義式咖啡比例12大伏位2026!專家建議咁做…
義大利的咖啡豆並非烘焙至極深焙,反而烘焙程度大多都烘焙至中深焙程度。 有些書籍或是坊間課程,常常稱義大利咖啡在義大利南部(簡稱南意)都是使用極深烘焙的咖啡豆來製作espresso;或是稱義大利北部,流行烘成深烘焙咖啡豆(相對較淺)。 這是簡單說起來的條件,但變化因素還有很多,像是咖啡機的參數、咖啡研磨度、水質或是環境濕度等問題都能夠改變一杯 Espresso 的味道。 每種方式都有其特色,也沒有特別一個是優於其他的,正確的沖煮、選擇正確的咖啡豆、正確的研磨度,也就能夠萃取出想喝的好咖啡了,以下將較常見的手沖以及義式拿出來介紹。 明顯例子為 Espresso 義式濃縮以及 Aeropress 愛樂壓兩種,前者利用高壓高溫,9 個大氣壓力來沖煮咖啡,得到濃縮的咖啡;後者則是先利用在熱水中攪拌萃取,最後由徒手加壓的方式將咖啡完成萃取。…
