楓林小館5大優勢2026!(震驚真相)
設有兩層、共提供約30張餐枱的楓林小館,有代客泊車服務,年逾六旬的阿林任職數十年,與小館經歷風雨。 他憶述上世紀七、八十年代光顧的場面「墟冚」,當年一般打工仔月薪只有七百多元,但不少豪客會付百元小費,又形容彭老闆非常好人,包員工伙食,故大感不捨。 時序入冬,米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感,粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理,各式時令美味,挑動味蕾。 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字,其實是蒸蛋白,蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。 以蒸蛋白鋪底,澆淋上以蠔油勾芡的干貝絲,而同樣是干貝絲,有的店家用的是便宜的干貝珠,彭家園用的則是大顆的日本干貝。 楓林小館 蛋白與水的比例多寡影響到口感的滑嫩度,蛋白太多蒸出來硬、水太多蒸出來不成形,這些都是工夫,連著干貝芡汁一起入口,口味一濃一淡又有干貝提鮮,很是下飯。 店鋪裝修古色古香,入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。 楓林小館在大圍開了多年結業都有留意,在荃灣重開滿心歡喜去用膳。 大部分以前的名菜(乳鴿、椒鹽蝦、柚皮、香酥鴨)仍有提供,據說二代彭老闆請來其他名店的廚師,菜色比以前精緻云云。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine…
