筆者試過用兩種方法，一是將水倒在圓形碟，整塊米紙浸濕；二是將米紙鋪平，雙手沾水，再塗在米紙上，逐漸把它弄濕。 其實兩個方法都用得著，不過對新手來說，方法二可以逐少增加濕度，比較容易掌握，反而方法一有機會將米紙浸得過濕，令它糊在一起，很難攤開。 除此之外，若你在捲米紙的時候發現米紙某些部分不夠濕，不要強行去捲，輕輕沾點水就可以了。 米紙的原料——米，取得容易，價格低廉，超市或雜貨店內，（調查價錢）就可以買到一大包。 將乾燥的米紙沾一沾水，可以得到一塊柔軟又有彈性的米紙，捲起來、沾點醬料食用。
唔駛返工就食, 有得煮、有得食, 有分享, 有係香港售賣澳洲特色零食同食玩. 灼熟蝦，去殼（如果你係都要買有殼蝦的話），洗好薄荷葉同basil，只用葉，唔用莖（唔駛諗住可以用埋佢慳下，條莖通常好硬的），呢幾樣算係好簡單。 十秒咗右便可取出放咗砧板上, 如不夠軟可在上面抹小許水至軟化 (小心將米紙將開（米紙太乾會黏著）, 因浸米紙的時間很短， 建議先包好一條才浸另一片。
紙米卷: 使用了以下李錦記產品
可把米紙卷打斜切半或原條上碟，伴以日式芝麻醬享用。 我去過之前媽咪講話百佳, 吉之島, 搵過同問過都話無, 咪去街市睇下有無囉! 在九龍城街市, 我問個老細有無越南米紙皮(春卷皮), 佢聽到米紙就話係梳打皮(包甜品嗰隻), 即食的, 我話要用暖水浸才用得嗰隻, 佢講 … John教路，在預備好餡料後便可包裹米紙卷，而首先要將米紙弄濕，之後將餡料鋪平米紙上，捲起即可。
成本約廿九元，貴是貴了一些，但看清楚，這是三至四人的份量，換成兩至三人份量的話，絕對合資格榮登「二十文錢劏房粉」系列之一，經濟實惠。 兼之用油少洗碗幾乎不必用洗潔精，大部份食材又不用烹煮節省柴火，可算是窮人恩物。 談到上街帶備的抗爭糧食，上回介紹的茶葉蛋固然成本便宜製作簡易，但也不無瑕疵，營養不均，食用時又要動手剝殼。
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餡料份量分佈宜乎多放粉絲，它是撐起米紙卷內裡質感的最大功臣。 由於蔬菜種類多，每種都放一點，份量已跟粉絲相近或更多，清新爽脆和軟糯彈牙之間也就取得了平衡。 九層塔主要用以添香，有了它感覺才對勁，喜歡芫茜的朋友亦可放少許進去豐富香味層次。
來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕 口感軟滑，只需要五種材料，做法簡單，拌勻材料後放入焗爐即可完成，成功率百分百，而且新鮮出爐品嚐或放在雪櫃冷藏後食用同樣好吃！ 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪，配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方，感覺更健康。 另外亦用了較少時間焗製，造成流心效果味道更佳呢！
紙米卷: 青檸
而且米紙放置於空氣中，水分蒸發後變得乾硬，因此建議即卷即吃，別糟蹋了米紙軟軟的口感。 將大蝦解凍洗淨，用鹽和黑椒略醃。 用小電鍋煲滾水，放大蝦進去，灼至轉色，撈起備用。 紙米卷 然後將粉絲放進鍋內，煮5-6分鐘至熟透，瀝水後用凍滾水沖洗降溫，備用。
材料：豬肉碎 150g蒜頭 4瓣乾葱 3粒紹興酒 1茶匙白飯 … 上次醃了一批越南豬扒，薄薄的，切開一條條，香煎後，就拿來做越南經典米紙卷，享受了一頓美味的輕食餐。 尤其在澳洲大熱天時吃，感覺清新。 最要緊，配上魚露汁料，就非常開胃呢。 適量去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴，不用醬汁已超美味。
紙米卷: 越南米紙鮮春卷
