香檳杯喝的氣泡清酒，打破日本清酒既有的思維框架，讓清酒有更多元的釀製方式，和更多樣的喝法。
由日本製酒大廠寶酒造所推出嘅松竹梅白壁藏「澪MIO」，係寶酒造旗下專生產低酒精濃度且充滿果香嘅有氣清酒嘅日本酒品牌。 「澪」呢一個酒款，喺連唔習慣飲日本酒嘅人都覺得易飲嘅好評之下，由上市10年以嚟，已經創下佔咗有氣清酒市場80%嘅銷售佳績。 今次將會為大家完整介紹「澪」嘅魅力同特色，同埋松竹梅豐富嘅商品陣容。 「澪MIO」氣泡清酒，用大米和米麴釀造的全新感覺的清酒。 果香怡人，酸甜適度，清爽的氣泡口感，用來陪伴良朋好友共度奢華時光的最佳選擇。 澪Dry 氣泡清酒最大的特色寄受納帶有清新的甘甜與酸味口感，有如清爽的蘋果清淡，特別推薦偏好不甜口感的人試試。
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「澪」在日語中的意思為「船艇行駛時所留下的白色泡沫航跡」。 這一字表達出飲用氣泡清酒時所帶來的愉悅氣氛與全新清爽口感。 從製作手法到創意本身，飲者都能感受到「澪MIO」氣泡清酒的獨特之處，也可再次體會到日本職人用心成就的純粹滋味。 不只是水果酒，以米麴自然發酵的日本清酒也是許多人的心頭好，由日本知名寶酒造株式會社打造的「松竹梅白壁藏澪MIO」氣泡清酒，讓清酒不僅可以溫熱飲用，要以冰涼的氣泡口感讓人享受到截然不同的日本清酒。 創新商品的開發讓寶酒造在2018年躍居為日本清酒商出貨量第一名的清酒品牌。
氣泡清酒的酒精度數大多在5-6度，比一般清酒的酒精度數12-17度低很多，風味以甘口居多。 但其實在很早以前就有清酒商生產氣泡清酒，但只是在既有的清酒裡注入碳酸，酒精度數高、辛口為主，因此並沒有受到太多關注。 而生酛吟釀與生酛純米皆承襲日本江戶時代的傳統製法-「生酛釀酒法」，並採用造酒好米「五百萬石」。 前者精米度60%，香氣迷人且溫潤柔順；後者精米度70%，柔醇口感，喉韻溫順，入口依舊回香。
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松竹梅白壁藏「澪」氣泡清酒以0〜5度最適合飲用，冰鎮至5度可感受到白米的淡淡香甜；若冷藏至0度再飲用，則可以享受到其清爽的風味。 松竹梅白壁藏「澪BRUT辛口」有氣清酒，比松竹梅白壁藏「澪DRY」有氣清酒更適合喜好辛口清酒的人飲用。 所謂的「BRUT」，在香檳的甜度裏意指不甜的辛口，這款酒的酒精濃度達7％，比上述介紹的兩款還要來得高。 黃綠色的瓶身配搭金底黑字樣的酒標，營造出奢華的高級感。 「澪BRUT辛口」除了可作為餐中酒來享用壽司等海鮮料理外，也可用來配搭其他各式菜式。 此酒款為餐飲店與網購的限定發售款，喜愛辛口酒的人若有機會看到它時，可千萬別錯過。
而水源來自六甲山系洩流而下的泉水，造就了灘五鄉當地高質量的清酒，享譽日本。 源自灘五鄉的寶酒造松竹梅白壁藏高級清酒系列，於今夏在台發售五款新品中，以氣泡式清酒 -「澪」最受矚目。 近百年歷史的該集團，在2018年被擁有超過100年以上悠久歷史的日本製酒大廠寶酒造（Takara Shuzo）收購併入旗下，成爲其强有力的後盾。 寶酒造在釀造受大眾喜愛的傳統日本酒的同時也在時代變遷中不斷嘗試全新挑戰， 而「澪MIO」就是由此誕生的品牌，由共同貿易集團負責北美市場的開發推廣。 長榮桂冠酒店(台中)推出「長榮精彩 桂冠30住房專案」周年慶限定活動，生巧克力買一送一、餐飲優惠6折，再加碼抽住宿券。