如果想自己調汁，可用魚露、清水、砂糖、蒜蓉和青檸。 用了7種材料去調製，詳情可參閱下圖，當中值得一提的是椰糖。 椰糖是棕啡色一大塊的，可敲碎來用，味道沒砂糖般甜，升糖指數亦較低，故此獲推崇為健康食品。 然而椰糖不是隨處可買，假如買不到的話，也可用普通砂糖代替。 捲的過程並不難，不過蝦仁就等到捲好一半才攝在中間，因為這樣才能在成品外半透明的米紙見到蝦仁，賣相加分。 但即使已將米紙卷捲好，還要加醬汁才算錦上添花。
用一大碗盛熱水，把米紙稍泡浸幾秒，直至轉軟身。 置一碟上，放兩隻熟蝦在中央，小心鋪上豬肉，適量米粉，青瓜，紅蘿蔔，薄荷葉，芫荽，韭菜，包裹好即成。 紅蔥頭洗淨切片，素火腿、紅蘿蔔、白蘿蔔、青瓜洗淨切幼絲，加入調味料，即鹽、糖、檸檬汁拌勻，瀝乾備用。
紙米卷: 生活用品
在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。 並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。 但撇除口感，鹹酸的口味真的超級順口，配料也很豐富！
麵糊呈金黃色時，倒走多餘的油，加入步驟2切好的蔬菜絲，適量鹽及胡椒調味，煎熟後對摺一半上碟。 John教路，在預備好餡料後便可包裹米紙卷，而首先要將米紙弄濕。 「可將開水倒在一個小盆中，再將整塊米紙打圈浸濕。要注意勿將米紙浸得太久，否則會過軟糊成一糰，難以攤平。」然後將餡料鋪平米紙上，捲起即可。 哦，對了，小編我還要推薦一道絕對要吃的越南河內大餅——烤脆的金黃色餅皮散發陣陣椰香，脆皮里包裹著烤鴨肉、胡蘿蔔絲、芽菜和特別的香菜，配上魚露調的汁，吃起來香脆可口。 上面的那些米紙卷在任何一家越南餐館都能看到它們的身姿～本來就是越南傳統口味！ 紙米卷 不過，在新派越南菜Miss HU 家，還有意想不到的驚喜。
紙米卷: 魚露汁材料：
帝苑酒店Le Soleil大廚Jason Dao示範的香煎豬柳米紙卷，將豬柳肉以香料醃透後煎香，配以健康蔬菜包成，分外惹味可口。 米紙卷上鋪上微濕的布可於短時間內保持米紙的濕度，若米紙被抽乾水份會變硬，或若內餡材料放置一段時間後會釋出水份令米紙過濕，所以建議米紙卷包好後盡快享用。 未上碟前，不要把米紙卷一條黏著一條放，因為這樣放太久的話，分開它們時可能會破掉。 如米紙的濕度正確，放到濕布上鋪好內餡後應該是非常容易捲起而且有彈性，不易破的。
- 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪，配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方，感覺更健康。
- 成本約廿九元，貴是貴了一些，但看清楚，這是三至四人的份量，換成兩至三人份量的話，絕對合資格榮登「二十文錢劏房粉」系列之一，經濟實惠。
- 米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範鮮蝦米紙卷。
- 眾多越南菜式中，小編最愛吃米紙卷，因為它色彩繽紛，而且包含多款蔬菜，既低卡又有營養。
- 這次要介紹的是越南辦公室非常熱門的零嘴── 綜合米紙（bánh tráng trộn）。
- 從一般吃法——軟化米紙後沾醬料食用，還有無所不「包」——包料理和生菜，再隨喜好沾醬食用。
「港式50後」是專屬50+的生活資訊平台，提供人物專題、旅遊飲食、身心健康、活動等資訊，歡迎大家在此交流、分享。 跟著圖示，米紙的下方放上粉絲、青瓜、甘筍和生菜，米紙的上方放上芒果、大蝦和其他蔬菜。 再慢慢由下方揭起米紙，卷到上方。 越南素米卷是一款 味道清新 而又 惹味的菜式! 汁料 是整個米卷的靈魂,又可隨意配搭喜歡的食材, 今次用了素材料, 經濟又有營養, 是不錯的素食選擇….