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緊鄰「冰見牛屋本店」的肉店「精肉牛屋」則以外帶為中心，提供冰見牛做的可樂餅、炸肉餅等，適合肚子有點餓了時可以來一點的小餐點，也讓遊客能充分品嚐鮮少流通到市面，稀有罕見的冰見牛。 與「冰見寒鰤魚」齊名的還有代表冰見品牌的「冰見牛」。 冰見牛生長於綠植環繞的山腰地帶，由當地的肉店經營的燒肉店「冰見牛屋本店」會買下一整頭符合肉質、新鮮度、油花分佈這三項優良品質的冰見牛，再由技術精純的師傅，將牛肉的美味發揮到最大極限提供給客人。 最有人氣的餐點，是豪爽地疊了7～8種魚貝類的「冰見散壽司定食」；冬季寒鰤魚旺季則推薦嚐試「天然鰤魚散壽司」。 由於是直接由漁獲批發店直營的食堂，味道也更有保證。 氣泡清酒澪 店裡還可以購買手工便當及小菜，滿足內用到外帶等各種不同的需求。
【澪】为麝香葡萄风味，【澪＜DRY＞】则是苹果风味。 度数仅5%而且炭酸气泡并非强烈, 爽口又好喝，日本年轻人通常会拿来和甜点､起司一起享用。 日本酒的知名厂商「宝酒造」推出的“松竹梅白壁藏「澪」”正是这种气泡清酒的代表商品。 在清酒裡直接注入碳酸的方式，不受限於發酵程度可以做到高碳酸感。 這個類型可以大量穩定生產，成本較低還可以常溫保存，大品牌價格親民的氣泡清酒大多是這一種。
氣泡清酒澪: 商品分類
豐富飽滿，但口感清爽的吟釀香，加熱到微熱的狀態 (人肌燗) 更出色。 「澪」也適合用於佐餐，搭配各種美食餐點，其中與起司、生火腿、咖哩等的巧妙組合更是絶配。 在享用味道濃郁的料理時配上一口「澪」，可以保持口中清爽暢快。 和餐後甜點也十分相搭，不妨嘗試加在果凍、冰沙等甜品中，為自己製作一道創意的佳釀美食。 松竹梅白壁藏「澪」有氣清酒的商品，除了限定發售品之外，基本上在日本的便利店、超級市場、藥妝店、大型家電用品商店等有售賣酒類的店舖，都能夠輕易購買得到。
香氣濃郁的「薰酒（Kun shu）」分別為「松竹梅白壁藏 澪MIO氣泡清酒」及「黃櫻 櫻花純米吟釀清酒」，因是帶著香氣的酒款，十分適合用來搭配沙拉輕食。 「澪MIO氣泡清酒」酒精度為5％，口感清甜帶酸，微刺的氣泡感是全新的清酒感受。 松竹梅白壁藏「澪BRUT辛口」氣泡清酒，比松竹梅白壁藏「澪DRY」氣泡清酒更適合喜好辛口清酒的人飲用。 所謂的「BRUT」，在香檳的甜度裡意指不甜的辛口，這款酒的酒精濃度達7％，比上述介紹的兩款還要來得高。 黃綠色的瓶身搭配金底黑字樣的酒標，營造出奢華的高級感。
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分類在熟酒之中的「松竹梅 上撰清酒」及「上撰本釀造 辛丹波」，同時具備清醇及柔軟口感，用來與重口味的烤肉串燒或是起司，都能帶領其餐點的不同風味。 採用瓶內二次發酵方法釀造的微発泡清酒，氣泡非常幼細，配搭濃味的鍋物、肥美的魚生，都可以清爽口腔的油脂感，清新的微発泡生酒。 氣泡清酒澪 飛露喜的特別純米喝起來特別濃郁，酒體濃厚但清澈，香氣有如葡萄一般，口感清爽，後段帶果皮苦的餘韻，配魚、肉或蔬菜料理也很合適。 以祈求無病痛和五穀豐收舉辦的蘇民祭因疫情而中止，柴燈木登是蘇民祭中的儀式的其中一個，高於3米組成井桁的松之木燃燒起來，在上 面裸體的男子們一邊沐浴在火花之中，一邊唱著山內節，鼓起勁來祈願的。 採用7號酵母，口感清爽但同時可以品嘗到米飯的味道。 濃厚的酒體更強適合加熱飲用，絕對係飯桌上的絕佳之選。
但其實，很早以前就有清酒商生產氣泡清酒，但只是在既有的清酒裡注入碳酸，酒精度數高、辛口為主，因此並沒有受到太多關注。 在日本，氣泡清酒被稱為「AWA」清酒，「AWA」的字面意思就是「氣泡」，大約有十年的歷史，是一個相對較新的類別，目前市場上大概已有100 多種產品。 在釀造受大衆喜愛的傳統日本酒的同時，寶酒造也在時代變遷中不斷嘗試全新挑戰， 而「澪MIO」就是在此挑戰下誕生的品牌，由共同貿易集團負責北美市場的開發推廣。 CheersJelly特殊的管身造型，營造生活中舉起的不一定是酒杯，可以是舉起更低卡、更健康的蒟蒻杯。 合益食品以5年的時間經營品牌外，同時也在設計上求新求變，就是希望將設計美學融入日常，讓設計成為生活的一部分，讓吃這件事情，可以很優雅、很有質感，讓平凡的生活帶來更多的儀式感。
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包括「澪FROZEN」在內，由於可以常溫攜帶，加上保存期限較長，整體而言價格也算親民，相當適合買來當作手信。 松竹梅白壁藏「澪GOLD」金箔有氣清酒，是一款限量限時發售、內含金箔的有氣清酒。 雅致的金色禮盒設計，亦非常適合作為手信送給親朋好友。
因應日本年輕人已漸漸地不太喝日本酒，「澪」即是以讓更多人易於飲用為目標所開發出來的。 充滿果香風味與氣泡襲來的清新感，顛覆日本酒傳統印象的「澪」，可說是為日本酒開闢了另一個新天地。 自2011年上市以來，累積銷售數量更是突破7,000萬瓶。
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在選購時，不妨先從小容量的輕量瓶開始，再逐漸尋找符合所好的類型。 依照款式不同，瓶身顏色各異，提供有150ml、300ml、750ml共3種不同的容量。 氣泡清酒澪 其松竹梅白壁蔵工廠堅持沿用古老手工製作原理，採以精密高端釀造設備，經由杜氏(釀酒師)日夜嚴密監控，創造清酒最佳釀製環境，故能受到評鑑單位與消費者的肯定。 松竹梅白壁蔵除了對商品創新不遺餘力，歷經百年淬鍊出甘醇溫潤的絕佳口感，在此次新品 – 純米大吟釀的啜飲品嚐之後，更能完美體認。 瑪黑家居取得獨家授權，打造SMILEY快閃店與創意裝置、同步於P&T柏林茶館推出SMILEY限定甜點套餐。 讓你追劇更嗨「貝禮詩香甜奶酒雪糕」要開賣了，用大人味的微醺「奶酒雪糕」搶攻夏季必吃冰品推薦清單。