紙米卷: 越南牛油果蝦仁米紙卷食譜
兩塊米紙鋪平，中間一小部分重疊，雙手沾水將米紙拍濕至軟身。 米紙較上的位置放生菜、蘿蔔絲、青瓜絲、芒果片、檬粉及薄荷葉。 將米紙向內捲，捲至中間後，左、右兩邊向內摺，鋪上蝦仁再捲好。 每條米紙卷切成兩份，把魚露汁材料調好，把米紙卷沾汁便可食用。 丁媽喜歡買有一層厚厚脂肪的連皮腩肉，冷火慢火燙熟後，將爽口有彈性的肉切片，和米粉、芽菜、紅蘿蔔、青瓜、生菜、薄荷葉一起包進米紙裏，蘸魚露吃，清淡、爽口、涼快、開胃。 沒有米紙卷的夏天不是夏天，說法雖然很誇張，但的確是肥丁家的真實寫照。
錯了，米紙只要沾了水就是那副模樣，將預備好的食材放上去一捲即可上桌，將它想像成手卷壽司外面那一塊紫菜就差不多了。 網頁上列載的商品如因缺貨而未能及時更新，敬請原諒。 關於商品資料及屆時價格、最新優惠和實際存貨情況，可向店舖查詢。 紙米卷 把米紙放到預備好的濕布上，放接近底部以上 1 吋的地方打橫鋪上甘筍、青瓜、芋絲和雞絲。
紙米卷: 芫荽
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紙米卷: 材料：（大約8條份量）
但米紙卷很硬身很脆，根本不可能就此將它捲起，只會把米紙折斷。 如果說飲食文化是領你走入不同國家的媒介，那麼玲琅滿目的「零食」便是最佳入門，還能滿足那嘴饞的口腹之慾。 【東南亞零食吃什麼】要帶你來嚐嚐星馬、印尼、泰國、越南正餐之外的飲食選項，有鹹食也有甜食，和一些關於「不只是零食」的事。 紙米卷 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。
紙米卷: 最新手帳
你們喜歡的，可以用龍脷柳，軟殼蟹，牛油果，米粉，薄荷葉，青瓜等等的材料喔。 米紙卷內有蔬菜及豬肉等餡料，但生菜、薄荷葉及青瓜絲味道較淡，所以豬肉調味非常重要。 師傅以香茅、蒜蓉及乾葱等醃肉，提升肉味，令米紙卷更為惹味。 煮熟的豬肉，需要先放涼，否則包裹時，米紙很易裂開。 Jason教路：「最簡單的方法是將整張米紙放入清水內，兩面浸濕即成。」另可效法Jason，將清水裝入噴壺內，均勻噴濕米紙兩面。
有沒有吃起來更快捷營養又更均衡的選擇？ 秋冬時分，栗子開始當造，最好就是煮一道栗子炆雞簡簡單單的滋補一下，做法快捷又能達到暖暖腸胃的效果，用來佐飯一流！ 材料： 鮮雞 1隻 栗子 1碗 蒜頭… 牛油果含豐富的不飽和脂肪，有助腦部發展和心臟健康，但注意因牛油果含較高的脂肪，建議每次進食最多1/4 個。
紙米卷: 蝦仁 或
可以直接向路邊小販購買已經拌好的綜合米紙，也可以帶原料來辦公室，與同事一起做綜合米紙，順便聯絡感情。 這次要介紹的是越南辦公室非常熱門的零嘴── 綜合米紙（bánh tráng trộn）。 據說出現的時間約莫在2005年的胡志明市，算是米紙吃法中較新的變化。 由米紙衍生出來的吃法五花八門，例如軟化米紙後沾醬料食用，還有無所不「包」——包料理和生菜，再隨喜好沾醬食用。 本篇也將介紹越南上班族促進自己人際關係的零食首選── 綜合米紙（bánh tráng trộn）。 這道泰式肉碎炒飯富泰式風味之餘又簡單易做，九層塔和魚露的香味相輔相成，帶出豬肉的鮮味，愛好辣味的人更可多放辣椒呢！
紙米卷: 薄荷葉
加上米紙裡滲了木薯粉，彈性不俗，稍微多放了一點點餡料也不怕，拉一拉騰出位置就能緊緊包住。 只是凡事有個限度，不管包手卷腐皮卷米紙卷，餡料放太多始終會撐破，別太貪心，每種放一點就好。 米紙卷是越南菜裡的常見小食，有炸的，也有就這麼吃的。 紙米卷 看見非油炸的米紙卷外皮黏黏軟軟的，不少人都以為是蒸過了才有這種質地。