- 因應日本年輕人已漸漸地不太喝日本酒，「澪」即是以讓更多人易於飲用為目標所開發出來的。
- 在日本也是，找來時尚女星杏代言，讓這瓶氣泡清酒馬上抓住所有日本女生的目光，不管在哪個超市都可以看到它美麗的身影。
- 從古早的一升瓶（1.8公升）到放置在餐桌上的小瓶包裝，各種尺寸、類別的商品種類非常豐富，也非常適合當作紀念品買回家。
- 香氣濃郁的「薰酒（Kun shu）」分別為「松竹梅白壁藏 澪MIO氣泡清酒」及「黃櫻 櫻花純米吟釀清酒」，因是帶著香氣的酒款，十分適合用來搭配沙拉輕食。
「松竹梅白壁藏 澪MIO」散發日本米酒天然釀出的清雅甘甜，為清酒奠下優雅的香氣，發酵後獨有的微酸口感賦予「澪（MIO）」清爽甜美的果香滋味。 氣泡清酒澪 每啜一口，口中滿盈濃郁的米香，餘韻以酸甜的果香盈繞許久，入口時氣泡襲來的沁涼感受，顛覆清酒的傳統印象，無論搭配鹹食或甜食都能夠成為絕配的佳釀。 「澪MIO」氣泡清酒也適合用於配搭各種美食菜式，與芝士、生火腿、咖哩等的巧妙組合更是完美。 在享用風味濃郁的料理時配上一口「澪MIO」，可以保持口中清爽暢快。 輕柔的氣泡，口感豐富，帶著米麴菌獨特溫和的甘甜香味，齒頰留香，毫無疑問，是搭配任何美食的最佳伴侶。
氣泡清酒澪: 推薦好書
爽酒顧名思義就是喝完會很爽的酒輕快爽口的酒，跟薰酒相比香氣較不突出，也更易入口，建議冰涼飲用。 主要是普通酒、本釀造系的酒款，因為酒的個性不明顯，可以搭配任何料理的多元酒類，但以輕爽的菜餚尤佳，像是豆腐、鹽燒香魚、玉子燒等。 氣泡清酒澪 大部份帶有爽酒特質的都是生酒、本釀造和普通酒，適宜於五至十度冷飲，入口爽快順暢，就算是酒齡較淺的人都很能接受這類的酒，像小編這種「酒精垃圾」就頗適合的（？）。 喝起來帶有酒米天然的清甜與發酵後的微酸口感，加上微氣泡的清新感受，酒精度只有 5%，非常適合清酒新手嘗試。 帶有酸甜類水果的香氣，與酒體濃郁複雜的感覺成明顯對比。 配搭味濃重身的料理時，酸甜的口感中和食材的油脂感。
氣泡清酒澪: 商品指南
現今的「松竹梅」品牌旗下有著從過去以來就為大家所熟悉的「松竹梅」，以及在傳統釀酒廠中使用新設備，融合新的製酒技術進行釀造的「松竹梅白璧藏」之品牌系列產品。 以下文章內容將介紹可每天輕鬆飲用的酒款與祝賀型酒款，還有顛覆至今日本酒印象的創新商品。 氣泡清酒澪 酒精濃度於 10% 以下的低酒精清酒氣泡酒，使用「秋田酒小町酒米」殘留的酵母於瓶中持續發酵，有著華麗的甜味，入口感受到強烈細緻的氣泡感，伴隨豐沛的水果香氣和些許的乳酸感，尾韻十分迷人。
氣泡清酒澪: 清酒銘柄
採用灘五鄉酒米之王「山田錦」，並碾磨至精米度45%所釀製的純米大吟釀清酒，甫入口即能感受到如香蕉般的清香甘醇，再啜一口即能濃郁回香。 氣泡式清酒 – 澪，無論口感、外觀、搭配上高腳杯的優雅形象，乃至酒精度5%的易親近優勢，都使其在日本粉領族社交圈中頗受好評。 此外，還有連續9年獲得Monde selection金賞的（清）上撰本釀造辛丹波清酒。 口感柔順，充滿個性的酒款卻同時具備適當的柔軟度，正是辛丹波的迷人之處。 而連續4年獲得「日本清酒大賞」金賞肯定的（清）越乃雪椿純米吟釀花清酒，採低溫發酵，釀出豪華香氣且細緻的口感。 其中讓清酒愛好者最為驚豔的就是「白壁藏澪ＭＩＯ氣泡清酒」，全新感受的氣泡式清酒，甘口而濃醇，保有尾韻的果香，每一口都讓人難忘。
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這瓶氣泡清酒的特色就是要冰冰的喝，酒精濃度和啤酒一樣只有5%，卻比啤酒多了一股時尚感。 而且不管是單喝或是跟什麼食物一起飲用都很適合，是一款很百搭的酒精飲品。 由大米和大米酒麯調製成酸度適中同時帶有米飯微甜、清爽的新型起泡酒，只有５% 酒精含量，易於飲用的汽泡酒，清爽泡沫。 第三種的「熟酒（Juku shu）」，經由老酵母發酵，自帶熟成的香醇氣息。
氣泡清酒澪: 山本海苔店 「東京Premium 海苔脆片」
大吟釀無濾過原酒，源自造酒好米「五百萬石」精米度50%所釀製而成。 無過濾、無對水的大吟釀無濾過原酒，可啜飲出蘋果般的吟釀香氣與獨家低溫熟成技術所展現的甘醇濃郁回香，保有原酒般的厚實口味。 寶酒造株式會社創立於1842年，歷經170年的雋永不衰，穩立於素以釀造頂級清酒聞名的灘五鄉名家之林，灘五鄉因其山海相連的獨特地理條件，使得該區盛產80多種造酒米，並以酒米之王 -「山田錦」最為知名。 「澪」在日語中的意思為「船艇行駛時所留下的白色泡沫航跡」，而「MIO」在義大利語中意思是「我的」。 「澪MIO」氣泡清酒成為心中「我的」最愛，以光鮮亮麗的氣泡引領潮流。
氣泡清酒澪: 食品 / 飲品
松竹梅白壁藏「澪」有氣清酒，是「澪」一系列的品牌裏最早問市的商品。 【澪】為麝香葡萄風味，【澪＜DRY＞】則是蘋果風味。 度數僅5%而且炭酸氣泡並非強烈, 爽口又好喝，日本年輕人通常會拿來和甜點､起司一起享用。 簡單說就是含有碳酸氣的日本清酒，也稱作“発泡日本酒”或“発泡清酒”。
從古早的一升瓶（1.8公升）到放置在餐桌上的小瓶包裝，各種尺寸、類別的商品種類非常豐富，也非常適合當作紀念品買回家。 「澪」在日語中的意思為「船艇行駛時所留下的白色泡沫航跡」，藉此表達出飲用氣泡清酒時所帶來的愉悅氣氛與全新清爽口感。 從製作手法到創意本身都能感受到「澪MIO」氣泡清酒的獨特之處，也再次體會到日本職人用心成就的純粹滋味。 氣泡清酒澪 日本高人氣氣泡清酒—松竹梅白壁藏澪MIO，採用日本酒米與米麴自然發酵，並無添加醣類及酸味料，已成為日本粉領族的微醺日常。 台灣目前可於大潤發、JASONS、新光三越、微風超市及楓康超市及全家便利商店購買。
雖然使用「酵母877」生產的系列產品也有推出紙盒包裝，但僅有此罐裝款，以微發泡的方式讓味道變得更加爽口，有如飲用現釀酒般美味。 雖然產品設計讓人可從罐上直接飲用，但建議倒入放有冰塊的玻璃杯啜飲更是別有風味。 採用五百万石釀造，帶有微微清淡的果實香氣，含在口腔內味道濃郁，無論冷飲還是加熱同樣合適，配合串燒等濃味料理效果更佳。 In bocca al lupo是意大利文，意思係「進入狼的口中」，意味著主動挑戰新事物，十九這款秋酒作品，香氣柔和平穩，熟成的香氣加上乾爽的口感，特別推薦常溫/加熱飲用。